基于项目教学的《酒店英语》教学单元设计

基于项目的单元教学围绕工作任务的完成来组织教学活动，教学活动与任务实施活动融为一体，使学生在“做”中“学”，既完成理论教学，又完成实践操作。这种单元教学省时有效。

《酒店英语》项目教学就是师生共同进行一个完整的英语环境下的酒店服务工作，学生在教师的指导和监督下把英语知识和实际服务技能有机结合起来的教学活动。在项目教学中，“单元”不能像传统的教学模式那样，以教材的章节为依据来划分，而应根据“项目工作”实施的时间来划分，也可以以“项目工作”中的小任务为划分依据。每个单元的教学时间也应根据每个阶段性的任务的难度及其包含的知识量来确定。

一、基于项目教学的单元设计原则

基于项目教学的特征，单元设计应坚持以下原则。

1.单元中须有训练单项能力的任务。

任务的设计是基于项目教学的单元设计的关键性步骤，是单元设计的起点。任务是单元教学内容的承载体，是学生获取知识和训练技能的平台。任务应根据课程所定的项目来划分与确定。每个单元中的任务应是相对独立和相对完整的，任务和任务之间应是连贯的，同时，老师带领学生完成的任务和学生独立完成的任务还应有所不同。

2.教学内容须以工作任务为依托。

在基于项目的单元教学中，教学内容的结构应抛开传统的知识体系，而应当以单元中工作任务的要求为依据，对原有的知识体系进行重新改造，以保留职业活动的完整性为目的来确定单元的教学内容。而且，知识的系统学习要在任务完成后，由学生或老师带领学生通过回顾工作过程归纳总结来完成。

3.所有的活动须以学生为主体展开。

在基于项目的单元教学中，学生不再是被动地听讲，而是以讨论、合作、亲身体验的方式主动参与任务的实施，积极参与新知探索。教学活动要从学生“学”的角度来设计。任务实施过程中，要留给学生思考、讨论、合作、探究的时间和空间，以保证学生的主体性得到充分发挥。

4.教学采取“边学边做”甚至“先做后学”的方式。

在基于项目的单元教学中，教师可以少讲甚至不讲知识，而是带领学生做事，让学生在做事的过程中自己获得知识。课堂的引入不是引出新知识、新概念，而是引出单元的任务；课堂的知识归纳是在任务完成后由学生或教师带领学生完成。

5.任务考核不但包含任务成果考核，而且包含任务过程考核。

对任务完成后所产生的各种成果要进行评估。评估时，教师要展示事先制订的评估标准，对照标准指出成果中的成绩与不足，师生共同对各组的成果进行评价。成果评估结果可以由评委打分获得（评委由各组组长组成）。任务过程考核考查学生在任务完成过程中的表现，应符合企业的标准，可以参照企业对员工的考核评估标准进行，以便让学生随时都以未来的岗位要求对待自己的工作。

二、《酒店英语》单元设计实例

下面以“客房预订”单元为例，具体谈谈基于项目教学的《酒店英语》的教学单元设计。

1.“客房预订”单元的基本信息。

单元中的教学目标、难点重点及解决方法、师生在活动中的角色都应根据单元中所确定的工作任务来确定。（见表1）

2.“客房预订”单元的教学过程。

单元的教学过程及每一步骤中师生的活动如表2所示。

三、基于项目教学的单元设计的注意事项

为了充分发挥项目教学的优势，使学生能在实践中真正掌握和运用知识，培养分析和解决问题的能力、动手能力、应变能力、交流能力、合作能力等，实现项目教学的目标，在进行单元设计时，应注意以下几个方面。

1.学生分组要合理搭配。

项目教学常常要求对全班进行合理分组。分组时，要充分考虑学生的英语基础、口语能力、组织能力等，使任务得以有效地完成，使学生在合作中得到提高。

2.把握教师的角色。

在项目教学中，教师的角色与任务发生了根本的改变。教师不仅是“学生”的“老师”，而且是“职员”的“上司”。教师要能随时回答学生在任务完成过程中提出的各种问题，要能对各个组长和组员担任的具体任务做出合理细致的安排，要能引导、驾驭各个小组一步一步按工作流程完成任务，还要能对学生任务完成的质量予以监督和评价。

3.做好充分的知识准备。

首先，教师要对整门课程的知识融会贯通。在基于项目的教学活动中，一个单元教学所涉及的内容往往不仅仅是教材所划分的单元里的内容，而要根据课程所定“项目”的需要，对整门课程内容进行整合。其次，教师还要了解相关课程的知识。有时，单元教学还会牵涉到专业的其他课程的知识。如《酒店英语》的教学就会涉及《公关礼仪》、《酒店营销与管理》等课程的知识。

4.精心设计好教学过程。

在设计教学环节时，教师要精心设计好任务所涉及的情境（如在“酒店预订”单元中，要设计什么样的客人订什么样的房间、住店日期、房价，以及“预订员”的处理，等等），任务引入的方式，以及每一步骤中师生的活动，等等；并对每一步骤中学生可能遇到的困难和可能提出的问题作出预测并设计好解答方法。如学生可能会问：“What’s the difference between ‘double room’ and ‘twin room’?”（double room和twin room有何区别？）解决方法：不直接回答，引导学生看教学挂图，由学生自己得出答案。还要安排一些意外或特殊情况，让学生经讨论来处理。如本单元设置的特殊情况是另外的客人打来电话预订时，酒店客满或没有客人所要的房型。

5.制订合理的评估标准。

对任务成果的考核，教师要根据实际工作的流程制订考核标准，要对每一工作环节的分值进行合理分配，由评委（可由各组的“预订领班”――小组长组成）按考核标准对每组任务的成果（“预订”对话的最终汇报表演）进行打分，力求做到公正、公平、合理。考核时还要有一定的奖罚规定，如用语准确熟练、环节顺畅奖多少分，礼仪礼节规范奖多少分，出现语句错误一次罚多少分，环节明显遗漏一次罚多少分，等等。对工作过程的考核要参照企业的标准，考查学生在任务完成过程中的仪容仪表、业务知识、工作质量、合作态度等。

基于项目的单元教学以工作任务为依托组织教学内容，教师带领学生在完成工作任务的过程中进行理论与实践的同步教学，让学生“边学边做”甚至“先做后学”，一方面使学生理解知识、掌握知识，另一方面让学生接触实际工作、培养岗位技能，同时培养学生的创新意识和团队合作精神，教学效果良好，值得推广。

参考文献：

［1］戴士弘，毕蓉.高职教改课程教学设计案例集［M］.北京:清华大学出版社，2007.

［2］蒋庆斌，徐国庆.基于工作任务的职业教育项目课程研究［J］.职业技术教育（教科版），2005，（22）.

［3］戴士弘.职业教育课程教学改革［M］.北京:清华大学出版社，2007.

［4］资芸.高职英语任务型教学中任务的设计与实施［J］.教育教育研究，2008，（5）.

注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文

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