食物里的酸和碱

我们每天吃的食物有酸性食物及碱性食物之分，这种酸碱食物不是以口味酸碱来区分的。并非味觉上有酸味的食品就属于酸性食品，新鲜的成熟水果，即使其味道是酸的,也是碱性食物。所以，食物的酸碱是指它们经过人体的分解，会在我们的体液（血液、尿液、组织液）中产生酸性还是碱性物质来划分的。

正常人的血液呈弱碱性。研究证明,保持人体的弱碱性状态有助于增强机体抵抗力,防治多种疾病。当血液酸性化时，人体可表现为手足发凉、易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合、关节肿痛、对疾病抵抗力降低等症状，甚至可直接影响到脑和神经功能。

因此，在膳食中要注意酸性食物与碱性食物的平衡。如果食品搭配不当，容易引起人体生理上酸碱平衡的失调。当我们吃了过多的酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态。

儿童中发生酸中毒，容易患皮肤病、神经衰弱、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘、龋齿、软骨病等。中老年人发生酸中毒，容易患神经痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡、脑溢血等病。

总的看来，动物性食物多属酸性，而绿叶菜等植物性食物多为碱性。

所以， 鸡鸭鱼肉味道固然好，但是不能吃得太多。专家告诉我们，每天摄入食物的酸碱比例应该为2∶8。

酸碱食品简单分类

酸性食品：牛奶以外的动物性食品

碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品

中性食品：油、盐、咖啡、茶等

常见食物的酸碱分类

强酸性――蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、柴鱼等

中酸性――火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油等

弱酸性――大米、花生、啤酒、海苔、泥鳅等

弱碱性――红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等

中碱性――大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等

强碱性――葡萄、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻，最佳饮用时间为早9点至11点

小测试

你是一个酸人吗？看看下面表现你有多少？

经常头疼、经常有筋疲力尽的感觉、健忘、免疫力差

肠胃不适、皮肤苍白多粉刺、便秘、情绪波动大

易激惹、头发无光泽且易断、龋齿

如果上面症状中有一半以上符合你，那么你就是一个不折不扣的酸人了。

当然，如果片面地认为酸性食品是坏的，碱性食品是好的，将食物以酸碱分为好坏就矫枉过正了。饮食并非“碱性越多越好”，人体有良好的酸碱调节系统，使体液保持相对稳定的酸碱数值，只有平衡才是健康。