葡萄酒好喝果难摘

大家都知道法国的葡萄酒好喝，你们可知道，酿造葡萄酒背后的辛酸。我就经历过，那次摘葡萄把腰累得好几天都直不起来。

我在法国生活和学习的城市位于法国葡萄酒的一大重要产区：朗葛多克-鲁西永地区。法国南部的地中海式气候给葡萄的生长带来良好的自然条件，春夏时节，城外四处可见大片大片的葡萄园。葡萄在9月上旬开始成熟，由于机器采摘会把树叶杂草与果实一起采来，所以稍微有点档次的葡萄酒都要求手工采摘。葡萄园一般在8月份便开始招聘采摘工人。去年，我们20来名中国同学也报名参加了。工资标准是SMIC(法国最低工资，每小时约7欧)，每天早上8点到下午4点，中间有一小时的休息吃饭时间。但是由于其劳动强度极大，所以法国本地人宁可吃救济也不愿意去做这个工作，只有我们这些“穷留学生”以及一些非裔人愿意来做。

由于我们这些中国学生住在同一栋宿舍楼，农场就答应每天早晚接送。这样，食宿问题便算解决了，听说不少地方摘葡萄的都不得不在野外露营，更没办法做饭。6点整我们如约在楼下集合，而农场的车也如法国人的惯例，晚10分钟到达。半路还接了一些其它的工人，我注意到这些人的手上都是口子，指缝黑黑的，不禁开始担心起我的手来了。后来发现，我的担心并不是多余。到达农场已是7点多，两辆标有酒厂logo的超大型集装箱车已经等在那里，还有几辆四轮摩托车，后面挂着拖斗。我注意了一下车型，全是VOLOV的，这个牌子的机械车在国内可是价格昂贵!

天气很好，云淡风清，蓝天绿树，早晨的阳光把金色撒在一畦畦的葡萄树上，隐约间露出累累葡萄，田间那种特有的植物香气。就在我还在咏叹不已的时候，监工已经把东西都准备好，开着四轮摩托向葡萄园进发了，摘葡萄正式宣告开始。我们共有15人，每人一把剪刀，一个小桶，三人一小组负责一畦。法国的葡萄树和国内的差别很大，只有齐腰高，这和我们脑海中常现的那个美丽的维族姑娘露着小肚皮，微笑着把红酥手伸向高高的架子上去采摘那一串串大葡萄的场景完全不一样。因此，摘的时候既不能站着，也不能坐着。一种办法是蹲着，但是满了一小桶后又要起来倒到摩托车的拖斗里，几下子脚都麻了，根本不行。只能弯着腰，早听过别人说：弯腰摘的话刚开始的时候很疼，过一两个小时就好了，果然如此，但是不疼的原因是：腰部基本没有知觉了!葡萄长在叶子下面，一般先把叶子扒开，左手托着葡萄，右手去剪，两个手要配合协调，动作还必须轻快。稍不注意，便剪着手。尽管很注意，到了收工的时候，我还是剪伤了两个口子，一个还比较深。最讨厌的是杂草和树枝，一会儿就把手臂和小腿刮的都是血道道，混上泥巴、汗水以及甜腻的葡萄汁，腌得你又酸又疼。更要命的是，没有地方可以去洗一下。刚才让我喜欢的云淡风轻的好天气，也变得令人讨厌起来!葡萄生长非常需要阳光，所以都种在照射强烈的地方。暴晒了两小时后，就感觉看到的东西都那么恍惚和不真实了，直说就是晒晕了。机械的伸手，剪断，放进小桶，满了，倒给监工。我和另两个阿拉伯人一个组，两个女生和一个黑人一组，其他同学在另外一个农场。到了下午，体力消耗大半后，差距就很明显了，那些工人已是熟手，并且是干体力活出身，有的就把手象耙子一样用，直接把树叶乱扒开来，再去剪葡萄，不象我们是在树叶中寻找。我试着去像他们那样去扒树叶，没三五下手上就拉出了血道道。当时我很珍惜这个打工机会，特别想把它做好，就很卖力，总算没有拖进度。而女生那组的速度就很慢，监工很不满意。我听见他打电话给另一个农场，那边全部是我的同学，都是新手，情况就更糟糕。回去在车上的时候，那边农场的同学打电话来，说已经通知他们试工没有通过，直接辞退了。而我们这边，监工要我们三人第二天休息，第三天早上再去，结果他是放我们的鸽子。在法国摘葡萄的工作就这样结束了。

来法之前就听说摘葡萄是最辛苦的工作之一。实际体验了一下，的确如此。又累又脏又伤害身体，腰总是弯着。而对于女生，挣的钱未必够买防晒护肤品的。和同学聊打工经历的时候，如果听说谁摘过一周以上的葡萄，我马上就把他归到特别能吃苦、特别能忍耐、特别能战斗的那一类英雄中去了。

编/王兆军

小知识

葡萄酒餐桌礼仪

葡萄酒餐桌礼仪最早形成于西方，如今已逐渐为国际社会所通用。

葡萄酒是西方人常用的佐餐饮品，所以一般都是先点菜，再根据菜的需要点酒。

按照通常的惯例，在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

西方各国的宴会敬酒一般选择在主菜吃完、甜菜未上之间。敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。