读者论坛 第2期

红酒中的单宁

每年初冬季节，有一种法国酒就会在中国大作宣传，这种被称作薄若莱的葡萄酒其实是一种名副其实的便宜酒。除了价格便宜，它的特点之一在于要喝当年的新酒，喝不得年份。

它的另外一个特点，就是它的单宁含量很少了。其实，每次碰到这种酒，我就恨不得去喝国产酿造的酒。有时候，你会觉得产地真的算不上什么，只要酿造得好就成。

我很爱喝红酒，而且常说喝红酒对心血管有好处，其实这种好处或许来自单宁。单宁是一种酸性物质，酚化合物，主要源于葡萄皮和葡萄籽。我曾经参观过葡萄酒厂，红酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。

家乡的老人常说茶能解毒，似乎也是这种成分的左右。柿子单宁对江浙蝮蛇、尖吻蝮蛇、眼镜蛇毒中主要酶活力还有抑制作用。当被蛇咬伤时，在伤口处浇上葡萄酒、茶等单宁含量高的东西，可以增加人的存活率。

当然，喝酒讲究的也许并不在于酒本身。但是有喜爱而产生好奇，最终让我去关心红酒中的一些科学。我还发现，单宁甚至被用于很多化妆品当中，真是好厉害的物质，好喝又养颜。

猛禽的弱小

上一期的《救护弱者猛禽》中提到了猛禽看似凶猛其实脆弱。尽管它们在自然界中几乎没有对手，却在人工味道浓烈的环境中碰壁，甚至无法继续生存与繁衍。之前关注家乡的环保一般只是看看麻雀的多少，水鸟回来多少，有没有人偷猎水鸭子。尽管这些食物链的低级动物一样重要，但猛禽作为食物链的顶端消费者，对这个生态环境也同样骑着决定性的作用。另外，猛禽不适合做宠物这一事实，必须进行宣传。很多人不知道猛禽是很难驯化的，就像文中提到，有些人看了《哈利波特》去买猫头鹰一样。更重要的是普及关于猛禽的知识，一般人接触这样的动物都是在《动物世界》这样的电视节目。应该让人们知道每个人可能都会遇到受伤或是被困的猛禽，而每个人都有义务尽自己所能去解救他们。

烟火的环境影响

记不清从哪年开始，大年三十的节目又多了欣赏烟火这一项。比起爆竹，烟火显

然要养眼得多，渐明的火焰、一闪一熄的亮星放在黑色天幕总是那么绚丽。“为

什么呢？”孩子爱问，我于是把化学课堂焰色反应的理论搬出来――“焰火的原

料主要是黑色火药，但里面还掺了发光剂，我们看到的颜色其实是金属化合物燃

烧后的效果。比方说，钾离子火焰呈紫色，钠离子金黄色，镁离子是白色……”高中化学知识留在脑子里的似乎只这么多，因此关于烟火形状的成因，我查阅了一下资料。原来是气体在起作用！当药剂燃烧，大量气体产生，将烟花部件炸开、喷出，喷花、射珠、旋转、火箭、升空等类型的烟花也就根据这个原理研制出来。节日气氛是营造出了，但不知，在欣赏烟花同时，有多少人会考虑到燃烧后的烟尘、残渣和垃圾对环境产生的负面影响呢？当然这个我没有说给孩子。

CBD里的"浪漫"

某天，办公室的各位先生小姐们觉得很需要大吃一顿，顺便倾诉，一吐心中块垒。于是相约去吃火锅。经过世贸天街的时候，那位刚从海外回来半年的小姐，看见头顶上放映着陨石在太空运行的巨幅显示屏，大喊着"拍照！拍照！"。绝对不能放过那么浪漫的地方。可怜几个人都没有带相机，只好找出拍照效果最好的手机满足她的心愿。

的确，世贸天阶是CBD文雅而单调的沙漠中的一片绿洲。250m×30m的LCD"天幕"，把掩映在西班牙风格建筑中的空间打扮的美轮美奂。据说，朋友的一位朋友把跟女友的第一次见面约到了这里。结果一见钟情、相见恨晚……正要Kiss时，天幕上游动的美丽的海鱼突然变成了轰炸机，巨大的轰鸣声使两位主角大惊失色，致使浪漫小小停顿了一下。