金针菇的栽培技术

金针菇色泽金黄或黄褐，菌柄颜色极似金针菜(故名金针菇)，脆嫩可口，味鲜，营养丰富，并有医疗作用。代料栽培是利用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、甜菜渣等各种作物秸秆，以及树叶等各种农、林、工、副业的有机废物和下脚料栽培。金针菇是食用菌中的优良种类，有很好的经济效益，生产栽培市场前景看好。具体栽培技术如下。

一、栽培时间的选择

金针菇为低温结实性真菌。主要栽培季节：地下栽培为9月－次年4月；地下道栽培夏季其内气温不高于15摄氏度(13摄氏度更好)，通风好的可周年栽培，高于18摄氏度的应用高温品种也可周年栽培。

二、栽培方法

①原料及配方玉米芯或锯末、棉籽壳等占95％，过磷酸钙1％，石膏1％，硫酸镁0.4％，生物学效率110％－140％。

②培养料的配制：(a)松木屑应用5％石灰水澄清浸泡18－20小时，以清水冲淋至中性，沥干备用。(b)锯屑愈陈旧愈好，其他培养料愈新鲜愈好。若无陈旧木屑，可把木屑薄铺于地面，用水喷湿，暴晒数周；或把木屑加水拌湿，堆积发酵，翻堆1次，数日后即可使用。(c)在棉籽壳和木屑配方中加不超过20％的碎稻草和废棉，保水性好，产量高。

③装袋、灭菌、接种培养料配制好，堆闷1―2小时即装袋，当日必须装完。多用低压聚乙烯袋(40 42厘米x17－18厘米)，每袋装料500克。装料必须上下粗细松紧.致，袋口用塑料绳扎紧。扎口必须注意：(a)装好后，清除袋口残存的培养料，把袋内空气尽量向外排除才扎。(b)紧贴培养料扎口。培养料全部装好把袋扎好口后灭菌，灭菌时间因袋大小不同而异，40－42厘米x17-18厘米大小的袋子，常压下灭菌10小时或高压灭菌2小时。灭菌后，待袋温降至25摄氏度以下接种。平均气温25摄氏度以上每瓶原种接35－40袋，使袋内料面有薄薄的一层菌种，以利发菌，防止杂菌侵入。平均气温20摄氏度以下，每瓶原种接70－80袋。

④培养接种后，把菌袋移人培养室堆放发菌。堆高1米左右，宽以2袋长为度，堆与堆之间留走道。发菌过程中，室温保持22摄氏度，待发菌深人料内3厘米左右，保持20摄氏度，空气湿度60％-70％，黑暗，每7―8天检查1次，发现杂菌及时拣出。袋内培养料2／3或全部发好蘑的，即可移入栽培室。

⑤栽培当袋内料面雪白并有大量琥珀色液滴时，这是m菇的前兆，应立即催蕾。把袋口松开，室温保持10－13摄氏度，空气湿度85％-90％，二氧化碳含量0.1％以下。光照1―2勒(相当于每隔15天挂1盏3―5瓦的电灯泡的亮度)，空气新鲜菌蕾长得丰盛健壮。通风时间：温度高时，早晚通风；温度低时，中午通风。并在袋上勤喷水，但不可向菌蕾直接喷水，也不可使水流入料内，以免菌蕾生长不良，一般5－15天就可出蓄。菌蕾形成后，将袋口拉下折叠，离料面3厘米，以增加通风量。并把凸出于培养料表面的老菌块拿掉，畸形的小菇拔除。待子实体长至袋口，拉直袋子，覆盖地膜保湿。金针菇高产优质的关键是定向延伸菌柄，其要点是：(a)保持0.114写～0.152％氧化碳浓度，促进菌柄延伸，抑制菌盖开伞；(b)1勒的弱顶光，菌柄长得快而整齐；(c)温度10－15摄氏度(6-10摄氏度最佳)，空气湿度90％-95％；(d)干湿交替(定期向袋四周空中喷雾)，适当通风，从而就可长出色白、质嫩、盖小、柄长的高产优质金针菇。

在出菇过程中，若用地膜覆盖，在塑料袋下部垫一张不透水的薄膜，膜内灌一层水，从而不喷水、不掀膜就可以创造适于金针菇生长的二氧化碳浓度和空气湿度。但必须注意：(a)15摄氏度以下低温时使用覆膜管理；(b)每排放置5―7行塑料袋，排与排之间应留下10-15厘米空间，以利膜内外气体交换，调节空气湿度与二氧化碳浓度；(c)菇长至覆膜时，应抬高薄膜10―15厘米。