美味深处 第2期

那句“酒香不怕巷子深”的话似乎早已被人们所忘记，走在街上，各色餐厅的霓虹让人有点茫然。吃够了五分熟的牛排，对寿司再也提不起兴趣，不管Pizza怎么变换花样，嘴里仍是Cheese混着馅料味道。在私房菜、创意菜的诱惑下，人们的味蕾已经寻到了街巷的深处。

人间玄八

寻找玄八其实很有乐趣，几次走过却找不到像餐馆的门面。

门口没有牌子，没有任何的装饰。只有门前的石块步道可以看出，这里有人，里面也许还别有洞天。果不其然，人间玄八入口处是一个铁板隧道，隧道的尽头是一个转折，随即回转走上两侧的狭窄阶梯，逐步可见宽阔的楼梯。先是饮料区，之后再是豁然开朗的用餐区。三张偌大四合桌，气势非凡。

在安静的空间里，黑色淹没了所有。若不是清幽光影的交错，我必然以为走进了一处峭壁深处的洞穴。说这里是“黑暗餐厅”不足为过，不过在用餐时棚顶的射灯可以把菜品照得很清楚，据说让周围的环境暗下来是减弱视觉，刺激味觉，现在看来这不无道理。

客人进门时可以领到一块积木状的桌牌，每块都是造型迥异，绝不相同，如果手中的桌牌正好能放到餐桌的凹槽中，那便是客人预定的座位。这也为流连忘返的食客增加了一个来这的理由。

番茄蟹肉沙拉

蟹肉经常用在沙拉中，配以有机番茄去腥提鲜，可谓创意不凡。橙子的妙处是又增添了这道菜的香甜口感，可食用金箔的点缀更是恰到好处。

鹅肝煮萝卜

日式酱烧手法烹制的鹅肝肥美却不腻口，萝卜甘香，酱汁浓郁，三者搭配相得益彰。摆盘形式感极强，体现了色、香、味俱全，不愧为人间玄八的招牌菜之一。

北极阁

东单银街的路口向东第一个胡同里有着两扇素净的红色小门，上面没有招牌，只有一对红色

灯笼迎风摇曳，推门而入竟是另一番景致。闹中取静的四合院让人备有恍如隔世的感触，这里曾是上个世纪三四十年代旅俄华侨商务会会长的私宅，诸多社会名流都曾流连此处，京剧中的名角亦是座上常客。这就是北京官府菜馆的代表之一――北极阁。这里的厨师因承传于北京有名的贵宾楼，所以这里主要以燕鲍翅为主，最有名的是鱼翅捞饭。大部分的菜品还借鉴了西餐的摆盘手法，简单并雅致，就像一件完美的艺术品。这里贵州菜也是另一特色，如有闲情逸致，到了晚上的时候还可以欣赏到北极阁的保留节目――昆曲彩唱，看着粉墨登场的名角，灯影交错，笛声、曲声悠扬婉转别有一番滋味儿。

鲍汁扣辽参

在粤菜中经常用到鲍汁，这道鲍汁扣辽参，也是北极阁的一道招牌菜。鲍汁浓而爽滑，辽参富含胶质，吃起来软糯弹牙，不亏为完美的结合。除此之外这道菜品还有名目的功效。

北极阁一品龙王翅

内容丰富，真材实料，其中蟹肉肉质鲜美，口感微甜。

罐焖东坡肉

一块约二寸许的正方形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，采用罐焖的烹调手法，肉中带有酒香，十分美味。

五香牛肉

北极阁自制五香牛肉，每片薄如宣纸，软硬适中，口感劲道。