为什么少吃一点能够长寿?

有这样一个故事：在太白山上有座太白寺，前，寺里住着位百岁老和尚，由于他年事已高，老和尚已很少下山化缘，吃的米面都是山下村子里一些好心人送的。有一年冬天，人们还没来得及给老和尚送过冬的食粮，一场大雪便封了山，并且一封就是两个月，人们急坏了，担心老人被饿死，几个人便踏着齐腰深的雪爬上了太白山。到寺里一看，老和尚仍精神地活着。大家揭开锅盖看看，锅里冰凉，掀开米缸，缸里空空。见大家迷惑不解，老和尚便把大家带到一间房，只见床头一个缸里装有半缸用山泉水浸泡的树叶，另一个缸里装着核桃、栗子等野果和黄精、何首乌等中药材。人们这才知道，老和尚是靠这些东西渡过这两个月的。人们很奇怪，仅靠这些老人怎会度过两个月，并且活得这么好？

一位医学教授揭开了这个谜。大雪封山，没有粮食吃，客观上讲对老和尚提供了一个“辟谷养生”的条件。“辟谷”也即节食，古时候一些养生学家为了长寿每年抽出一段时间或少吃或不吃主食，只吃一些辅助食品，他们认为，人以五谷为主食，肠内渣滓积蓄太多，必须“断谷清肠”，以取得养生强体、延年益寿的目的。据说，辟谷养生者均能高寿。

现代医学研究证实，少吃一点儿确实能够长寿。美国科学家通过对猴子限食的试验证明了这一点：让100只猴子随它吃饱，另外100只猴子只吃七八分饱，定量供应。结果，随它吃饱的100只猴子10年后死了50只，另外只吃七八分饱的100只猴子长得既苗条又健康，还很少生病，10年养下来才死12只。科学家研究还发现，减少摄取热量，会降低身体的代谢速度，并能延缓肌体免疫功能的衰退，如乌龟的正常寿命为100-175岁，鳄鱼为200～300岁，它们摄食一次可维持数天甚至更长时间，因而寿命普遍较长。

少吃点为什么能长寿，科学家分析有以下原因：

1．少吃点能减轻肠胃负担。人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人惠肠道疾病，还会被肠道吸收，透过，心脏屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。

2．饱食使大脑代谢紊乱。科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”的生长因子会比不饱食时增长数万倍，这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。

3．饱食损伤细胞，使人早衰。人们呼吸时吸收的氧，有2％被氧化酶催化形成活性氧(自由基)，活性氧是对人体极其有害的物质，能导致细胞损失，动脉血管硬化，引发疾病、衰老，甚至死亡。而人体摄入的能量越大，产生的活性氧就越多，人老化的程度也就越快。而少吃点可以减少活性氧的产生，使细胞免受其害，从而延缓衰老。

4．长期饱食会使人肥胖，引起动脉硬化、冠心病、糖尿病、癌症等一系列疾病。

现在，我们的生活水平远比古人高多了，家常便饭有鱼有肉，逢年过节更是鱼山肉海，迎来送往、婚丧嫁娶则更不用说。站在街边看看，十个人有七位红光满面，有六人大腹便便，孰不知，珍馐佳肴的后边便是疾病，便是短寿。古人尚且要“断谷清肠”，我们则需要明白其中的道理，节制饮食。

少吃几口确实能够多活几年，望大家为了自己的健康，少吃几口吧!