春节如何囤粮

春节采购是过节的重头戏，接下来的7天吃喝，全靠年前准备，人们往往提前一个月采购，如何储藏，可大有学问。

存放干果不用金属罐

首先要注意的是，别用铁罐等金属器皿来储存干果。铁罐里面的金属物质是加速这些富含不饱和脂肪酸食品氧化的催化剂。如果要用金属器皿装食物，要么铁罐里面有一层涂层，要么是饼干外面还有一层包装，食品不会直接接触铁罐。

盐和方糖有吸潮的作用，可以有效阻止水铆挂入干果。吃时取出坚果，放水冲一?冲即可去除成味。放在包装袋里面用过的方糖，千万不要扔了，还可以继续冲咖啡和冲甜牛奶。或者用保鲜膜和防潮纸将干果包住。将可乐瓶洗净晒干，用来装瓜子、花生、干果，塑料瓶防潮防虫的效果非常好。

花椒可以防止干果受蛀虫侵害，只需将杏仁、花生放入密封的小罐中，将50g左右的花椒倒入保鲜袋或者纱布袋中。如果用保鲜袋，建议把袋口扎得稍微松点，或者在保鲜袋上用针扎几个小洞，再盖上盖子，即可达到防虫的效果。

茶叶贮藏应避光

茶叶具有“三性”，即吸湿性、吸味性和陈化性。因此，茶叶的贮藏应放置于避光、清洁、干燥、无异味、紧闭的器具里。

茶叶切忌放在厨房、衣柜、抽屉等有香皂、卫生丸、调味品、纺织品的地方，以免吸收异味。消费量少的家庭，可用铁罐、瓷罐或锡罐装茶，尽量装满，加盖密封后置于冰箱内冷藏。茶叶消费量大的家庭，可用瓷缸、白铁桶等器具贮茶，并用布包裹干石灰或干木炭、干炒米，置于容器中央，每卜2个月换一次，可以保证茶叶在一年内不变质。茶叶万一受潮，可用洁净、无油腻的锅慢慢烘干。

室外挂腊肉三周内吃完

冬季，如果打算在两三周内吃完腊肉的话，只需放在通风、不被太阳直接照射的地方便可，但室内气温要低于摄氏20度，湿度低于60％，否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在4摄氏度左右，这样大约可贮藏三四个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。

腊肠、腊肉冷藏更好，用保鲜袋按一次食用分量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。

别把冰箱当粮仓

人们都会先吃不易保存的食物，后吃冷冻食品。需知，冷冻只是减缓食品营养流失和变质的方式，不意味着没有时间限制。一艘隋况下，无论是速冻食品还是家庭冷冻的肉食，最好别超过一个月，以免影响食品的营养和口感。

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剩菜剩饭的储藏位置也很重要。最容易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉当中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类，则可以放在略微靠外的部分，因为这里温度相对较高，特别是冰箱开门时温度不够稳定。剩的果汁之类可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。

冰箱里的食品也不要存放过多，以七八成满为宜，以免出现食物外部温度低而内部温度高的情况，从而导致食物变质。

剩荤不剩素，凉菜都别留

春节剩菜剩饭是常事，究竟怎么做对健康更有利?

剩菜并不是绝对不能吃，保存条件有一定限制。原则上剩荤不剩素，凉菜都别留，凉透后立即放入冰箱。因为蔬菜的营养价值主要体现在丰富的维生素上，这些水溶性维生素都怕热。食物中还有些不太怕热的营养素，比如说钙、铁等矿物质，人们通常会通过鱼、肉等荤菜来摄取，因此热一回，营养不会损失太大。剩菜中，鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。

不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。剩菜存放时间不宜过长，最好能在5―6个小时内吃掉。