智者寿/中国古代的分餐和快餐

智者寿

文/白雪

古人说：智者不惑，勇者不惧。何为智者?遇事不惑者也。遇到一件事，一个问题，能够全面、客观、有深度地进行综合分析、思考和比较，不仅知其然还知其所以然。然后认清目标，矢志不移，持之以恒，百折不挠；水滴石穿，终成正果。智与知不同，知是知识，一学就会，但只是表层知识，并不形成性格，不一定能变成信念与行为。而智是“知”加上“日”，即有了知识后，还要日日潜思精炼，天天悟道行道，才能提升成智慧，升华成性格；才能遇事登高望远，高屋建瓴并且持之以恒，一以贯之。能做到智和勇，不是容易的事。

当年，白居易曾向一位高僧虚心讨教佛法的真谛究竟是什么?高僧说就八个字：“诸恶莫作，众善奉行”。白居易说：“这还不简单，连3岁孩子都懂得。”高僧说：“3岁孩子懂得，80岁的人做不得。”真是一语道破天机。的确是这样，古今中外都一样，懂得是容易，但做到却不易。

生活中有一些人总是患得患失，与忧愁与烦恼相伴，寿命自然大受影响，可见，想得开、看得深，对延年益寿是有积极意义的。

《论语》提出“智者寿”的养生哲学，《淮南子》进而演绎成：“智欲圆而行欲方。”后人便以“智圆行方”作为成语，阐明凡事考虑要圆通灵活，行为要合乎规律、不苟且，这样才能长寿，这是很富有哲理的。老人离岗后，思想、生活、习惯、人际关系等诸方面产生种种不适应，滋生孤独感、隔绝感、无用感，这是每一个人都难以避免的。智圆行方，才能遇事想得开、放得下、看得透，心态平衡，自然益寿延年。

心理学认为，智者区别于凡人的表现形式虽多，但其核心只有三个方面：一是视野，即看问题的广度。越出个人的圈子，放眼周围乃至社会，就能自我开脱、处世超然，进而“不以物喜，不以己悲”，从而洒脱豁然地生活。否则患得患失，整日生活在不愉快之中，对身心健康的危害极大。二是视程，即看问题的深度。既要看到今天，还要看到昨天、明天，从而明白“长江后浪推前浪，世上新人换旧人”的道理，摆脱“夕阳无限好，只是近黄昏”的忧愁。三是视焦，即辩证地看问题。通过纵横交错，进行客观的比较与衡量，寻找自己的位置，摆正自己的心态，这是很重要的。俗话说得好：“看人骑马心如烤，看人推车气自平，”只有辩证地看问题，才能宠辱不惊，知足长乐。

“夕阳无限好，人间重晚情”。尊老爱老，日益成为社会的风尚，但外因毕竟要通过内因起作用。只有智圆行方的老人，才会真正理解生命的真谛，感受改革开放带来的巨大变化，从容不迫地享受着那“福如东海，寿比南山”的幸福生活。

信哉，“智者不惑”，真是一“智”千金。“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事在心头，便是人间好时节”。愿更多的智者，共享更美好的明天。

中国古代的分餐和快餐

文/风闻

分餐从上古文献和残存的器皿图案可知，我们祖先聚宴吃饭，是双膝着地“跽坐”着，人前各一案摆放饭菜，即便只有两人，也是分案而食。据《史记・孟尝君列传》记载，孟尝君某日请一个新来投奔的侠士吃饭，侍从不小心挡住了烛光，侠士就认为自己吃的那份菜与孟尝君不一样，欲离席而去。显然，那时候的筵席，是一人一份的。

我国早在周秦汉晋时代，就已实行分餐制了。从出土的汉墓壁画、画像石和画像砖中，均可见到席地而坐、一人一案的宴饮场景，却未见多人围桌欢宴“合餐”画面。出土的实物中，也有一张张低矮的小食案。

我国从唐代由分餐制开始演变为合餐的“会食制”，其重要原因是由于高桌大椅的出现。

少数民族的椅凳传入中原，当时叫“胡床”、“胡坐”，餐桌腿椅腿全都变高了，围桌就餐的形式开始普及。但此后的民间亲友欢聚，有时还采用“分餐”的办法。直至明朝，众人合吃的“会食制”才完全取代“分餐制”，并在圆桌上产生了长幼尊卑、主宾陪副的又一种饮食文化来。

唐代市场有一种叫“立办”的酒席，这“立办”，便是唐代的快餐。据李肇的《国史补》记载：唐德宗临时召见吴凑，任命他为“京兆尹”，而且要他立即赴任。吴凑在上任前，邀请亲朋好友家中聚餐，虽然时间很紧迫，可是接到邀请的客人到来时，酒宴已在桌上摆好了。有些客人大惑不解，吴府的人回答道：“两市日有礼席，举铛釜而取之，故三五百人之馔，可立办也。”到了宋代，在东京、杭城等地，市场上有一种比比皆是的叫“逐时施行索唤”和“咄嗟可办”的餐饮，如同今日所谓的方便快餐了。