基于培育视角下的我国酒店核心竞争力分析

摘要：核心竞争力是酒店在激烈的市场竞争中确保生存、战胜对手、获得持久可持续发展的关键。通过对酒店核心竞争力概念的深度分析，通过对酒店核心竞争力的价值诠释、构成因素分析，探讨了国内培育酒店核心竞争力的途径，为酒店管理者提供科学有效的经营决策依据，为高职旅游院校对酒店企业的支持提供教学方向。

关键词：培育；酒店；核心竞争力

中图分类号：F592

文献标志码：A

文章编号：1671-7740(2010)01-0060-02

一、酒店核心竞争力的内涵

“核心竞争力”这一术语首次出现是在1990年。这一年，管理学专家c．K．Prahalad和Gary Hamel在他们所著的The Core Competence ofthe Corporation一书中明确指出：“核心竞争力是在一组织内部经过整合了的知识和技能，尤其是关于怎样协调多种生产技能和整合不同技术的知识和技能。”

酒店核心竞争力是指酒店在经营过程中形成的不易被竞争对手效仿的能带来超额利润的独特能力，直接影响酒店在市场竞争中的地位，是酒店在长期经营过程中积累起来的具有战略性和长期性特征的能力。其具体内涵如下：

(1)核心竞争力往往是知识资本带来的；(2)核心竞争力是酒店的特殊能力，而非一般能力；(3)核心竞争力是酒店各部门的合力，而非个人或小团体的个别能力；(4)核心能力的形成基于一定的内外环境且与酒店创新型业务相关联。

二、酒店核心竞争力的价值分析

1．为酒店创造长期的竞争主动权。酒店核心竞争力可以为顾客提供与众不同的产品，能更好地、更全面地满足用户需要，同时能使酒店比竞争对手拥有更高的劳动效率、更低的产品成本，从而取得更高的而且长期的经济效益，为酒店创造长期的竞争主动权。

2．核心竞争力不易被模仿。酒店核心竞争力的内涵告诉我们，酒店的核心竞争力具有不可轻易模仿性。它是酒店在自己的经营中慢慢摸索和建立起来了一个复杂又系统的能力指标体系，是不容易被简单复制和使用的。 　3．使企业适应环境的变化。酒店拥有了强劲的核心竞争力，就能通过不断的更新来适应环境的不断变换。随着消费者个性化需求的消费倾向越来越明显，酒店必须根据消费者需求的变化做出相应的服务变化，而要做到服务变化满足消费变化就离不开酒店核心竞争力在产品开发、人力支持等各个方面或环节的全面支持。

三、我国酒店核心竞争力构成要素分析

通过对我国酒店的调查，我们发现我国酒店的核心竞争力主要包括服务能力、管理能力、经营能力、创新能力和学习能力等，其本质内涵是让消费者得到真正好于、高于竞争对手的不可替代的价值、产品、服务和文化享受。酒店核心竞争力的强弱决定着酒店的生存与发展。

1．服务能力。服务能力是指酒店的各种服务效能及各项保障措施。服务能力是酒店生存的根本。酒店业的盈利模式必须尽快完成从传统的价格竞争向服务竞争的转变。魏小安认为现代酒店的三个基本生存之道是：服务、服务、服务。酒店的具体服务能力主要由四部分组成：客房服务能力、餐饮服务能力、康乐服务能力与前厅服务能力，另外还有整合这四种个别服务能力的协调能力。 　2．管理能力。管理能力包括酒店战略定位能力、人才选拔机制、企业文化和成本控制。科学的战略定位有利于对酒店的发展进行正确的评估、调整和决策，为日常管理提供方向、策略和规范。人才选拔机制就是说我国酒店业要做到人尽其才、才配其酬，才能提高我国酒店业的整体人力资本价值。企业文化是酒店的灵魂，失去灵魂的酒店只能走向衰亡。成本控制能力是酒店业增产节支的一项有力措施，涉及组织结构的每个人员和业务流程的每个环节，主要体现在投资成本控制效率和生产成本控制效率两个方面。但成本控制要以科学的组织行为设计为依据，不能以盲目的人力成本节约为手段，否则其结果可能会适得其反。

3．经营能力。酒店是参与市场经济的竞争主体，经营能力的强弱是核心竞争力强弱的直接反映，主要通过财务收益、营销系统以及未来发展潜力三者体现。其中营销系统包括营销宣传、营销技术、营销网络等；财务收益包括销售利润率、成本收益率、净资产收益率等；反映酒店未来发展潜力三个指标是净资产增长率、营业收入增长率、人均实现营业收入增长率。

4．创新能力。加强酒店产品和服务技术的创新，这是打造企业核心竞争力的关键。现代企业制度体现的是企业资源配置的高效性，而这种高效率能否充分发挥，主要依靠核心产品和服务创新。　 5．培训和学习能力。酒店要拥有核心竞争力，要在激烈的市场竞争中获得胜利就离不开培训和学习。酒店的目标是向客人提供最佳的服务，酒店的核心产品就是服务，服务是酒店核心竞争力的精髓。一流的酒店源自于一流的服务，一流的服务源自于一流的优秀员工队伍，而一流的优秀员工队伍源自于科学严格的培训和学习。通过培训和学习不断提高酒店员工的动手能力、交际能力、应变能力和管理能力等，从而提高酒店的核心竞争力，在激烈的竞争中立于不败之地。

四、我国酒店核心竞争力培育途径初探

1．组织学习和培训。组织学习和培训是组织和个人吸收知识获得信息的唯一途径，是酒店促进知识创新，积累智力资本，塑造持久竞争优势的源泉。比如开展交叉培训活动，大力培养“复合型”人才。交叉培训是一种员工通过接受额外服务技巧的培训来满足不止一个岗位工作需要的培训方式，现已被越来越多的酒店作为保持员工素质优势、提高服务质量及竞争力的重要手段。酒店组织员工参加对其他岗位基本技能的复合型人才培训，既可缓解某岗位繁忙时人力不足的压力，又满足了员工求知、求发展、求变化的需要，还加强了各岗位各部门之间的相互沟通。在遇到急难险重的接待任务时，复合型人才能大显神威，给客人带来优质的惊喜服务。

2．建立联盟，增强竞争力。酒店的竞争已经进入了竞争与合作相结合的竞合阶段，鉴于中国绝大多数酒店是以单体酒店形式为主，酒店之间，尤其是不同地区的酒店之间可以通过建立酒店联盟的方式，实行强强联合，优势互补，使酒店获得核心竞争力。

酒店联盟的建立不仅可以使酒店之间实行市场共享、信息共享。而且，在联盟过程中，有助于―个酒店学习另―个酒店的专业能力，有助于两个酒店或更多的酒店的专业能力优势互补，创造新的交叉知识，提高单体酒店在某一地区的核心竞争力。

3．构建酒店特色文化。通过构建酒店的特色文化把酒店文化渗透到酒店日常管理当中，用酒店价值观、酒店精神、酒店经营目标等去影响、支配员工的行为。让酒店特色文化来吸引人、激励人和管理人。 　4．引入现代企业制度，进行规范管理。核心竞争力是成长在企业良好的土壤之中的，酒店业是最早和国际接轨的行业，最早通过完善的管理制度来进行酒店的管理，然而，这种管理制度和现行的管理体制始终难以调和，不能使制度得到有效的发挥。而民营性质的酒店又带有了太多的经验型主义的色彩，背离了科学化的管理。因此，无论是何种性质的酒店，都必须尽快引入现代企业制度，通过科学、规范的企业运作模式，为企业核心竞争力的打造提供制度保证。 　5．提供定制化服务。定制化服务是指对定制的服务和产品进行个别的生产。它是一种崭新的生产模式，在不牺牲酒店经济效益的前提下，满足顾客个性化的需要。在定制化服务策略下，酒店与客人是一对一的关系，酒店面临的是千变万化的需求，酒店要通过柔性和快速反应能力，力求同时达到服务的低成本和品种多样化的目的，满足不同顾客的不同需求，从而给酒店带来最大的竞争优势。

6．善用“外包”。“外包”就是把不属于自己核心竞争力的业务包出去，通俗一点也就是说，把自己做不了或做不好或别人做得更好更便宜的事交由别人做。现在日益激烈的竞争中，酒店企业完全可以将非核心领域但又很重要的业务或管理，外包给擅长于该项工作的专业公司去做，将自身解放出来以更专注于核心业务的发展，堪称是行之有效的良策。

五、结语

酒店之间的竞争归根到底是核心竞争力的竞争。在竞争激烈的市场浪潮中，如何培养并保持我国酒店的核心竞争力将成为我国酒店业所面临的重要症结所在。不论是已经具有核心竞争力的酒店还是正在培养核心竞争力的酒店，都必须意识到，任何事物都是变化发展的，酒店的核心竞争力也是动态变化的，如果不注意更新、发展，市场需求的转变和竞争对手的进步、超越，都会使本来已经具有的核心竞争力丧失。因此，要把握酒店未来发展趋势，必须采取有效措施尽可能延长核心竞争力的生命周期，这样才能使酒店获得可持续发展的动力。特别是在酒店人才培养和储备方面务必与我国的旅游院校合作，在双赢、三赢模式下开展合作形式多样，内容丰富的各种人才培养合作。