寓教于乐、寓学于乐

摘要：旅游管理专业是面向旅游市场，是培养应用型人才的新兴专业，该学科的特点是实践性很强，要求学生具备良好的自信心、组织协调能力和善于解决问题的能力。同时为了符合中职校以人为本、技能为重、就业为本的宗旨，中职旅游专业的教学更应注重培养学生学习的自主性和探究性，从而顺利实现就业。建构主义理论为该专业教学创新提供了理论依据：建构主义认为教学应以学生为中心，强调学生是信息加工的主体，是知识意义的主动建构者，教师是意义建构的帮助者、促进者，应当采用多样化教学法，积极进行角色的转换。

关键词：建构主义理论 ；中职旅游专业； 教学；创新

“十二五”时期是我国旅游业向国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业迈进的重要阶段，在此期间，我国旅游业的发展定位更加明晰，发展空间更加广阔，发展势头更加强劲，旅游人才在旅游业发展中的优先战略地位也会越来越突出。因此造就一支规模宏大、素质优良、结构合理、与旅游业发展相匹配的旅游人才队伍势在必行。这为我国提供大量一线旅游人才的中职旅游教育事业提供了机遇，同时也带来了挑战：我国近十年选择就读中等职业技术学校的学生绝大部份的情况是文化基础不好、学习目标不明确、怕考试、厌学、习惯懒散、不自信，最多也只有15%的学生是因为真正希望学习技能、或者是出于理性思考而选择上中职的。面对上述问题，我们中职旅游教学应该如何创新教学才能改变此种局面呢？

一. 中职旅游专业教学的现状

2011年国家总理在全国教育工作会议上强调职业教育要让人学会技能和本领，顺利实现就业。这给我们中等职业教育指明了发展的方向和目标。若作为中等职业教育不可或缺的中职旅游教育想顺利完成此目标，则需要寻找出阻碍我们顺利实现目标的障碍：

（一）中职学生的厌学现象

当前，在各级各类职业教育尤其是中等职业教育中厌学现象尤为突出，严重影响了教学效果和教学质量，甚至影响到中职教育的健康发展，当然这在我们旅游管理专业中也不能幸免。据我对三年来所任教的旅游专业的学生进行调查发现，中职学生的厌学现象主要表现在以下几方面：

1.学习目标模糊，动力不足。在被调查的对象中，不足20%的学生学习目标明确，大概有50%的学生有学习目标，但不明确；10%的同学完全没有目标，只是为了混文凭。

2.缺乏学习兴趣，违规违纪问题凸显。很多同学对上课、作业和考试等持消极冷漠、马虎应付的态度，上课睡觉、说话、看小说或玩手机，迟到、早退、旷课现象较严重。

（二）传统教学模式的弊端凸显

旅游管理专业就其专业特点而言， 应用性、操作性要求较高，与市场联系紧密， 属应用性学科。但从该专业设立的角度来看，大多脱胎于基础性学科，因此仍习惯性地沿用传统的教学方法，即教师讲，学生听的教学方法。这种传统的教学模式重书本知识传授，轻实践能力培养；重学习结果，轻学习过程；重间接知识的学习，轻直接经验的获得；重教师的教授，轻学生的探索；重考试成绩，轻实际能力等等。从市场对旅游人才的需求角度考虑， 此种教学方式显然存在很多弊端： 1.以教师为中心。即人们常说的“一言堂”或“灌输式”教学模式，此教法不利于学生自信心的确立和语言表达能力的培养。目前我国的中职生85%以上来自农村和城市低收入家庭，他们中还有很多学生是留守学生或单亲家庭孩子，普遍存在自卑，至少是自信心不足的心理。

2.以书本为中心。此教法与知识的更新及应用联系较差，实践程度较弱；不利于学生应变能力和组织协调能力的培养，也会影响学生专业意识的确立。该专业学生的就业去向绝大多数是旅行社、饭店等旅游企业，在这种变幻无常的对客服务中良好的应变能力和组织协调能力是必须具备的基本素质。

3.以考导学。推行应试教育，灵活运用的较少，体现动手能力和实际能力的较少，考评方法上采用闭卷考试的形式较多，考试形式单一。不利于学生个性化的发展和学习兴趣的提高。三年来，笔者通过对所任教的中职旅游专业的学生学习情况分析，发现大部分学生在学习上存在学习目标不明确、学习焦虑，对学习提不起兴趣等心理困扰，对考试或某些学科、课程的学习存在比较严重恐惧心理，有明显的厌学情绪和行为。自然也不可能对本专业表现出浓厚的兴趣。

二.建构主义理论应用于中职旅游专业教学的启示

（一） 建构主义理论概述

建构主义（constructivism）也译作结构主义，是瑞士学者皮亚杰最早提出，它是行为主义发展到认知主义以后的进一步发展。建构主义认为，知识不是通过教师传授得到，而是学习者在一定的情境即社会文化背景下，借助其他人（包括教师和学习伙伴）的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得；认为“情境”、“协作”、“会话”和“意义建构”是学习环境中的四大要素。这就对我们的教学方法提出了新的要求：第一，学习环境中的情境必须有利于学生对所学内容的意义建构；第二，学习小组成员之间必须通过会话商讨如何完成规定的学习任务的计划，在此过程中，每个学习者的思维成果（智慧）为整个学习群体所共享 ；第三，通过这种协作学习，揭示事物的性质、规律以及事物之间的内在联系，此是学习的最终目标。由以上所述的“学习”的含义可知，学习的质量是学习者建构意义能力的函数，而不是学习者重现教师思维过程能力的函数，即获得知识的多少取决于学习者根据自身经验去建构有关知识的意义的能力，而不取决于学习者记忆和背诵教师讲授内容的能力。 依据上述建构主义的基本主张，可以大致确立以下的一些关于建构主义的教学观念：学生是教学情境中的主角，而教师是学生学习的引导者、辅助者、资料者提供者；教学活动应体现合作、探究的方式，是激发学生建构知识的过程；教学评价要趋于多元化，且学生的学习也不仅限于教科书。传统中，教学就是教师教授一本一本的教科书。但既然学习是一种积极、谈及的知识建构过程，教学就不应该仅仅局限于教科书或相关的辅助材料，整个社会文化以及学生在生活中的所有问题和情境都有助于学生的学习和知识建构。

（二）建构主义教学理论应用于中职旅游专业的创新教学

建构主义教学思想将“发现式教学”作为学生掌握学科内容的最基本方法。着眼于这种发现式的教学策略，笔者认为，创新开放中职旅游管理专业教学模式应着重从以下几个方面做好专业教学方法的创新：

1.情景式教学法。情景式教学法是指教师利用多种手段和艺术手法，有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、以形象为主体的生动具体的场景，引导学生融入其中，在情趣盎然中展开对知识的探索、对技能的训练，帮助学生理解和获取知识或技能。情景可分为校内、校外两部分。校内情景式教学是在教室、校园或实验室设置规定情景，将学生与教师置身于虚拟情景中，结合教学内容组织教学；校外情景式教学则是置身于实景中，以教师为主，或以实景中工作人员为主，在一定情况下也可以采用以学生为主的教学方式。“饭店管理”、“旅行社管理”、“导游业务”、“旅游外语”等课程都可以采取这种教学方法。如“导游讲解”课程，教师可以通过视频、图像等多媒体教学手段，使学生面对相关画面进行景点、景区讲解；也可以将学生带入实际景观中，面对实景进行讲解。其主要目的在于使学生能够身临其境，从而提高学生的参与意识，增强趣味性，培养其自信心和锻炼其讲解能力。

2.基于任务的项目式教学法。项目教学法，是以科研生产项目为载体，在教师指导下，学生对实际科研、生产项目进行开发、制作的研究性学习的一种教学法。该教学法强调“学生作为学习的行动主体，教师作为行动的辅助者"，强调学习应以学生的自我构建为重。在旅游专业中，我们可以把某个专业课程分为若干技术或技能单元，每个技术或技能单元就是一个项目，然后通过师生协作、生生协作的努力来共同完成此次的项目，并进行下一个项目的教学。如：在《中国旅游地理》课程教学中，我们可以将西南旅游区的教学作为一个项目来进行教学：⑴首先给学生布置任务：宣传该区三省一市的旅游资源，要求宣传要突出该省或市旅游资源特点，主题鲜明、富有创意、内容全面、有条理性、宣传员讲解生动、组内成员配合默契；（2）然后将全班同学分成四组，每组学生根据各省市资源的特点，设计宣传计划，并搜集资料完成宣传稿和宣传幻灯片；（3）成果展示：让学生利用多媒体教学手段展示本组所做的宣传幻灯片，并且完成旅游资源宣讲工作；同时一组进行现场宣讲的时候，其他组成员按照宣传要求，记录这组成员表现的优缺点，以备进行评价；（4）评价学生成果：笔者主要从主题、内容、创意、讲解、配合五个方面对学生的综合表现进行评价，采取老师评、师生评、生生评等几种形式；（5） 总结：老师总结学生的表现，并请学生谈谈完成这次任务的收获。

通过上述项目教学，使教学与旅游企业的实际操作过程联系的更加紧密，同时也强调了学习的自主性和探究性，且通过小组讨论、协作学习的方式，提高了学生的旅游服务水平和实际操作的能力，培养了他们今后解决问题的能力。

3.案例式教学法。案例式教学方法是指在教师的精心策划和指导下，根据教学目的和教学内容的需要以及学生身心发展的特点，运用典型的旅游服务案例，将学生带入特定事件的“现场”，深入角色，分析案例，引导学生进行自主探究性学习的一种教学方法。此法是实现旅游专业理论与实际业务活动有机结合的重要手段，它较大程度上激发了中职学生的学习兴趣，开了阔学生的思维和视野，发展了学生的创新精神和实际解决问题等能力和品质。比如在《饭店管理概论》的教学中，“制度管理”是一个很重要的概念，对于这一概念的理解就可以采用案例教学法。从生活中的案例或当前热播的电视剧中的案例再到饭店管理中的案例，以学生的认知经验为基础，进而深化学生对制度管理这一概念的感知性理解。基于案例的教学，不仅能够加强学生对知识的理解与记忆，更重要的是强化了学生在学习过程中从抽象到具体的认知理念。

三.小结

建构主义理论主张学习应以学生作为学习的主体，教师是学生主动建构意义的帮助者、促进者。基于此理论建立的教学模式改变了教师传统的角色，转变了学生的学习角色，真正体现了以教师为主导，以学生为主体。在旅游专业中，采用建构主义教学思想，使专业课程的教学充满了生机和活力，教师在教学中发挥了主导作用又体现了学生的主体作用，充分展示了职业教育“技能为重，就业为本”的宗旨，使所学知识更能适应社会需要和服务的需要，作为旅游专业的教师，在今后的教学管理中还应不断的探讨教学新思路，把建构主义教学思想不断的在探索中加以深入，探寻出更多适应学生及市场需求的教学新方法。

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作者简介：曾晓英（1983-），女，四川德阳人，四川省商贸学校旅游管理系助讲，旅游管理硕士，研究方向：旅游资源开发与规划。