神奇的雪莲酒

我随上海科技代表赴慰问团慰问上海的干部。日喀则科委赠送给我们每人一包雪莲，大朵大朵，毛茸茸的。当时只知道是名贵的中草药，不知道怎么用法。回到上海以后就像“宝贝”一样收藏起来，一晃就是一年过去了。忽然有一天想起，这可是人民的一片深情厚意啊！闲搁着真可惜，于是我想起同事说可以浸酒。我买了一瓶四川五粮液酒厂生产的尖庄白酒（浓香型，50度）进行浸泡。一星期以后，原白色的酒变得金黄透亮并散发出一阵阵诱人的香草味，我一阵惊喜，好酒！平时我不嗜酒，偶尔也喝一盅。

酒制成了，但我又不知道此酒的药性，不敢贸然贪杯，怕伤了身体。我赶紧去中药店请教老师傅，他们也不是太清楚，热情地关照我去图书馆查一查资料，饮用之前要弄清雪莲的药性，是冷性的或是中性的还是热性的，然后对症下药。

我在《本草纲目》（明・李时珍）一书中就是查不到中草药雪莲，后经过一番周折，终于在《本草纲目拾遗》（清・赵学敏）中找到。雪莲又名雪荷花、雪芝、雪里花。雪莲生长在，的大山终年积雪不化，雪中有草，类似荷花，独茎亭亭，非常可爱，故名雪荷花。书中进行了有趣的描述：“其生必双，雄者差大，雌者小，然不并生，也不同根，相去必一二丈，见其一再觅其一，无不得者，盖如菟丝、茯苓一气所化，气相属也。”还如同传说深山里的人参娃娃一样：“凡望见此花，默往采之则获，如指以相告，则缩入雪中杳无痕迹……”指出雪莲：“性大热，能补阴益阳，此物产于极冷之地，乃阴极阳生故也。”

了解了雪莲的特质和药性，所以我可以放心地饮酒了。它属于大热，大补阳气。我长期饮用以后还真有神效。我已年近花甲，又长期坐办公室，精力消耗较大，所以每天感到倦怠乏力，步履沉重。前年不慎跌了一跤，因医生误诊，去年单位体检才发现肋骨骨折三根，现已痊愈，真是不幸中之大幸啊！回想起来与这段时间饮酒有关。虽然跌伤，误为伤筋，但我每天晚上饮上一小盅（8钱），陡然精神焕发、红光满面。入睡沉而香甜。晨起，神清气爽，精力充沛，步履轻捷，忘了摔跤的疼痛。我深有感受，雪莲酒能温通血脉，增进血液循环，因它的有效成分溶解于酒中，促进药力发挥作用，又能有效地调节、改善体内的生化代谢及传导。雪莲酒是一种高雅的享受，不仅能治病而且还能防病、强身。

在人生中我去过了，这是我的幸运；去结识了雪莲这是我的珍贵；雪莲神酒我亲身作了体验，它带给我的是神奇和无穷的魅力。

・欲饮先知・

白酒一招辨优劣

文／王忠桥

现在市场上的白酒品种繁多，各种品牌琳琅满目，饮酒者和爱酒者都想喝到好酒得到真品，因而如何辨别白酒的优劣是酒类经营者和饮酒人应掌握的基本功。这里向您推荐一种业内人士常用的鉴别白酒秘法。

我国有白酒生产的悠久历史，是世界蒸馏酒的鼻祖。生产工艺大致是利用粮食或薯类中的淀粉混入生物霉菌，入缸或窖中固体发酵蒸馏得酒。近年来随着液体法白酒的出现，一些采用串香法和固液勾兑的白酒进入市场，它们的质量要比纯固体老窖发酵的酒逊色许多。那么，如何鉴别呢？

将所要鉴别的酒倒入手心少许，两掌合十，轻轻揉两至三次，分开用力相击几下。停下平放两掌，先看掌心是否发黏，再用鼻子嗅，味道是否减弱；如若掌心发黏，酒香犹在味道未减，这样的酒是上品好酒。如若掌心不发黏，酒已无原有香味，有刺鼻的酒精味。这样的酒当为下品酒；若掌心有水迹，而酒香味未减，这当是低度上等白酒。若掌心有水迹，而无酒味，更无酒香。这无疑是劣等假酒。

此办法若能配合用口品尝，经过几次演练后，劣质白酒绝逃不出你的手中。