法国酒香之外还有茶香

在法国这个浪漫国度，法国莱、香水、时装、红酒，总有一款可以温柔地征服你的胃与你的心，但对于越来越多的当地人来说，茶香也是必不可少的。

美丽而浪漫的国度

法国，位于欧洲西部，西靠大西洋，隔英吉利海峡与英国隔海相望。

法国是欧洲浪漫的中心。有丰富历史文化内涵、迷人的蓝色海岸、著名的阿尔卑斯山滑雪场、多处名胜。在法国的旅行社都可以获赠免费的旅游资料、地图、住宿信息等，还可就一些基本旅游问题进行咨询或预订宾馆等。巴黎的地铁、公交十分发达，访问巴黎市区景点可乘坐地铁等公交车直接到达，访问外省景点，可在巴黎乘火车或直接联系旅行社。法国大部分博物馆的开馆时间一般为：上午九点至下午五六点，门票从十几法郎至三百法郎左右不等，有时会有优惠，还可购买不同期限的参观卡直接参观部分博物馆等名胜。

首都巴黎是著名的法国政治、经济、文化和交通中心，卢浮宫博物馆和巴黎圣母院誉满全球，香榭丽舍被誉为世界上最美丽的大街，其地上与地下交通四通八达、非常方便，每天客流量达1300万人。巴黎的标志建筑――埃菲尔铁塔像一个钢铁巨人高高地耸立在恬静的塞纳河畔。在法国最大港口和第二大城市马赛，你可以造访大仲马在小说《基督山伯爵》里描写过的监狱――奇伊夫堡。西南部城市波尔多酿酒历史悠久，其葡萄酒驰名于世。特等“波尔多红葡萄酒”列为世界葡萄酒“皇后”，一瓶百年陈酒在国际市场上可售3万多美元。位于地中海岸边的戛纳，是一座风景秀丽、气候宜人的小城，每年在此举办的戛纳电影节热闹非凡，其颁发的金棕榈奖被公认为电影界最高荣誉之一。

闻名遐尔的法国美食

法国美食十分出名，美食在法国占中心地位的起源，可以追溯到法国人的祖先高卢人。远在基督纪元初期，高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马而且高卢人喜欢豪饮，胃口极佳。用葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒，对培养口味是一个重要因素。法国葡萄酒的质量优异使法国上升到一流地位。葡萄酒的发展是由于十七世纪起，在教会人士和各修会的影响下，酿酒技术不断进步。

到十六世纪末，孔雀被火鸡替代，同时，进餐方式也发生了革命，开始使用叉子。十七世纪，路易十四确立了宫廷礼仪和美食的重要地位，到十九世纪餐厅得到普及，意味着高级烹调进入了寻常百姓的餐桌。随着时代的发展，法国也在吸收外国烹调技术的精华，不断丰富。现在，可以看到标黑色厨师帽的餐馆和标红色厨师帽的餐馆，前者继承传统口味，后者标榜所谓“新式烹调”。

法国人很喜欢上餐馆。根据民意测验，法国人欣赏餐馆的主要原因，在于餐馆的气氛亲切愉快，宜于作为约会的地方。在法国，餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈，或同朋友聚会，或与情人幽会，首选的地方是餐馆。

向往“可爱的中国茶”

自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视。17世纪中期在法国《传教士旅行记》中，叙述了“中国人之健康与长寿，当归功于茶，此仍东方常用之饮品。”以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对“可爱的中国茶”的向往与追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的内容。

现在，法国最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖，或牛奶和糖。有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行在饮用瓶装茶水中时加柠檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。

法国人饮绿茶。要求绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式，与西非饮绿茶方式一样，一般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清凉饮料饮用。

花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应，其饮花茶的方式。与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。80年代以来，爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香、叶香的加香红茶发生兴趣。成为时尚。

沱茶进入法国三十年

法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销。茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会。出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。

近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家法国亨利医院证明云南普洱茶对减重有帮助。对脂肪代谢作用明显。那些一个月每日喝三碗茶水的人，其血脂的含量下降了13％。对降低血液中的酒精含量也有作用。

如今在法国。中国的普洱茶已经和法国的葡萄酒齐名。法国是世界上最浪漫的民族。曾经有人说，当法国人手上只有一个铜板时，尽管空着肚子，还是会舍去面包购买玫瑰花。云南普洱沱茶在法国获得了玫瑰花的待遇，也为法国的浪漫增添了绚丽的色彩。法国《费加罗报》日前刊登文章称：“如果您是从没有品过茶的30％的法国人之一；如果您还认为茶是一种‘女士饮料’或者只适于感冒或者消化不良时饮用，那么，您落伍了。”

普洱茶作为一种文化符号深深的印在了法国的社会生活中，使其浪漫的生活增添了另一种全新的生活情调。

茶与咖啡争宠

在法国，茶文化从没有像现在这样流行、这样具有吸引力。茶的种类以惊人的速度增加，买茶和喝茶的地方“遍地开花”，每个月都会有新的研究表明茶叶对身体有益。茶叶的用途越来越广，不光可以用来喝，还可以用来调味，可以加到香水、奶油、洗发香波、牙膏、巧克力甚至是酒中。许多书籍都有关于茶叶的介绍。

更令人惊讶的是，一些法国人已经改变了与朋友在咖啡馆见面的习惯，改成在“茶室”约会。他们认为，茶室的气氛更具禅意，就连谈话仿佛都更加亲密。作为世界上除了水之外消耗量最大的饮料，茶已经为各大洲的人们所接受。在欧洲，法国是唯一一个连续40年茶叶销量持续增长的国家，法国个人人均茶叶消费量从每年50克增加到了250克。法国是传统的饮咖啡国家，法国人一般没有饮茶的习惯。所以一个世纪以来法国茶叶市场发展缓慢，然而20世纪70年代以后情况有所变化――法国茶叶进口和消费开始显著增加了，虽然缓慢但是稳定。

在法国饮料市场上咖啡居于压倒一切的优势，茶叶难望其项背。茶在许多法国人心目中是一种“女性饮料”或病人饮料，这种偏见甚至无知长期以来限制了法国茶叶市场的发展。法国人饮茶多半限于少数几个品种又多以红茶为主，冲泡方法也不很讲究有时不得法。

法国茶叶市场大体上有两个销售渠道。一部分专业茶叶店、咖啡店和美食店供应优质茶叶。这类质量导向的市场正在发展。但是商店不多。另有一部分服务性单位为“茶沙龙”之类茶叶和点心兼营，类似茶馆或点心店。这种地方常有作家出入，所以颇有文化色彩。

法国有两类茶叶市场――高档市场和普通市场。高档市场经营来自特定产区的茶叶为印度的“大吉岭茶”和斯里兰卡的“锡兰茶”等等。这类市场一般不卖袋泡茶，普通市场经营来自不同产区的经过拼配的茶叶为“早餐茶”等。消费者通常不打听这些茶叶的产地。这类市场可供消费者选择的余地越来越小。高档市场和普通市场是两类独立的市场。可以说一个是质量市场，一个是数量市场，各有其特色。

法国有个“饮茶者俱乐部”，这个俱乐部的成员认为茶叶是高贵的商品。应当受到人们的尊重。俱乐部经常向消费者宣传来自各不同产地的茶叶的特点并介绍一点冲泡方法。他们的活动旨在使更多的法国人了解茶叶。