金针菇栽培管理技术

内黄县二安乡沙河庄村农民李银保是远近闻名的金针菇“栽培大王”，自1990年栽培大棚金针菇至今，他的金针菇基地已经发展为产、加、销一条龙的小企业了。一谈起金针菇，他的话匣子可就打开了。别人向他“取经”，他也从不吝惜、保守。根据多年的栽培经验他总结了如下几点，仅供栽培户参考。

1.室内发菌：接种后的金针菇菌袋，宜放置于20℃恒温的培养室内发菌培育。约25～30天，菌丝可长满袋。培养室一定要干燥、清洁，空气新鲜。

2.搔菌催蕾：菌丝满袋后，室内发菌培养阶段已告结束，这时就要将菌袋及时搬到栽培室进行栽培管理。先将棉花塞和套环去掉，把塑料袋拉直成原来的圆筒状，然后进行搔菌处理，就是将培养料表面的接种块和表层老化的菌丝扒掉，并整理平整，轻轻地在表面搔菌，使新菌丝露出来接触新鲜空气，更快促进菇蕾整齐发生。搔菌后，袋口要用报纸或纱布覆盖，然后少量喷水，或者将布在清水中浸湿，稍稍拧干，拉平覆盖，总之，保持湿润即可。催蕾时，室温应控制在12℃～13℃，空气相对湿度保持在90%～95%为宜。在这样的环境下经过5～6天后，可在培养基的表面看到琥珀色的水珠或一层白色棉状物，这就是菇蕾出现的前兆。搔菌后至现蕾一般需8～10天。

3.现蕾出菇后的管理：现蕾之后，要增强室内通风，降低室温。金针菇出菇期间的最佳温度为10℃～13℃，子实体生长的最佳温度为6℃～8℃。在这一阶段，空气相对湿度应掌握在90%左右。喷水时不可直接喷于菇面上，可均匀喷于报纸、纱布上，或在地面四周空间喷雾。切忌高温、高湿，报纸或纱布等覆盖物应经常翻动，增加通风量，促进子实体生长。一般以棉籽壳为培养基的袋式栽培金针菇可收3～4批菇。整个栽培周期约需3个月。从搔菌催蕾至第一批菇发生约需1个星期左右，从菇蕾期到采收约2个星期左右。第一批采收结束至第二批菇蕾出现约需8～10天，第二批现蕾至采收约10～12天。第二批至第三批间隔8天左右，出菇至采收也为8天左右。以木屑、甘蔗等为培养基的栽培周期为2个月左右，可采收2～3批，其产量主要集中于第一批，可占总产量的65%左右。