“讲营养”到底怎么讲

【摘要】所以，找好食品吃，并不等于好营养，而且会离“吃得科学”越来越远。 膳食结构是“讲营养”的关键 膳食的合理结构是讲营养的核心，简言之，膳食结构是讲营养的关键。所谓膳食结构就...

普天下做父母的心愿就是要让孩子健健康康地成长。孩子健康成长包含两方面：心理上的健康与生理上的健康。孩子的心理健康与家庭的管理和教育密切相关。孩子的身高、体重都应与其年龄相适应，平时活泼、开朗、精神饱满、不生病或很少生病、吃得好、睡得好、大便也正常，这些都是生理方面的健康。要做到这些，与科学地吃密切相关。在这里，我们将请专家重点谈谈家庭饮食管理的策略与方法。

营养是孩子健康的基础。那么，“讲营养”到底怎么讲？这是一个基本的问题。

好食品+好食品=好营养？

目前较多的家庭会选择给孩子提供有营养的好食品，甚至包括一些保健品。先举个例子――鸡是好食品，蛋白质含量高，用油炸一下味道很香；蔬菜如番茄、生菜也是好食品；一个面包，能提供碳水化合物，也是不错的选择。但是，这些东西合在一起，再加上一些蛋黄酱调味，就成了鸡块套餐。它提供的热能为1026千卡，是成人全天总热能的一半左右，含蛋白质66.2克，占该套餐供能的25.8%，理想的应为12%～15%；含脂肪42克，占套餐供能的36.6%，理想的应为25％～30%；含碳水化合物97克，占套餐供能的37.6%，理想的应为55％～65%。洋快餐的特点是高热能、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。它的错就错在食物组成的结构不合理，从而变成了名副其实的垃圾食品！

如果上面的例子，大家有共识的话，我再和大家讨论下面这个问题――给孩子多吃鱼，对吗？一条腿的鱼毫无疑问是好食品。但是，多吃鱼，蛋白质太多，孩子慢慢就会变成酸性体质，不仅会加重肝肾负担，而且抵抗力也会下降，容易生病，更会出现逆反心理哦。

所以，找好食品吃，并不等于好营养，而且会离“吃得科学”越来越远。

膳食结构是“讲营养”的关键

膳食的合理结构是讲营养的核心，简言之，膳食结构是讲营养的关键。所谓膳食结构就是给孩子每天提供食物的种数与数量。合理的膳食结构是由五组营养性食品组成的：即粮食组、蔬菜组、水果组、动物性食品组及奶与奶制品、大豆与大豆制品组。这五组食品，孩子每天的膳食缺一不可。具有适合该年龄段孩子的合理膳食结构提供的各组食品，要按照多样化、按比例、适量以及个体化原则来组织，这样的膳食就是平衡膳食。它能提供孩子生长发育所需的所有营养素、并且营养素之间的比例合适、热能供应与生长发育所需相平衡，因而会促进孩子的生长发育，健康成长。

组织家庭平衡膳食并不是一件容易的事，必须经过学习方能实施。吃得很随便，或是相信“好食品＝好营养”的家庭，都会破坏合理的膳食结构，可能出现荤菜提供太多、油脂提供太多、主食提供太少、蔬菜提供太少等等不合理现象，更为严重的是会养成孩子从小挑食偏食的不良饮食习惯，这些都将对孩子一生的健康造成不良影响。

孩子所需的营养素有40多种，如让孩子随便吃、挑着吃、选购几种保健品吃，都是不能满足孩子对营养的全部需求的。家庭平衡膳食是孩子获得营养的主渠道。

下次，我们将介绍食物多样化的实施方法。