饺子传奇/七叶一枝花的由来

饺子传奇

文/张珂

饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又说：每届初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”……

现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”，南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等。此外，因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”潘奇奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗?”皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。

不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九种花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。”但到了做饭的时候，竟不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀、逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当作最后一样饭给皇上端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：“今日这顿饭最香，这叫什么名字?”苏巧生听罢，长长地出了口气，随后抬头看见这种扁扁的东两，信口答道：“这是民间上等食品――扁食。”皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。

七叶一枝花的由来

文/杨吉生

相传很久以前，在云南一个名叫东山的小村庄，住着一对老年夫妇。他们有一个美貌又聪明的女儿和七个勤劳勇敢的儿子。一家人耕地播种，采桑摘茶，日子过得很幸福。

有一年，小村里突然出现一条大蟒蛇。十分凶残，夜间常出来捕羊吃人，弄得村子里人心惶惶、鸡犬不宁。勇敢的七兄弟决心为民除害，但在与大蟒蛇搏斗中，兄弟七人先后丧生。妹妹为此悲痛万分，发誓一定要替哥哥们报仇。她天天起早摸黑练习武艺，然后穿上绣花针编织的衣裤与大蟒蛇搏斗，由于体力不如蟒蛇，最后也成了蟒蛇的腹中物。但在第二天，蟒蛇也丧命于草丛。原来是姑娘衣裤上的绣花针像万支利箭刺伤了蟒蛇五脏六腑。从此，小村庄又恢复了往日的平静。

过了些日子，人们发现在大蟒蛇葬身之处长出了由七片叶子托着一朵鲜花的奇异植物。为了纪念为民除害而献身的八兄妹，乡亲们把这种奇异的植物取名“七叶一枝花”。

七叶一枝花，亦名蚤休、重楼、铁灯台、七层塔等，为百合科多年生直立草本植物七叶一枝花的根茎。其味苦辛，性寒，有毒，入心、肝二经。其功能是清热解毒、平喘止咳、熄风定惊，主治痈肿、疔疮、瘰疬、喉痹、慢性气管炎、小儿惊风抽搐、蛇虫咬伤等。