乳制品调查报告范文

乳制品调查报告范文第1篇

1999年4月，当我们得知重庆屹立集团欲与法国T4公司合资引进法国圣马诺公司的乳制品生产线，在重庆建立西南最大的乳制品生产企业时，便开始主动出击，接下了此次合资中的“市场调查”业务。

“但是，如果你们不按照我们的要求完成或者你们的调查数据有质量问题，你们面临的麻烦不仅是拿不到报酬的问题，你们还将受到处罚！”法国人一开始就施以重压。

屹立集团的陈总也再三嘱咐：“这是一个关系到上亿元资金的大项目，如果你们的调查搞砸了，整个合资就无从谈起。”

即使没有法国人的警告和陈总的嘱咐，我们也知道自己应该怎样去做，因为这还关系到我们渝州大学市场调查研究中心的声誉。

当我们在三天之内将拟好的调查方案和30份调查样本传真给T4公司后，接下来是漫长的等待。一个星期以后，法国人还没有回音。屹立集团陈总心里忐忑不安，不停地责怪我们：“是调查内容不对，还是调查方法不对？抑或是经费预算太高？”而我们显得十分平静，我们有过上千次的调查经验，为“中国电信”、“中梁山矿泉水”、“习酒”、“隆鑫摩托”等数十家企业做过市场调查，也有过和日本人打交道的经历。

正在陈总快要绝望的时候，法国人回电了！他们对总体方案基本认同，但在两个细节问题上存在不同意见。

（1）消费者入户调查是否难度太大？法国人提醒我们：在法国入户调查平均成功率只有30％左右。法国人质疑：“你们有能力完成吗？”

（2）经销商调查太复杂。他们指出：在法国乳制品主要由超市和连锁店经销，而我们设计的调查方案中，个体摊贩调查比例过大！

我们不得不承认法国人办事的认真和对市场调查的内行，但是他们不了解中国国情。

我们告诉法国人：中国人是热情而好客的，再辅以礼品，入户调查并不像你们想像中的那么困难。其次，中国的消费者和法国不一样，中国有许许多多的个体摊点，如果只重视对商场和超市的调查，没有对个体摊点的调查，整个调查结果将是残缺的。我们在传真的最后说：“你们是在中国投资而不是在法国投资，请你们慎重考虑我们的意见。否则，你也用不着请我们了。”

几经磋商，几经坚持，法国人终于接受了我们的意见，同时传来好消息，该项目已经被列为欧共体援华项目。“GOOD！”我们和陈总击掌相庆。

二、

我们谢绝了陈总为我们举行的庆功宴，开始了调查准备工作。问卷、礼品以及从学校市场调研专业学生中招聘、选拔和培训调查人员。一切准备就绪，已是盛夏的7月了。

首先进行的是“入户”调查。我们将调查人员分为4组，每组4人，由老师带队，穿梭在重庆的大街小巷。冒着40度的高温，从早上8：00集中后再分散出去，晚上10：30回到学校总结汇报，每天要走几十公里路，饿了，忍着；渴了，忍着；累了，还得忍着。我们就这样兢兢业业，一丝不苟，十分努力地工作着。

为了控制质量，保证真实，我们每天都要在调查人员交回的调查问卷中随意抽出几份进行电话复查，以证实其真实性。因为调查人员都是我们学校的学生，约束力强，易于控制。如果学生做假（比如自己在问卷上圈答案，随意填写调查对象的地址、电话），他的学分乃至学籍都会受到影响，因此整个问卷调查的合格率在97％以上。

我们的调查原则是划定地区，采取右手原则，每间隔十户拜访一家，以保证随机性。如果出现有人不在家的情况，要求必须拜访三次，每次间隔2个小时。最后仍达不到拜访目的，则采取“换户”或“换时间”的办法。若出现“空关”现象，即虽然有人住，但不是我们要拜访的对象，则以换户或追踪调查的方式进行弥补。

为了使我们的调查更加真实可信，陈总亲自坐阵，复查我们收回的调查问卷，甚至派出员工亲自参与我们的入户调查。只是看来他们并没有我们的调查人员能吃苦，只坚持了半天，就打道回府了。

按与T4公司达成的协议，我们只需要完成600份真实有效的问卷就可以了，但为了更高的准确率，我们主动无偿地追加了150份，使可选率达到了110％。当我们将问卷调查的工作情况传真至法国时，挑剔的法国佬对我们的工作态度大为赞赏。

接下来更艰巨的是对商场的调查、对经销商的调查和对生产企业的调查。如果说“入户”调查更多的是体力上的劳累的话，后面的调查将是一场智力的较量，甚至带有“商业间谍”的性质。

比如在进行商场调查时，任何商场都是不允许抄价格的，更何况我们还必须知道其每日的销售量。我们只能尽可能地多派调查人员到商场默记上百种乳制品的价格，必须与营业员拉关系、套近乎，以获取有效的数据；再比如对经销商的调查，通过目录抽样，我们选取了20家有实力的经销商，但并不是每个经销商都会配合，我们只能采取制作假名片，冒充新闻记者或其他身份进行深入的采访，以获取有价值的资料；在调庆医科大学所属的海浪公司（双叉奶）时，则不得不假冒外商，以希望与其合资合作为由，进行明查暗访。要了解到一个企业的生产规模、设备、财务状况、原材料、成本、员工的素质及工资收入等方方面面的情况，的确并非易事，但通过努力，我们做到了。

在调查之前，与市奶业协会、食品办、统计局的关系协调，甚至请他们提供一些直接有用的数字至关重要，这样可以减少工作上的麻烦和劳动上的重复。

我们还必须赶在9月15日法国佬到重庆进行正式谈判以前，做完最后一个重要的调查工作，即对学生的调查。因为学生9月1日才开学，所以这项工作变得十分紧迫，而且必不可少，因为学生是奶制品最大的消费群体。

对学生的调查必须分层次进行。幼儿园和小学生可以用布置家庭作业的方式，让学生带回家，在家长的指导下完成问卷，因为幼儿和小学生还不具备完全的判断能力；中学生则可以利用学生的自习课，用20分钟就能够完成；大学生的调查则需要我们的调查人员深入到学生宿舍，等距离地进行对象调查……

终于完成了3份全面而完整的调查报告，即关于消费者、经销渠道、生产企业的《重庆乳制品市场调查报告》。调查结果表明：重庆市乳制品市场是一个成长性市场，市场前景广阔。

万事俱备，只等法国人来了。

三、

9月中旬，法国人如约而至，一个是T4公司董事长，一个是他的经济师，两位70岁左右的法国老头看起来样子和蔼可亲，脸上带着职业的微笑，充满幽默感，说话的口气十分温和，使人想起慈祥的父亲。但是我们很清楚，在这慈祥与温和的背后意味着什么。

在装饰考究的重庆海逸大酒店咖啡厅，我无暇欣赏那一幅幅世界名画，我知道我身负重任，不但要让自己的市场调查获得法国人的认可，同时也要帮助陈总说服法国人坚定信念投资重庆的乳制品市场。因此我必须全力以赴地对待法国人连珠炮似的问话。

开始的问话还是常识性的，也比较温和：渝州大学是一所什么样的学校？本次调查的人员构成？入户调查的具体技巧？数据分析主要选用的软件？调查费用的花销？调查的主要结论等等。法国人边问边记，很快一个A4幅面的本子记录了1／4，然后说了句：“OK！GOOD！非常专业！”

如果你认为法国佬对此就比较满意了，那就错了。这才只是开始，突然，他话锋一转，变得异常严厉：“你们如何杜绝调查过程中的做假行为？”我平静地回答：“本次调查都是我们学校市场调研专业的学生，她们具有良好的道德和职业水准，我相信她们不会做假。当然，先生，所有的问卷都在您手上，您完全可以抽出几份，拨打几个电话试试，让事实说话。”我不卑不亢地回敬了法国人一下。

“那么，您认为本次调查结论的可信度究竟有多大？误差率是多少？”法国人并不善罢甘休。幸好我们提前做好了准备，于是将置信度、误差率及其计算方法，当场向法国佬进行了演算，并且对每一个步骤都进行了详细的解释，累得翻译一直不停地用手绢擦汗水。准确的演算、合理的推导让法国佬心服口服，不断地重复着一句半生不熟的中国话：“很好！很好！”

接下来法国人的口气松缓了许多：“张先生，如果是让您来投资，您会吗？你认为成功的可能性有多大？”

“我只能告诉你，重庆奶制品市场是处于一个成长期的市场。我在调查报告里已经写得很清楚了，但就合资项目而言，可变度很大，比如政策的因素，经济气候的原因等等。再说，钱是先生您的，我不敢为您做主。”我不能表现出急于谈成这一合资项目的急躁。

然后是整整两天对调查报告相关技术指数的一一核查，尽管我对这种审问犯人一样的方式非常反感，但法国人办事的认真和严谨再次给我留下了深刻的印象。

比如在《消费者调查表》中“您消费的地点”有一项是“娱乐场所”，法国人会坚持问：“娱乐场所是指什么地方？歌厅？舞厅？电影院？夜总会？”并且责问我们为什么不将具体的场所列入表内。再有诸如“及时饮用”，他也会提出“及时”是一个什么样的时间概念？三分钟？五分钟？还是一小时？法国人就是这样好钻牛角尖，尤其是对所有的数据，他必须一一验证，方才放心。

我们在调查报告中写到：一瓶酸奶的零售价格在1．6元至2元之间。法国人对此大为不解，他在谈判之前到重庆的商业中心解放碑进行过实地考察，价格是1．8元。他认为我们的调查报告太不确定了，质疑我们这么简单的问题都没有调查清楚！

我告诉他：这是事实，并非我们乱写。这就是重庆特色，不是法国，这里的酸奶没有全国统一零售价，“先生如果有兴致的话，我可以带您去各个不同的市场走一走，您会看到，我的调查报告没有丝毫的出入。”法国人再次变得哑口无言。

乳制品调查报告范文第2篇

“牛奶致癌论”不科学

通过对中国24个省市、自治区的69个县开展的关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学调查，坎贝尔认为，和植物性食物为主的东方饮食结构相比，以动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病、老年痴呆等慢性病。并且，他通过老鼠实验发现，含大量牛奶中的酪蛋白的饲料，可加强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。这正是新一波“牛奶致癌论”的来源。 坎贝尔教授说，此研究并不表明乳制品会致癌，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。即使是酪蛋白，也不认为它就会致癌。而癌细胞增殖，也是在老鼠摄入的酪蛋白达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时才会发生。坎贝尔教授在书中已经向我们说明了“牛奶致癌论”不科学。

喝牛奶 中美两国大不相同

陈君石教授指出，坎贝尔教授的研究目的，在于警示美国人。中国人不应该全盘照搬。其中的原因，主要是两国人民的牛奶饮用量存在很大差异。

欧美国家的人均年牛奶消费量超过300千克，而我国仅为21.7千克，甚至低于发展中国家平均水平。美国人把牛奶当水喝，各种乳制品吃得也多，而中国人则是远远不足。研究显示，牛奶的益处很多，而我们饮用量却很少。因此，我们有必要提倡每人每天一杯奶。但是，牛奶喝得太多又会导致钙流失，有些人还会出现腹泻。因此，对美国人来说不可能再鼓励喝牛奶，而是需要泼点冷水。

西方营养学家推崇东方饮食

陈君石教授说，在营养学家眼里，食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。就像很多人说红烧肉油脂含量太高，有致病风险，但一般人每周吃一两顿又有什么关系？可是，你不能天天吃、顿顿吃，那样身体也会受不了。这个道理放到牛奶上是一样的。

乳制品调查报告范文第3篇

报道再次把“牛奶危害论”带进了大家的视野。多年来，关于牛奶危害的研究就不断出现，“牛奶到底能不能喝”困扰了很多人。本文中研究当事人坎贝尔教授和国内权威食品营养专家、中国工程院院士陈君石教授谈了自己的看法。

来自中国的研究

在文首提到的报道中，关于癌症的研究内容主要引自坎贝尔教授所写的《中国健康调查报告》一书。书中主要探讨了在对健康的影响方面，动物性食物和植物性食物有何不同。

坎贝尔教授讲述了本书的由来：1981年，中国的一份癌症普查报告引起了他的关注。这份报告包括了2400个县的数据和详细的中国癌症分布图。在他看来，这项调查很全面，是全球少有的大规模普查。随后，坎贝尔与当时在他实验室工作的陈君石博士、在美国国家健康研究院访问的黎均耀博士以及英国牛津大学的皮特欧教授合作，在中国69个县的130个村庄进行了6500个样本、含639个变量的调查。通过调查，坎贝尔认为，和植物性食物为主的东方饮食结构相比，动物性食物为主的西方饮食结构更易引发心血管病、癌症、糖尿病、老年痴呆症等慢性病。这项研究在全球引起巨大轰动，影响力至今不衰。《中国健康调查报告》一书也是在此基础上完成的。在书中，坎贝尔通过老鼠实验指出，含大量牛奶中的酪蛋白的饲料，可加强黄曲霉毒素对老鼠的致癌作用。

“牛奶致癌论”不科学

这正是新一波“牛奶致癌论”的来源。酪蛋白存在于哺乳动物的奶水中，但含量、类型各有不同。坎贝尔教授的实验方法是用两组老鼠，通过致癌物黄曲霉毒素使其体内产生肝脏肿瘤，然后一组用只含植物蛋白的饲料喂养，另一组吃只含牛奶酪蛋白的饲料，最后发现，植物蛋白组老鼠的病情没有变化，而酪蛋白组老鼠的病情明显恶化。同时，他们比较了饲料中分别含20％酪蛋白和5％酪蛋白时老鼠的肿瘤发生率，最后得出结论：占牛奶蛋白质87％的酪蛋白会“在动物实验模型中显著地促进肝癌的发生”。

我们该怎么理解这个研究?陈君石教授谈了他的看法：首先，老鼠实验结论不能直接推演到人身上。其次，这个研究是将酪蛋白作为实验鼠唯一的蛋白质来源，这样的饮食结构在人类日常饮食中几乎不可能出现。“平时我们喝的牛奶90％以上是水，所有蛋白质加起来也不过3％；一杯牛奶250毫升，其中酪蛋白能有多少?而人一天至少需要60克蛋白质”――显然，靠“每天一杯奶”只能满足小部分蛋白质需求。再次，这个实验是首先通过黄曲霉毒素引发癌症，大量酪蛋白加强了黄曲霉毒素的致癌作用，而不是直接引发癌症。最关键的是，坎贝尔研究的是酪蛋白，“并没有说牛奶会致癌”，直接得出“牛奶促发癌症”的结论是误导。

对国内的报道，坎贝尔教授又怎么看?他说，这一研究“并不是说乳制品会致癌”，而是说大量食用乳制品可能对健康有不良作用。即使是酪蛋白，坎贝尔教授也不认为它就会致癌。在《中国健康调查报告》中，他写道：“蛋白质摄入水平和癌症发病率之间有关联，并不能说明蛋白质是导致癌症的病因”，“相关性并不等于因果性”。而癌细胞增殖，也是在老鼠摄入的酪蛋白“达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时”才会发生――很明显，坎贝尔教授已经在书中向我们说明了“牛奶致癌论”不够科学。

那我们该如何看待酪蛋白实验的意义?陈君石教授指出：这项研究的真正意义在于让科学家们注意到蛋白质的来源、含量都会对致癌物的作用产生影响，从而去寻找更合理的饮食结构。

喝牛奶，中美大不同

阐述完对酪蛋白研究意义的理解，陈君石教授接着指出，坎贝尔教授的研究目的在于警示美国人，中国人不应该全盘照搬。其中的原因，在于两国人民的牛奶饮用量存在很大差异。

差异到底有多大?欧美国家的每年人均牛奶消费量超过300千克，而我国仅为21．7千克，甚至低于发展中国家平均水准――美国人把牛奶当水喝，各种乳制品吃得也多，而中国人则是远远不足。研究显示，牛奶营养丰富，富含多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸，还能促进骨骼发育，提高免疫能力。它的益处这么多，而饮用量却远远不足，因此我们有必要提倡“每人每天一杯奶”。但是，牛奶喝得太多又会导致钙流失，有些人会出现腹泻，因此，陈教授指出，“美国人不可能再鼓励喝牛奶”，他们的乳制品已经吃得太多，“需要泼点冷水”。

食物没有好坏之分，关键在于搭配

按我们的理解，好的食物自然该多吃，不好的该少吃，为什么还要这边鼓励多喝，那边“泼点冷水”?

“一切都是量的问题。”陈君石教授这样说，在营养学家眼里，食物从来就没有好坏之分，关键在于怎么搭配，在于饮食结构是否合理。“就像很多人说红烧肉这样的东西油脂含量太高，有致病风险，但一般人每周吃一两顿又有什么关系?可是，你不能天天吃、顿顿吃，那样身体也会受不了。”这个道理放到牛奶上是一样的――“我们现在是喝得不够，需要增加，使我们的饮食结构、营养搭配更合理。这和美国人喝得太多需要限制是一个道理。”

除了癌症，不少人也认为，牛奶等动物性食品与很多慢性病有关。对这一点，从小在农场长大的坎贝尔教授认为，多年的研究结果和人群调查表明，多吃动物性食品，包括牛奶，与癌症(乳腺癌、前列腺癌、直肠癌)、糖尿病、心血管病等“有关联”。但是他依然强调这只是一种“关联性”，“并不是指肉食和牛奶与这些疾病有一个特定的致病机理”，并不是说多吃动物性食品就必然会引发这些疾病。

西方营养学家推崇东方饮食

对于饮食是荤好还是素好，陈君石教授这样认为，中国人向来讲求饮食均衡，科学饮食不能简单地用荤、素来划分，但以植物性食物为主无疑是明智的选择。在他看来，关于牛奶与癌症关系的讨论只是《中国健康调查报告》一书的一小部分，整本书的价值，更多地体现在对东西方饮食结构的比较和探讨上。“现在全球科学家基本公认，以植物性食物为主的东方饮食结构更加有益于健康。”这就是坎贝尔教授的研究产生的最深远影响。

乳制品调查报告范文第4篇

IGF-1是致癌因子吗

网文称，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，导致前列腺癌、乳腺癌。

IGF-1是什么物质？中国营养学会副理事长、全国乳品标准委员会副主任杨月欣教授告诉记者，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，对人体而言，其在血糖控制、生长发育等方面有重要作用，是一种蛋白质多肽。

香港特区政府食物及卫生局发言人表示，IGF-1是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，广泛存在于各种组织和液体里，包括人体的母乳。一般饮用的情况下，牛奶中的IGF-1不会对健康产生不良影响。

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，在多项研究当中，最低组的乳制品摄入量为每日240克（以牛奶计）以下，最高组的每日摄入量超过700克，从研究数据看，每日摄入相当于牛奶240克的乳制品不会显著增加或降低癌症的风险。

世界卫生组织对184个国家及地区的调查显示，在畜牧业发达的蒙古国，其前列腺癌、乳腺癌发病率为2.4/10万和8/10万，是发病率最低的国家之一。

酪蛋白会导致乳腺癌吗

有网文称，牛奶中的酪蛋白会导致乳腺癌，加速癌细胞扩散。

据介绍，酪蛋白广泛分布在天然乳类中。牛奶中的蛋白质主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白占80%以上，酪蛋白分子量大，是携带矿物质的载体，如酪蛋白磷酸肽就是其水解产物，能促进钙等矿物质吸收利用。100克牛奶中约含3克蛋白质，一斤牛奶约含15克，而我国每人每天从一日三餐平均摄取的蛋白质有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。

网友所说的“酪蛋白致癌”依据是美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的一项“大鼠实验”。大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉素诱发癌症。

国家食品安全风险评估专家委员会主任委员陈君石院士表示，一些媒体报道未完整呈现上述动物实验，完全没有提及黄曲霉素这一致癌物。陈君石指出：“假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。”

多喝牛奶会引发慢性病吗

有媒体报道，多喝牛奶会造成慢性病（如多发性硬化病、高血压等）发病率上升，其中一个依据是，上世纪80年代，美国康奈尔大学、中国预防医学科学院（现为中国疾病预防与控制中心）等进行了慢性病和饮食调查，康奈尔大学的坎贝尔教授据此写成《中国健康调查报告》，提出“西方饮食结构中牛奶摄入过度有害”的观点。

据介绍，该项研究是对我国60余个县的慢性病发生、居民膳食、营养素摄入情况和血液、尿样等所做的调查。作为调查的组织者、《中国健康调查报告》首版作序者，陈君石接受采访时明确表示，调查的内容与这一科普书的关系甚少，更与“牛奶致癌”无关。

“美国人膳食中约70%的蛋白质是动物性蛋白质，至少有一半来自奶和奶制品。欧美国家的一些人过多地喝牛奶或摄取大量乳制品，会引发一些健康问题。但把牛奶当水喝在中国人当中很少有。”陈君石说，对普通人来说，最关键的原则仍是平衡膳食。饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。

“中国居民膳食指南”推荐的日饮奶量为300毫升，是世界的平均水平，远低于美国等国家。而实际上，据中国营养学会近20年的调查显示，我国大城市人均日饮奶量只有44毫升，全国平均水平只有20毫升左右。

牛奶营养价值被夸大了吗

有网帖提出，海带、虾皮的钙含量比牛奶高十几倍，许多蔬菜钙含量也高于牛奶。也有网友称，喝牛奶会导致人体偏酸性，钙元素会从骨头里溶出来，导致钙流失。

美国食品安全技术协会高级会员、普度大学食品工程博士王泽斌对记者说，牛奶的确不是含钙最丰富的食物，它的优势在于其中的钙很容易被吸收，而一些植物性食物中的钙会受到植酸、草酸等成分的影响而吸收困难。同时，人体有非常精密的酸碱调节系统，吃什么食物就改变人体酸碱性的说法并不科学。

香港理工大学应用生物及化学科学系教授余海虎说，牛奶含有人体生长发育和新陈代谢所必需的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D及钙等，但这些成分也可从其他食物中获取，牛奶最重要的价值在于其营养几乎全部可被人体消化吸收，故被称为完全营养食物。

范志红说，各国营养学家均同意，奶类是钙、维生素A、维生素B族等微量营养素的重要来源。在我国儿童少年和中老年妇女当中所做的研究表明，增加奶类摄入对于身高增长和骨质密度的保持是有益的。

乳制品调查报告范文第5篇

“肌溶解”在医学领域的全称是横纹肌溶解症，凡是与运动能力相关的肌肉都属于横纹肌。横纹肌内存在肌红蛋白，会少量释放在血液中，这种血液中的肌红蛋白只有经过分解，才有可能被人体代谢出去。一旦无法分解，体积较人的肌红蛋白就会漏进肾脏，并且堵塞肾小管，造成肾脏损害。横纹肌溶解症的患者，他们的肌肉会大量释放肌红蛋白，超出了人体分解、代谢的能力，最终造成急性肾脏衰竭。

央视记者调查：小龙虾各个环节都存在严重问题

央视《质量调查报告》拦日近30分钟的记者渊查表明：江苏乃至全国的小龙虾从引进、养殖，销售、烹调等各个环节都存在严重问题。

火视记者的调查遍及全国各水产区，生动的画面展示了小龙虾恶劣的养殖环境和可怕的洗涤，烹调过程。评首次揭露：一些商贩为了洗净龙虾腹部黑色的淤泥和污垢，不仅使用了“洗虾粉”，而且动用了工业用“草酸”。同时在烹调小龙虾的过程中，为增加色彩和香味，还添加了一种名叫“一滴香”的化工原料。中国疾病防治中心的专家称：这些东西如果长期食用，会对人体的肝脏、脾脏、肾脏等器官造成大的损伤。并提醒消费者：小龙虾的头部、腮部和腹部是主要藏污纳垢的部位，不能食用，目前住院的“患横纹肌溶僻症”患者病发前都曾食用过龙虾的头部。

专家称：未知毒素具备五大特征

南京市突发公共卫生事件专家委员会副主任委员、鼓楼医院专家吴建中说，如果最后导致疾病产生的原因是未知毒素，而非其他原因，那么这个毒素有五大特征：

第一，毒性强。我们常见的中毒，比如一氧化碳中毒、药品副作用中毒，都是因为大量或者长期摄入毒素，导致产生重病患者，甚至死亡患者，有的药物，比如治疗乙肝类药品，几乎是一天三顿，顿顿都要服用，才导致严重的副作用，而从龙虾门事件来看，绝大多数人只吃了一顿龙虾，有的甚至数最较少，同样产生了严重的横纹肌溶解症。所以，从这个逻辑判断，这个毒素的毒性一定很强。

第二，水溶性低。也就是说基本不会溶解于水。南京的卫生条件应该说还不错，有的人甚至在家吃龙虾，洗刷应该很多次了，这么多次的洗刷，都没有将毒素冲洗掉，所以该毒素一定很“顽崮”。

第三，毒素耐热。南京人没有生吃龙虾的习惯，龙虾烹饪，一般都会加热到100摄氏度以上，这么强的温度，都无法分解毒素，足见毒素之耐热。

第四，靶向性强。也就是说伤人的部位或者疾病高度集中。一般的中毒，比如氯气中毒，一开始会全身有中毒反应，但是到最后都会转移到靶向器官，比如肝。但是从这次“龙虾门”事件中可以看出，毒素不管肝脏、神经系统，直奔横纹肌而来，目的性非常强。

第五，龙虾自身有免疫。如果没有免疫性，龙虾早就死了，根本不会毒害人体。

吴建中已经将归纳出的毒素五大特征提供给了相关部门，供他们参考。

(据央视《质量调查报告》

《现代快报》刘峻／文)

劣质洋奶粉倾销中国

在国内对进口奶粉需求强劲的背景 下，洋奶粉今年大量涌进国内市场，记者 发现，随着洋奶粉汹涌而至，问题洋奶粉、 问题洋乳制品的批次和重量也在激增。

根据国家质检局今年历次的不 合格进境食品、化妆品黑名单，记者统计 发现，今年上半年进口不合格乳制品重量 比去年同期增加123.25吨，同比增幅为 15.55％。此前，广州海关在一份通报中也 提醒，加强对进口洋奶粉的检测力度，提 高检测标准，严格检查环节，防止劣质洋 奶粉伺机向我国倾销。

问题洋奶粉增多

截至8月27日，国家质检总局共 了6次进境食品和化妆品不合格名单，其 中最新一次的信息是今年6月份进境 不合格食品、化妆品信息。

在最新的信息中，记者发现共 有14批次的乳制品不合格。其中包括 25.25吨新西兰恒天然公司出品的全脂奶 粉，149.875吨新加坡全脂奶粉检出阪崎 肠杆菌，1吨来自美国的牛初乳检出亚硝 酸盐。据资料显示，由亚硝酸盐引起食物 中毒的几率较高，食入0.3～0.5克的亚硝 酸盐即可引起中毒甚至死亡。

进口的有机婴幼儿奶粉也 不安全

在最新公布的信息中，记者发现有两 批次来自澳大利亚的有机婴幼儿奶粉不 合格，总重量共有53吨，问题是检出磷不 符合国家标准要求；另有171.775吨来自 澳大利亚的婴幼儿配方奶粉也检出锌超 标。据资料显示，过量摄入锌可影响铜、 铁离子代谢，导致铜缺乏综合征。体内锌 含量过高，可能会抑制机体对铁和铜的吸 收，并引起缺铁性贫血。“尤其需要注意 的是，过量的锌很难被排出体外。”

乳制品调查报告范文第6篇

本刊讯（记者 申海鹏）由北京环境科学学会、国际食品包装协会联合主办，北京凯发环保技术咨询中心承办的2012第九届北京高校健康环保周活动，于9月19日晚六点在北京印刷学院综合楼一层报告厅拉开帷幕。

本届高校健康环保周活动有22所北京高校的24个学生社团参加。活动期间将通过校园展示、健康环保论坛、一次性用品调查报告、“1减1行动”主题征文以及参观回收利用再生制品基地和生产企业等形式，让学生们广泛参与，走出校园，在社会实践中领悟到更多健康环保知识，并通过他们的行动影响身边的同学、老师和家人，共同建造资源节约型和环境友好型社会。

2012中国食品、农产品加工、流通与冷链物流产业年会隆重召开

本刊讯（记者 卫士姣）2012中国食品、农产品加工、流通与冷链物流产业年会于9月26～27日在首都北京昆泰嘉禾大酒店隆重召开。该会旨在为国内外食品、农产品加工、流通、冷链及配套技术设备企业搭建高端的交流合作平台，并通过此次年会支持和推出一批国内外先进的食品、农产品加工流通和冷链物流龙头企业，发掘推广一批创新型经营模式和领先配套技术，进一步提高和树立我国食品、农产品以及配套冷链、加工产业的国际竞争力和品牌影响力。国家发改委农经司、国务院发展研究中心、商务部外贸司、农业部、韩国农协的相关领导出席并发言。

首届中国方便与休闲食品产业发展论坛即将在京召开

本刊讯（记者 逯文娟）由中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心与中国招标网、北京蓝讯思维咨询顾问有限公司共同举办中国方便与休闲食品产业发展论坛将于11月23日在北京召开。论坛将就行业发展趋势与问题、食品安全、技术创新、行业上下游结合、政策与监管、资本合作、品牌与营销等时代话题展开讨论，国内方便与休闲食品龙头企业均报名参会。

中国（北京）国际乳制品博览会隆重开幕

本刊讯（记者 卫士姣）10月10日，2012中国（北京）国际乳制品博览会在中国国际贸易中心盛大开幕。该博览会经商务部批准，由中国食品土畜进出口商会主办，旨在推介乳品安心品牌和规范进口渠道，分享乳品生产和管理的安全经验，促进乳品健康消费。同时，本届博览会还将展出部分含乳健康与营养食品。

博览会期间，主办方组织召开第四届乳制品产业与贸易发展论坛，重点分析行业趋势，解读相关政策、提振消费者信心。

中国调味品协会专家工作委员会成立大会在京召开

乳制品调查报告范文第7篇

而在其中，凭借在产品开发、品牌和渠道管理方面的优势，外资企业目前在中国市场可以有所作为。

中国是仅次于日本的亚洲第二品市场，在对150多个中国城镇的消费模式和消费喜好进行研究的基础上，麦肯锡认为：

首先，中国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似，对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一，在日本此类产品约占60%的市场份额。这一比重将随着国民收入的增加而增长。我们预测未来5年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%和31%的速度增长。对于乳品企业来说这无疑是利好消息，因为此类产品的利润率比液态奶高出2到3倍。

其次，随着消费者收入的增加，中等规模城市的重要性不断提升，这一情况不同程度上可见于其他的包装食品产业。以年为例，中国前三大城市占整个乳品行业收入的14%;到年，它们的份额将跌至11%。从现在到年，70%的收入将来自位居其后的100个二、三级城市。

再有，麦肯锡认为中国的乳品分销渠道和分销方式将出现迁移。年时中国包装食品产业在城镇地区销售额中有五分之一来自于现代零售业态(如超市及大卖场)，年则上升至三分之一。年对外资零售管制的放松，意味着家乐福等国际巨头可以继续在中国大举拓展。零售业态的变迁将给乳品制造商带来巨大变革。1998年40%的乳品通过现代业态分销，而到年这一比例将达到三分之二。

然而对中国乳品业来说，现代业态是一把双刃剑。一方面，新业态使乳品制造商得以借助更为有效的供应链运送产品至销售点，同时也得以借助更便利和友好的环境销售产品，因为超市提供了专业的营销和展示支持。但另一方面，在进场费和上架费方面，现代零售商比小型杂货店掌握了更大的主动权。某些现代零售商甚至推出了自有品牌的乳制品。

要取得成功，国内乳制品企业必须培养自己在产品研发、品牌塑造、客户管理和营销方面的能力。以牛奶饮品和酸奶为例，此类产品多以创新取胜，要求企业有强大的研发配方和市场细分技能，而许多国内企业在这两方面都力量薄弱。国内前五品制造商的研发投资仅占销售收入的1%，而西方企业的研发投资占总收入的3%~4%。以牛奶饮品为例，国内企业经常通过不同口味和包装来区分产品，却很少考虑这样做的理由。而亚洲其他顶级乳品商多锁定特定消费者群和饮用场合。例如，某一日本乳品企业针对白领推出了高级咖啡纸杯包装的咖啡口味牛奶，供消费者工间休息饮用。

乳制品调查报告范文第8篇

1 限购保护了谁，伤害了谁？

201 3年，好像中国的婴幼儿们把父母逼得满世界买奶粉，最终买得满世界都急了。限购，如剑划空，划出去后，又发现如刀断水。

媒体把各国家和地区出台的奶粉限购政策直接称为“限奶令”，听起来有一种奇异的画面感，就像是那些被限购的市场上挺立着连绵如山的鼓涨的，但绝对不让你随便释放。这样憋着能行吗？果然，3月1日出台限购政策的香港，两个月之后，到5月1日便有新华社的报道称，奶粉商和零售业的奶粉销量明显下降，较“限奶令”实施之前下跌了20%，商店中的奶粉堆起来了。销售量下跌势头显现，商家赶紧促销，每罐价格下降10%到14%不等，如此来保证基本正常的销售量。

还有一个关键问题是，由于买奶粉的旅客不进店，日用生化产品的销量也随之下跌了。“限奶令”可能是没考虑到“殃及池鱼”这种事情也会发生的。

本来是出于保护目的的，可时过月余便发现，伤害也随之而来。手伸多长才算不影响自由市场运行的规律，还真是需要政府修习的基础功课。

那么，“限奶令”到底是在保护什么？出台背景是港府看到了“谁动了我的奶”——内地旅客买太多了，抢了香港婴幼儿的奶，限购就是要保护香港的婴幼儿有充足的奶粉吃。现在，保护的目的是达到了，“暴走14家店买回1罐奶粉”的现象是消失了，但问题也迅速凸显。抛开在自由市场经济的体制下，内地消费者遭歧视的商业伦理不谈，香港的商家因此受挫也是政策之剑不得不考虑的另一面吧。现在，港九药房总商会和七大主要奶粉商在推出稳定本地供应措施的同时，也在呼吁特区政府考虑取消“限奶令”。对此，香港特区政府食物及卫生局局长高永文回应的是，半年后再检讨“限奶令”，取消还是用其他方法替代，要到十一才可能有答案。

2 相信乳协，还是相信记忆？

还记得2008年震惊世人的“三鹿奶粉事件”吗？为了忘却的纪念，我们回顾一下这起距今并不久远的严重的食品污染事件。

先是一些婴幼儿被发现患有肾结石，最终检查到这些婴幼儿的共同点就是食用了三鹿集团生产的婴幼儿奶粉。随后，便在三鹿的奶粉中发现了化工原料三聚氰胺。事件造成的结果可以通过期间一个冰冷的数据来反映：根据官方公布的数字，截至2008年9月21日，因使用婴幼儿奶粉而接受门诊治疗咨询且已康复的婴幼儿累计39965人，正在住院的有12892人，此前已治愈出院15791人，死亡4人。

可怕的是，由此及彼地检测了其他几个乳企后，中国质检总局公布，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的22个厂家69批次产品中都检出三聚氰胺。

不论是当时，还是现在，往往都还在说这起事件对中国的制造企业、乳品行业的信誉造成了多么大的损失。殊不知，这就是今天奶粉进口倍速增长，海淘汹涌而至，水客连绵不断的真正根由。如果家门口的超市就能买到放心的奶粉，谁还冒着各种风险舍近求远呢？

在因限购而起的奶粉焦虑未过的当口，4月28日，中国乳制品工业协会（简称“乳协”）了国产与进口婴幼儿配方乳粉质量状况调查报告。这份报告的抽检结果是：“16个国产品牌全部符合标准要求，而且实际检测数值都非常好。9个原装进口产品中有3个产品不合格，其中一个产品有两项指标不合格，分别是乳糖占碳水化合物比例和钙磷比；另两个产品均为钙磷比不合格。”该协会对这个结果的评价是：

“国产产品无论是国内品牌还是国外品牌质量好于进口产品。从价格上看，进口品牌价格高于国产国内品牌近一倍。”

当现实感受是消费者对“国产婴幼儿配方奶粉”——我们必须一本正经地把报道中简称为“奶粉”的全称写出来，以示对协会官方调查报告的认真——普遍不信任的时候，乳协的调查结果是完全相反的。这时候，现实特别像个传说，无论是中国乳协面对网购、海淘，还是海淘族面对乳协。

不过，谁都不许笑，这个结果就是中国乳制品工业协会在其官方网站上的。

无独有偶，今年两会期间，农业部也曾称“99%的乳品都是安全的，只有1%不安全”。但是，谁感受到了农业部和乳协称的“99%的安全”和“国产产品好于进口产品”？

即便抽检的结论千真万确，不容置疑，但问题的关键是，乳协也好中国乳企也罢，怎么让中国广大的消费者相信你的结论呢？越来越多在海外注册商标，贴牌生产再出口到中国的假洋奶粉，不也是中国乳企的作为吗？

3 标准高了，就可信了吗？

乳协说，不但好得很，标准还提高了。乳协的报告称，自2010年4月1日起，生产婴幼儿奶粉执行的食品安全国家标准，许多指标等同采用国际食品法典委员会codex标准，有些指标还是codex所没有的。新标准在技术上是先进的，是世界上最严格的标准之一。

在国内生产奶粉都要执行这个标准，不论是国内品牌，还是国外品牌。

对于进口乳品，国家质检总局在今年的1月24日新规《进出口乳制品监督检验检疫管理办法》，提高了准入门槛，加强了全供应链的监管。这个《办法》中提到的乳品包括巴氏杀菌乳、婴幼儿配方奶粉等，在今年5月1日开始实施。其中第十二条规定要求“进口乳品的进口商应当保证其进口乳品符合中国食品安全国家标准，并公布其进口乳品的种类、产地、品牌。”第十一条对进口乳品的进口商或者人向海关报关地的检验检疫机构报检做了十条规定，非常详尽。

也就是说，进入中国市场的外国产品也要符合乳协提到的最新修订的食品安全国家标准，也就是第四代标准，进口报关也要提供很多材料，特别是检验检疫的报检材料。

可见，无论是国内还是进口，标准都在提高。目前，对监测的结果均称99%以上合格。那么，消费者会因此转回消费国内生产的产品么？也就是说消费者信这些不断公布的高标准的制约力量么？答案可能并不乐观。乳品行业的专家们可能要质疑监测的参照标准、检测方法、抽样的科学性、检测的覆盖率等等，所谓的高标准是否真的是高标准；贸易领域的专家们会质疑这些标准是否会被严格执行，部门配合是否会削弱监管力度，监控是否能够真正深入到企业，风险布控能否更科学，追溯制度能否有效实施，等等；而消费者会怀疑问题产品是否能召回，赔偿制度如何执行到位，甚至来不及或者懒得去质疑，而是直接拒绝有过污点的国内品牌产品，因为谁都不敢拿孩子的健康去冒险。更何况，近期美素丽儿奶粉改标掺假、二聚氰胺等各种问题还是在不断地暴露。

所以，无论是协会还是监管部门，你信了，不等于消费者就跟着信了。这其间的距离隔着多远，难以预测。但可以肯定的是，这距离不是几家企业，几款产品就能扭转的。

乳制品调查报告范文第9篇

作为近年迅速崛起的奶粉品牌，美素佳儿坚持高品质路线，以拥有130多年历史的母公司荷兰皇家菲仕兰坎皮纳公司为依托，从原奶生产到罐装均在荷兰本土完成，全程监控，严格把关。正是如此安全稳定的品质表现，美素佳儿一经推出便获得市场的关注和认可。

然而，众所周知，国内奶粉市场一直硝烟弥漫，竞争异常激烈，美素佳儿作为新晋品牌要在各传统强势品牌夹击中突出重围绝非易事。除了自身品质的保证，为提高品牌知名度、建立消费者的品牌好感度及信任感，美素佳儿还进行过怎样的探索和实践？其问鼎此次品牌数字资产榜，成功从众多传统大品牌手中抢占市场份额的秘诀又是什么？

精准聚焦目标受众 立足全数字化营销策略

当前，“70后”、“80后”已经成为奶粉品类的消费主力军，数据显示，20～40岁有较好家庭收入且具有良好教育程度的年轻白领育龄女性已成为婴幼儿奶粉最有购买力的人群。结合自身产品特点和定位，美素佳儿也将目标受众瞄准这一消费群体。

与其他的消费者相比，这一人群有着鲜明的特点。他们是数字化的一代，由于生活方式的改变，传统媒体的传播形式对他们已经逐渐失去吸引力。他们关注数字户外媒体，沉迷于网络，用手机上网，热爱一切数字化的东西。

然而事实上，大多数奶粉品牌尚未对这一目标消费人群特征变化做出及时调整，在广告投放上仍然将电视、报纸等传统媒体作为核心传播媒介，依然在这些传播红海区域持续挣扎，广告投入逐年攀升，竞争残酷程度不断升级。以电视媒体为例，一方面，电视作为传统媒体，发展至今频道越来越多，收视份额被大量分摊，广告投放回报率越来越低，花费巨大却形成“投之无效、弃之可惜”的恶性循环难题，另一方面，电视广告的价格逐年走高，以致大量中小企业已难以承受巨额的广告费用。

面对这一现状，美素佳儿果断放弃了电视、报纸以及常规户外等奶粉乳品广告常规投放的传统媒体，针对目标消费人群特征，领先于同品类其他品牌，率先进行全数字化组合式营销，选择目标消费者接触频率极高的数字户外媒体——楼宇电视广告，精准锁定20～40岁的年轻白领育龄女性，结合互联网母婴类网站及移动互联网母婴类APP，通过从目标消费者被动的生活空间和主动的资讯模式两方面切入，宣传品牌理念，帮助品牌进行数字资产建设。

传播效果完美回馈 成功示范行业

正是美素佳儿这一针对性强、直击目标消费者的营销策略，成功助推了其品牌知名度的提高、消费者品牌好感度和信任感的建立，以及品牌数字资产建设的成功。互联网母婴类网站、移动互联网母婴类APP通过消费者主动的资讯模式以多种形式捕捉目标人群，宣传品牌理念。而品牌对数字户外楼宇电视的选择，则充分利用了楼宇电视受众对20～40岁高收入高学历白领人群进行超高频次精准传送，直击目标消费者，迅速提升知名度。

以美素佳儿在数字户外媒体楼宇电视的投放为例。根据受众分析，美素佳儿选择将分众传媒楼宇电视作为数字户外媒体投放的主要阵地，在北京、上海、广州、南京、成都、杭州、天津、重庆等8座城市先后进行品牌广告投放。根据CTR调查报告，经过此轮宣传，美素佳儿在上述8座城市的平均传播到达率由40%迅速攀升至68%，其中在北京、上海两地提升率分别高达35%和31%。在对消费者购买意向的影响方面，数据也同样显示出此轮楼宇电视广告投放带来的巨大收效。调查显示，在上述8座城市中，平均有多达80%的消费者增加了对美素佳儿产品的购买意向，其中北京、上海、广州三大一线城市的该数据更是分别高达83%、89%和85%。此外，CTR调研数据还显示，通过分众楼宇电视的广告宣传，美素佳儿的广告诉求得到了有效传递。消费者大多对广告内容具有较好的回忆和理解，对广告中“许多奶牛在吃草”的画面、“100%荷兰原装进口绝无异地分装”的字幕以及广告中提及的“不上火、不易便秘”等产品特征均有较深刻的印象。

乳制品调查报告范文第10篇

新生儿慎用抗生素药物

51.07%不知新生儿须慎用氯霉素等抗生素药物

【提醒】 新生儿特别是早产儿肝功能发育不全，大剂量服用氯霉素类药物，易在体内蓄积，引发致命的毒性反应。2005年春晚《千手观音》的21位演员中，18人是因在2岁前使用抗生素过敏，致药物中毒性耳聋。

孕妇用抗生素或致畸胎

50.32% 不知孕妇是否可以使用抗生素类药物

【提醒】 孕期随意用药或坚决不用都可能危及母婴，正确做法是研读说明书或寻求医生指导。如四环素易致胎儿畸形，切勿使用；青霉素类和头孢类抗生素药物毒性低，对胎儿相对安全，可遵医嘱使用，但仍须关注过敏反应。

酒后服药严重可致死亡

58.88% 不了解酒精会对服用药物产生极大影响

【提醒】 不少抗生素药物与酒精同时进入身体后，有可能导致一些不良反应，轻者头晕、恶心，重者可致休克、甚至死亡。安眠药（安定）与酒精类饮料同服，极易加重嗜睡、昏睡，严重的会造成呼吸抑制、甚至死亡。

减肥药物过量可致昏迷

51.31% 认为服用二甲双胍减肥安全有效

【提醒】 二甲双胍属于降血糖药物，降低血糖的同时确实有减轻体重的效果，但正常人过量服用有可能导致乳酸酸中毒，轻者出现乏力、恶心、头昏等症状，重者可致意识障碍、深度昏迷，损害身体。

服药后卧床易发食道溃疡

50.43% 不知睡前服药的正确方法

【提醒】 服药后立即卧床，药物可能滞留食道，引起食道溃疡。此外，50.27%的人误以为“顿服”即为每顿饭时服药。其实，“顿服”是指将一天用药量一次服下；空腹服药是指清晨或饭前1小时服，或饭后2小时服。

药物开封后保质期变化

50.39% 认为药物开封后保质期不会变

【提醒】 中老年人常备的“救命药”硝酸甘油易潮解，一旦开封有效期就不再是1年或2年了，而是3～6个月，否则药效会打折扣。同样，眼药水无菌要求高，30天内用不完最好弃用，同时还要注意在2～8℃的冷藏条件下保存。

牛奶服药阻碍人体吸收

50.94% 认为可用牛奶冲服药物

【提醒】 某些药物（如土霉素、四环素）不可与牛奶或乳制品同服，否则将与牛奶或乳制品中的钙离子结合，严重影响药物吸收。

乙类非处方药安全性更高

超半数 不知非处方药分甲、乙两类