厨具达人 第5期

“工欲善其事，必先利其器”。如果工匠只有一把榔头锯子刨子，肯定就是被人嗤笑的“洋钉木匠”了。

厨艺亦然。

H君，某公司老总，自诩厨艺过人，每次吃饭，对饭店菜肴评头品足贬斥有加：“清蒸东星斑火候太过，肉质已老”、“荠菜冬笋一股油烟气”、“松仁鱼米勾芡太厚”云云，唬得大家一愣一愣的。

近日，他装潢一年的新居落成，邀朋友参观欣赏并亲自下厨家宴招待。

我兴冲冲赶到他家，客厅书房全套红木家具、字画古董错落有致，中式装潢十分典雅。

一进厨房，我笑了。

厨房与客厅形成强烈反差，面积仅4平方米，煤气两个灶眼，一把菜刀孤零零地挂在架上，锅子3个，调味品只有油盐酱醋糖。“这种装备，你也敢请客？”我问道。

果然，H君忙了整整一上午，满头大汗，端上来的菜充其量就是职工食堂大锅菜水准，大家勉强举筷，还虚情假意地赞赏几句。

过几天，我请他去我的乡居，让他开开眼。

我家乡居是朋友聚会场所，客厅卧室书房卫生间的装潢，我都让太太做总设计师――家庭装潢只能有一个领导，否则就会为各种细节天天吵架。

但我提出一个要求：厨房由我定夺。

首先，我要求厨房至少24平方米，吊柜和灶台长8米，这样就不会局促；其次，煤气灶要5个灶眼，同时配置烤箱、微波炉、电饭煲、电汤煲，大幅度提高烹调效率。

我的烹调手艺太太心服口服，故言听计从，一个完美的厨房建成了。

我用“私房钱”购置了6个锅，包括陶瓷煲、高压锅、蒸锅、平底不粘锅、炒菜镬和“康宁”玻璃锅，加上朋友赠送的整套双立人锅具，总共14个大大小小的锅子。

另有刀具一堆，切薄片的、斩肉糜的、砍肉骨的、削皮的、剔骨的……各司其职；锅铲、汤勺、漏勺、剪刀、刨刀、开罐器、开瓶器……挂在3米长有20多只吊钩的吊架上，各种厨具随手可取。

我甚至把祖传的石臼配上清朝石秤砣，用来“暴腌”黄瓜、莴笋。

我还有30多种调味品，油就分麻油、橄榄油、葵花籽油、花生油、辣油、花椒油；酱油分红烧、清炒、凉拌和蘸食辣酱油、蒸鱼豉油；茴香、桂皮、孜然、迷迭香、罗勒、花椒、黑白胡椒、辣椒、红花、肉桂叶、丁香等一应俱全；“塔巴斯科”、“李锦记”、“桂林辣椒酱”、“老干妈”、烧烤酱、郫县豆瓣等酱料琳琅满目……

有了这套厨具和调味品，我可以在3小时内做出一桌宴席。

那天，请了一帮朋友聚会，H君驾临，先让他参观厨房。

“你的厨房也成为展示空间了吗？”他心服口不服地冷嘲热讽。

“朋友，帮帮忙好伐？谁会吃饱饭拿厨房当展示厅？你看看清楚。”我指着灶上5只冒着热气的锅子答道。

他忍不住手痒：“酱爆螺蛳我来试试？”

我笑着把围裙递给他。

螺蛳上桌，酱香浓郁、咸鲜入味，博得满堂彩。

“你的手艺一流，上次的菜色香味欠佳，关键在于硬件设施太落后。”朋友C君指出。

“看来，我也要重新装备厨房了，等我弄好，再请大家吃饭。”H君笑答。