轻食, 让生活更轻松

“轻食”的初始定义是指分量少而容易吃饱的食物，到了后来词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，简单地理解为满足口腹之欲的享乐。

其实“轻食”一说，最早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”正具有轻食的意味;此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表字眼之一。所以说，轻食的另一个涵义则是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物，不是仅局限于单一食品。广义归纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、三明治、关东煮、水果等点心和零食都可以算是轻食的一种，所以像广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。简而言之，轻食就是清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，其最主要的概念就是吃七八分饱，另外饮食内容要注重健康概念，少油、少盐、少调味料和多一些天然食材。

需要轻食的原由

《黄帝内经》有记载：“饮食自倍，肠胃乃伤。”意思是饱食会给人们的健康带来害处。其实这个道理很多人都懂，只是不太清楚长期饱食具体会带来哪些危害。

经常一日三餐饱食，食物长时间停留在胃肠道，使其负荷过重，容易引发胃肠病。同时，长期吃得太多太好，会极大地增加消化系统的负担，引起消化不良。

长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等荤食，摄入的热量过剩，日积月累，自然就会发胖。另外“三高”、糖尿病、癌症、骨质疏松等疾病与终日饱食也有一定的关系。

有关学者认为，吃得太饱会产生一种叫纤维芽细胞生长因子的物质，这种物质被证实是促使脑动脉硬化的元凶。脑动脉硬化与阿尔茨海默病密切相关。此外，研究人员发现：约20%的阿尔茨海默病患者在青壮年时期基本是喜欢饱食的“美食家”。

轻食不要陷入误区

有的人认为，既然要轻食，就吃素食，吃多少都很营养。其实不然，素食也会导致营养过剩，而肥胖者大多数是因为热量摄取过多造成，他们或认为素食热量不多，其实不少素食，如富含糖类的根茎类食材，热量可是很惊人的。因此，在吃素食时也要管住自己的嘴。有人喜欢上素食餐馆就餐，认为可以放心吃，其实由于素食大多味道自然清淡，因此很多素食餐馆会在做料理时大量加入糖、盐、味精等调料，或者采用高油快炒的方式，导致油脂量和盐分摄取过高。还有人吃水果毫无节制，殊不知很多水果的含糖量也是很高的，如果吃得过多，热量可能比你正常吃一顿饭还要高。

温馨提示

孕妇和未成年人，由于胎儿生长发育和青少年成长过程需要大量营养，因此就不太适合过分强调轻食。对于健康者来说，适合一周选择1～2天进食轻食，而超重者和肥胖者最好是4～5天。各种新鲜菇类、新鲜水果、低脂或脱脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶一类的，都是轻食料理中不错的食材选择，在食用时候要注意均衡搭配，别单吃一种。同时，轻食期间要与运动相互结合，保持吃动平衡，运动以中小强度比较适合。