暑期家庭巧克力美食

一放暑假，小朋友就喜欢来家里串门做游戏，经常需要临时做点小食给他们当点心，巧克力的系列产品当然是首选。

一般有小孩的家庭肯定会储存着不少糖果之类的甜食。在做巧克力甜点时，要用黑巧克力作原料，而不要用奶油巧克力，否则糖分会偏高。下面介绍几种可以在家里自己动手做给小孩子吃的巧克力美食。

巧克力瑞士卷

买现成的巧克力蛋糕粉，加入1杯牛奶、3枚鸡蛋和1杯黄油搅拌在一起，倒入已经铺有蛋糕蜡纸的浅盘中，铺满，进烤箱烤10分钟；等蛋糕表面是熟皮的样子时，就已经好了；不能烤得太过，让表面发硬，否则不好卷；将蛋糕从盘中取出来，撕掉蜡纸，用另一张蜡纸盖在蛋糕上面卷紧后放凉，卷里面的馅也可以是外面买的现成巧克力奶油夹心。

假如要完全自己手工做瑞士卷就比较费工夫，准备时间也会长一些，但那个蛋糕的口味就可以完全自己做主，而不是盒子上写是什么口味就只能是什么口味的了。

材料：鸡蛋6枚，蛋清和蛋黄分开；白糖适量（如果家里口味没有那么甜，就可少加些）；面粉不用太多一个标准杯就够，先加入一大半，假如觉得够了就好，如果觉得太稀，再逐步加入；1勺泡打粉，2勺红糖，2勺速溶咖啡，4勺可可粉，我选择是完全苦味的不含糖的可可粉，这样做出来的蛋糕味道比较香。

制作方法：

1．蛋清用手动搅拌机中速打到泡泡固定后，先加入量杯中少于一半的糖，拌匀；

2．在食物搅拌处理机中把蛋黄和量杯中剩余的糖都倒入，用最慢速打，边打边用调羹把处理过的蛋白放入蛋黄中，然后就可以按顺序加入面粉等准备好的材料，而速度也可以逐渐放到中慢档。看到整个面粉团造型已经相当光滑，就可以停住；

3．烤箱先预热至180℃，烤盘最好是浅盘，里面垫上蛋糕纸；倒入蛋糕液，烤大约10分钟，表面结实有弹性即可取出；把盘倒扣在另张蛋糕纸上放凉。再撕去底部的蛋糕纸，将平铺在蛋糕纸上的蛋糕来回卷，记得要卷紧，待其慢慢冷下来再打开；

4．将厚奶油（heavy cream）加热后加入白巧克力搅拌，再把室温中的黄油和白砂糖打匀，慢慢混合入厚奶油中；

5．将上面做好的夹心涂到打开的蛋糕卷中，要用刀弄平周围的奶油，最后用保鲜纸用力卷起蛋糕卷，冷藏约半小时后就可以食用。

小诀窍：

1．不要手工打发，用电动搅拌机来处理，因为这个打发需要长时间保持匀速，人手不容易控制。

2．巧克力、可可粉的质量都要选择比较好的。

巧克力饼

材料：整条黄油，大米粉（米糕粉）3汤匙，面粉1杯，白砂糖2勺，速溶巧克力粉1小袋。

制作方法：

1．把黄油、面粉、糖还有巧克力粉混合调匀后做成一个面团；

2．放到撒有面粉的台面上，捏成一个光滑的面球，然后撮成长条，切均分后放到预热到160℃的烤箱里，10分钟后取出即可食用；

假如要做得漂亮点，可以另外为巧克力饼加个白色套色。做法也不难，就是将白巧克力和起酥油切碎后放在碗内，隔水加热融化，搅拌均匀后，就把做好的巧克力饼在其中蘸一蘸。假如要巧克力更黑的话，也可以将白巧克力换成黑巧克力，方法一样。

巧克力冰淇淋

材料：淡炼奶、白砂糖、纯奶油、可可粉、香草粉各适量。

制作方法：

1．所有的材料放到锅中用低温煮开，小滚，用木勺来回搅拌，直到液体变得很稠，就可以停；

2. 凉后放入冰箱完全冷却后，倒到冰淇淋机器中搅拌直到原液体完全乳化，就可以放到冰箱继续冷藏两个小时后食用。

如果要巧克力味道浓厚点的话，可以用整块的巧克力代替可可粉：将巧克力完全融化后混入材料中，其他步骤不变。要巧克力冰淇淋味道好，也一定要选质量好的巧克力。

巧克力鸡尾酒

有小朋友来串门，一定还会有他们的父母一起来拉个家常。因为是放假，小朋友吃巧克力蛋糕时，我们做家长的可以喝点酒精产品，里面也可以有巧克力的踪影。

将碎冰、白兰地、巧克力甜酒、厚奶油按1:1的比例放到鸡尾酒制作杯中摇晃；把里面的杂物过滤掉，倒入酒杯中就可以饮用。

其中白兰地倒不需要用上等，只要够度数就可以，因为好的白兰地都是用来纯饮的，倒是巧克力甜酒要考虑用比较上等的。

巧克力的魅力无穷，假如还停留在傻吃，而没有让巧克力发挥精吃的功能，那也就落伍了。