韩国泡菜得势奥运

大家都知道，韩国泡菜是在1988年汉城(现为首尔)奥运会上一炮打红的。就是一个小小的泡菜，这些年已经被韩国政府推广到世界上110多个国家和地区，每年收入超过70亿美元。

作为奥运经济成功的经典案例，韩国农协的代表吴政润说：“最传统的就是最世界的。一个国家的传统食品和这个国家的文化一样，在世界上都是唯一的，所以最容易成为世界的。”

韩国推广泡菜信奉的就是这个理念。韩国通过政府的力量为民间泡菜制订了国际化标准，打开世界食品通道，使不同的泡菜统一在国际标准和韩国泡菜一个名号之下，然后，通过官方媒体广泛宣传，以举国之力，统一打造出一个全球化的品牌。

这就是韩国泡菜成功的秘密。

小小的一个泡菜，一个一开始让外国人一闻就皱眉的泡菜，现在居然成为奥运会、世界杯足球赛，甚至是中国民航上的必备食品。在“韩流”、韩剧刮向世界的同时，韩餐似乎也有风靡世界的势头。

韩国所做的一切，的确令我们这个自称是世界第一餐饮大国的国家脸红。

谁都知道，中餐馆在世界上数量最多，中餐菜肴最丰富，中国“食文化”无人可及，中华老字号食品多不胜数，但是，大家都看到，一个麦当劳几乎可以打垮所有中餐餐馆，同样都叫北京烤鸭，滋味和质量却千差万别；一万家涮羊肉馆可能会有一千种调料；都是北京炸酱面和鱼香肉丝，但口味却不尽相同。

缺少国家统一制定的标准化和餐馆各自为战，成为中餐庞杂、形不成规模化和全球化品牌的重要原因。

据统计，目前经国家有关部门确认的中华老字号企业有1600多家，其中，多数属食品行业。但是，这些老字号中70％处于勉强维持状态；20％长期亏损，濒临倒闭；只有lO％经营良好，赢利赚钱。

2008年北京奥运会期间，到北京的外国游客恐怕达上千万，以吃闻名于世的中国，能否利用奥运会在世界上打响几家传统食品的品牌?

如果我们错失利用北京奥运会良机，没有将几个能代表中国文化的中餐食品推向全世界的话，那不仅仅是遗憾，更是我们的无能。