刍议酒店管理英语教学中的问题及策略

1加强“双师型”专业教师队伍建设

双师型师资队伍建设是高职教育教学中的重中之重。要培养一流的学生就必须要有一流的教师队伍。学校可采取多种形式培养专业师资。如:鼓励教师参加相关行业举办的资格证书培训并取得国家劳动部门组织的相关专业技术职务资格证书;鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作,以提高酒店专业教师理论联系实际的能力(唐红梅,2009)。

2课堂上以学生为主体,提高学生学习兴趣,增强学生学习自主性

俗话说:“兴趣是最好的老师。”因此,教师在教学过程中应朝着互动型、情境型及讨论型等教学模式转变。努力挖掘教材内涵,充分利用多媒体教学手段,尽量为学生创设真实的工作情景,充分发挥学生的主体作用。另可采取“任务驱动法”让学生带着明确的目的开展小组学习活动,增强其学习目的性、积极性并在团队合作中完成任务。

3在课堂教学中融入情商教育,加强学生潜能的开发

对于酒店行业来说,人际沟通技巧、情绪控制能力等非智力因素比单纯的业务知识和技能更重要。实习怨声连连或是毕业后频繁跳槽,这些都充分说明了教师在平时授课过程中没有融入情商教育,忽视对学生非智力因素的培养。另外教师要有意识地对学生进行反复的心理训练,提高他们控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我调适的能力。

4建立校内仿真实训室,创设真实的工作语言环境

学校可利用现有资源,建立校内仿真实训室,如把学校食堂作为实训基地,把招待所改为实习酒店,让老师和学生都能在“实战训练”中得到锻炼和提高。

5建立科学合理的考核评价体系

目前高职院校的考核评价体系过多关注学习的结果,缺少对学习过程的关注和监控,不能如实反映学生的实际英语水平。这与高职教育的理念背道而驰。因此建议将课程考核比例调整为:平时成绩20%、过程考核成绩40%和期末成绩40%。学生在期末考试时,增加口语测试—即将平时已学过的模拟工作情景或是多个场景的组合随机抽签并进行课后录像拍摄,由此让学生意识到平时课堂表现的重要性。这种考核评价体系更关注学生的整个学习过程,更好地反映学生的英语应用能力。

6总之

将英语服务技能训练与岗位实训结合起来,使学生英语综合实用能力达到教学要求。高职酒店英语教学只有按酒店对人才的需求提高受教育者的职业技能,才能提高高职教育教学质量,培养酒店所需的人才。

作者：曾媛 邓丽 单位：江西现代职业技术学院