蒋建平:我靠卖盒饭成了亿万富翁

他像我们周围大部分人一样相貌平平,而且没有学历,没有技术,没有本钱――刚刚下岗那会儿，他连盒饭都舍不得吃。他曾经以为，“亿万富翁”和“富翁排行榜”这些词与他这样的普通人一点关系都没有！

可让全国人都吃惊的是，就是这么一个普通的下岗职工，10年后竟然靠卖盒饭拥有了10亿元资产，在“胡润中国富豪排行榜”上，他名列第325位！

走投无路！他拖着三轮卖起了盒饭。

1963年，蒋建平出生在江苏省常州市的一个农家。由于家境贫寒，他初中毕业就没有读书了，在常州市天宁区粮管所当了一名仓库保管员。1993年，国有企业开始进行下岗分流，尽管蒋建平四处活动，但他还是下岗了。

刚下岗的那段时间，蒋建平还是希望能进入像粮管所那样的国有企业工作，但因为学历不高，一直没有机会。两个月后的一天，蒋建平想去父亲那里借点钱买米，却只拿到了一点泡菜，他不禁站在路边，茫然无措。街对面是一个建筑工地，一个骑三轮车的人正在卖盒饭。肚子早已饿得咕咕叫的他便走过去买了2角钱的饭，就着从父亲家里拿的泡菜，蹲在街边吃了起来。他边吃边想：要不，到建筑工地上去当个小工？这工作虽然又苦又累，但毕竟可以挣钱买米养家……

就在蒋建平琢磨这个问题的时候，他忽然发现不一会儿就有10个人来买盒饭。他不禁好奇地问卖盒饭的摊主：“今天收入不错吧？”对方摇头说：“不行，还不到50元钱！”一顿饭就卖了近50元？蒋建平目瞪口呆――这差不多是他下岗前半个月的工资啊！

当天晚上，蒋建平怎么也睡不着了，他想：一个卖盒饭的，一天就能挣自己半个月的工资，看来，只要愿意，不到国企也能挣到钱啊！天亮的时候，蒋建平一拍大腿，做出了决定：不找工作了，咱也卖盒饭！

说干就干，蒋建平和妻子买来一次性饭盒，又从邻居那里借来了一辆小三轮车。第二天，他们凌晨4点就起床，做了4大盆饭菜。中午11点，蒋建平就带着热乎乎的饭菜，骑着三轮车上路了。由于没有保温设备，他没敢走太远，就在粮管所旁边的一家化肥厂门口停下来。不一会儿，就有不少认识蒋建平的下班者纷纷掏钱购买。不到下午1点钟，收入竟然有110元钱――可惜，由于没有经验，菜卖完了，饭还剩下大半盆!

备受鼓舞的蒋建平从此每天11点准时出发，骑着三轮车到处卖盒饭。虽然有时候收入多，有时候收入少，但去掉成本，总会有些赚的。由于肯出力气，再加上饭菜卫生干净，他的生意不错。唯一让他伤脑筋的是，由于没有店面，他的三轮车屡次被城管没收，每次都得花不少钱去“赎”出来，因此，他做梦都想有一个店面。

1993年6月，蒋建平和妻子商量后，以200元钱的月租，在常州市丽华新村小区租下了一间12平方米的门面。至于店名，沾小区的光。蒋建平就取名叫“丽华快餐”。当时，蒋建平根本没有想到,“丽华快餐”有朝一日会天下闻名。

挺进北京！人越多的地方盒饭越好卖

由于盒饭市场竞争激烈，而“丽华快餐”又地处偏僻，蒋建平觉得有必要做点宣传。于是，他熬了一个通宵，手写了1000多张有快餐店电话的宣传单，然后一页一页地张贴在市中心的墙上和电线杆上。贴粘完后，他还颇为自己的做法得意。没想到，第二天他就接到了城管的电话，说他任意张贴广告是违法的，要求他立即清理掉。蒋建平只得又熬了一个通宵，把刚刚张贴的广告撕掉，并将张贴处擦洗干净。

受此挫折，蒋建平有点郁闷：这种宣传方法不行，做广告又没钱，怎么办呢？一天，他突然想到：偏远的地方没人送盒饭啊!经过调查，他发现常州大的快餐公司果然忽视了很多地方：他们不出城送盒饭；一般5份盒饭起送；楼层高的不送，或者每高一层加收一定服务费……这一结果令蒋建平笑了，他想咱有的是力气，就怕没生意，别人丢弃的市场就是老天留给我的啊!

蒋建平就靠这种吃苦精神和“吃亏”服务，很快将“丽华快餐”的名声打响了。经营一年后，“丽华快餐”有了些盈利。于是，蒋建平开始扩展生意，他雇了厨师和送餐员，自己则亲自监督饭菜质量和厨房卫生，一旦出现问题，他宁愿将饭菜倒掉也绝不送给顾客。至于送餐工作，他反复叮嘱送餐员：“一份也要去送，人家做不到，我们要做到；还有那种楼层高一点的，十层、十二层，没有人愿意爬的，我们也要爬……

天道酬勤。凭着这股百折不挠的精神，蒋建平在竞争激烈的常州快餐市场不但站稳了脚跟，还先后在市区开了两家分店。摊子大了后，1997年初，蒋建平决定利用周末去南京大学进修管理知识。为了确保自己离开之后饭菜能保证质量，他特意请专家检测店里的环境卫生，并列出条款让员工参照，然后按照国际惯例加强对各快餐店的管理，最后使“丽华快餐”通过了ISO9001(质量管理体系)和IS014001(环境管理体系)认证――这两种认证在整个江苏快餐业都属首例！

在南京大学，蒋建平结识了很多职业经理人。有一位保洁公司的老板对他说：“很多人觉得保洁这种工作只能小打小闹，不可能做成大事业。但我就不信这个邪――有人的地方就需要保洁，凭啥不能做成大事业？”后来，蒋建平了解到，这位老板竟然拥有几千万元资产!他不禁既震惊又深受启发：是啊，有人的地方就需要做保洁，那有人的地方也就需要吃盒饭，而且人越多的地方，越需要吃盒饭!因此，回到常州后，蒋建平做了一个让全家人目瞪口呆的决定：挺进北京!

蒋建平大胆地为进入北京市场做起了准备。他先用了近一年时间进行市场调查。当时北京的快餐市场已近饱和，竞争非常激烈，而且北京的门店租金都很高。最让他头疼的是，作为送餐的主要工具――摩托车和三轮车，在主干道上不准行驶。如果换交通工具，则需要一大笔钱，而银行不会向一个没有名气的小民营企业提供贷款。

大环境不好，那就从客户着手吧!蒋建平制作了一份调查表，带着几个骨干人员，瞄准北京的写字楼着手调查。搜集的资料显示，虽然大部分写字楼都有固定的盒饭公司供应，但一些零散的居民或者是想换个口味的写字楼工作人员却很难找到合适的盒饭――因为北京的快餐公司都只做大客户，不屑于做散客。得知这一情况，蒋建平又乐了：咱是“乡下人”，最不怕的就是麻烦，不就多跑几趟路吗?他们不做散客，正好我来做!

但是，蒋建平很快就意识到了一个问题：做散客生意，以北京这么大的面积和复杂的交通状况，要在规定的时间内把盒饭送到每个客户手中，可能吗？怎样才能解决聚散成网的难题呢？

蒋建平冥思苦想，终于想到了一个招术：像肯德基那样，在北京四处设立小连锁点，将各区的散客汇聚为一个团体；同时，组建个专门制作、加工快餐的“总工厂”，用面的作为交通工具，不是一切都0K了吗?

人生秘密：小盒饭也能成就亿万富翁

打定在北京建立“丽华快餐连锁网”的主意，蒋建平明白，首先要解决的问题就是选定自己“总工厂”的地址!但在寸土寸金的北京，到哪去找既便宜，面积又大的门面呢？蒋建平一狠心，干脆租了辆面包车，带着人到街头四处寻找合适的地址。这一找就是两个月，蒋建平的倔劲彻底显示出来了：对北京不熟，就整天坐车满街转；不知道路线，半夜三更开着小面的绕三环；不适应北京的气候，手脚开裂了，就咬牙挺着……

功夫不负有心人。一个偶然的机会，中科院电子所食堂进入了蒋建平的视线。这个食堂一直经营不善，所领导希望能将其承包出去。于是，蒋建平冒着大雪，天天去找电子所的领导。冰天雪地里来回上十趟，领导们终于被感动了，说：“你这么实心眼的人，我放心!”在一个月内，双方就签订了承包合同。

由于准备得当，目标客户明确，“丽华快餐”在北京很快打开了市场。从在北京正式开业的第一天开始，“丽华快餐”的员工们就活跃在各个角落：年三十的晚上，他们像雪人一样将热气腾腾的饭菜送到加班人员的手里；三伏天的中午，蒋建平和厨师一起在高达60多摄氏度的炉灶前加工制作，为的是保证新鲜……

1999年，建国50周年国庆大典公开招标，为所有筹备工作人员供应盒饭。蒋建平忐忑不安地参加了竞标。没想到，在众多快餐公司中，他竟然一标中的。原来，这得益于他当初为保证饭菜质量而申请的IS09001(质量管理体系)和IS014001(环境管理体系)认证。因为，只有符合国际卫生和环境标准的单位才会通过认证，这两个认证体系往往在服装和房地产等大的项目方面运用，很少有人会为不起眼的盒饭办这种认证――蒋建平没想到自己的“前卫”之举居然起了这么大的作用!

这次活动让蒋建平声名远播。此后，北京举办的大型活动，供餐业务几乎被“丽华”垄断。2001年，京城的100多家大使馆同时用上了“丽华快餐”。2003年，北京“非典”期间，“丽华”被指定为北京市抗“非典”机构和收治“非典”病人医院的送餐单位。尽管与高危病人接触很危险，但“丽华”的所有员工在“非典”期间圆满地完成了任务，没有一个人请假。

经过多年努力，北京已经成为“丽华快餐”最重要的市场。这里共有它的22个配送点，日销售量达到5万份左右。与此同时，“丽华快餐”开始把北京的经验复制到其他发达城市。目前，在上海、广州、南京和杭州等大城市，“丽华快餐”已经站稳了脚跟。2006年6月，“丽华快餐”在全国9个城市拥有了88家快餐连销店，每天大约有15万人吃上了“丽华”的盒饭。

在事业发展的同时，蒋建平的生活也发生了翻天覆地的变化。他读了人民大学的MBA，手下有一个由数十位博士和硕士组成的管理团队……在“胡润中国富豪排行榜”上，卖盒饭的蒋建平以10亿资产名列325位，这在房地产富豪和各种高科技富豪充斥的排行榜上几乎是个奇迹。