如何让春茗更营养

茶叶或许是最常见的养生元素了，除了炒而煮饮外，更可以烹饪成膳。以茶入馔不会对享用的人有过分的要求，我们不用珍茗贵器，也不用创造“闲情选致”，就可以让平凡家常菜平添几分清雅，几分营养滋味。

苦尽甘芳来

主要食材：鹅肝

茶材：小叶苦丁

特点：一道中西合璧的开胃凉菜。选用小叶苦丁与鹅肝相配是极好的选择。除了有苦尽甘来的寓意外，更是因为小叶苦丁可以适当的中和鹅肝带来的油腻感。却不会有大叶苦丁的极苦，反而夺去鹅肝的味道。

营养：鹅肝富含碳水化合物、蛋白质，脂肪和微量胆固醇。苦丁茶具有较强分解脂肪和降低胆固醇的作用，因此这道菜就成为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的开胃佳肴。

建议：因菜上的胶脂容易遇热融化。口感大打折扣。所以建议上桌后尽快享用。

茶单品

小叶苦丁：不属于中国传统六大茶类，只是属于“非茶之荼”，即目前市场上流行的花草茶一类。苦丁有二种，一种为大叶苦丁茶，一种为小叶苦丁茶。大叶的一般产于海南，味特苦，越喝越苦，颗大，呈黑色。另一种小叶苦丁全名为“野生小叶苦丁”相传此茶原为野生种，后大多经人工培植而成。原产于四川宜宾。素有“青山绿水”之美誉。

碧螺手剥鲜虾仁

主要食材：渤海游虾

茶材：碧螺春

特点：这道菜的食材，是来自渤海的游虾，捕捞上岸后细心手剥，最大限度保证了其营养不流失。虾是很好吃的，不管它是淡水虾、海水虾、大龙虾，或是小草虾，都有它的可口之处，重要的是不能让前期准备与其他食材抢去它的鲜味。用碧螺春的幼芽烹饪，茶味去腥；又不抢虾鲜，却不失为最好的搭配。

营养：本菜富含蛋白质约16.4％，并含有丰富的氨基酸和矿物元素，具有清热解毒，滋阴补虚的功效。

建议：清洗虾时不可太过干净，那样实是夺走了好虾的鲜味。徒有营养，虾中味感尽失，也属遗憾!

茶单品

碧螺春：俗名“吓煞人香”，属炒青绿茶，清朝康熙皇帝品饮后赐名“碧螺春”，从此更名。原产江苏吴县洞庭山。所以也称洞庭碧螺春。以“形美、色艳、香浓、味醇”而闻名，其外形条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠。香气浓郁有天然花果香，滋味甘醇，回味绵长。

贴士

茶与食的禁忌?

茶中含有较多的酚类物质，所以在喝茶的同时，蛋白类的食物，如牛肉、羊肉等，一般不建议和绿茶等含酚类较高的茶一起饮用。若要佐餐，则以普洱为佳。另外，绿茶茶性偏凉，若和水果、海鲜等凉性食物一起食用，会胃肠产生伤害，甚至造成腹泻腹痛等。

一顿餐吃茶的量是多少为宜?

茶的营养素分水溶性和脂溶性两种，所以吃茶比喝茶能吸收到更多的营养素，一天喝两三杯茶所吸收的营养素，在一顿餐里，只需3、4克即可。