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肉类研究期刊介绍
《肉类研究》是北京二商集团有限责任公司主管、中国肉类食品综合研究中心主办的工业类学术期刊，该刊所发表的论文所涉及的学科领域主要有轻工技术与工程、经济管理、农业科学、文化科学轻工技术与工程 / 食品科学与工程、轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程、轻工技术与工程 / 食品科学、经济管理 / 产业经济。该刊于1987年创刊，本刊为月刊。主要报道工业行业相关领域研究成果与实践。该期刊的创办有利于加强工业研究领域的学术交流，本刊将及时推出该领域的科研成果，使国内外同行能及时、方便地查阅、引用，为工业行业领域的发展做贡献。该杂志得到了广大作者、读者和外审专家的关心、支持和帮助 ，赢得了学术界认可和好评。《肉类研究》主要设有基础研究、加工工艺、分析检测、专题论述等栏目。以广大的工业工作者为服务对象，是广大工业工作者发表专业论文和学习的学术平台。
肉类研究期刊荣誉
肉类研究期刊收录
肉类研究历史收录
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 日本科学技术振兴机构数据库
肉类研究投稿须知
1.对拟录用的稿件，本刊将发给作者用稿通知书；对不予录用的稿件，不再另行通知。稿件自发出之日（以作者收到收稿通知为准）起，1个月内未收到用稿通知书者，可自行处理，并通知编辑部，1个月内请勿一稿多投。
2.论文为科研课题、项目成果的，需注明课题、项目名称，并在同括号内填写课题或项目编号，如为多项课题、项目成果应依次列卅，以分号分隔。
3.正文要求主题突出、论点明确、数据可靠、条理清晰，科普性强。
4.作者简介（姓名、出生年、性别、民族、籍贯、职称、学位、研究方向等）及基金项目（基金项目名称、编号）标注于稿件首页页脚。
5.论著应附中、英文摘要(包括目的、方法、结果、结论)、关键词(至少3～8个)。
肉类研究学术成果统计
影响因子与期刊他引率
主要参考文献期刊分析
学术成果年代分布统计
| 年度 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 |
| 发文量 | 173 | 204 | 137 | 132 | 161 | 196 | 0.15 |
| 被引次数 | 1148 | 1236 | 1327 | 1418 | 1698 | 1588 | 127 |
一级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 | 4645 | 18560 |
| 2 | 经济管理 | 591 | 641 |
| 3 | 农业科学 | 342 | 685 |
| 4 | 文化科学 | 199 | 51 |
| 5 | 医药卫生 | 68 | 286 |
| 6 | 理学 | 66 | 319 |
| 7 | 化学工程 | 42 | 163 |
| 8 | 生物学 | 36 | 117 |
| 9 | 环境科学与工程 | 30 | 100 |
| 10 | 自动化与计算机技术 | 28 | 54 |
二级发文领域分析
| 序号 | 领域名称 | 发文量 | 被引量 |
| 1 | 轻工技术与工程 / 食品科学与工程 | 4430 | 18392 |
| 2 | 轻工技术与工程 / 农产品加工及贮... | 2996 | 11938 |
| 3 | 轻工技术与工程 / 食品科学 | 982 | 4822 |
| 4 | 经济管理 / 产业经济 | 433 | 560 |
| 5 | 农业科学 / 畜牧兽医 | 267 | 473 |
| 6 | 轻工技术与工程 / 水产品加工及贮... | 233 | 1124 |
| 7 | 农业科学 / 畜牧学 | 142 | 271 |
| 8 | 轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植... | 121 | 349 |
| 9 | 经济管理 / 国民经济 | 116 | 55 |
| 10 | 农业科学 / 兽医学 | 104 | 139 |
肉类研究文章选集
- 响应面法优化高压脉冲电场辅助酶解河蚌肉工艺 王静雅; 杨琦; 安苏苏; 张仕胜; 周亚军
- 转谷氨酰胺酶及非肉蛋白对生煎调理鸭肉饼物性及感官的影响 许春明; 张根生; 韩冰; 刘志鑫; 杨慧铎
- 桔梗粉添加量及目数对熏煮香肠品质特性的影响 张翼飞; 朱紫玉; 林小玲; 黄冬弦; 俞龙浩
- 酱油种类及添加量对牛肱二头肌的嫩化作用 黄艳玲; 任昊天
- 不同部位牦牛肉氨基酸、脂肪酸含量分析与营养价值评价 侯成立; 李欣; 王振宇; 黄彩燕; 张强; 罗章; 张德权
- 6种农业特种养殖动物肉中18种氨基酸含量分析 辛丽娜; 刘常凯; 何林飞; 袁榕穗; 陈圣杰; 王捷
- 植酸和茶多酚复合抗氧化剂对辐照卤制鸡翅品质的影响 龙明秀; 刘敏; 田竹希; 何扬波; 石彬; 梁倩; 李咏富
- 光谱技术在肉品掺杂掺假鉴别中的应用研究进展 郎玉苗; 杨春柳; 李翠; 刘芳; 王志强; 邓钰桢
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