用食物打败压力

岁末年初往往是―年中压力最大的时候，也是饕餮时节。压力越大时，你越想用各种美味来慰劳自己?你可能不知道，这种吃法只会雪上加霜!吃掉压力不是不可以，关键是要会吃!

给压力族6个饮食忠告

大鱼大肉解压是误区

大脑思考的时候，需要足够的氨基酸作为神经递质，也就是说，需要足够的蛋白质。每天有一二两的鱼肉，一个鸡蛋，一杯牛奶，加上半斤主食，就足够了。相反，大鱼大肉类食物过多的蛋白质会让人工作效率降低，餐后昏昏欲睡，抗压能力大大下降。

好消化的食物最抗压

中医常说“思伤脾”，所以，越是压力巨大，越要吃容易消化的食物，比如面条、稀饭、牛奶、蔬菜类等。最难以消化的就是富含蛋白质和脂肪的食品。蛋白质类的食物需要较多的胃酸和蛋白酶，氢基酸被吸收之后的后期处理也最复杂，所以吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大；而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。

抗压，膳食纤维不能少

由于压力巨大时人体肾上腺素水平上升，血压和血糖水平升高，水溶性维生素消耗量增大，肠道蠕动减慢。所以要想提高抗压能力，就要多吃能够对抗血压上升和补充维生素水平的食物，还要摄入足够的膳食纤维，保持肠道的通畅。

深加工食物越吃越抑制

最不利于抗压的，就是营养价值低的高度加工食品，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良的影响。那些最容易发生烦躁和抑郁情绪的人，往往是食用加工食品、甜食、肉类过多的人。

改掉不良吃法

压力大时宜七八成饱，更不宜大量吃夜宵。半生不熟、坚硬或冷凉的食物会增加身体消化食物的能量需求，所以疲劳时宜温热熟食。工作繁忙时吃饼干、糕点、零食、薯片等深加工食品是极大错误，会让身体的疲劳程度雪上加霜。

警惕甜食诱惑

很多人误以为吃甜食改善情绪，实际上适得其反。甜食能暂时令大脑感觉愉快，但很快便令体力和情绪下降，反而增强疲劳沮丧感。增加粗粮、薯类和豆类的比例，保持能量缓释、血糖稳定，才能让精力持续，情绪稳定。

本期推荐抗压食物和菜式

莲子百合糙米粥

范语：莲子和百合能安神，情绪急躁、睡眠不安时食用最合适。糙米B族维生素含量高，且含有gamma一羟基丁酸这种神经递质，不仅抗焦虑，而且能促进脑细胞新陈代谢。

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝

范语：压力大时，蛋白质来源最好用豆制品来替代鱼肉类，豆制品有帮助控制血压和血脂的作用，富含有利抑制神经系统过度兴奋的钙、镁元素，还有一定的清热作用。胡萝卜和冬笋富含不溶性膳食纤维，有利于肠道畅通。

焯拌芝麻菠菜虾仁碎

范语：菠菜富含抗氧化物质和保护眼睛的叶黄素，有解压作用。芝麻富含钙、铁、锌元素和维生素E，虾仁提供了优质蛋白和钙，让菜看鲜美可口。

鸡汤银耳蚕豆

范语：嫩蚕豆含有缓慢释放的淀粉，同时富含钾和镁元素和多种B族维生素。嫩蚕豆煮后质地绵软，有健脾胃的作用，加上银耳增加了可溶性纤维，适合压力下经常感觉燥热不安的人。

莲子百合糙米粥

原料：莲子15粒，鲜百合1头，糙米100克，枸杞1勺，水1000毫升。

做法：莲子、糙米洗净，预先浸泡一夜，连同泡米水一起放压力锅中，加水至1000毫升，煮熟。然后趁沸腾状态加入洗净的鲜百合瓣及枸杞，继续焖15分钟，即可取出食用。

文言：一定要选糙米或黑米，精白大米没有抗压的作用、泡米的水也耍留着，因为B族维生素和gamma－羟基丁酸均易溶于水。

焯拌芝麻菠菜虾仁碎

原料：菠菜200克，熟芝麻1勺，较小熟虾仁1勺。

做法：菠菜用加了训、勺香油的沸水焯1分钟。切碎，沥去水分。放玻璃碗中加盐、胡椒粉、鸡精等调味。虾仁和熟芝麻一起拌入菠菜中，造型装盘即可。

文言：菠菜含草酸涩口，焯过既能除去革酸和农药，又能促进其中胡萝卜素和叶黄素等抗氧化成分的吸收。

胡萝卜冬笋炒豆腐干丝

原料：胡萝卜半根，冬笋100克。豆腐干100克。

做法：豆腐干、胡萝卜、冬笋切丝，葱花切末。锅中放橄榄油，加1茶匙花椒粉，放葱花炒出香气，再加入胡萝卜丝煸炒，两分钟后放冬笋丝，翻炒到胡萝卜丝变软，加入豆腐干丝，再放入2克盐调味，最后放入少许鲜味酱油。

文言：炒笋时，不要大火爆炒，用中火可以使笋保持白嫩的颜色，看起来更开胃

鸡汤银耳蚕豆

原料：去油鸡汤一碗，绿色嫩蚕豆2D0克，银耳1朵。做法：嫩蚕豆洗净，银耳泡软，撕成小朵。鸡汤加银耳一起烧开，放入嫩蚕豆。小火煮8－10分钟，加盐和胡椒粉调昧即可。

文言：可趁着盛产季节多买一些蚕豆，去皮后焯烫一下，分成小份儿，放入密封袋中置于冰箱冷冻室保存，随时随拿。