嘉兴市蔬菜生产科研现状及发展对策

摘要 嘉兴市地处长三角经济中心，具有优越的区位优势、肥沃的土地、悠久的蔬菜栽培历史。但同时也面临着诸多问题，严重影响蔬菜产业的发展。通过对嘉兴市蔬菜产业的现状及制约因素进行分析，系统性地提出了蔬菜产业的发展思路及对策，并作出了进一步规划及展望。

关键词 蔬菜产业；现状；制约因素；发展对策；浙江嘉兴

中图分类号 F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）15-0127-03

Scientific Research Status and Countermeasures on Vegetable Industry in Jiaxing City

YUAN Wei GU Zhang-gen CHU Wei-xiong YE Li-hua YANG Guo-zhi

（Jiaxing Academy of Agricultural Sciences in Zhejiang Province，Jiaxing Zhejiang 314016）

Abstract Jiaxing City is located in the Yangtze River delta economic centre and has superior geographical advantages，fertile land and long history of vegetable cultivation. However，many problems were seriously affected the vegetable industry development. The status and restricting factors of local vegetable industry in Jiaxing City were analyzed，and development countermeasures were proposed systematically，and further planning and prospects were put forward.

Key words vegetable industry；status；restricting factors；development countermeasures；Jiaxing Zhejiang

嘉兴市东接上海市，南濒杭州湾，西连杭州市，北邻苏州市，处于长三角经济繁荣圈，区位优势十分明显。境内地势平坦，河网密布，土地肥沃，物产丰富，适合农业生产，是浙江省蔬菜生产大市。嘉兴市蔬菜产业生产周期短，产量高，经济效益好，已成为嘉兴市农民现金收入主要来源，对促进农业增产、农民增收、丰富城乡居民菜篮子有着重要的作用。

1 嘉兴市蔬菜生产现状

1.1 嘉兴市蔬菜产业种植面积、产量、产值和效益情况

嘉兴市蔬菜产业是蔬菜、粮油、畜牧、水产、水果、蚕桑六大主导产业之一。据统计“十二五”期间，嘉兴市蔬菜种植面积年平均8.08万hm2，果用瓜种植面积1.04万hm2，合计种植面积达到9.12万hm2，占全市农作物播种总面积的25%左右。2012年蔬菜年总产量246.5万t，产值47亿元，占全市农林牧渔业总产值243.826 5亿元的19.28%。产值位居各类农作物的首位，蔬菜产业已经成为实现嘉兴市农业增效、农民增收、农村繁荣和全面建成小康社会的重要产业。目前嘉兴市主要的蔬菜作物包括：设施蔬菜（茄科、葫芦科等）、加工出口蔬菜（雪菜、榨菜等）、传统露地蔬菜（叶菜类）、水生蔬菜（南湖菱、茭白等）、果用瓜等。其中2013年主要蔬菜种植面积为榨菜0.54万hm2、菜心0.47万hm2、茭白0.38万hm2、莴苣0.31万hm2、番茄0.27万hm2、西瓜0.57万hm2、甜瓜0.29万hm2。全市蔬菜产业区域分布已形成，主要以南湖区、嘉善、平湖为中心的设施农业示范产业带，以桐乡、海宁、海盐北部沿海一带为主的出口加工蔬菜产业带，以嘉善、平湖、南湖区为主的果用瓜生产3个产业带。经过多年的建设和发展，全市蔬菜基地已初具规模，设施栽培大棚蔬菜面积居全省第1。全市现有各类蔬菜专业合作社39家，无公害生产基地140个，基地面积2.08万hm2。

1.2 蔬菜产业鲜销、加工和出口情况

（1）鲜销。全市生产的蔬菜产品以鲜销为主，鲜销与加工的比例为3∶1，鲜销主要依托浙江嘉兴蔬菜批发交易市场，其蔬菜供应量占嘉兴市区年蔬菜需求总量的90%以上，省外蔬菜销区主要以上海、江苏市场为主。

（2）加工。全市现有各类蔬菜加工企业207家，蔬菜加工转化率在29%，加工总量53.96万t，加工总产值7.83亿元，居全省第2位。加工企业以腌渍类企业为主，共有201家，而速冻、脱水、保鲜类企业仅6家。

（3）出口。年均出口产值约1 166万美元。出口产品主要包括番茄酱（嘉兴三珍斋食品有限公司）、速冻果蔬（嘉善年代速冻食品有限公司）、芦笋（平湖市鑫吉康进出口贸易有限公司）、速冻蔬菜（嘉善宏联食品有限公司），出口销售市场以日本、韩国为主。

（4）产品商品率、价格波动和品牌情况。蔬菜是高商品率的农产品，产品几乎全部进入市场销售。现有有机食品品牌蔬菜5个，绿色食品品牌蔬菜25个，无公害农产品认证59个，蔬菜质量安全状况明显提高。

2 嘉兴市蔬菜科研现状

2.1 现有科研单位概况

嘉兴市目前的蔬菜科研单位主要以嘉兴市农业科学研究院、嘉兴美之奥农业科技公司为主要育种单位。嘉兴市农科院的蔬菜科研团队为蔬菜瓜果新品种选育课题组，配备多种先进仪器设备的生物技术实验室。主要研究领域为：蔬菜瓜果新品种选育、现代设施园艺配套技术；主攻方向为：水果黄瓜、厚皮甜瓜、礼品西瓜、樱桃番茄、水果玉米、雪菜、瓠瓜、食用型羽衣甘蓝、苤蓝、松花菜等蔬菜瓜果新品种选育及现代设施园艺配套技术研究，同时开展奥运蔬菜新品种引进等技术研究。嘉兴美之奥农业科技有限公司主要从事名、特、优、新蔬菜和花卉新品种的引进、选育、开发和推广。研究农场内路沟渠完备，各种科研设施设备齐全。已成功实施了近3 000个蔬菜品种的引种试验，463个组合蔬菜的杂交一代采种试验。

2.2 蔬菜优良种质资源搜集、保存及利用

近年来，全市平均每年引进蔬菜新品种244个次，搜集种质资源逾1 000份、试验示范布点170个次，示范方91个，示范面积497.33 hm2。通过试种、示范，部分新品种表现突出，如浙粉701（番茄）、金奖章（西瓜）、创新一号（甜瓜）、春将军（甘蓝）、浙蒲6号（瓠瓜）、红颊（草莓）等等获得了种植人员的好评，并已具有一定的种植面积。通过新品种引进试种示范，有利于嘉兴市主栽作物品种的更新换代，有利于菜、瓜类作物的持续发展。

2.3 蔬菜新品种选育

近4年来，浙江省在蔬菜育种方面共育成设施蔬菜、露地蔬菜、出口加工蔬菜、水生蔬菜及替代进口蔬菜新品种27个。嘉兴市作为浙江省蔬菜育种协作组的一员，参加浙江省农业新品种选育重大科技专项“蔬菜新品种选育”，并承担多个子项目，包括小黄瓜进口替代新品种选育及厚皮甜瓜新品种选育。

对于蔬菜新品种的选育工作，以适合设施栽培、反季节栽培为主，开展嘉兴市主要蔬菜品种，如西甜瓜、瓠瓜、鲜食大豆、玉米等新品种选育，以生态适应性、对病虫害的多抗性、高品质等为主要育种目标，开展蔬菜品种选育和育种技术研究，以替代国内外引进品种。育成新品种主要包括甜瓜新品种绿乐、哈翠等，小型西瓜新品种金比特、拿比特等，小黄瓜新品种越秀3号等。其他蔬菜新品种如嘉蒲2号秋季瓠瓜设施栽培专用品种、加工型雪菜嘉雪四月蕻等。目前嘉兴蔬菜新品种的选育工作渐渐以单一化向多元化方向发展，嘉兴市农科院对于西瓜、小番茄、甘蓝等蔬菜新品种的选育也获得阶段性的成果，搜集抗性好、质优的种质资源逾1 000份，并积累大量蔬菜品种选育种质资源，获得具有较大应用前景的高抗病、高品质或具有特殊性状的种质资源，为后续蔬菜新品种选育打下了坚实的基础。

2.4 蔬菜栽培种植管理技术

在栽培技术上，重点推广蔬菜瓜果多样化增效技术，包括病虫害防治技术、瓜类嫁接育苗技术、蔬菜穴盘育苗技术、长季节栽培技术、蜜蜂授粉、微滴灌技术、无公害安全生产技术、设施栽培高效生产模式及生态循环农业模式等。2012年全市推广防虫网面积523.87 hm2，防虫灯面积1 282.73 hm2，性诱剂面积726.4 hm2。喷滴灌面积1 820.67 hm2，培育穴盘苗2 233万株，穴盘苗大田应用面积2 333.33 hm2。发展生态循环农业2.53万hm2，包括了水稻―蘑菇―芦笋高效生产模式、桑枝条―黑木耳―水稻高效生产模式、万元千斤水稻―瓜菜轮作生产模式等。

3 蔬菜产业发展的制约因素

3.1 农业生态环境恶化

一方面农业生产区域的生态环境受到工业“三废”的污染，致使农作物生长环境受到破坏。同时农业生产中农药和化肥的过量使用、土壤酸化、土壤中重金属污染等问题导致土壤的连作障碍日益严重[1]。另一方面重大灾害性天气（台风、暴雨）频发，如2013年23号台风“菲特”导致嘉兴市很多蔬菜基地被淹，4万hm2的秋季蔬菜基本都受到波及，损失严重。农业生态环境的加剧恶化，严重影响了嘉兴市蔬菜产业的发展。

3.2 农业设施化比例偏低

嘉兴市的蔬菜种植大多属于简单露地生产，设施化比例偏低。2012年蔬菜瓜类保护地栽培面积2.24万hm2，占蔬菜生产总面积的24.5%，绝大部分仍为露地蔬菜。由于露地蔬菜受自然灾害和市场波动的影响大，风险大，每茬经济效益较低。目前露地蔬菜收益仅1.5万～4.5万元/hm2，而大棚等设施蔬菜纯收益9万～12万元/hm2，高的超15万元/hm2，收益差距非常明显。

3.3 蔬菜生产组织化程度低，市场意识薄弱

目前嘉兴市除市级蔬菜基地与一些加工蔬菜基地实施一定的组织管理外，大部分蔬菜种植品种混杂，千家万户分散种植，随意管理，无法掌握市场的动向，蔬菜专业合作经济组织少，抗市场风险能力弱。

3.4 当地蔬菜品种少、竞争力不强

嘉兴市在农业生产上应用的瓜果蔬菜杂交一代品种，大都为国外引进品种，种子价格成本高，且区域适应性明显，对于栽培特性不甚了解，影响生产潜力的发挥；同时，地方特色品种数量正在减少，品种混杂，种性退化，抗性减弱，产量和品质下降[1-2]。

3.5 技术推广体系薄弱

蔬菜品种多、种植模式、生产技术复杂、推广普及难以跟上，具有知识产权的新品种、新技术缺乏。农技推广部门人员主要从事水稻相关专业，对蔬菜栽培技术尚不熟悉，缺乏深入地了解，对新品种示范推广力度不够大，多数农民对新品种缺乏足够的认识，接受缓慢，致使许多新品种在推广阶段得不到及时推广而失去价值。

3.6 农产品加工企业规模小、档次低，产业链难以延伸

现有加工企业普遍生产规模小，生产设备简陋、技术落后、经营者素质不高，管理方式、经营理念与现代企业差距较大、进取不足，一般规模年产值在1 000万元以下，工艺、科技含量、开发新产品能力较差，市场竞争、产业优势难以保持。

4 发展对策

4.1 加大农产品产地环境监测力度，提升产品质量和档次

严格控制工业“三废”和城市生活垃圾对农业生态环境的破坏，重点解决农药、化肥等农业投入品对农业生态环境和农产品的污染。加强保护现有的蔬菜生产基地，并选择生态环境优良、污染较轻的地区发展蔬菜生产。加强宣传，提高农户对生产无公害蔬菜重要性的认识，使农户掌握蔬菜无公害标准化生产的技术要点。加快无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜产业发展，生产安全、优质的农产品[3]。

4.2 推进现代栽培设施化

嘉兴市冬季热量、光照不足，春季阴雨天多，气温回升慢，在蔬菜生产上要大力提倡发展大棚等设施生产。设施生产可有效地调节棚内小气候，能适应作物多季节栽培、生长，而且抵抗台风暴雨等自然灾害风险能力较强[2]。提高现代农业的装备水平，利用先进的科学技术和生产要素装备农业，充分利用温室大棚、大棚的配套设施、节水灌溉设备和设施、机械采收设备等实现农业生产机械化、电气化、信息化和生物化。

4.3 构筑中介服务体系

扶持发展一批大规模、上档次的种植企业、尤其是科技型的种植企业，以点带面，提高种植水平，加快推进现代种植业。另外要积极发展多种形式的蔬菜产业联合会和专业协会，尤其是加强蔬菜专业合作社的建立，组织农户入社，实行统一管理和服务，政府在安排农民专业合作社组织扶持资金时给予倾斜，促其尽快达到省级示范社条件[3]。在县（市、区）的蔬菜集中产区要普遍成立蔬菜业农民专业合作社，覆盖90%以上的菜农。

4.4 加强地方特色蔬菜品种的开发利用

根据市场需求，充分挖掘有当地优势的特色蔬菜品种，如加工蔬菜（雪菜、榨菜、大头菜）、水生蔬菜（南湖菱、莲藕、茭白）等地方名特优蔬菜品种资源的提纯、保存和开发利用，加强生产、加工和销售宣传力度，努力提高嘉兴市特色蔬菜产品的知名度和附加值。

4.5 加速蔬菜产业科技成果转化和推广应用

各级有关部门和科研单位应积极推动科技成果向现实生产力转化，提高蔬菜产业依靠科技促发展的能力。一是提高已有科研成果的转化推广效率。鼓励支持农业高校、地方科研院所与蔬菜专业合作社或蔬菜龙头企业合作，共建科研、生产、加工、销售为一体的创新、转化平台和科技成果示范转化基地，促进蔬菜产业科技成果规模化转化。二是加快建立科技成果示范推广体系，建立和完善蔬菜科技信息服务体系，开展多渠道、多方式的农民技术培训。开办专业网站、专家咨询热线、手机短信服务等形式，加快蔬菜新品种、新技术的传播应用；通过讲座、函授、现场、广播等形式，广泛开展技术培训，重点培育蔬菜专业大户；加大科技特派员下基层服务力度，依托各类科技创新载体，建立市、县、乡、村四级科技服务网点，解决蔬菜产业科技成果转化推广过程中的技术难题。

4.6 发展蔬菜产业出口创汇，发挥龙头企业作用

发展蔬菜加工产业是发展创汇农业、更是提高新鲜蔬菜附加值的重要途径。应积极吸引国外资本、工商资本、民营资本投入出口创汇蔬菜生产基地和出口蔬菜加工企业的建设。利用其资金足、技术含量高的优势开展蔬菜加工业，进行企业化管理和产业化经营[4]。

龙头企业是联系蔬菜生产与蔬菜市场的纽带。应加快农业龙头企业尤其是加工企业的培育和发展。择优扶持一批重点企业，按照绿色食品和有机食品的生产标准，进行技术改造和创新。加快产业化、标准化龙头企业界行业协会的建设，形成自律的行业组织，提高其加工转化增值和带动生产发展的能力。

5 结语与展望

根据嘉兴市的蔬菜产业规划，通过科技手段全面实行标准化无公害生产技术，加强蔬菜产销的组织化程度，积极扶持发展蔬菜生产加工流通和出口企业，提高蔬菜产品市场竞争力等措施。预计到2015年，全市蔬菜瓜类播种面积达到10.67万hm2，其中设施瓜菜达到2.33万hm2，总产量达到450万t，总产值40亿元左右。加大新品种、新技术推广应用力度，蔬菜良种覆盖率达到100%，全面实现标准化生产，提高蔬菜产品质量安全水平，农残检测合格率达98%以上。提高蔬菜产业的组织化和产业化水平，新培育市级蔬菜龙头企业20家、市级以上规范化合作社25家、市级以上品牌25个，蔬菜年加工、出口转化率提高5个百分点，最终将嘉兴市打造成为长三角区域的蔬菜产业强市。

6 参考文献

[1] 陈轶平，唐桂香，黄锦法.嘉兴市土壤质量与可持续利用的探讨[J].浙江农业科学，2013（2）：206-208，210.

[2] 邵俊文.我国设施农业的现状及发展对策[J].农业与技术，2014（1）：237.

[3] 李培之.寿光市蔬菜专业合作社的发展现状及启示[J].中国蔬菜，2013（7）：9-12.

[4] 高俊山，刘星，苗春乐，等.鄂尔多斯市蔬菜产业发展现状与对策[J].内蒙古农业科技，2014（1）：10-11，97.