食用油安全状况改进的几点建议和措施

摘要：众所周知，食用油与人的健康息息相关，作为烹调食品的基本配备，食用油是提供人们所需脂肪的重要来源之一，所以把好食用油的质量关至关重要。近些年劣质食用油和地沟油也有抬头并呈现恶化趋势，各监管部门和广大消费者应予以警惕并采取有效措施。纵观种种原因，我们不难发现目前食用油安全问题不是一个孤立的现象，只有从多方面着手，才能解决当前问题。本人从多年的工作中总结以下几点建议和措施供大家磋商。

关键词：食用油 安全状况 改进措施

1 食用油加工生产单位和个人食用油加工生产作坊方面

1.1 尽快成立行业自律组织 规模大的食用油生产厂家应当主动联合业内企业以及大型超市成立食用油协会，捍卫消费者权益和自身利益。

1.2 企业应严格按照程序文件和质量手册进行生产、管理 按照程序文件和质量手册进行生产和管理，前期虽然要投入大量的人力、物力，看似加大了成本，其实这些工作将会带来巨大的效益，只要程序文件和质量手册制定的正确，运行得当，不但能很好控制油品的质量，而且还会大幅度提高工作效率。

1.3 应自觉学习有关食品以及食用油的相关法规和标准 食品越来越受到国家和人民的重视，食用油企业应抽出一定时间，组织员工对有关食品和食用油的法规和标准进行集中学习。

1.4加强自身实验室的检测能力 国家职能部门不可能实现企业产品的批批检测，只有加强自身检测，才能从根本上把住质量关，所以企业应该加大对实验室的投入，不断购进新的检测设备和人员的培训。

1.5 加强质量安全意识和诚信意识培养 食用油企业的领导层不仅要对食用油行业的严峻形势有清醒的认识，树立诚信意识，还要将这种认识和意识贯彻到每一位职工，使整个企业形成“产品质量人人有责，质量就是生命”的良好氛围，使企业勇担社会责任，永葆诚信形象。

2 食品经销单位方面

2.1 完善进货渠道 食用油经销单位和个人经营者要坚决从正规的渠道进货，建立严格进货检验程序，索要每批产品的检测报告，成立专门的质量负责部门或由专人负责质量。

2.2 提高区分假冒伪劣的本领 食用油经销单位和个人经营者要经常与厂商和监管部门沟通，掌握一些必要的、简单区分假冒伪劣的本领，并要不断摸索提高。

3 政府和食品安全监督管理部门监管方面

3.1 加快诚信体系建设步伐 政府应该责成有关部门建立食用油生产企业的诚信体系，明确各部门责任和建设步伐，编制“十二五”期间的食用油安全监管体系规划，对加强行业诚信工作进行具体安排。

3.2 树品牌，强责任 实行食用油市场准入制度，一要实行食用油质量认证、认可制度，对质量合格的食用油实行标识管理，发展品牌。二是建立监督检测制度。三要推行追溯制度和责任人制度，强化企业法人作为食品安全第一责任人。

3.3 加大宣传力度，强化舆论监督 各个监督管理部门应加大宣传力度，使得商家、企业、消费者明白各个监督管理部门的权限职责以及对食用油违法者严厉的惩处措施，消费者知道投诉及维权方式。

3.4 加强对企业、经销者有关产品质量的技术、业务指导 质检技术部门要定期对食用油企业的实验人员的检测能力进行考核和培训，不达标者不允许其所在企业生产产品，直至其考核达标。对达标者要对其所在企业的检测试验进行跟踪检查，避免其在日常生产的检测中出现错检、漏检。

3.5 加强薄弱地带的执法力度，加大对违法小作坊、小企业的查处 职能部门应在农村和郊区设立常驻机构，加强对农村和郊区生产、销售地沟油、劣质油行为查处力度，对违法小作坊、企业要坚决予以取缔生产许可，对负有刑事责任的相关人员要依法移交司法机关进行审理，避免其死灰复燃。

3.6 加大监管检测力度 质检部门要在食用油生产基地和批发市场、农贸市场、超市等食用油生产、流通地点建立快速检测站，尤其是加大对散装食用油及摊点抽查的力度。加大投入，完善仪器设备和检测手段，充实检测力量，提高检测能力。

3.7 加大食用油企业的复审力度 食品审查员要加大对食用油企业的复审力度，尤其是其程序文件和质量手册的执行情况要仔细审查，对企业日常生产活动加强指导和审查。

3.8 建立废弃油脂收集监管和利用体系 市政府要拨出专项资金用于开发大规模处理废弃食用油脂的设备和工艺，以大幅消耗废弃食用油，积极开发新的废弃食用油脂利用途径，加强废弃食用油加工技术和治理的科研课题研究。

3.9 推广使用安全卫生的一次性包装桶 全市要全面淘汰食用油的循环油桶的使用，用安全卫生的一次包装桶代替，确保食用油的分装质量安全。这样做也是实现食用油产品质量可追溯性，堵住：“地沟油”“假冒油”流向市场的有效手段。

4 消费者方面

消费者要增强食用油安全意识，第一，不吃没有生产日期、保质期、质量安全标志、生产地址的食用油。第二，购买食用油时应该注意是否有生产日期、保质期、安全标志、生产地址、符合标准等。第三，注意培养下一代的食品安全意识。

5 结论

虽然近年来，食用油安全状况得到很大的改观，食用油安全形势在不断的好转，但由于食用油安全工作是一项长期的、艰巨的、复杂的工作，食用油安全的问题单靠一方面一味的强调监管是解决不了的，而是要靠生产企业、经销商和政府及各个监管部门的共同努力，同时消费者也要加强对食用油的辨别能力，只有这样才能确保食用油质量安全。

参考文献：

[1]马翠柳.食用油产业安全管理研究[D].天津科技大学，2010.

[2]谭体升.我国食用油供应安全问题的思考与建议[J].中国油脂，2007（05）.

[3]王磊.试结合地沟油谈食品商品质量要求[J].价值工程，2011（19）.

作者简介：李欣（1977-），女，河北邢台人，本科，邢台市产品质量监督检验所食品中心。研究方向：食品监督与检验。尹鹏斐（1980-），男，河北邢台人，本科，工程师，邢台市产品质量监督检验所食品中心。研究方向：食品监督与检验。