小食闹新春

打麻将、聊八卦、看春晚，过年之必备娱乐活动，怎能少得了小食的参与：火辣辣的牙签牛肉、热腾腾的甜酒冲蛋……年的滋味，就是一家人乐呵呵地吃喝玩乐!

薯片鲜果沙拉盏

用料

薯片120克、小番茄10个、芒果1个、猕猴桃4个、芦荟酸奶250克、香蕉1根、甜橙2个、开心果150克

做法：

1　所有水果取果肉，切小块。开心果仁用刀身压碎。

2　将水果小块混合在容器中，取一块薯片，上面放上综合果肉、浇一层酸奶，再撒上开心果仁碎即可。

过年吃得太油腻，快让道爽口又美容的小甜品来解解腻吧，水果可以根据自己的喜好随意搭配，很适合小姐妹们在一起聊八卦时解解馋。

卤水花生

用料

花生260克、桂皮1根、小茴香10克、冰糖20克、酱油2汤匙、香叶4片、八角2个、干红辣椒4个、料酒20毫升、盐2茶匙

做法：

1　所有香料用纱布包起来打上结，和花生一起放入高压锅中，加入没过花生的清水(约两个手指节)、料酒、冰糖、酱油、盐搅拌一下，盖上锅盖。

2　大火烧开至高压锅冒气，再转中火继续煮上20分钟关火即可。

如果用高压锅煮不带壳的花生米，只需大火冒气后转中火煮12分钟即可。家里没有高压锅，可用汤锅来煮，样需煮40分钟左右，如果将花生壳压破一点，可节约时间，也更易入味。

培根日本豆腐卷

用料

培根150克、黑胡椒粉2克、葱花少许、日本豆腐2根、花椒粉1克、料酒1茶匙

做法：

1　日本豆腐用刀从中间切开，竖起来让其自然滑落，再将豆腐从中部一切为二。培根切成约4厘米的段，卷上日本豆腐块。平底锅中火加热(也可加少许香油)，放入培根豆腐卷，一面煎至肉片表面微卷、略焦时炝一点料酒去腥增香，再翻面煎熟，撒上黑胡椒粉、花椒粉、葱花煎一会儿即可。

煎培根时，要把封口那一面朝下，待煎熟定型后再翻过来煎另一面。可根据自己的喜好撒其他调料或者蘸酱来吃，比如辣椒粉、孜然粉、甜辣酱等。道菜可在培根表面刷一层香油后用烤箱或微波炉来做。

麻辣牙签牛肉

用料

腌制牛肉片250克、姜末、蒜末各5克、五香粉4克、花椒粉4克、香菜末20克、红尖椒段50克、白芝麻20克、孜然粉4克、酱油、料酒各1茶匙、油、盐各适量

做法：

1　将超市买回来的腌制牛肉片用牙签串起来备用。锅中倒入三分之一的油，大火加热至七成热，放入牛肉片炸20秒后取出。

2　锅中留底油，放入姜末、蒜末、红尖椒段炒香，调入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少许盐，炝酱油和料酒，起锅拌入牛肉中，加香菜末拌匀即可。(也可以根据自己的喜好添加老干妈豆豉酱、邬县豆瓣酱等麻辣酱料来增加风味)

用腌好的牛肉片来做能节约时间，传统的牙签牛肉做法是：将新鲜牛肉片先后用盐、胡椒、料酒、辣椒粉、蜀青、淀粉腌制半小时，用牙签串好放入油锅高温炸1分钟左右后捞出，再回锅加姜蒜、香叶、孜然、花椒粉等佐料炒香。

甜酒冲蛋

用料

甜酒酿250克、小汤圆1包、干桂圆肉30颗、白糖适量、鸡蛋2个、红枣30颗、枸杞40克

做法：

1　锅中倒入半锅清水烧开，加入甜酒酿(包含酒酿汁)、红枣(用刀划一个口子)、桂圆肉、白糖煮一会儿。

2　将小汤圆放入滚沸的酒酿汤中(不断搅拌，防止小汤圆相互粘连)，煮至小汤圆浮起来(约2分钟)，加入枸杞微煮，在滚沸状态下关火，立即将打散的蛋液绕圈浇下，用筷子划散即可。

糯米酒、酒酿在湖南被称作甜酒，它味醇香甜、补气养血。是一款湖南人家过年很钟爱的小甜汤，小汤圆可换成芝麻、芋泥等甜味夹心的汤圆。最后浇入蛋液后一定要关火再浇，样做出来的蛋花才嫩。