意式海鲜馆

意大利美食从来就不爱吹牛，而是依靠橄榄油、番茄、洋葱、奶酪……这些普通食材烹饪出最原汁原味的味道，才俘获了世界人民的欢心。在丝毫尝不出一点人工添加剂的意菜里，海鲜又会被衬出何等的鲜甜来呢?

小鱿鱼炖扇贝汤面

中等

10分钟　32分钟　1人份　20元

用料：

小鱿鱼3个　2个　细扁面200克　橄榄油2汤匙　甜豆30克　白葡萄酒2汤匙　香菜叶15克　青椒圈5克　大蒜2瓣　白胡椒粉1／2汤匙　盐1茶匙　高筋蕊粉5克

做法：

小鱿鱼去掉里面的内脏和内壳、剥去表面黑色薄膜，冲洗干净后切成国(鱿鱼须留整块)，均匀撒上盐和白胡椒粉。鲜扇贝表面撒盐、白胡椒粉和一层高筋面粉。甜豆拆去蒂头并撕下两边筋脉；大蒜拍扁备用。

锅中倒橄榄油，放入大蒜小火炒香，将扇贝煎至两面金黄后放入鱿鱼大火拌炒，炝入白葡萄酒微煮。再加入甜豆、青椒国和没过食材的清水(或高汤)，大火煮开后转小火焖炖20分钟。

揭去锅盖将细扁面竖起放入锅中煮熟(不要按压面条以免折断，待面条适度下沉再轻轻搅拌)，调入盐、香菜叶即可。

Tips

面汤与海鲜融合在一起能提升海鲜面的风味(较难熟的面条则需要单独煮好，再在海鲜中倒入适量面汤)，也可以添加淡奶油、番茄酱或著名的意大利帕马森干酪丝。

黑橄榄炖鳕鱼果蔬汤

中等

10分钟　50分钟　2人份　38元

炖鳕鱼用料：

鳕鱼250克　番茄150克　黑橄榄3颗　西芹150克　意大利酸豆30克　橄襁由3汤匙　奶油10克　胡椒、盐各1／2茶匙

鱼高汤用料：

鱼骨、鱼头共250克　洋芋丝80克　口蘑片50克　鲜百里香、月桂叶　各3片　白萄萄酒80毫升

做法：

将全部鱼高汤食材放入高压锅中，加入没过食材的清水，大火煮开后转小火炖25分钟。揭开锅盖用滤网将食材过滤，制成鱼高汤。

番茄洗净去蒂切小块。锅中倒入1汤匙橄榄油，加入番茄和少许盐炒软成泥状后盛出。西芹切斜刀厚片；鳕鱼切块，均匀抹上少许盐、白胡椒(也可撒上少许生粉，煎时可锁住肉汁)。

汤锅中火加热奶油和橄榄油，放入鳕鱼块煎至上色，散发香气后加入鱼高汤、黑橄榄、番茄泥、酸豆、西芹，调入盐和白胡椒炖煮15分钟即可。

Tips

做意大利美食常会一个菜用到煎、煮、焖、炖等烹饪技巧，拉歌蒂尼意式快锅无缝隙锅底导热均匀，不粘锅、不煳底，配赠玻璃盖可一锅多用，煎焖煮炖一锅完成，轻松搞定这道意式美味。55干帕黄金压力烹饪，能在快速缩短烹饪时间的同时确保营养不流失，炖出的肉汤又快又鲜。