定窑与德化窑白瓷鉴赏

【摘要】 定窑是宋代五大名窑之一，位于河北省曲阳涧滋村及东西燕村，始烧于唐，盛于宋金，衰于元，在中国瓷器史上具有重要地位。定窑瓷器以白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器，通过刻花、划花、印花等表现形式闻名于世。定窑白瓷影响深远，具有划时代的意义，它从器形、装饰与釉色等多方面与南北窑场有着密切联系。德化窑是福建著名窑址，其白瓷声名远播，享誉海外，被冠以“中国白”的美名。本文通过对几件福建博物院馆藏精品白瓷的赏析，发现地处东南沿海的福建德化窑的白瓷仍留有定窑白瓷的历史印迹。

【关键词】 定窑；德化窑；白瓷

[中图分类号]J52 [文献标识码]A

瓷器是中华民族的伟大发明之一，是我国5000年的文明史中一颗璀璨的明珠。瓷的烧造，最早可追溯至商代。经过劳动人民长期的实践，我国的瓷器烧造技术日渐成熟，新的器物种类和釉色不断涌现，同时，在不同的地域和历史阶段又形成各具特色的瓷艺风格。单从白瓷这一种类来看，较为有代表性的即为本文所要介绍的北方定窑和南方德化窑。

一、古朴温婉的定窑

定窑是宋代著名磁窑，与汝、官、哥、钧并称宋代五大名窑。定窑的烧瓷地点位于今河北省曲阳县涧滋村及东西燕村，由于曲阳县宋属定州，是以称之为“定窑”。定窑始烧于唐，受到临近邢窑的影响，并在此基础上开拓创新，形成了自己的特色。定窑宋代以烧白瓷为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。白釉装饰有刻花、划花与印花三种。刻花装饰南北方瓷窑大都采用，是宋代早期瓷器的主要装饰方法。[1]233宋代是我国政治、经济、文化高度发展的一个特殊时代，其文化的发展尤其繁荣。宋代瓷器在中国瓷器发展史上占有极为重要的地位。就磁窑的分布情况来看，自北向南，星罗棋布，其中北方以河南、河北、山西、陕西为代表，南方以浙江、江西、福建、广东为代表。这些磁窑的产品，既有共性，又不乏地方特色，根据其品质和特征，又被分为窑系，[2]3而定窑就是其中之一。

由于宋代商品经济的飞速发展，使得市场对瓷器的需求量大增。为满足市场的需要，定窑的工匠创造性地发明了覆烧法。覆烧法是定窑窑工们在特定的历史条件下，为了适应当时大量生产的需要，在总结经验的基础上，经过反复试验而创造出来的一种装烧瓷器的新方法。定窑的覆烧法，根据器物的不同又分为多种形式：有支圈迭置法、碗形支圈覆烧法、盘形支圈覆烧法与钵形支圈覆烧法等多种。[3]覆烧法极大地提高了产量，定窑由此步入发展的顶峰阶段，而这种工艺也对其他地区的一些窑口产生了深远的影响。

定窑瓷器品种类型繁多，包括盘、碗、灯、炉、盒、瓶、枕等，可谓包罗万象。从出土和传世文物来看，盘和碗的数量最多，占绝大部分比例。到北宋晚期，由于使用了覆烧法，器物口沿不上釉，从而出现“芒口”，因此一些器物采取“镶口”作为装饰。

所谓镶口，是指陶瓷口沿用锻制匀薄的金、银、铜页包上一圈的装饰做法，俗称“扣器”。早在唐代就有以金银装饰的瓷器，比如唐代法门寺地宫出土的两件青黄釉的金银平脱银棱碗，口沿银棱，内壁施以青黄釉，外壁素烧采用漆平脱技法。此外，近来出土的邢窑、定窑白瓷中也有不少金银棱扣器。而宋代定窑的这种做法不仅可以弥补器物芒口的缺陷，同时用镶金口、银口或铜口作为装饰也能显示使用者身份的尊贵。因此在器物上包镶金口或银口，这种情况多见于上层使用的瓷器，这样使原本就很端庄的定瓷显得更加华美庄重。

定窑的白瓷，釉面细润光滑，白中微微闪黄，呈牙白色。定窑的釉为透明釉，所以定瓷呈现的乳白、牙白色，除和釉的原料配制有关外，还和胎质的精白程度、烧成的温度、气氛有直接关系。在唐代早期，定窑胎质尚较粗糙，多呈灰蓝色，亦有白色、绿色、褐绿色，一般施化妆土，釉色呈白色或黄绿色。到了唐中晚期，粗瓷胎面仍较粗，呈灰白色。但在唐代的白瓷一些精品中，已有胎质细腻洁白、釉色白润莹亮的作品，堪称宋代著名的定窑白瓷的前身。五代胎质洁白致密，釉色光洁莹润，白中微闪青。宋代，定瓷的胎、釉呈现精、白、薄的特征，有些器物的白度甚至超过了邢窑的细白瓷器。陶瓷艺术素来被称为是泥与火的艺术，烧成条件对于陶瓷烧成与否至关重要，宋定窑瓷器大部分的烧成温度在1200℃以上，属高温烧成，为氧化焰气氛，这是定瓷胎体质细坚硬、釉色洁白莹润所必需的条件之一。

“白如玉、薄如纸、声如磐”，这是古人对中国白瓷独特风格的称赞，我们今天欣赏定窑白瓷，也能感受到它釉色的雪白而光润，玉洁空灵；质地的古朴而温婉，端庄秀雅。

福建博物院馆藏的定窑白瓷有宋定窑刻划莲花碟、宋定窑白釉划莲花纹钵、宋定窑白釉六弧口碟等。宋定窑刻划莲花碟（图1），高2厘米，口径12.80厘米，底径9.3厘米，芒口，口沿外撇，呈六葵状，斜壁，浅身平底，内心刻划朵莲，通体施牙白釉，釉水柔润。整体造型端庄古朴，纹饰清晰，简素大方，工艺精湛。宋定窑白釉划莲花纹钵（图2），高14.3厘米，口径28.6厘米，底径16.6厘米，侈口、包红铜边、沿微外卷、弧腹下微收、状若扁鼓、碗内心刻划团花、内外壁刻划缠枝莲。外壁下端刻划六道直线纹，通体施牙白釉，釉柔和洁净，浅圈足、足底露胎、胎灰白、质坚、声清脆悠扬，造型古朴大方，纹饰清晰简练，疏密得体，线条圆浑有力。宋定窑白釉六弧口碟（图3），一组器物共五件，每件高1.4厘米，口径10厘米，底径5.5厘米，撇口，浅腹宽沿，平底，口沿边呈葵花形，施白釉，胎薄质坚。

二、如冰似玉的德化窑

德化窑地处东南沿海的福建中部山区，全境峰峦叠嶂，沟渠交错，植被茂密，丛林葱郁，为烧窑制瓷提供了大量燃料。绵延的群山蕴藏着丰富的矿产资源，有多处高岭土环形矿带，而且品质十分优良。自宋元以来，这里就烧制着各种精美的瓷器，素有“福建瓷都”之誉，是我国南方主要的瓷器产地之一。据民国许之衡《饮流斋说瓷》载：“后制者出德化，色甚白，而颇莹亮，亦名福窑……白者颇似定窑，惟无开片，佳者瓷质颇厚，而青里能映见指影，以白中闪红者为贵。”[4]