风味馋嘴炒饭

虾仁蛋炒饭

材料：米饭200克，虾仁50克，鸡蛋2个。

调料：盐、植物油、香葱末各适量。

做法：（1）虾仁洗净，沥干；鸡蛋置碗中打散。

（2）锅置火上，放植物油烧热，倒入打散的鸡蛋炒熟，放入大米饭、虾仁、盐同炒，炒匀后撒上香葱末即可。

火腿青菜炒饭

材料：米饭100克，熟火腿丁50克，玉米粒30克，青豆20克，油菜适量，鸡蛋1个。

调料：植物油、盐、味精、胡椒粉各适量。

做法：（1）油菜洗净，与玉米粒、青豆一起焯水烫透，捞出沥水备用；鸡蛋打入碗中，搅成蛋液备用。

（2）炒锅烧热放入油，倒入蛋液煸炒至定型，再放入熟火腿丁、米饭炒散。

（3）放入玉米粒、青豆，加入盐、味精、胡椒粉拦炒均匀，装盘，油菜叶摆在四周即可。

红椒牛肉饭

材料：米饭1碗，牛肉60克，红辣椒6个。

调料：植物油、淡色酱油、葱丝、白糖、淀粉、盐各适量。

做法：（1）红辣椒去蒂、子，洗净，切成丝。

（2）牛肉洗净，切丝，放入碗中用淡色酱油、白糖、定粉抓匀腌渍15分钟，再加入植物油拌匀。

（3）锅烧热后倒植物油，油热后放入牛肉丝快炒至八成熟时盛出。

（4）用锅 内余油爆香红辣椒丝，再放米饭、盐及牛肉丝炒匀，撒上葱丝即可。

扬州炒饭

材料：大米饭200克，河虾仁50克，火腿丁20克，豌豆粒10克，鸡蛋1个。

调料：植物油、料酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉、葱心各适量。

做法：（1）豌豆粒洗净，焯熟，捞出沥净水分；鸡蛋打散；河虾仁洗净，用蛋清加料酒、盐、玉米淀粉腌拌均匀，入油锅炒熟。

（2）油锅烧热，倒入蛋汁快炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、豌豆粒，再加入盐、胡椒粉，翻业务水平均匀，出锅装盘即可。

腊味饭

材料：大米200克，腊内100克。

调料：植物油适量。

做法：（1）腊肉煮熟，切小丁；大米淘洗干净，煮成米饭。

（2）锅置火上，放入腊肉丁及少许植物油，翻炒均匀，再放入米饭炒匀炒散即可。

豇豆炒饭

材料：米饭1碗，豇豆30克，鸡蛋1个，洋葱、红甜椒各适量。

调料：植物油，盐、鸡精、黑胡椒粒、香葱花各适量。

做法：（1）豇豆、洋葱分别洗净，切丁；红甜椒去蒂、子，洗净，切丁。

（2）鸡蛋打散，加盐搅匀调味，入油中炒至凝固成碎块盛出。

（3）锅置火上倒油烧至六成热，依次放入洋葱丁、豇豆丁、红椒丁、鸡蛋碎翻炒均匀。

（4）加入米饭炒匀，加盐、鸡精、黑胡椒粒调味，撒香葱花即可。

榨菜肉丝炒饭

材料：米饭100克，猪瘦肉30克，鸡蛋2个。

调料：植物油、盐、酱油、料酒、葱花、榨菜碎各适量。

做法：（1）将鸡蛋打散，加盐充分搅打均匀；榨菜洗净，挤干水分，切碎末；猪瘦肉洗净，切成丝。

（2）锅置火上倒油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚凝固，取出。

（3）锅内留底油，放入葱花爆香，倒入肉丝滑炒，加盐、酱油、料酒调味，翻炒几分钟，加入榨菜碎炒匀，再加放米饭炒散。

（4）加放炒好的鸡蛋翻炒均即可。

豆豉鸡肉炒饭

材料：米饭1碗，鸡脯肉丁、胡萝卜丁各50克，香菇10克。

调料：植物油、豆豉、盐、葱末各适量。

做法：（1）香菇洗净，切丝。

（2）锅肉倒油烧热，加入葱末、姜末炒香，倒入鸡丁翻炒到变色，加入香菇丝、胡萝卜丁、豆豉、盐炒香，加入米饭炒匀即可。

奶香咖啡鸡饭

材料：米饭1碗，鸡脯肉30克，豌豆、胡萝卜各20克，洋葱1/4个，牛奶20毫升。

调料：植物油、咖啡块、盐、鸡精、料酒各适量。

做法：（1）鸡肉洗净，切丁，加盐、料酒、植物油拌匀，腌渍入味；胡萝卜、洋葱分别洗净，切丁。

（2）油锅烧热，下入鸡肉丁迅速翻炒变色，盛起备用。

（3）锅内留底油，下入洋葱丁煸炒至透明，入胡萝卜丁、豌豆略炒，加入鸡肉丁、咖啡块、牛奶不停翻拌，待牛奶汁少时，加入米饭炒匀，加少许盐、鸡精调味即可。

江南豆瓣咸肉炒饭

材料：白米饭300克，蚕豆瓣50克，咸肉1小块，春笋20克，红椒1/2。

调料：植物油、鸡精、葱末、盐各适量。

做法：（1）将咸肉、红椒分别洗净，切丁；春笋去皮，洗净，切片。

（2）锅置火上倒油烧热，爆香葱末，下入咸肉丁煎香，加入蚕豆瓣、春笋片、红椒丁翻炒，加米饭炒香，加盐、鸡精高味。