深圳一所技术学院学生营养知识态度行为调查

【摘 要】目的：了解学生对营养知识的认知现状及对营养知识的态度和饮食行为，为健康教育提供依据。方法：采用匿名自填问卷方式，对整群随机抽取的学生1320名进行营养知识、态度及饮食行为调查。结果：学生对营养知识缺乏全面深入的了解，总体上营养知识问题回答正确率最低为24.9%，最高为95.6%；对营养知识感兴趣的占78.1%，不感兴趣的占6.3%，无所谓的占15.6%；只有15.7%的学生选择食物时考虑食物的营养价值或自身的营养需求。从不同学历即中专、大专来看营养知识、态度、饮食行为存在统计学差异，且为大专生比中专生好。结论：应加强营养知识的宣传和饮食行为的正确引导。

【关键词】营养；知识；态度；行为；学生

食物与营养是人类生存和健康的物质基础，合理营养可促进生长发育，提高健康水平，对保证青少年的身心健康、促进体力和智力的良好发育、顺利完成学业起着重要的作用。而丰富的营养知识、积极的生活态度、健康的饮食行为和饮食模式是合理营养的基础[1]。学生正处于长身体、长知识的时期，这一时期的营养状况、认识水平和态度不仅影响他们的生长发育和健康状况，而且对他们日后走向工作岗位及所服务的人群产生很大的影响。为了解学生这一特殊人群的营养知识、营养态度及其营养行为，我们于2013年5月对深圳一所技术学院大中专的非医学专业1320名学生进行了营养知识、态度、行为的调查。

1 对象与方法

1.1 对象 选取深圳某技术学院大中专学生为调查对象。采用问卷调查，共发放调查表1320份，回收1320份，回收率100%。剔除不合格问卷26份，有效问卷为1294份，有效率为98.0%。其中男生782人，女生512人；城镇学生812人，乡村学生482人；中专生610人，大专生684人。年龄在14-24岁。

1.2 方法 参考相关资料，根据学生的具体情况，以选择题的形式自行设计调查表，内容包括营养知识、态度和饮食行为[2-3]。采取匿名自填、现场发放、现场指导填写、现场回收调查表的形式，以确保填写的质量。

1.3 资料分析 运用SPSS 19.0软件对资料进行统计分析。

2 结果

2.1 营养知识

2.1.1 对营养知识的了解情况 表1说明了学生对几个主要营养知识问题的回答正确率，反映了他们对营养知识的了解情况。其中对哪类食物中蛋白质含量最高的回答正确率最高（95.6%），而对水果可以代替蔬菜的误解率最高，只有24.9%的同学正确回答了水果不可以代替蔬菜，对“瘦肉精”对人体是否有害，健康定义，人体的主要能量来源，是否听说过《中国居民膳食宝塔》，深色蔬菜与浅色蔬菜哪个营养价值高，回答正确率依次为79.8%，、75.3%、58.0%、55.1%、48.6%。