央视三农 第5期

元宝鸡

日本元宝鸡腿短身矮，脚长仅6.6厘米，五趾，有的通体羽毛黑色，油光锃亮，黑中藏金，艳丽夺目，尾羽向上内翘。酷似一只黑色发亮的金元宝，故又名“元宝鸡”，有的通体羽毛白色，大齿冠，冠齿如火焰，红耳如红宝石，光彩照人，秀美无比。它体态活泼，惹人喜爱，可供人们观赏。这种鸡除了外表美丽以外，它的肉质鲜美、甘香醇厚，并且野味十足。其肌肉中的风味化合物和鲜味成分含量以及嫩度、肌纤维素等，均高于普通肉鸡，且皮下脂肪极少，颇受消费者的喜爱。这种鸡不仅采食量小，而且抗逆性强，在严寒和炎热的天气下，种鸡仍能正常产蛋。现在一只元宝鸡可以卖到180元左右。

为养殖户带来了丰厚的利润。

美蛙

美蛙肉质洁白细嫩，营养丰富。为高蛋白、低脂肪、低胆固醇的高级营养品。含有人体必须的十八种氨基酸和多种微量元素。蛋白质组成平衡，包括八种人体所必需的氨基酸等，其中谷氨酸的含量高达17.58％，这就是美蛙肉味道鲜美、香生舌底的物质基础。

由于美蛙肉营养全面、胆固醇低、补血的铁元素含量很高，所以具有良好的营养滋补与美容作用。美蛙肉健脾开胃、清热解毒、补虚、止咳，可治疳积、膨胀、咳嗽、毒痢、黄疸等病症。尤其是体虚阴衰、贫血、心脏病和高血压患者宜多吃。美蛙综合利用的经济价值也比较高，可进行多种蛙产品的系列化深加工。

美国青蛙蛙皮是多种真皮制革的原料。加工蛙肉后残留的大量副产品营养价值也比较高，含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素和矿物质，可作为畜禽养殖、水产养殖的优质蛋白饲料。还可用美国青蛙内脏制作美味可口的营养肉酱，用美国青蛙骨炼取食用美国青蛙胶，把美国青蛙油制成用于国防工业的高级油，采用美国青蛙胶和美国青蛙油为原料还可制成多种高、中档系列美容化妆用品。

文昌鸡

文昌市位于海南省东北部，东、南和北面是南海和琼州海峡，西面与海口市相邻，西南面与定安县和琼海市接壤。文昌历史悠久，汉武帝元封元年(公元前110年)设县始名紫贝，公元627年改称文昌，意为“偃武修文”。文昌属于低丘台地平原，平均海拔42.55米，地势由西南内陆向东北沿海倾斜。文昌具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候。光、水、湿、热条件优越，全年无霜冻，四季分明。年平均温度24℃。年均日照2000多小时。干、湿季明显，春早突出，常年降雨量1700多毫米，5—10月份间的汛期雨量占全年的80％。文昌河流诸多，地下水蕴藏量大，水质较好。主要农产品有罗非鱼、椰子、胡椒、热带水果等。由于自然条件优越，与外界交往较为频繁，外来的各种生物新种源不断引入。文昌鸡据称是在五代(公元907—960年)末期，由福建移民带入海南。文昌鸡在明代已有文字记载。

文昌鸡的特点是——三小(头小、体小、脚小)，三短(身短、脚短、脖子短)，三黄(黄毛、黄脚、黄啄)和一圆(屁股圆)。个体不大，重约1.5千克。为了使鸡肉更加香美，文昌鸡在放养四个月后，需再进行60天的育肥，育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂，此外还加入了适量花生油、鱼肝油等配料。经过这样的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点，含多种有益的氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。经测验，文昌鸡蛋白质含量22.26％，脂肪含量只有1.1％。这种低脂肪的含量正是文昌鸡“肥而不腻”，老少皆宜的原因。

看好日子卖桑葚

五月桑葚甜，新麦待开镰。这个季节，正是桑葚陆续成熟的季节。浙江上虞的丁宅乡有着上千亩的果桑种植基地，产出的桑葚个大、圆润饱满、汁浓味甘，含糖量和所含氨基酸营养物质也很高。在桑葚的销售上，种植户总结出了一套很好的经验，就是看好日子卖桑葚，因为桑葚不宜储存，所以农户就在周末双休日和节假日期间搞观光采摘活动，每千克的采摘价格达到30元，而在周一至周五期间。就把成熟的桑葚摘下来，卖给桑葚深加工企业，每千克卖价在8元左右，这样算下来，一亩的收入能有5000元左右，种植桑葚让农户的收入有了很大的提高。同时当地政府还积极引导农民发展桑葚深加工产品，开发出桑葚酒、桑葚饮料，还利用桑葚的嫩叶加工桑葚茶、桑葚的干叶加工保健枕，甚至桑葚的枝条因其弹性好都可以用来做保健器，这些产品的开发，大大提高了桑葚的附加值。种植桑葚成了当地农民增收致富的优势产业。惹人爱的特莱——美国防风

美洲防风，别名芹菜萝卜，原产欧洲，以欧、美国家种植较多。近些年我国从欧、美引进种植，但面积很少。美洲防风的食用部分是其肥大的肉质根，嫩叶也可食，美洲防风富含维生素C，胡萝卜素含量也比较高。较高的营养价值，再加上它种植量少，所以决定了目前美洲防风的市场高价位，每千克卖价高达30元左右。而销售渠道也只是直供宾馆饭店。现在消费者在选择蔬菜时是越来越讲究，不仅要吃出美味，还要吃出健康和营养。记者在一些大的农产品市场调查后发现，一些大宗类的蔬菜像萝卜、胡萝卜、生菜、茼蒿等依然是老百姓餐桌上的当家菜，而像美洲防风、球茎甘蓝等特菜也受到不少消费者的欢迎，市场走俏。