“营养物质的作用”教学设计

1教学分析

1.1教材分析

“营养物质的作用”是苏科版高中生物教材第3章第2节的内容。关于“营养物质的作用”，课程标准没有作具体要求，而在二级主题“人的食物来自于环境”中有要求设计一份营养合理的食谱。所以学生对于食物的作用必须有个了解才能完成这一任务。对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度，因为“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”学生还没有学习。为帮助学生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子和馒头的实验，当然教师还可列举其他例子加以强调说明。

1.2学情分析

初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现，形象思维占多数，但其实验操作能力欠缺，所以对于实验，

教师应先拟定实验步骤然后再给学生进行演示实验，强化学生实验能力，确保实验能顺利进行。另外，

教师还需提醒学生注意安全，以减少突发事件影响课堂教学的可能性。

2教学目标

（1） 知识性目标：营养物质的作用。

（2） 技能性目标：尝试联系现实生活提出问题，并正确使用相关的实验器具，进行验证实验。

（3） 情感性目标：认识到合理膳食对人的重要性，形成正确的饮食习惯。

3重点难点

【重点】从营养物质建造身体，营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来概括营养物质对人体的主要作用。

【难点】用数据来验证分析“食物中含有能量”。

4设计思路

先创设情境：学生成长过程中身高和体重均在变化，引导学生分析并认识到这一变化离不开我们每天的食物，由此引出本节内容。再展示人体的物质组成，然后强调这些物质都来源于食物，从而分析出食物所含的物质可建造我们的身体；小组调查运动后饥饿感和饭量的变化，设计实验来理解食物中含有能量，通过事例引导学生分析出营养物质对我们的生命和健康有重要作用。

5教学策略及手段

（1） 联系多个事例，引导学生分析并归纳，而教师充当指导者、组织者，这能充分体现学生的主体地位和教师的主导作用，有利于提高学生的综合素质。

（2） 小组分工合作，共同完成实验并在课堂上讨论总结，教师及时点评。

（3） 及时反馈，强化学生对知识的理解。

（4） 本节课主要使用观察法、讨论法、讲述法、分组法等教学手段。

6教学过程

6.1成长视频导入新课

先播放一段成长纪念册的视频，请学生思考在我们的成长过程中身高和体重有什么变化，让学生自己从感性上体会在成长过程中身高和体重的变化。然后教师引导学生分析这种变化离不开食物并帮助学生得出

结论：变化的原因是获得了来自食物中的水、 蛋白质、 无机盐、 维生素、脂肪以及糖类等营养物质。然后由此引入问题：食物中的这些营养物质有什么作用呢？

设计意图这样的导入是建立在学生对

一个人的成长相片感兴趣的基础上，很容易抓住学生的注意力，产生亲切感，从而激发学生的学习兴趣。

6.2分析食物中的营养物质可建造我们的身体

教师指导学生带着刚才提出的“食物中的这些营养物质有什么作用呢”看一段关于《人体的物质组成》的资料，强调人体内这些物质都是从食物中转化而来。然后播放一段“血液在血管中流动”的视频，组织学生讨论“水有什么作用”。学生通过思考可得出有运输以及溶解作用等功能。

教师在介绍蛋白质时，可展示不同蛋白质供给状况下儿童的生长发育对比资料，引导学生讨论：蛋白质对人体有什么作用？小组思考并讨论，从而得出蛋白质可促进生长以及骨骼和肌肉发育

的作用。另外还可通过一则关于医生建议病人多食用含蛋白质较多食物的资料，引导学生进一步分析蛋白质还有修复作用，能帮助身体早些恢复。同时强调其他脂肪、无机盐和糖类等也都是构成人体的重要物质。

设计意图通过视频、新闻等多种方式，让学生能够通过具体事例来分析并得出结论，培养学生分析归纳能力。最后师生共同总结归纳，食物中的营养物质可以建造我们的身体。

6.3分析食物中的营养物质可为身体提供能量

6.3.1教师组织小调查：同学们在运动后的饥饿感和饭量变化，学生回顾以前的经历并完成调查表。引导学生理解我们身体的

各器官运转都需要能量。

播放动画“奔跑中的汽车”，引导学生观看视频并尝试去理解能量的含义。将汽车奔跑需要能量类比为我们身体的运转也需要能量，引导学生分析我们身体内的能量从哪里来。在明确我们身体功能运转需要能量后，教师介绍这些能量就是来源于食物中的营养物质。

设计意图能量的概念对于学生来说过于抽象，而将身体运转需要能量与汽车奔跑需能量相联系，使学生对能量有个形象的认识，易于理解并接受。

6.3.2验证食物中含有能量

【实验目的】验证食物中含有能量

【实验器材】温度计、酒精灯、铁架台、解剖针、烧杯、量筒、水、滴管、试管、纸片、适量干燥的花生和馒头、托盘天平、打火机

【实验步骤】

步骤1：量取20mL水倒入试管，将温度计放入试管，观察并记录起始温度。

步骤2：取干燥食物1 g，用酒精灯点燃，放在烧杯下燃烧。

步骤3：食物燃尽后，记录最终温度。

教师先进行演示实验。教师在实验过程中，引导学生分析实验过程中的注意事项：

① 温度计放入试管的位置有无要求；

② 观察温度计数值的方法；

③ 如何熄灭酒精灯。

【实验分析】

引导学生共同设计表格，分析不同小组在利用不同食物种类进行燃烧前后的初始温度、最终温度以及上升的温度比的差异。

实验结束后，引导学生分析：为什么用相同材料相等重量的小组所得数据相差过大？如何改进？通过学生思考从而得出：如没有把食物燃烧尽； 点燃食物后没有及时推入试管下面；食物放置于火焰上的具置不同……

然后组织学生讨论：① 水温是否发生变化？

② 这说明了什么问题？

最后学生归纳：水温的变化证实了食物中确实有能量。

【实验结论】食物中含有能量

最后教师稍作提醒，维生素和水以及无机盐中没有能量，有能量的是蛋白质、糖类、脂肪。

设计意图明确可以用燃烧的方法来验证食物中是否含有能量。强化学生对实验器材的使用能力，培养学生科学思考能力和动手能力以及处理数据的能力。通过学生之间互相交流实验数据来体验分享劳动果实的快乐，而实验结果的分析又培养了学生的创新能力。

6.4分析食物中的营养物质可以维持生命和健康

教师展示数据：世界每年因饥饿而死亡的人数超过4千万！引导学生分析这个数据带来的启示，由此学生可得出：没有食物就没有生命；要爱惜粮食，不能浪费；要从自己做起……

教师借此机会可以进行情感教育，教育学生爱惜粮食。

展示资料：“大头娃娃”事件。分析这种“大头”孩子是因为食用蛋白质不足而形成。引导学生分析即使有食物，但是缺乏里面某种物质，也将会影响人们的身体健康。

组织小组讨论：

还有哪些疾病是因缺乏营养物质引起的。

组1：“大脖子病”是因为缺碘；坏血病是因为缺维生素C。

组2： 夜盲症是因为缺维生素A。

……

小游戏“我来当医生”：患者小明吃饭偏食，腿部成“O”型，经诊断为佝偻病，怎样让小明尽快痊愈？由学生来当小医生，给患者提出建议：多吃一些含钙和维生素D的食物。

设计意图通过数据和事例让学生自己归纳总结，发挥学生主体和教师引导的作用。通过饥饿人口的数据引导学生从自己做起，珍惜粮食，杜绝浪费。把情感教育渗透于教学过程中，并通过举一反三来多方面强化营养物质与我们身体健康的关系。指导学生用所学知识来分析问题，做到及时反馈，且提醒学生注意膳食平衡，引导学生认识到合理膳食的重要性。

6.5拓展延伸

练习：引导学生思考“不吃早饭的危害”。学生分析并回答：缺乏能量，会头晕眼花，没有力气听课、做操；会生病……

拓展：引导学生思考“是否可以通过节食来减肥”。学生通过回顾本节内容，能够明确节食减肥的不可取性。在这里教师可以介绍正确的减肥方法：少吃多餐，多运动……

课外作业：课后搜集资料，以“节食减肥有害健康”为题写一篇小短文并出一份班级板报。

设计意图巩固本节课内容并引导学生形成正确的饮食习惯。青春期的学生已经进入注意自身形象的阶段，教师应帮助他们形成正确的饮食和生活习惯，防止其进入减肥误区从而伤害身体。另外通过短文和班级板报的形式，把课堂的内容延伸到课外，培养学生多方面的能力，有助于实现素质教育的目标。