品尝清凉 第7期

茭白鸡米粒

材料：鸡胸肉100克，茭白1根，豌豆25克，彩椒1个，鸡蛋1个，盐1克，胡椒粉、料酒、酱油、白糖各适量。

做法：

1.将鸡胸肉洗净后切成小粒，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清，调匀后腌制5分钟；茭白洗净后，切片备用。

2.锅置火上，烧热后倒入适量的油，油温七成热时，倒入鸡肉粒炒熟后盛出。

3.锅中再加少许油，倒入豌豆粒、茭白和彩椒粒翻炒一会儿，加入盐、白糖调味，再放入炒好的鸡肉粒炒匀即可装盘。

营养小提示：茭白中的有机氮素以氨基酸状态存在，不仅味道鲜美，还容易被人体吸收。且茭白有祛热、止渴、利尿的功效，非常适合夏季食用。

青柠口蘑

材料：口蘑100克、青柠1个、香菜少许。

做法：

1.将口蘑在盐水中浸泡片刻后洗净，待用。

2.将洗净的口蘑放入锅中翻炒五六分钟，再淋入鲜榨的柠檬汁，翻炒片刻后装盘。

3.在口蘑中放入碎香菜、柠檬皮丝和盐调味即可。

营养小提示：蘑菇肉质柔软、肥嫩，味道鲜美可口，营养丰富，含蛋白质量较高。中医认为蘑菇味甘、性凉，有益胃气、悦神等功效。

丝瓜粥

材料：丝瓜1根、盐1克、米适量。

做法：

1.将米淘洗干净，锅中加入适量的水，烧开后将米倒入，煮成粥。

2.丝瓜洗净、去皮后切成小块。

3.待粥快煮好之前，放入切好的丝瓜，再煮开几分钟，加入适量的盐调味。

营养小提示：丝瓜本性偏凉。《本草纲目》中记载，丝瓜“煮食，除热利肠……通经络，行血脉，下乳汁”。所以新妈妈在夏季食用丝瓜，既可清暑，又可治疗产妇乳汁不通，一举多得！

五彩藕丝

材料：嫩藕250克，青椒1个，红柿子椒1个，水发木耳25克，盐1克，姜、花椒油、白糖、醋各适量。

做法：

1.将藕洗净后切成约4厘米长的丝，放入水中浸泡待用。

2.水发木耳切丝；青、红柿子椒洗净后去除蒂、子，切丝；姜洗净后切成细丝。

3.锅中加入适量水烧沸，倒入藕丝煮2分钟，捞出后放入凉水中，一两分钟后捞出，控干水分。

4.将木耳丝倒入锅中稍微焯一下，捞出后放入凉水中，一两分钟后捞出，控干水分。

5.省略）