2012,皮鞋很忙

想吃果冻了，舔下皮鞋；想喝老酸奶了，舔下皮鞋；感冒要吃药了，还是舔下皮鞋。

上得了厅堂，下得了厨房；爬得了高山，涉得了水塘；制得成酸奶，压得成胶囊。

等我有了钱，我买两双皮鞋，穿一双，吃一双。

从前有两只皮鞋彼此相爱，可是有一天它们失散了，一个变成了酸奶，一个变成了胶囊。它们以为再也不能在一起了，但他们在胃里重逢了，然后“屎”在了一起。

这些目前网上热传的段子，让人在忍俊不禁之余，不免也恐惧和悲凉。

当然，也有人说这些都是谣传。

关于皮鞋的一些真相和谣传

皮鞋提炼工业明胶——这个可以有

动物皮毛中富含胶原蛋白，以猪皮为例，蛋白质含量达到33%，其中胶原蛋白又占87.7%。对胶原蛋白进行轻度水解就变成明胶，重度水解可得水解蛋白。所以从皮鞋或腰带中的确可以提炼出明胶，但这样的明胶含有铬（皮革制品在制作过程中会添加重铬酸钾等物质）等杂质，根本达不到食用明胶国标要求的标准——如铬含量≤2.0mg/kg、大肠菌群数量≤150个/100g等，所以只能用作工业明胶甚至成为连工业明胶标准都达不到的垃圾明胶。工业明胶或垃圾明胶如果被用来制作食品，除了铬超标、细菌超标等问题外，还有多种不确定的危害。

皮鞋做果冻——不好说

把工业明胶顶替食用明胶来做果冻，的确可以节省成本，但明胶做果冻的缺点是融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏。所以超市里卖的那种封装型果冻基本是用另一种食用胶——卡拉胶制成的。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的糖类胶，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性。但糕点店里即食型的果冻并不能排除拿工业明胶鱼目混珠的现象，冰激淋里使用工业明胶是被确认的现象，那么谁能保证果冻不会有同样的问题？

皮鞋做老酸奶——存疑

如果说果冻是果汁+食用胶的话，那么老酸奶就是酸奶+食用胶。老酸奶中有两种混入非食用明胶的可能，但未证实。

第一种可能，老酸奶的生产厂家为了降低成本，故意购买工业明胶做原料。但明胶作为添加剂，在老酸奶中含量不高，成本也不大。

另一种可能是，老酸奶厂家购买的的确是食用明胶，但这种食用明胶可能是逃过了监管的假货，其中本就被掺入了工业明胶。不过这两种可能性都还是推测，未被证实。

皮鞋做胶囊——这个真的有

修正药业等多家药企被曝其药用空心胶囊涉铬超标，其中部分产品超标90倍。生产企业使用生石灰处理皮革废料制成的工业明胶做成胶囊，流向药企。警方已介入此案，浙江4名涉案企业负责人被控制。修正药业官网被黑，网页被改为“我的烂鞋子被你们拿去做胶囊了吗？”

4月21日，郑州郑上路的一段排污明渠内，老底儿被扒出来的胶囊们羞愤之下纷纷“投河自尽”，300余米的渠沟被各色胶囊堆积成了“彩虹河”，场面蔚为壮观，动人心魄。

食品安全焦虑几时休

2012，皮鞋是如何疯狂起来的呢？明胶，还是工业明胶！皮鞋中提炼出的工业明胶先是被传添加进果冻和老酸奶，接着媒体又爆出医用胶囊的惊悚内幕。这再一次唤醒了人们记忆中食品安全的噩梦，受焦虑的想象支配，所有人都想知道细节。可问题是，各方打死也不说。明胶加工、使用、监管的全部流程上鸦雀无声，媒体也似是而非，提供的信息多属看热闹，一点儿也不解渴。这种冷漠与喧哗闹腾的微博世界形成冷热反差，好像世上根本没有这种名为“明胶”的东西一样。

话又说回来，方方面面真的出面说什么，谁信？质监局说老酸奶没问题，可它们也说过三鹿奶粉没问题啊！厂家站出来说没问题，可不是刚被什么牛蒙过吗？

这就是我们面对传言时的不堪处境：既隐隐约约感到威胁逼近，又找不到可以信托的人，不得不就这样悬着过日子。

从三聚氰胺到瘦肉精，从洗虾粉到苏丹红，从地沟油到染色馒头……琳琅满目的化学制剂裹挟着食品，堂而皇之地走向了我们的餐桌。无独有偶，伦敦奥运会在即，体育总局下发“禁肉令”，禁止运动员再吃猪肉，甚至在外羊牛都不能吃，现在就连国家队自己给运动员养的猪都查出了瘦肉精，食品还有安全吗？此前，刘翔家人就曾表示，刘翔因瘦肉精等问题已多年不吃猪肉。刘翔能在赛场上以风驰电掣般速度终结对手，但也拿瘦肉精没办法，也有“几年不知肉味”的尴尬。老百姓总不能跟着学刘翔，干脆不吃猪肉吧？猪肉还算肉类中便宜的，天天雪山牦牛，咱吃得起吗？

胶囊事件发生后，公众鞭挞相关企业的无良，追问监管为何跑得如此之慢，这都有其道理。我们不禁一问：谁才是食品乱象的终结者？终结食品安全乱象须用重典。韩国《食品卫生法》规定造毒食品10年内禁营业；法国一旦发现商店卖过期食品，商店就得关门；巴西，生产未达标产品的企业如果三次被查出，企业法人将以食品造假罪被。外国建立健全的食品安全监管制度，重典治罪的做法也许能给中国食品乱象一点启示。

这回胶囊一出事，网友们智慧也大爆发了，用馒头皮裹药吃，包子皮裹药吃，还有裸吞直接进了大肚皮的，都不安全，别瞎整。其实通过这事儿，我倒觉得咱们中国社会其实都一直在秉承着公正、公平、公开的这种胸怀理念，做胶囊的喝毒奶，做毒奶的吃塑料，做塑料的吃地沟油，做地沟油的被强拆，出来混，总是要还的嘛！只是，啥都没干的小老百姓何等无辜啊！