央视三农 8期

扁茶

在四川省旺苍县，当地发展种植的一种茶叶，因为压扁了很受市场欢迎。采摘下来的茶叶放到扁茶机里面，通过1.5千克左右的压棒来回不断碾压，温度保持在180-190%，转速每分钟60多次，压制1分钟，就可达到扁平直的目的。这种压扁后的茶叶就叫扁茶，它是区别于条形茶、球形茶的一种。据专家介绍，茶叶如果通过揉捻，或者其他工艺加工，对叶细胞的破坏量比较大，冲泡以后，芽叶就不完整，通过压扁的茶叶冲泡以后，整个叶片它是完全的展开，就像在茶树上长的叶子一样。同样的鲜茶叶，如果把它做成卷曲形的毛峰的话，500克的价格只在100-300元，若加工成扁茶，可卖到500-2000元。把茶叶压扁，看似破坏，其实是提高了它的商品性，香味更浓郁，造型更美观，这样自然有好的收益。

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人工种植的玛咖

云南省会泽县高山上生长一种像芥菜一样的植物，被当地人称作金疙瘩宝贝，它就是玛咖，十字花科独行菜属，跟萝卜种属基本相同。其主茎脉上生长着细小的对生叶，匍匐地面生长，根部膨胀。直径3.5厘米左右，须根比较多，长度在6-8厘米。

玛咖原产白南美洲的安第斯山脉。质地柔韧，味道辛辣，是一种新资源药食同源的植物，目前知道的有10多种营养物质，其中玛咖酰胺，玛咖烯是其他植物没有的化学成分，可提高人体免疫力，调节内分泌，对妇女更年期综合症有一定治疗作用。

当地种植户介绍，以前种土豆每亩收入只有一两千元，现在种玛咖每亩地产400千克鲜玛咖，可以晒出100千克左右玛咖干品，干品市场价格是每千克260元，一亩地的成本8000元左右，算下来纯收入可达18000元。

云南人工种植玛咖的面积已达2万亩，每年加工玛咖干品2000多吨，产值可达100亿元，通过种植玛咖不仅充分利用了山地资源，而且给农户们带来较高的经济效益。

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丹东卤猪蹄

猪蹄从古至今一直是人们喜爱食用的营养美味。不仅是它的口感肥而不腻口齿留香，重要的是猪蹄具有丰富的营养价值。

每一百克的猪蹄中就含有二十多克的蛋白质，主要是胶原蛋白质，胶原蛋白质是构成我们皮肤毛发，肌腱韧带及组织的重要组成成分，所以我们常吃猪蹄可以使人体的皮肤变得水分充足，防止皮肤出现皱褶。

猪蹄不但可以增强皮肤弹性和韧性，可以延缓衰老。《随息居饮食谱》中记载，猪蹄有填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁的功效。由此可见猪蹄还有很好的药用保健功能。

丹东人喜欢吃卤猪蹄，随处都可以见到卖猪蹄的门面，看似不大的生意可是个赚钱的买卖。在东北，逢年过节，宴请亲朋猪蹄是少不了的，而且必须是猪前蹄，品尝的不仅是味道，还有其中美好的寓意。据师傅介绍，卤制出来的猪蹄味道好坏取决于锅里面的几十种调料，还有火候也相当关键。猪蹄煮到最高境界就是里头筋烂了皮不烂。

卤猪蹄已经是丹东的一个地方特色美食，不仅在当地销售，如今还加工成各种风味的速食产品，销往其他地方，成为丹东的特色产业。

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早上市的宜宾红茶

宜宾是我国种植茶叶最早的地区之一和茶马古道的重要起点之一，也是著名出口红茶川红的故乡。宜宾纬度在28%左右，属典型的中亚热带湿润性季风气候，冬季气温高，空气湿度大，春季回暖早，当同纬度的江苏、浙江等其他茶叶主产区在2月份温度还很低时，宜宾就已经开始回暖，气温达到10℃左右，相对于江浙一带，宜宾的茶叶抢先发出嫩芽，可以进行采摘，生产，上市。宜宾的茶叶比国内同类的茶区要早15-30天。有些时候我们在春节前就可以品尝到宜宾早茶。

宜宾早在上世纪的60年代就被国家农业部确定为优质红茶生产基地，红茶分类众多，而产于四川宜宾、高县等地的红茶被成为川红，而在春天用早茶加工的川红功夫红茶可以说是一年之中品质最好的，早茶富含氨基酸等营养物质，冲泡时，颜色透亮，香味浓郁。

由于早茶上市早，茶叶嫩，污染少，所以很受消费者喜欢，物以稀为贵，早茶价格要比清明后高出30%左右。

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