时间:2022-04-28 01:42:14
明明知道餐馆“商油、高盐、高糖”炮制出的美味对身体不好,可免不了的应酬和无暇自己下厨,总不得已充当“外食”族。怎么办?赶快向营养专家学几个点餐的高招儿,让美味、营养一起来。
营养点餐5个基本点
低脂当先。少油为上
煎炸菜肴尽量少些,水煮鱼之类汪着油的,烧烤之类冒烟烹调的,每餐只点一个过瘾即可。如果可能的话,多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴。特别是凉某,应以素食为主,最好选择一两种生拌菜。
食物类别越多越好
把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等,各类食物都有一些。在肉类当中,也尽量选择多个品种,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。蔬菜类当中也分为绿叶菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,尽量增加品种。
素菜花样多,荤菜少而精
很多人出于怕花钱而又好面子的心理,往往愿意点那些低档的肉菜,而不愿意点那些美味的素菜。一般来说,宴席上一荤配两素比较合适。素食应品种繁多,荤菜不在多而在精。
主食、小吃要先上
绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉才考虑是否上主食,这样既不利于蛋白质的利用,又带来了身体的负担,而且不利于控制血脂。为了不影响人们的兴致,可以在凉菜中配一些含有淀粉的品种,在菜肴中搭配荷叶饼、玉米饼等主食,还可以早点儿上小吃,粥等食品,既能调剂口味,又能补充淀粉类食物。
粗粮、豆类和薯类,一个都不能少
这看起来很难,其实容易解决。比如说,有些凉菜就含有粗粮,如荞麦粉、莜面等。又比如,有些菜肴中含有马铃薯、甘薯和芋头;还有一些餐馆供应紫米粥、玉米饼、荞面、绿豆面之类的小吃,这些都是粗粮的来源。
绕开点餐6大陷阱
大部分菜太油腻
比如干锅、水煮、爆炒、干煸、干烧、酥炸类某等等,都是油多的烹调方法。不知不觉,就会吃进去大量的油脂,而如果不运动,这些油脂很快就会变成你身上的肥内。
荤素菜比例失衡
很多人点菜的时候,荤素比例都是2:1甚至1:1和营养上的推荐完全背离,最好的荤素比例是1:1。
食物品种太单调
红烧肉、炒肉丝、溜肉片、肉丸子、炖排骨,看起来好豫很丰富,翻来覆去,不过一个猪内而已就算增加牛仔骨、烤羊肉,一论类别还是肉。豆类、薯类、蔬菜、水果,菌类、藻类都在哪儿呢?营养能平衡吗?
调味太浓重
要知道,很多人的盐摄入量超过推荐量一倍,宴席上超两三倍也是常见的。再说,太浓味的菜难得有新鲜的好材料,什么劣质低档的原料都有机会跑进你的餐盘里。
吃完大鱼大肉,还喝油腻腻成唧唧的汤
不少汤号称滋补,其实只是餐馆的噱头而已,哪里有实验验证,谁又来保证它们的效果?满桌的菜已经盐够多油够大的了,汤就应当尽量少油少盐了,否则“补”的只能是血压和肥肉。
起酥类主食好吃害人
比如说“印度飞饼”、“草帽饼”之类花色主食,以及蛋挞、“榴莲酥”等甜点,实际上都含有非常高的脂肪,而且以饱和脂肪为主,对心脏极为不利。“起层”的各种酥点的脂肪含量都在30%以上。