最“霸道”的酒

在祖国西南边陲崇山峻岭深处，生活着是一个神秘的民族――彝族俐袢恕＠袢耸粢妥宓囊桓鲋系，整个族群只有2.6万多人，是云南省独有的一个族群，聚居在云南临沧市永德县乌木龙彝族乡、亚练乡、大雪山乡和凤庆县郭大寨乡团山村等地。俐袢顺つ昀墼律活在高山深处，几乎与世隔绝，他们丰富的民族习俗，一直吸引着各方旅友和民族文化研究者们。被称为世界上最“霸道”的酒，就是产自这里。

阿老表，喝酒来。

阿老表，喜欢不喜欢也要喝。

喜欢么，也要喝。

不喜欢么，也要喝。

管你喜欢不喜欢，反正都要喝。

在俐裆秸，这是一首最为流行的敬酒歌。如此“霸道”的敬酒歌，除了俐袢耍似乎其他地方再无法遇见。

俐袢松活的地方土地贫瘠，农作物以荞子、洋芋、包谷为主，生活条件极为艰苦。他们喝的酒是用荞子和包谷酿制的苦荞酒和包谷酒。苦荞酒甘冽，初入口时有点苦，咽下肚后回甜，据说有祛火润肺的功效。包谷酒香醇可口，有股浓浓的包谷香味。俐袢说木坪攘瞬簧烁巍⒉簧贤贰M诽焱砩虾鹊迷僮恚第二天依然精神抖擞。

山林湿润，气候寒冷，远离其他族群，俐袢酥挥锌烤评吹钟高山寒气，靠酒来打发枯燥的休闲时光，靠酒来交流感情，靠酒来增进友谊，更靠酒来招待客人。“霸道”是他们好客的方式。深居高山深箐，基本是靠天吃饭，平时粮作物收成差，根本没有太多富余的东西招待客人。但俐袢巳从痔煨院每停有客来访，是他们最为高兴的事。酒是自酿的，成本低，家家必备，人人会酿。客人进门，主人第一件事就是敬酒。“来吧，喝酒，会喝就喝，不会喝也要喝。”客人酒不醉那是极丢面子的事，他们认为是自己招待不周，醉的程度，是客人满意与否的表现，也是衡量一个人人际关系好坏的标准。

俐袢四芨枭莆瑁歌舞是他们生活中不可缺少的一个重要部分。“铜号声声迎佳宾，唢呐曲曲迎贵人……”一进入俐裆秸，你会情不自禁被当地的浓郁风情所吸引。无论婚丧嫁娶，还是节日喜庆，或是迎接宾客，俐袢硕加写蚋璧南八住4蚋枋贝刁稀⒌鸦虻奏弦子者为先，众人踏着节拍高歌纵舞。弹、跳、笑、唱……脚步、歌声与节拍是如此的和谐、统一，仿佛他们与生俱来便是个艺术家，举手投足间显得如此自然，渗透出神秘色彩的元素。敬酒歌就是其中的一种。他们不会搞虚假，他们不懂得摆花架子，他们将酒与对宾客的热情巧妙地融合在一起，用这种最淳朴的方式来表达自己实在的情感，让宾客在豪放的节奏、悠扬的曲调、火般浓烈的情谊中感受到家的温暖、亲人间的温情。在这样“霸道”的邀请下，没有谁不“醉”着走出山寨。

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俐袢说拇统饮食

一、俐窨救羊

俐袢撕檬逞蛉猓并把羊的精神作为自己的象征，代表着俐袢思崛滩话魏筒豢赡ッ鸬木神，其饮食中俐窨救羊代表着俐袢硕谰咛厣的饮食文化。如有贵宾或逢节日来临，俐裆秸便会用风味独特的俐窨救羊招待，宴席上“头人”从羊头、羊身、羊尾各品尝一小块后其余人方可动筷。

二、竹筒雷响茶

“竹筒雷响茶”共有八道工序：温水、破竹、打茶、洗具、雷响、苦渡、敬茶、收具。泡制时以当地的一种香竹制成的竹筒做为烤茶的器具，茶叶采自云雾缭绕的俐裆秸的大叶种茶，内含氨基酸、维生素等多种对人体有益的物质，加入雪山清泉冲泡，滋味纯正、清脑提神。

古时，俐袢硕嗍生活在人烟稀少、野兽频繁出没的深山里，为了保护族人的安全，族长想了一个办法，就是在烤茶的时候不断用棍子敲打竹筒，一方面可以起到抖茶的作用，另一方面竹筒发出清脆的敲打声，使野兽不敢靠近人群。这样长期延续下来的习惯就形成了一种俐袢思姨赜械难请朋友喝茶的信号，只要听到敲打竹筒的声音，就知道是谁家在打茶了。

打茶又分为六个步骤，即置、打、翻、磨、抖、闻。置，就是取适量茶叶装于竹筒内，其数量的多少决定着泡制出的茶水香味浓淡，多则浓，少则淡，全凭打茶师丰富的经验；打，即使烘烤的茶叶解块分散，均匀受热；翻，能调适筒内的温度，并使茶叶充分、均匀地吸收竹子的特有清香；磨，能提升茶叶外观色泽；抖抖再次使茶叶均匀受热；闻，是打茶过程中非常关键的一道工序，打茶师据此来感受茶叶的烘烤程度，决定烘烤的时间和火候。

“雷响”是俐袢瞬枰罩凶钣幸馑嫉囊桓龌方冢也是竹筒雷响茶名的由来。相传在很久以前，俐裆秸有一位德高望重的老人叫厝莱，如果有人为厝莱老人打出的茶叶注入沸水，并且发出像惊雷一样的响声，那么谁家来年就会牛羊兴旺，五谷丰登，声音越大，兆头越好。

俐裆秸里有一个传统的习俗，就是要把第一碗茶敬给最尊贵的头人。竹筒雷响茶香而不焦，回味悠长，饱含着俐袢伺ㄅǖ那橐辍⑸钌畹淖8！