年会餐饮策划范文

年会餐饮策划范文第1篇

对于一家企事业单位的文化建设而言，一年之计在于年会。比起40年前的领导讲话和颁发奖状，30年前的《难忘今宵》和领取肥皂，20年前的游戏大观园和10年前的卡拉永远OK，如今的年会愈发声势浩大和异彩纷呈。

虽然员工自编自演的才艺展示和牵动人心的游戏抽奖是几十年来企业年会一成不变的主旋律。但是科技、传媒和时尚的发展也推动了年会的更新换代，一场年会已经不仅限于员工的自娱自乐，而更像是一条经济链，串联着平面设计、包装印刷、策划创意、餐饮住宿、会展旅游、演出经纪、影视动漫等行业的利益环节。形式多样的创意年会和主题年会也成为文化创意企业的新卖点，将年会相关的一切事宜打包销售，成为了年末最重头的产品组合。

从企业管理的角度而言，年会的投入越来越大，意味着企业的管理者越来越重视员工的满意度和激励机制，甚至有企业将年会看成是树立形象和对外合作的机会。

一场年会≥工作总结+未来计划+员工表彰+企业文化建设+鼓舞士气+联络感情+欢聚派对+答谢客户

年会的价值如春晚。虽是年复一年，却已成为一年中惯有的风俗和盼头。在这场节日里，集结了企业年终事件和全民时尚话题的盘点，也让全体同仁集体追忆和期盼了公司的“昨天、今天、明天”，花在年会的银子，贵出有因。

年会谁来演？

·食堂大叔和行政姐姐齐登台

越来越多的“年会边缘人”开始在微博上爆出“被年会”的无奈——甭管会不会才艺，都得被拉到年会上秀一段。“年会上大家图的是一个乐呵。”一家房产集团的工会主任对BQ表示，“年会上的表演不在于如何精湛完美，为的是营造气氛和自娱自乐。毕竟，年会的意义就在于发挥员工的自身优势。”

·老总秀身段+明星助阵

年会是高层领导展示另一面的绝佳机会。2011年百度年会上，百度CEO李彦宏携CFO李昕晢等多位高管大秀舞蹈《Super Star》。2012年5月，伯克希尔·哈撒韦公司召开年度股东大会。比尔·盖茨出席活动，并与股神巴菲特对抗乒乓球。此外，一些名企会在员工自娱自乐的同时邀请当红明星亮相年会，提升企业文化品位。业内人士爆料某知名相声团体的相声专场宴席是 88800元/桌。

办年会贵在哪儿了？

·简约型

会场布置和舞台搭建费用占总投入的10%，餐饮的投入占30%，中小企业在抽奖奖品上的投入相比之下更多。

·综合型

机票、餐饮、住宿占总投入的40%，会场布置、舞台搭建和服装接近总投入的30%，音响、背投等现场影音设备占总投入的20% 。

90度体验式旅行的策划人员告诉BQ，年会执行基本都在春节前一个月，年底各会所和饭店的优质场地都很紧俏，接近春节，价格会有所上调，越晚越难定到合适

的场地。

年会的模式？

简约型

预算额度：3万元（100人规模）会议+员工文艺汇演+聚餐

近郊主题型

预算额度： 5万元（50~100人规模）会议+主题项目+聚餐+度假住宿

滑雪年会

逃离写字楼，到冰天雪地去野

2日 480元/人

温泉年会

温泉水滑洗凝脂，烦恼压力皆可抛

2日 480~780元/人

运动年会

尽情挥洒汗水与欢笑，分享集体的凝聚力与荣誉感

2日 250元/人

拓展年会

在CS和拓展运动中培养团队情谊

2日 195元~300元/人

烧烤年会

围绕烈焰篝火大快朵颐

2日 260元/人

远游型

预算额度：100万元（100~150人规模）会议+奖励旅游+员工文艺汇演+主题项目+会餐

目的地三亚/深圳，包含机票、酒店、旅游景点、餐饮和会议展览、舞台搭建费用

年会，追逐的是潮流

·年会开场视频制作

视频的主题形式包括2012年热门的江南Style、新闻联播、中国好声音、狄仁杰元芳、非诚勿扰、沙画、让子弹飞、明星拜年、春晚开场等。价格在600-2000元不等（时长4~5分钟）。

·主题服装

一台小企业的年会上，全套民族演出服装的租赁费仅为2000~3000元（几十余件）；淘宝上的舞台装的出售单价也在100~300元。然而2013年年会上，一些网络红人的cosplay大受热捧，《甄嬛传》服装（全套头饰）租赁800元/套，《江南Style》的骑马舞服装租赁300~500元/套。

·企业主题曲

量身定做企业歌曲（词曲）：2000元

年会歌曲录制：1000元

演出真的真的很烧钱

·基本套餐（30000元左右）

不包括年会策划方案、流程安排、平面设计。酒店设施已具备初步舞台雏形，年会以就餐、互动为主。

项目包括：

舞美搭建（舞台背景图文喷绘及桁架、签到背景图文喷绘及桁架、红毯、泡泡机、烟雾机、台花）

灯光设备（par灯及支架、追光灯）

音响设备（无线话筒、音频处理器、功放、音控控台）

设计制作（签到本、易拉宝）

节目组（舞蹈演员、魔术演员、歌手）

执行人员（摄像师、摄影师、执行人员、搭建人员、礼仪）

人工、物料运输

策划设计

·综合套餐（60000元左右）根据指定场地提供策划和设计方案。活动以就餐、演艺为主，由演员、公司员工共同参与节目的表演，让年会更具观赏性和参与性。

设备在基本套餐的基础上增添投影仪和幕布、全频音箱等完善的音像设备，配以主持人和导演，以及大型舞蹈。

年会餐饮策划范文第2篇

暗战悄然上演

周总最近有些头大。

作为L公司总经理，手下两大业务部门销售部、策划部突然之间擦枪走火。每次业务会议，周总都能感受到销售总监和策划总监在暗暗较劲，火药味弥漫；最关键的是，牵涉两个部门的工作部署，在双方的“太极推手”中如同遭遇肠梗阻，每每都要周总亲自出面斡旋。

在周总看来，销售部和策划部就像锅和锅铲，一方面谁也离不开谁，一方面有点磕磕碰碰在所难免。但像现在这样剑拔弩张，出乎周总的意料，这样下去显然也炒不出一桌好菜来！

其实，两个部门之间的暗战早有端倪，并不“突然”。

去年冬季订货会的成功召开，使公司出现了难得的翘尾行情。论功行赏，销售部当仁不让地计提成、拿奖金，而策划部和设计部因为没有量化的奖励机制，只是象征性地获发一小笔部门集体奖。

为订货会开发新产品、出会议方案、做广告创意忙碌了一个多月的策划部和设计部，看着别人大碗吃肉，自己只喝得上一口汤，士气大受打击。

年会上部门发言时，销售部总监大包大揽地把年度业绩主要功劳算在本部门头上，更是让策划部一干人愤愤不平：你也太“霸气侧漏”了吧？没有厨师帮你们炒菜，光请来客人有啥用！

隐性矛盾的进一步升级，则缘自今年年中的经销商大会。

会议在泰国召开。首次在国外开会，大家都没有经验，加之旅行团的承诺和服务不到位，发生了一连串意外事件：物料发货在入关时受阻，导致会场布置打折；餐饮质量差、品种少；最令经销商不满的是，地陪把大巴车中途停在野外，强行推销自费项目，只要有人不从便不开车，形同绑架。

回国后的第一件事，就是内部反思与检讨。策划部与销售部自然免不了一番唇枪舌剑，销售部认为主要是前期策划工作的疏忽与失误，造成了此次大会的诸多问题；策划部反驳销售人员现场应对失措，自乱阵脚甚至一味抱怨，而不是主动想办法解决问题。

为了避免激化矛盾，此事最后不了了之，但暗战已经悄然展开。良性沟通越来越少，冷眼旁观和互相挑刺成为常态。策划部为了应付销售部就方案不时提出的市场负面反馈和质疑，采取了走上层路线的策略，周总的“最高指示”成为策划部开展工作的尚方宝剑。

谋变：考核新规

为了化解矛盾，周总很费了一番脑筋，又是召集两个部门开沟通会，又是组织会餐，反复强调，两个部门一个是策略的规划者，一个是策略的执行者，左膀右臂，同样重要。

在了解到策划部对赏罚不明的抱怨后，周总意识到，矛盾之所以产生，其背后的根源，是策划部的考核措施不健全，激励机制不到位。要想改变策划部唯领导意图是从、策划方案越来越清汤寡水的现状，必须从完善策划部的考核机制与奖罚措施切入。

思路既明，周总立即责成人力资源部着手这项重大工作。

人力资源部对此颇感挠头：策划工作的考核毕竟不像销售部，回款达成率、终端铺货率、拓点达成率、活动到达率……这些都是实打实的业绩、硬碰硬的指标，一切奖罚以此为依据，而策划方案的优劣却难以量化。

经过与周总多次商讨，人力资源部总算拿出了一个较为系统的绩效考核办法。

考核周期分为月度考核、半年考核和年度考核，考核项目包括专业能力、工作效率、劳动纪律、工作量及完成情况等，考核方式则分为自我评分、其他部门交叉评分和直属上级领导考核评分，三项评分权重分别为10%、20%和70%，90分以上有奖，60分以下要罚。

考虑到策划部和销售部的敏感现状，其他部门交叉评分仅由设计部和策划部互相评分，销售部不参与。直属上级领导考核项，普通策划人员由策划总监考核，策划总监由总经理考核。

考核新规出台，周总内心充满期待。眼看冬季订货会又要来临，周总希望梅开二度，再续去年末的辉煌。

兵马未动，粮草先行，开发一个有吸引力、有竞争力的新产品系列，将是冬季订货会成败的关键所在。

周总向策划总监交底：公司目前的状况属于撅着屁股捡钢，虽然销量一直在提升，但总体利润率偏低。以往是考虑到品牌溢价能力不够，不敢贸然定高价。现在市场有一定基础了，而且公司在品牌宣传上的投入也在不断追高，因此，当务之急是开发一个类似眼部护理的产品系列，填补公司高价位区间空白。

策划总监点头认可，同时试探性提出，鉴于这两年专营店品牌激增、竞争加剧的现状，在关注公司自身产品线补缺的同时，是否还应考虑一下终端店对于产品组合的需求，比如公司现在的主要客户急需的是有特色的聚客、留客产品，还是高利润的获利产品？

周总倒也从善如流：我的意见仅供参考，新品开发到底往哪个方向走，你来定夺。

折戟：换汤不换药

对于冬季订货会新品开发，策划总监本来已经有过一些思考。

目前面膜类产品在专营店渠道越来越走俏，渐成新宠，而这个品类恰恰也是公司产品线的弱项，直接跟风出面膜固然不可取。他的想法是采取借势延伸和差异化策略，推出面膜伴侣系列，以“原液+面膜”的方式撬动市场。

而老总提出的眼部护理产品，虽然可以拉高客单价，却不一定能上量。

于是，领命而去的策划总监，陷入了深深的纠结：照领导的意思办，自己不太看好；照自己想法做，压力山大。一旦订货不理想，领导不满意，下属有牢骚，销售部看笑话，板子都要打在自己身上。

思前想后，拿不定主意，便召集了一干策划内部讨论，发现众人意见难得的统一：走自己的路，不成功，便成仁了，何苦？听领导的话，只要无过，便是有功！

甚至有人打趣：考核新规实行两个月了，实际收入无非就是工资之外多个区区一两百大洋的奖金，你给我们考核还不是按平时印象来给分，能不罚的尽量不罚，照顾大多数，给个安慰奖；周总给你评分，不也一个道理！何必捉个虱子放头上，赚卖白菜的钱，操卖白粉的心！

一番讨论下来，还是决定：月亮走我也走，领导定的调不能轻易改，冬季新品就在眼部产品做文章，重点开发眼部护理新系列。

最终的品项规划，只在眼部系列之外，附带做了几个护肤套盒，其中一个是面膜伴侣套盒。

冬季订货会没有出现周总期待的翘尾行情，眼部系列订货未能达到预订目标。部分店老板的反馈意见是，新开发的眼部产品与渠道重合度较高的另一老品牌在价格、品类上有雷同。

好在几个套盒的反响还不错，尤其是面膜伴侣订货较为火爆，挽回了一些颓势，使这个冬天不至于太冷。

原本以为考核新规能够一举奏效的周总，这才发觉山还是那座山，梁也还是那道梁。自己精心规划的考核和激励，只不过像是在皮带上伸缩两个孔而已，被动适应着增大或缩小的肚腩，并不能真正激活策划部的工作效能，求稳和听命依然是他们隐形的翅膀。

周总不由思忖：策划部考核，难道是一道无解的难题？

策划部怎么考核？

知识型员工、知识型部门的工作绩效难以量化考核，是企业面临的普遍难题，也是管理学大师彼得・德鲁克所认为的21世纪管理最需要做出的贡献。

营销制胜、策划为王的时代，策划部作为典型的知识型部门，其考核问题对企业尤为重要。但由于缺乏可靠的考核标准和合理的激励机制，常常演变为跟着感觉走，领导说了算，使策划人员难以产生持续的主动性和创新热情，并引发相关部门间的矛盾与摩擦。

此案例中，企业已经充分意识到这一点，并着手建立起相关考核机制。遗憾在于，考核新规实施后，虽然策划部整体待遇有所提高，与销售部的矛盾有所缓和，但并未能从根本上扭转唯领导是从的状况。

原因在于，在损失厌恶的普遍心理下（人们对损失的厌恶大于对收益的喜好，即一定数量的损失风险，无法抵消同样数量的收益预期，通常只有在损失带来的负效用为同量收益的正效用的2.5倍以上时，人们才会愿意承担风险），创新动机通常处于被压抑状态。