为什么说酸奶是健美长寿的佳品

尽管不少人都知道牛奶的营养价值，可仍然有相当大的一部分国人不愿意喝牛奶，一个重要原因就是患有乳糖不耐征，体内缺乏乳糖酶，喝了以后会出现腹胀甚至腹泻等症状。不过，要是让他喝酸奶，他会很乐意接受，这是为什么呢?原来，酸奶中含有乳糖酶，喝了以后不会产生乳糖不耐征。看来，这酸奶确有妙不可言之处。

欧洲的保加利亚是酸奶的传统生产、消费大国，至今年人均消费酸奶30公斤，居世界前列。欧洲人说酸奶是公元2世纪古希腊、古罗马人创造的，而亚洲人则认为酸奶是从亚洲经土耳其传播到欧洲去的，保加利亚人完善了制作技术，并把这种技术传播到世界各地。保加利亚人一向有喝酸奶的习惯，20世纪初，俄罗斯科学家梅契尼可夫发现，保加利亚人长寿，百岁老人占千分之四左右，这些老人生前都乐意喝酸奶。当地有句名言：“要想长寿，多喝酸奶”。梅契尼可夫研究发现，人的肠道非常适合腐败菌的繁衍，腐败菌产生的毒素是造成人体患病、早衰和死亡的重要原因，而酸奶中有一种茵能够杀灭大肠中的腐败菌，他把这种菌命名为“保加利亚乳杆菌”。后来，人们借鉴梅契尼可夫的发现，发明了专门治疗肠道腹泻的药物乳酸菌素，至今，这种价格低廉的药物仍在为人类服务。

现在人们制作酸奶使用的仍主要是乳酸菌，又添加了嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌等有益菌。因此，酸奶对人体健康的保护作用比牛奶更显著。

经过发酵以后，牛奶的蛋白质分解成细微的凝固奶酪、肽、氨基酸等，变得更容易消化吸收；脂肪被分解以后，脂肪酸比原来增加了2-6倍；乳糖经过发酵产生乳酸，能够抑制肠道有害细菌的繁殖，减少有害菌产生的毒素对人体的危害，减少患病、早衰的可能，利于延年益寿。它还能增加胃肠蠕动和机体代谢，促进胃肠内残留物的排泄，对防治便秘很有意义。很多中老年人有便秘的病症，有人不是说，一日不排便比吸一包烟的毒害还大嘛，喝酸奶会帮助你解决这个难题。乳酸还能够提高钙、磷、铁等元素的吸收，尤其是对钙的吸收几乎比鲜奶增加了一倍，对防治老年骨质疏松、骨折有极大意义。就是说，酸奶有促进消化吸收、防止人体老化的功效。

美国科学家做过一个试验，给53名老年人喝酸奶，每顿240毫升，一周以后，这些老人体内的胆固醇明显下降。还有人做过这样的实验，每天给心血管病患者喝500毫升酸奶，连喝3个月，结果发现，患者体内抗动脉硬化的物质增加到1．3倍。这充分证明了酸奶具有降低胆固醇、防止动脉硬化的功能。

美国癌症协会附属医院曾经收留了一位52岁的肺癌患者，名字叫汤姆森。癌症病人身体虚弱，在治疗过程中，汤姆森突然患了重感冒，体温高烧达41℃，烧得汤姆森有点挺不住了。院方想方设法降温，用各种药物杀灭感冒病毒，感冒过后，医生十分惊讶地发现，汤姆森肺部的癌症病灶消失了!这简直是一个奇迹!这件事轰动了医学界，专家们反复研究奇迹的发生，最后得出结论：汤姆森病后经常饮用酸奶，而酸奶中乳酸杆菌的一个种“YLT9018”，能够刺激人体的免疫反应，使巨嗜细胞和淋巴细胞增加，巨嗜细胞和淋巴细胞可以破坏癌细胞的活动或者吃掉癌细胞，增强人体的抗癌免疫功能。汤姆森癌症康复的重要原因之一是他经常喝酸奶；另外，高烧能够激发人体的免疫功能，加强了对癌细胞的杀灭。荷兰科学家的一项调查证明，每天坚持喝250毫升酸奶的妇女，和那些不喝或者很少喝的人相比，患乳腺癌的可能性要少50％。一些动物实验也表明，乳酸菌及其代谢物，可以活化机体的免疫功能，抑制癌细胞的生长，具有防癌、抗癌的功效。因此经常喝酸奶是防癌、抗癌的有效手段。

酸奶不仅是保健佳品，还是鲜为人知的美容佳品。

酸奶中含有高活性矿物元素及微量元素钙、磷、镁、锰等等，有助于人体对钙质的吸收，有助于壮骨护齿，使人的体格健美、牙齿荚白；而其中富合维生素A、B、E、胡萝1，素、蛋氨酸、胱氨酸等，有防治脱发和促进头发再生的功能，还能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤角化和干燥，使皮肤保持滋润细腻，富于弹性，头发和皮肤靓丽有光泽；酸奶中的维生素C能减少人体中黑色素的沉积，所含的钾、钠、钙、镁等元素能调节人体血液的酸碱度，减少色素斑的形成，并对雀斑、黄褐斑、老年斑等有一定的促退作用。当爱美的中青年妇女比较各种化妆品时，是否遗漏了酸奶这个美容佳品？所以，乳品专家们呼吁：喝酸奶吧，它可以使人健美长寿!