嘉祥红皮大蒜气生鳞茎繁殖技术

嘉祥红皮大蒜是山东省嘉祥县地方品种,栽培历史长达1900年,自宋朝以来,一直作为向朝廷进贡的重要贡品。经过长期栽培选育,嘉祥红皮大蒜形成了独有的特点:皮红瓣匀,肉质细嫩,蒜汁浓稠,汤汁粘浑,香辛浓重,色味俱佳。经山东农业大学分析测定,维生素D、B、C总含量为0.6 mg/g,挥发油含量为0.26 mL/100 g,具有极高的食用和药用价值。

嘉祥红皮大蒜植株长势中等,株高一般不超过50 cm。全株叶片13片,扁平狭长,叶表面有蜡粉。蒜头外皮紫红色,直径4.5 cm,单头质量25～30 g。蒜瓣属少瓣型,多为4～6瓣,无榍,大小均匀,平均单瓣质量4.4 g,蒜衣紫色。抽薹性好,抽薹早,蒜薹长 65 cm,粗0.7～0.8 cm。一般每667 m2产蒜薹200 kg左右,蒜头1 000～1 250 kg,属蒜薹、蒜头兼用品种。花器发育不完全,一般不能形成种子,即使形成少量种子,也无生活力,没有利用价值。休眠期长,极耐贮藏,在室温下存放一般到翌年3月才开始发芽。

生产中大多采用蒜瓣进行无性繁殖,蒜瓣是变态的侧芽,长期的无性繁殖易使大蒜感染多种病毒病并代代相传,造成蒜头和蒜薹变小,植株长势减弱,种性退化,严重时发病株率几乎达到100 %,减产30 %～50 %,限制了这一地方特色品种的进一步发展。为了保持嘉祥红皮大蒜的优良种性,提高繁殖系数,嘉祥县成立了红皮大蒜研发中心,采用气生鳞茎繁殖技术对嘉祥县红皮大蒜进行了提纯复壮。气生鳞茎繁殖技术第1年以气生鳞茎作种,长成独头蒜,第2年以独头蒜作种,长出正常的蒜头,第3年用此蒜头作种,进行大田生产,产量可提高30 %～50 %,且种性较好。此技术的关键是抓好第1年生产,第2年跟常规秋播大蒜生产相同。

1气生鳞茎的培育

1.1选种

头一年在生产田中选择具有原品种典型性状、无病虫害表现的单株,采用一次混合选择法收获蒜头,从中选择头大而圆,底平无畸形瓣,无损伤,大小均匀,皮色、肉色、分瓣数符合本品种特性的一、二级蒜瓣作为培育气生鳞茎的种瓣,单晒、单辫、单收藏。

1.2播种

选择腾地早、土壤疏松、排水良好、有机质丰富的地块栽培。避免与大蒜及其他葱属作物连作,周围也不要种植大葱、洋葱、韭菜等葱属作物。每 667 m2施入腐熟厩肥5 000 kg、磷酸二铵50 kg、硫酸钾50 kg、铁肥3 kg、锌肥2 kg、硼肥1 kg,耕平耙细,做到地面平整,上松下实,然后做成宽1.4 m的畦。播种前剔除受冻、受伤、发芽过早、发黄、失水干瘪的蒜头,选择蒜瓣肥大、色泽洁白、基部见根突起、无病斑的蒜瓣作为种蒜。国庆节前后播种,适当稀植,行距20 cm,株距15 cm,每畦种植8行。

1.3田间管理

大蒜播种后立即浇水,第1次要浇透,促进幼芽萌发。出苗后浇第2次水,以利幼苗生长。次年“春分”前后气温开始回升,蒜苗开始生长,应选择晴朗天气于中午浇1次“返青水”促进蒜苗及时返青生长。结合浇水每667 m2冲施磷酸二铵20 kg,以满足大蒜“退母”期营养需求。蒜薹生长初期在假茎内生长缓慢,当蒜薹总苞初露出叶鞘后生长加快,是营养生长与生殖生长并进阶段,此时要加强肥水管理,每667 m2施腐熟农家肥2 000 kg,或每667 m2顺水冲施三元复合肥15～20 kg,促进蒜薹生长和气生鳞茎的膨大。当蒜薹伸出叶鞘18～20 cm时,用小刀将蒜薹顶部彭大部分的外面苞叶划破,并摘除小花,使营养集中到气生鳞茎中。

1.4病虫害防治

通过加强田间管理,3～4年轮作,科学配方施肥,增强植株抗性,及时清除病株等物理措施防治大蒜叶枯病、灰霉病、紫斑病、蚜虫、蓟马、线虫等病虫害。发病初期,可喷50 %托布津可湿性粉剂500～600倍液,或50 %速克灵可湿性粉剂1 500倍液防治灰霉病;喷75 %百菌清可湿性粉剂500倍液,或50 %敌枯唑(叶枯灵)粉剂1 000倍液防治叶枯病;喷70 %代森锰锌可湿性粉剂400倍液,或 40 %灭菌丹可湿性粉剂400倍液,或64 %杀毒矾M8可湿性粉剂400～500倍液防治紫斑病;喷40 %乐果乳剂1 500～2 500倍液,或50 %敌敌畏乳剂1 500～2 000倍液,或50 %辛硫磷乳剂2 000倍液防治蚜虫、蓟马、螨类等害虫。在大蒜烂母期前追施2次氨水,减轻种蛆为害,同时烂母期要少灌水,减少成虫产卵量。

1.5收获与贮藏

以气生鳞茎留种时,不提前采收蒜薹,待蒜头完全老熟、植株干枯,气生鳞茎外皮变枯黄,已充分成熟时,将蒜头挖出,比生产田收获期延迟15～20 d。收获过早,气生鳞茎未充分成熟,播种后出苗率低;收获过晚,地下蒜头易散瓣,影响蒜头产量和质量,而且气生鳞茎易脱落,不便管理。

挖蒜后,将符合原品种特征及选种目标的植株选出,连蒜头捆成小捆,放在阴凉处晾干。然后将总苞剪下,筛选直径0.5 cm左右的气生鳞茎贮藏在干燥、通风处越夏。

2原原种的培育

气生鳞茎播种后形成的蒜头多为独头蒜,称为气生鳞茎第一代,可作为原原种,将独头蒜播种后才产生分瓣、抽薹的蒜头,所以,用气生鳞茎作繁殖材料比直接用蒜瓣繁殖要多花1年的时间。

2.1播种

播种前将总苞内的气生鳞茎搓散脱粒,按大小分级,将大粒气生鳞茎作为培养一代气生鳞茎的蒜种,太小的淘汰。比生产田提早10～15 d播种,植株在越冬前可长到5～6片叶,此时植株抗寒力最强,在严寒冬季不致被冻死,并为植株顺利通过春化打下良好基础。撒播在平畦内,覆土厚1.5 cm左右,压实后浇水,每667 m2保苗12万～15万株。

2.2肥水管理

以气生鳞茎作种的大蒜,在幼苗生长期种瓣营养极少,而且大蒜根系吸收水肥的能力弱,因此必须适期追施速效肥,以免脱肥而出现叶尖发黄的现象。出齐苗后至霜降前,每隔7 d左右施1次稀薄腐熟农家肥提苗,在此期间忌施碳酸氢铵,以防烧伤幼苗。出苗后60～80 d,重施1次腐熟人畜肥加化肥,每667 m2施腐熟人畜粪肥2 000 kg、硫酸铵10 kg、硫酸钾或氯化钾5 kg,促进幼苗茎叶粗壮。次年“春分”结合浇“返青水” 每667 m2 施磷酸二铵20 kg。4月份后,蒜苗进入生长盛期,应每隔7～10 d浇1次透水,并结合追肥,每667 m2施尿素25～30 kg。5月初至20日前后,是蒜薹生长盛期,此期应保持地面湿润,一般5～7 d浇水1次,抽薹前5 d停水,以利于提薹。抽薹期应结合浇水每667 m2冲施氮、磷、钾复合肥25～30 kg,以促进蒜薹生长。采薹后追施促头肥,每667 m2冲施复合肥15～20 kg,以延长叶片和根系寿命,避免早衰。保持地面见干见湿,直到收获前1周停止浇水。

2.3除薹

5月中下旬花苞变大,颜色变白,薹顶部弯成大钩即可收获蒜薹,以减少养分消耗。除薹时,尽量不伤及叶片。除薹后,大蒜的叶片和根系可以再维持20 d左右,尔后逐渐枯黄萎蔫。此时管理上就是要保护叶片和根系,尽量延长其功能期,同时促进蒜头的肥大。

2.4收获与贮藏

一般提薹后18 d,植株叶片已大部分干枯,假茎变软,即可收获蒜头。收获过早,蒜头嫩而水分多,组织不充实,不饱满,贮藏后易干瘪,来年生活力也较低;收获过晚,蒜薹老化,提薹易断,蒜头易散瓣。晾晒蒜种应特别注意,一是勿受雨淋,以防止种蒜发霉腐烂;二是避免阳光直晒蒜头,以防止种蒜灼伤。

3原种的培育

气生鳞茎一代蒜种收获后,在存放期间及播种前,要严格进行选优、去杂、去劣工作,将选出的种瓣按每667 m2 3万～4万个的密度播种,所生产的蒜种为气生鳞茎二代,也就是原种。一般繁殖到原种四代时,复壮效果已不太显著,所以,每隔2～3年应用同样方法对原种进行一次复壮。