加餐的学问

时间:2022-05-11 03:27:41

现代营养学建议我们少食多餐,即在进行1日3次的正餐时不要食用过饱,而是在两餐之间增加餐次,补充适量的食物,我们通常称之为加餐。本文根据不同人群分别提供一些加餐的建议:

一 儿童加餐

1 加餐原则

(1)营养均衡:能够提供碳水化合物和纤维素的谷类、富含钙的奶制品、补充水分的饮料以及富含维生素的水果。如果在学校定时加餐,那就必须考虑方便的包装,使得加餐容易储存,既携带方便,又食用方便。

(2)变换花样:准备加餐点心,在正餐之间补充一些谷类点心或面包干、奶油面包,并以各种不同的配料搭配:果酱、蜂蜜、巧克力、在面包上涂抹的奶酪:用于火锅的奶酪和白奶酪可以时不时地代替鲜奶和酸奶。同时也要想到以牛奶或果汁食品做主要成分的饮料,它们可以带来丰富的钙和维生素;还可以经常给孩子一些富含矿物盐和镁的(杏仁、无花果)食品,它们能量丰富,尤其有助于孩子运动后迅速恢复体力。

2 加餐食物

(1)饮料,选择盒装的果汁,330 ml瓶装的天然矿泉水或加香料的水,也可以将饮料直接灌入保温壶中。

(2)水果:如果水果(葡萄、樱桃等)怕压,将它们放入密封盒中,避免压坏;其他水果(李子)可以用铝纸包好;苹果或橘子直接塞到书包中,还可以经常用盒装果泥来代替水果。

(3)奶制品:首选盒装鲜奶,液态酸奶(有一些产品在常温下可存放大约2个小时)和可以较长时间存放的奶制甜品;还可以选择一小块奶酪。较硬的奶酪钙质含量较高,且便于携带。

(4)糕点:独立新鲜包装的小点心最合适,既适合在学校食用,又适合外出闲逛时携带。如果自制点心,可选择简单的菜谱(类似布列塔尼特产蛋糕、巧克力蛋糕),将它们用铝纸包裹一下放到一个盒中以防止在书包中挤碎:独立包装的谷类点心同样非常实用的。

(5)三明治:将软面包片切成三角形或将棍面包切成小块(以方便食用)。另外不可涂抹太多的配菜,将三明治放入蜂窝状的(比较坚固的)铝纸中或装到带有拉链的塑料袋中。

二 青少年加餐

学生下晚自习后的加餐应遵循如下科学的饮食原则:

1 清淡易消化,例如豆浆、牛奶、以寨馅为主的菜包子。

2 富含维生素、蛋白质等营养成分,例如肉丝、木耳、新鲜鱼汤、蔬菜臊子面。

3 不影响学生入睡的速度和质量。不要吃得太多,适量地吃一点,且不要吃含油脂太多的油炸食物、含糖量多的食物,例如红烧肉、油煎荷包蛋、油炸汤圆等,这些食物不易消化,长期食用还容易导致人体肥胖,而且影响睡眠的质量。

4 不能食用易导致腹胀等产气的食物,例如豆类食品、红薯类食品。这些属产气食品,如果在孩子腹部受凉的情况下食用,极易导致腹疼、腹胀。

三 白领加餐

白领因为工作原因,每天都会承受来自各方面的压力,所以需要不断加餐来调节心情,以利于身体健康。

10点:牛奶,但不含糖。身心紧张使血液中复合胺水平下降,而这种物质对保持心情安宁尤为重要。

16点:核桃仁巧克力。巧克力释放让你感觉幸福的内啡肽,而核桃仁蛋白则能提高你的注意力。

20点:鲑鱼。一项研究报告显示,鲑鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸,能将你的烦恼不快情绪降低20%。

22点:水果。可以切一个橙子吃,它能卓有成效地分散对比赛结果的不满情绪。

23点:牛奶混合燕麦片糊。燕麦片是属于为数不多的能提供褪黑素――身体的睡眠激素的食物之一,和牛奶合用,可增强催眠效果。

四 减肥者加餐

肥胖者必须采取1日3餐减少食用量,然后通过加餐的方法保证能量供给。

7:00-9:00:含钙食物。摄入300 nag的钙质可帮你多减去22%的体重、61%的脂肪,尤其是腹部脂肪,会多减去81%。

10:00-11:00:杏仁。吃杏仁的减肥者减去的体重是那些不吃杏仁者的2倍;午餐前吃点杏仁,热量的摄入就会减少333卡。

14:00-16:00:蜂蜜。蜂蜜能够在饮用后的20分钟之内将你的血糖调整到正常的水平,并保持2个小时,同时降低你的饥饿感。

20:00-21:00:椰子。椰子是自然界最好的一种脂肪酸来源,这种脂肪酸能将肝脏燃烧热量的速度提高50%。

五 糖尿病人加餐

我们要求糖尿病患者注意少食多餐,这样是为了控制血糖,避免发生低血糖,并确保营养。另外,学会在两餐之间加餐,还可以防止用药后发生低血糖反应。加餐要按时,不能等饿了再加,也不能不饿就不加。运动前和运动中要加餐,注意及时调整加餐的时间和加餐的量。

属胰岛素依赖型病情稳定的,早、午、晚餐及睡前加餐,按2/7、2/7及1/7比例分配热能:而病情不稳定的,早餐、加餐、午餐、晚餐、睡前加餐,按2/10、1/10、2/10、1/10、3/10、1/10比例分配热能。

还需要指明的是,加餐是指加主食,而不是加一些蔬菜、豆制品或干果类食品。当然,在加主食的同时可以加一些番茄、黄瓜、豆制品、鸡蛋或牛奶等,可根据自己的情况和条件决定。如果不注意加主食,效果一般不好,可能仍不能避免发生低血糖。

对于胰岛四功能差每日需3或4次RI注射的糖尿病人来说,在胰岛素作用很强以前的时刻,如上午9~10时,下午3时及晚间睡前应酌情加餐i使用PZI或PZI+RI混合液时,晚上睡前加餐很重要;在体力活动增加时应在开始体力活动时加餐。一般每次加餐主食25 g左右。另外加餐时应注意以下两点:①不要单纯进食肉类蛋类食品,应适当进食些碳水化合物,若碳水化合物摄取过少会引起饥饿性酮症。②加餐不要超过总热量的需要,因为热量过高会引起肥胖,肥胖使体内组织对胰岛素的敏感性降低,因而胰岛素的需要量增多,病情难以控制。

六 老年人加餐

具体来说,老年人加餐时要避免煎、炸等过油腻的食物,选用容易消化、热量不高、富含膳食纤维的食物,如番茄、黄瓜、苹果等果蔬,面包、蛋糕等小点心,牛奶、酸奶等饮品,豆腐干等豆制品都是不错的选择。但加餐并不意味着零食不离口,老年人尤其不宜多吃坚果类零食,如花生、松子等。因为这类食物的主要成分是油脂,不能起补充营养的作用,也不适合加餐用。

老年人的加餐可以有两种安排:

一是改1日3餐为1日5餐。老年人多有早起的习惯,早晨加一餐,牛奶加少量馒头或面包,早餐比上班人晚一点儿,约在8:00~8:30,数量减少一些。午餐和晚餐大家一起。临睡前再加牛奶和少量饼干。个别老人睡得早,这一餐可有可无,以不增加胃肠负担为前提。

二是老年人加餐采取随意的做法。早晨、晚间和两餐之间,按需要酌加小点心就可以。

加餐还要注意两点:

一是时间的选择,老人一般起得较早,早餐和午餐的间隔时间很长,可以在这两餐之间加一顿。另外,午睡后、晚餐前加一餐也比较适宜。不提倡老年人吃夜宵,如果担心饿,可以晚饭吃得稍晚些。

二是食物的量的控制。老年人加餐的量一定不能过大,否则会影响正餐的摄入。一般来说,加餐时如果喝酸奶,一次以125-250 ml 为宜,吃点心的话一次不要超过50 g。另外,老年人脾胃功能有所退化,要尽量避免吃过凉过热的食物。加餐时也要注意,不要从冰箱里拿出酸奶或水果就立即食用,要放在房间里回回温,在常温下再食用。

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