高星级酒店员工身体健康状态研究

作者简介：

郭宁（1988-），女，辽宁盘锦人，华侨大学旅游学院人文地理学专业2010级硕士研究生，研究方向：旅游规划与开发等；谢朝武（1975-），男，湖南武冈人，华侨大学旅游学院副教授，博士，研究方向：旅游安全管理和旅游服务管理。

【摘要】酒店员工的健康问题是酒店管理中普遍存在但又常常被忽略的问题。本文主要采用问卷调查的方式搜集酒店员工的状态资料。通过SPSS17.0进行样本分析、方差分析。研究发现，被试酒店员工的身体健康状态欠佳。另外，被试酒店员工的性别、工作年限、月收入、岗位等因素均对员工职业健康有不同程度影响。研究认为，酒店员工的亚健康状态应该引起酒店的重视。

【关键词】酒店员工；亚健康；身体健康

一、研究背景

健康是人类生存发展的要素，不同时代对健康有不同的理解。人们的健康观念也随科学发展和时代变迁不断前进。1948年，世界卫生组织（WHO）将健康定义为：“既没有身体上的疾病与缺陷，又有完整的生理、心理状态和社会适应能力。”从定义理解，所谓健康是除无疾病或虚弱外，还应从机体、精神和社会三方面提出统一的要求（卢先吾，1996[1] ；耿贯一，1995[2]）。

酒店业员工的健康状况一直是一个较受关注的话题，许多学者从不同角度、运用不同方法对其进行了探索。黄立波（2001）把表现员工健康类型分为生理、心理和行为表现三方面[3]。何银春，郑向敏（2009）等分析了酒店员工心理健康的状态表现[4]。魏芬（2007）指出酒店员工角色模糊，角色认知不足是影响员工健康的因素之一[5]。周长（2009）研究在酒店服务中，一些服务人员不能清楚的知道哪些工作属于自己的工作职责，哪些不属于自己的职责，有时因受到不同管理者指挥而处于尴尬地位[6]。黄立波（2004）发现当员工感受到压力并对工作不满时，寻找的宣泄对象往往是顾客[7]。在当今消费为主的时代里，“顾客就是上帝”的主动地位被过分强调，更受到传统思想观念影响，姜文华（2009）的研究表明凸显出服务业工作的卑微，缺少技术含量[8]。王文峰（2009）的研究结果表明酒店企业员工自身的压力加上外在的偏见与歧视，很多人只能把酒店业当成跳板，导致酒店业人员流动率一直居高不下[9]。另一方面，闫晓静和杨继平（2006）发现职业的倦怠也对员工健康有一定影响[10]。段顺利，黄远水（2008）提出酒店应合理安排工作内容，避免员工角色冲突等引起健康问题，采取激励体制提高工作效率[11]。另外郭琳（2009）认为对管理者的培训也是预防员工压力与疾病的措施[12]。

可见，传统研究更多的关注酒店业员工的心理健康及其管理，对酒店员工的生理健康关注较少。同时，上述的大部分文献都是基于学理性的分析来展开研究，基于客观的数据调查来解释现象和规律的研究却并不多见。本文拟以福建地区的高星级酒店作为调研对象、以对酒店业员工的健康状况进行具体分析。

二、调研与样本

本研究在访谈的基础上，以员工常见的十个亚健康表现作为问项来设计问卷。

研究者共选取了对福建省地区的八家酒店（四星级和五星级酒店各四家）对其员工进行了问卷调查。调查共发放问卷350份，收回312份，回收率为89.1%，其中有效问卷为288份，有效率是92.3%。有效样本结构图如表1所示。调研完成后，本文采用excel进行数据统计，并用SPSS17.0进行信度分析、数据分析以及方差分析。酒店的样本结构如表1所示。样本在性别、年龄、收入水平、教育程度、工作年限及岗位级别等调查结构上，均符合酒店业员工的一般特征。

三、数据分析

问卷采用了利克特（Likert）5分量表调查法进行问卷设计，问卷共10个问题。为了便于员工进行认知判断，问卷主要采用频率调查法进行问项判断，即根据问项事项出现的频率判别为极少、偶尔、有时、经常和总是等五种频率状态。问卷统计时，其对应的分值分别为1分、2分、3分、4分、5分。

（一）酒店员工亚健康状态的均值分析

根据问卷设计，分值越低表明出现亚健康问题的频率越低，分值越高代表出现亚健康问题的频率越高。调查数据如表2所示，出现频率较高的问项分别为下班后觉得疲惫（2.76）、睡眠不足（2.70）、工作时觉得精力不足（2.36）、腰酸背痛（2.33）、容易出汗（2.03）、食欲不振（2.01）。其余四个问项出现频率较低，分别为头晕头痛（1.87）、容易感冒（1.82）、关节疼痛（1.80）、大小便不正常（1.78）。

（二）酒店员工不同群体间的亚健康差异分析

1.不同性别之间的差异分析

研究以性别作为因素变量，对十个问项进行单因素方差分析。方差分析发现，男女员工在2个问项中P值小于0.05，存在显著的均值差异。数据如表3所示，男性员工头晕头痛、大小便不正常的均值比女性员工分别低0.30、0.28。

2.不同月收入间的差异分析

研究以月收入作为因素变量，对十个问项进行单因素方差分析。方差分析发现，共有1个问项存在均值显著性差异，如表4所示。

3.不同星级之间的差异分析

研究以星级作为因素变量，对十个问项进行单因素方差分析。方差分析发现，五星级共有5个问项的均值比四星级存在显著偏高，说明五星级饭店的压力要高于四星级饭店（如表5所示）。

4.不同工作年限的差异分析

研究以工作年限作为因素变量，对十个问项进行单因素方差分析。分析发现，10年以上员工的疲惫程度要高于其他年龄阶段的员工（如表6所示）。

研究以岗位级别作为因素变量，对十个问项进行单因素方差分析。方差分析发现，领班相对于服务员和经理在工作精力和睡眠不足方面存在差异。经理在下班后疲惫程度上与服务员、领班和主管存在差异性。同时在腰酸背痛方面与服务员和经理人员存在差异，具体如表-7所示。

四、研究结论及建议

1.样本酒店员工的亚健康状态较为明显

研究发现，被试酒店员工在下班后觉得疲惫、睡眠不足、工作时觉得精力不足、腰酸背痛、容易出汗、食欲不振等问题的发生频率较高。而头晕头痛、容易感冒、关节疼痛、大小便不正常等出现频率相对较低。但是，员工身体健康状态的总体均值仅为2.146，这说明被试酒店员工的亚健康状态较为明显。

2.人口统计特征对酒店员工的亚健康状态存有影响

研究发现，酒店员工的性别、工作年限、工作岗位等特征因素以及酒店的星级差异等，对酒店员工的亚健康状态有着重要影响：

（1）研究发现，在不同性别的酒店员工中，女性员工在生理上亚健康程度大于男性员工，例如头晕头痛、大小便不正常等状况，女性员工的发生频率比男性员工发生的频率高。

（2）在酒店星级的比较分析发现，四星级酒店与五星级酒店在身体状态方面有一定的均值差异。而且有均值差异的5个问项中，五星级酒店均值都不同程度的大于四星级酒店均值。这说明，五星级酒店相比四星级酒店对员工来说，压力更大、亚健康状况更加明显。

（3）在工作年限的差异上，工作3年以下的员工大多数为刚步入酒店行业的年轻员工，工作10年以上的员工多数为经理级别的高层管理人员。研究发现，工作10年以下的员工下班后更容易觉得疲惫，说明高层的管理人员体力劳动的工作量远远小于一线员工。

（4）在岗位级别差异均值研究发现，服务员和经理在工作时经常觉得精力不够，这说明服务员在一直忙碌的工作中，体力劳动量过大，而经理在工作中既要对客服务，又要对酒店进行整体的调配管理，精力容易分散。经理做事情不易专注，在下班后经常觉得疲惫，这说明经理在工作中所付出的精力要比其他人多，经理要兼顾酒店内外上下各个方面，自然会觉得疲惫；服务员、主管腰酸背痛的频率较高，这说明一线服务人员及主管的体力劳动量比经理大，导致腰酸背痛的身体状况。

（5）在年龄、教育程度等差异分析中，均值显著性差异均表现不显著。

3.研究建议

研究认为，酒店员工的亚健康状态总体表现不良。酒店员工的健康状态将影响酒店的正常经营，影响酒店的服务质量，也会影响员工的流失率。酒店管理层应该重视员工健康问题，在心理、生理等层面采取行之有效的方法，以提升员工的健康程度。建议如下：

（1）对管理人员进行健康培训。管理人员应该掌握基本的健康知识，对员工的健康问题能够及时发现，并能有针对性的采取预防管理措施，以提高人性化管理程度。

（2）员工应该提高自身的适应和控制能力，发挥能动性，积极的缓解自身的工作压力。工作之余加强身体锻炼，保证自身的健康状态。

（3）酒店应该改进工作环境，合理安排工作内容。为员工制定职业生涯规划，加强专业技能的培训，定期为员工举办各种文娱活动，缓解员工的工作疲劳。

（4）酒店对员工的健康管理应该重视群体差异，要考虑到性别、年龄、岗位、收入、学历等方面差异带来的综合影响。

参考文献

[1]卢先吾.全民健身大全[M].北京：人民体育出版社，1996：159.

[2]耿贯一.流行病学 第一卷[M].北京：人民卫生出版社，1995：393.

[3]黄立波.论酒店业员工压力与激励[J].天津商学院学报，2001（1）：15-30.

[4]何银春，郑向敏.关于酒店员工心理健康的实证研究——以长沙高星级酒店为例[J].旅游论坛，2009（2）：105-148.

[5]魏芬.酒店员工角色压力研究[J].北方贸易，2007（7）：128-129.

[6]周长.酒店一线员工工作压力分析与对策研究[J].人力资源，2009：166.

[7]黄立波.饭店员工压力及应对策略研究[J].企业经济，2004（7）：102-103.

[8]姜文华.酒店业人员流失现象分析及对策探讨[J].重庆教育学院学报，2009（11）：95-100.

[9]王文峰.酒店大学生员工流失的影响及原因分析[J].管理视野，2009（11）：25-26 .

[10]闫晓静，杨继平.酒店服务人员角色压力与职业倦怠相关研究[J].山西科技，2006（3）：85-87.

[11]段顺利，黄远水.饭店员工压力管理研究[J].论坛企业纵横，2008（1）：129-130.

[12]郭琳.社会文化因素对高星级酒店员工的工作压力的影响[J].中外医疗，2009（10）：109-110.