酒文化论文范文

酒文化论文范文第1篇

石顶山又名“石鼎山”，因山顶有一巨石似钟鼎而得名，石顶山，山高谷深，常年气温较低，冬季寒冷，是合江苗族的集居区。因特殊的地理环境和气候因素，生活在这里的苗族同胞通过饮酒促进身体发热从而御寒、舒经活血、焕发精神。此外，由于苗族同胞热情好客的性格，酒也就成了他们过节、喜日祝贺、好友相聚、欢庆丰收等必不可少的助兴饮品。合江五通苗族饮酒几乎全是自酿自饮，家家户户都能酿制各种酒，如“米酒”、“玉米酒”、“高粱酒”、“红苕酒”等。“米酒”，也就是用糯米发酵而成的原汁水酒，含糖量高，酒精浓度低，不易醉人，喜爱饮者会觉得香甜可口，是苗族同胞解除疲劳、清心提神的最佳饮料，他们常常将米酒作为用餐时的一种饮料，除小孩外，喝上几碗也不会醉倒。这种米酒，除了自家饮用外，苗族同胞在家有来客时以酒招待客人，以表示欢迎之情。除“米酒”外，苗族同胞在生产实践中，探索和掌握了用多种原料酿制酒的技术，主要用粮食生产的酒包括“高粱酒”、“玉米酒”、“红苕酒”等。

二、合江五通石顶山苗族酒具的使用

酒是一种特殊的液体，当苗族同胞有了液体的酒，为了要饮用它，就必须有一种载体、容器用来饮酒。由于苗族同胞酿酒和饮酒历史悠久，饮酒器具纷繁复杂，形成了一部白酒器具历史，展现着丰富多彩的酒文化。受生产力水平的限制，在不同的历史时期所采用的酒具具有明显的时代特色。因此，在历史的早期苗族同胞在盛酒时主要用牛羊角制品、木制品、陶制品、竹编制品以及葫芦制品等，而在饮酒时器具有牛角、羊角、陶坛、陶罐、竹筒、竹制过滤酒槽、木碗、葫芦、土烧料杯等。随着社会的发展，苗族同胞采用的酒具也与时俱进，开始采用如玻璃杯之类现代文明特色的酒具。

三、合江五通石顶山苗族饮酒的各种称谓

苗族同胞喜爱饮酒，在不同的节日、场合有着不同的称呼。如“拦路酒”、“进门酒”、“嫁别酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“双杯酒”、“交杯酒”、“上山酒”、“发丧酒”、“叫人酒”、“交生酒”、正堂酒”、“清明酒”、“月半酒”、“年饭酒”、“引客酒”、“恭维酒”、“交礼酒”、“媒人脱离酒”、“夫妻和睦酒”、“灯杆酒”、“卷门酒”等等。而其中的“拦路酒”最具特色，是苗族酒文化的重要组成部分，是苗族欢迎贵宾的隆重仪式。每当远方的亲朋好友到访，即安排盛装苗族男女到村头寨口、设卡列队、夹道欢迎，吹苼击鼓、载歌载舞、坛装美酒、牛角为杯，拦路劝酒，体现苗族同胞热情与好客。

四、合江五通石顶山苗族酒礼苗族同胞的生活离不开酒

在生活中，他们用美酒盛情款待远方来的客人，把客人作为亲朋好友来看待，是苗族同胞至情至义的本性体现，就成了一种表达感情的手段，相应的也有很多的酒礼。

（一）拦路酒礼

苗族同胞秉性豪爽，热情好客，酒在他们的心目中是接待亲朋的佳品。若有贵客进寨，苗族同胞则伴随着芦笙舞曲分排站于路旁，按苗家礼俗喝“拦路酒”。不过不善饮酒的客人也不必担心，对于进寨的客人饮酒的数量并无明确规定，随着时代的发展，苗族同胞待客的习俗也开始渐渐的发生着变化，进寨的客人愿意喝多少酒就喝多少，若客人能一饮而尽当然最好。若不能，主人虽然好客，但绝不会强人所难，这并不会影响主客之间的感情。对于不能喝酒的客人，当热情的苗族同胞递上“拦路酒”时也须意向性喝一点，不可置之不理，否则苗族同胞会误以为客人瞧不起他们。因为对于主人来说，即使遇到客人不喝酒，也要多少倒点酒敬客人以表示对客人的尊敬。

（二）交际饮酒礼

俗酒礼即饮酒的礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式，这种礼节使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。我国古代在酒宴饮酒上，主人要向客人敬酒叫酬，客人要回敬主人叫酢，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒叫旅酬。有时还要依次向人敬酒叫行酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，也就是起立。普通敬酒以三杯为度。而苗族同胞在历史长河的发展中，这样的酒礼部分沿袭了下来，同时也有了些变化。在宴席过程中，苗族同胞的敬酒方式也颇为特别。宴席之前先敬酒然后再吃饭，客人离开还要请客人喝一杯。座位要安排长辈或领导坐上方，敬酒先敬长辈、领导或客人，客人接受敬酒时只能“动口不动手”，客人回敬没有特殊的规矩；但是，在此过程中其他族同胞不能称呼苗族同胞为“苗子”。

（三）婚嫁丧葬酒礼

婚嫁是人生中的喜事、大事，当然要以酒助兴，表情达意。于是苗族同胞民间便生出许多土色土香的酒俗来。在合江五通石顶山这个充满灵气的地方，苗族同胞的婚嫁酒礼包括“交礼酒”、“媒人脱离酒”、“转转酒”、“夫妻和睦酒”等。与婚嫁的喜气洋洋截然不同，丧葬是凄凄凉凉的，所以前者叫红事，后者称为白事。丧葬虽为白事，但它同样离不开酒，在苗族同胞间流传着一些丧葬时的酒俗，成为我国丰富多彩的酒文化中的重要组成部分。丧葬酒俗名目繁多，主要的包括“进门酒”、“请魂酒”、“上山酒”、“发丧酒”、“叫人酒”、“交生酒”、“正堂酒”、“叫饭酒”等。

五、合江五通石顶山苗族酒歌

苗族同胞能歌善舞，无酒歌三日，有酒必有歌。那抑扬顿挫的“酒歌”和高亢嘹亮、豪迈奔放的“飞歌”以及婉转柔和的芦笙曲调、欢快奔放的舞蹈，都反映苗族同胞热情好客的本性和坚韧不屈的民族精神，苗族宴饮和敬酒时都有唱歌的习惯。唱酒歌有两种形式。一种是双方对唱，一唱一搭，谁唱输了谁就喝酒。另一种是敬酒人在敬酒时先唱一段歌，表示祝福和赞颂，唱给谁，谁就喝酒。婚嫁时，所唱酒歌，最有特色，并且在各苗族地区往往形成一套传统的唱腔和歌词。在五通石顶山这个地方，苗族同胞所唱的敬酒歌包括《欢迎歌》、《赞美歌》、《留客歌》《割草歌》、《除草歌》、《放牛歌》、《求爱歌》等。但因演唱时所用的民族语言的特殊性，除了能懂语言的人能明白其意思外，其他人则只能通过其动作、神态、表情去了解、感受其中的深意。此外，与酒有关的歌曲还包括《情歌》、《圏门酒歌》、立灯杆和倒灯杆时所唱的歌曲等。但遗憾的是这些歌曲有些有歌名但无歌词记载，还有些既无歌名也无歌词记录，只能通过族人之间口口相传的方式流传下来。这无疑不利于苗族酒文化的传承与发展，亟待相关部门采取相应的措施予以保护。苗族同胞的生活离不开酒，他们的酒文化已经渗透到生活的每一个角落。苗族同胞热情的性格以及淳朴的民风正如他们的酒一样甘冽而醇美。然而，合江五通苗族酒文化流传至今已发生了一些变化，苗族酒文化受外来文化的影响逐渐呈现出民族性与包容性并存的特点。这需要采取相应的措施对健康、积极的苗族酒文化予以保护、传承和发展。

酒文化论文范文第2篇

1.1酿酒的产生

中国作为最早的酿酒国之一，早在原始社会就已出现“猿猴酿酒”的传说，尽管这种酒只是天然的果酒，与酿酒有着本质的区别，但到农业文明出现后，谷物酿酒的产生，让酒从此与人类文明齐驱并进。对于酒的发明，史籍并没有具体记载，只是有众多传说，一说是仪狄，《战国策•魏策》中记载：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之于禹”。一说是杜康，杜康即少康。《说文解字》中“少康造酒”的传说，以及曹操诗歌里的“何以解忧，唯有杜康”的陈述。还有一说是“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”。这些传说尽管各不相同，但都说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。无论发明人是谁，中国以曲米酿酒的技术已在殷商时期形成，并使制曲和用曲酿酒的“复式发酵法”成为酿酒技艺的源头。据考古研究，在本州岛中部长野县出土的最早酿酒器具的“土器”上发现了山葡萄的种子。可见日本早期品尝到的也是野果酿制的果酒。现如今占日本主导地位的米酒，则是源于绳文时代晚期（中国的战国时代）中国稻米的传入。稻物文明经朝鲜半岛传入后酿酒技术随之传入日本。于是日本《古事记》（712年）中记载着渡来人名仁番或须须许理的酿酒人将美酒呈现给天皇，天皇吟歌大悦的故事：“又秦造之祖，汉直之祖，及知酿酒人，名仁番，亦名须须许理等，（自百济）参渡来也。故是须须许理酿大御酒以献，于是天皇宇罗宜是所献大御酒而御歌曰”。无论是《古事记》中应神天皇对有一个从百济来的造酒专家须须许理的评价，还是日本对酿酒始祖秦氏的供奉，都可见中国酿酒技术传入日本的历史痕迹。

1.2酒文化的形成

《汉书•食货志》中：“酒者，天之美禄”的名言，是对这琼浆玉液的最高赞赏。酒作为表达心意寄托情感的媒介，自古以来深受人们喜爱。在中国有“无酒不成席”，在日本更是称“酒有十德”。其主要原因有：酒的醇香美味、饮后的轻松愉悦、增强体魄的功能。中日两国都深受儒家文化的影响，非常重视酒文化中的礼与德。讲究饮酒的礼仪，重视以礼传德。中国的酒文化礼仪核心是讲究谦和礼让，如在酒宴上晚辈或下级要主动给长辈或上级敬酒。敬酒时，晚辈或下级在碰杯时，酒杯边缘要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。通过敬酒上菜的礼仪，传达尊老爱幼、长幼有序的传统美德。在日本传统家庭，如在榻榻米上饮酒，主人为尽到饮酒待客礼仪会跪在客人面前，将酒杯斟满。并且十分重视酒德，酒席间只敬酒不劝酒。一般不强求对方饮酒，遵从客人自己意愿。通过礼让客人传达谦和之德。古代文人们借酒消愁品评人生的佳作，成为了推进酒文化形成的另一要素。在中国诗歌中有曹操“对酒当歌”，孟浩然“把酒话桑麻”，范仲淹“把酒临风”，苏轼“把酒问青天”。陶渊明有《饮酒二十首》，杜甫有《饮中八仙歌》，欧阳修有《醉翁亭记》，苏轼有《前后赤壁赋》。小说戏剧上有《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》，都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。在日本诗歌中首推脍炙人口的《万叶集》，卷三中收有大伴旅人的赞酒歌13首，如：世上无聊事，如何反复思，一杯浊酒在，痛饮甘如饴。(338)——杨烈译，选自《万叶集》，湖南人民出版社(1984)诗歌尽显酒可安抚心灵，忘却俗尘的功力，与中国文人的“对酒当歌，人生几何”如出一辙。汉诗上既有与李白“斗酒诗百篇”争胜的祗园南海“一夜百首”，又有菅茶山独创一新的《月下独酌》。可见，中日两国酒文化渊源之深。

2.中日酒文化的交流发展

2.1酒文化的功能流

在宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心郭五林的《酒文化的四大功能分析》中提出了定位功能、催生功能、推动功能、挽救功能。这四大功能在中日酒文化上也得以验证。从定位功能上来看酒是要在特定时间内消费的。所以在中国除夕夜有“年酒”，年夜饭桌上家人恭贺新春的酒。端午节有“菖蒲酒”，重阳节有“酒”。日本则会在元旦的早晨有“屠苏酒”。据说可以驱邪避祸、延年益寿。屠为死，苏为生。岁首饮之，一年诸事遂顺，否极泰来。在中秋节饮一种度数很低的月见酒。从催生功能上看酒文化研究催生新的酒品牌。如，在中国“百事孝为先”的孝文化始终是主流文化之一，在此文化研究的基础上，四川宜宾五粮液黄金酒品牌应运而生。日本向来崇尚自然，花道、茶道的精髓正是源于敬畏大自然。在伊豆半岛有一家叫“Bairdfamily”的酿酒厂。其中这家最具特色的就是季节性啤酒，春季推出“寺院柚子啤酒”，使用从当地寺院里采集的柚子，香气四溢；夏秋季推出带有柑橘甜味的“静冈夏橘啤；而冬季酿造的“灰色天空帝国黑啤”能让人忘却冬的寒意。同时，这些不断生产的新的酒品牌又在推动着酒文化的继续发展，也就是推动功能。当酒产业处于低迷状态时，酒文化的发展又将挽救品牌酒业于困境。

2.2酒文化发展的异同

中日酒文化的交流与发展万玲玲宜宾学院日语系摘要：中日两国比邻而居，无论经济上还是文化上都始终紧密相连，其中酒文化的交流与发展在中日关系上也起到一定的推动作中日两国在重要节日或时刻都会有饮酒活动，通过酒来维护人际关系，发挥其社会功能。酒文化的社会功能性是相同的。然而，由于两国在生活习惯、经济发展、风俗习惯上有很大的不同，因此在酒的种类、饮酒方式、饮酒习惯上产生了很大的差异。从酒的酿造原料与工艺来看，中国目前酒的种类主要有：白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、啤酒、药酒等。日本主要酒类有：清酒、烧酒、啤酒、果酒等。从饮酒喜好程度上来看，中国以酒精含量较高的白酒居多，日本则是度数较低的清酒为主，在这里做一个简单的对比。通过以上中国的白酒和日本的清酒对比可见，日本清酒源于中国酿酒技术的传入，中日两国结合各自饮食习惯在口感、酒度、贮存期、香型、分类上各不相同，但在产地、品牌命名上又相通。主要集中地都是粮谷充足适宜发酵的地区。品牌命名上有以产地命名的茅台、富士，以原料、酿造方式命名的五粮液、大吟酿，以自然环境命名的汾酒、月桂冠。但是中国对于白酒的等级划分一定程度上是依赖品牌的，日本酒的等级划分则与品牌关联相对较弱，如清酒的等级划分：1纯米大吟醸：纯米酿造，精米度35％，是清酒中的极品。2纯米吟醸：纯米酿造，精米度60％，3纯米酒：纯米酿造，精米度68％，4本酿造：添加15～30％食用酒精，5普通酒：瓶上不标等级，食用酒精占60％。中日两国饮酒方式与习惯也不同。中国的酒桌上非常讲究下酒菜的搭配问题，若是在自家饮酒，从寻常百姓的粗茶淡饭到殷实家庭的四碟八碗，无不为饮酒做足准备。日本饮酒以酒为主，小菜、生鱼片、寿司都可以下酒，下酒菜只是点缀相对“随意”的多了。然后是酒桌上的劝酒。日本是只敬酒不劝酒，不勉强他人饮酒，以自己意愿为主随意饮酒。中国近年虽强调不劝酒重酒德，可是自古以来的劝酒风气却始终活跃于各酒桌之上。从全国大同小异的劝酒语录可见一斑：酒桌伊始，“感情深，一口闷。感情浅，舔一舔，没有感情赏个脸。”待到气氛上来后，劝酒则更深一层：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡。人生难得几回醉，要喝一定要到位。”当大家微醉时，还要更上一层楼：“你不醉我不醉，马路旁边谁来睡。只要感情有，什么都是酒。”随之而来的就是两国对酒后失态的态度各不相同。在中国若是酒后失态，烂醉如泥，势必会损伤自己的名声。在日本醉酒是消除疲劳缓解压力的一种方式，若是做出违反常规的举动，甚至是当众侮辱上司的过激行为，也会因一句“那时喝醉了”或“酒后失言”而得到谅解。

3.展望未来中日酒文化交流

当前随着中日两国经济的飞速发展，人们也越来越注重生活品质，不断改善生活方式，追求身心健康。因而健康饮酒已成为现代酒文化的重要话题。酒文化在传承的同时也印上了时代的印迹，健康就是未来酒文化发展需要考虑的要素之一。因而需要对酒文化的发展进行正确的引导。首先是端正对待酒的态度。一直以来人们对于酒是褒贬不一的，日本的“酒之十德”中国的“酒以治病、酒以成欢、酒以成礼”，都是对酒的赞誉。与此同时，“酒后乱性”的汉语俚语“酒害110”日本谈话服务项目的存在，也深刻说明了酒害的存在。所以对待酒本身大家要秉持客观冷静的态度，既不视为仇敌也不嗜酒如命。使酒充分发挥其强身健体、愉悦心情、缓解疲劳等有利的功效。然后是饮酒方式健康化。摒弃不良饮酒方式，在中国如习以为常的“一饮而尽”以及劝酒过度的陋习。在日本则是改善无节制的自饮至烂醉的方式。既然中日两国都是酒文化盛行的国家，那么在研究健康饮酒问题上更需要进行合作交流，共同推广合理有效的健康饮酒方式。让亚洲酒文化得以传承与发展。

酒文化论文范文第3篇

“酒酒酒，好朋友，自古人人爱喝酒，喝完消遣又解愁。”青海青稞种植历史悠久，是青稞酒的故乡。在酿造青稞美酒的同时，农耕文化由来已久，保留了许多古老的民间习俗，根深叶茂，也酿造出了许许多多酒的礼仪，鲜有流传。家里不管有什么重大事儿，如升学提干，女儿出嫁，儿子娶媳妇，给长辈贺寿，盖房子立大门打庄廓等都要喝酒，于是酒与礼仪同在，成了一种文化，一种礼仪，“桌上无酒不成席，桌上无酒没礼仪”，好像缺了酒，该行的规程没法进行。“酒是先行官，万事它为先”，“三杯通大道，话在杯里说”。笔者记忆犹新，每一样大的事情上，如果没有酒，似乎就缺了什么。如缺了就该说的话或者不该说的话儿没法说出来。于是有了这样一句话：“草里的兔儿只有狗才能赶出来，心里的话儿只有酒才能撵出来。”青海人的喝酒有两种情况平分秋色，一种是干喝（所谓干喝，只喝酒，没有什么下酒之菜），另一种是在重大的活动中，如婚丧嫁娶，盖房立门或家中来了尊贵的客人，炒菜煮肉，擀长面等为仪式助兴喝酒，酒在青海人生活中密不可缺，是精神文化中的主要组成部分。眉飞色舞，手舞足蹈，摩拳擦掌，莫此为甚。高兴了喝，忧愁了也喝，找个朋友边喝边聊，把中心的怨气晦气全部释放出来，一醉解千愁。家中来了客人，就要拿出酒猛喝一顿，使出浑身解数，不醉不罢休，直到将客人喝醉放翻为止。尽管在吃的方面欠缺一点，但只要把酒拿出来让客人喝个够，就是最好的“当人”（招待贵客之意）。人爱喝酒，有关酒上的规矩也很多。发生过这样一个故事，说的是一个家庭，男人大喝特喝，我行我素。媳妇一怒之下提出离婚，当然男人不同意，说以后少喝酒，没有事儿绝对不喝酒。空口无凭，立字为据。媳妇听了信以为真，回心转意，让男人写下保证书来。男人立下这样规矩：“以后阴天下雨喝一点，人来客去喝一点，单日双日喝一点，有事没事喝一点，以此为凭，让贤媳监督”。媳妇一看说：“什么保证书？你的保证把我气醉了！”趣味十足。酒是粮食之精华，是上苍赐于人类的琼浆玉液，喝的时候不得随心所欲，各行其是，须要有喝酒的礼仪和规矩。于是有了“酒令大过军令”的说法。酒场上规矩一经确定就得无条件执行，酒场就有了“监拳”“当关”和“应关”的称谓，各司其事。“监拳”的执壶监督；“当关”的以拳过关；“应关”的专心观拳，“当关”的划到那儿就得“应关”，来者不拒不得三心二意，东拉西扯，这叫“喝酒端喝酒，不提马明有”、“酒中不语真君子”…….和长辈划拳前，先要给长辈敬上两盅儿，而且要双手举盅，恭敬有加，要长辈“双双儿喝”，这叫“免罪酒”。只有长辈喝了免罪酒，才能伸手划拳。与长辈或老人划拳前一定要用左手托往右手的胳膊肘才行，划拳时拳心向上，手要平出平收，不得左右晃动。划拳还有一个规柜，就是出手指头时，最讲究拳拳不离大拇指，除了“宝拳”外，主动示好，决不允许捏掉大拇指出拳。意思有两种，一是酒是精食的精华，是好东西，出拳伸拇指表示声声赞扬；二是对对方的尊敬称赞，亲密无间。划拳如果不出大拇指，举措失当，对方认为你对他不尊敬，可有手不出拳，举目不爽之嫌。

2.喝酒的酒令

酒令包括划拳和酒曲儿。划拳的样式很多，也很复杂。但开宗明义，最传统、最规矩、最精美的要属“官样拳”。和盘托出，就是每拳四个字，不多不少，喊出来时抑扬顿挫，呼之欲出，字字珠玑：宝拳送你，一品当朝（或一心敬你），二朵梅开（或双喜临门），三级连升（或三元报喜，桃园结义）四季发财，五经魁首（或五子夺魁），六连顺喜（或“六六大顺”）七贤竹林，八仙庆寿（或八福长寿、八马分骏），九盏莲灯（或酒满仓库），十满大堂（或全家富贵）等等。全是文绉绉的吉祥如意之话。婚宴上这些吉祥拳语须要喊出口，这些拳语，开门见山，直呼直出，不是简单的数字表达，都是有意思和来历的。宝拳送你，意为送你宝贝，还有直呼宝疙瘩送你，一品当朝也叫当朝一品，意为对方是一人之下万人之上的一品官员；二朵梅开是象征像梅花一样高洁；三级连升是希望对方连续升官三级；三元报喜来自于宋代科举考试中，那是考生参加考试需通过三试，即乡试，会试，殿试。三试的第一名分别称为解元、会元和状元，是表示有极大的喜事；三星高照有三星高照，新年来到的意思；桃园结义表示志同道和、意气相投；五经魁首有魁星点元，独占鳌头的意思；六连顺喜表示祝福的涵义；七贤竹林，历史典故，是一块喝酒、一块快乐的意思；八仙庆寿、八福长寿是尊重对方，意为大福大贵、健康长寿的意思；九盏莲灯象征对方的威望和地位；十满大堂即儿孙满堂之意。此外还有许多赋予文化内涵的拳语，无不瞻顾。光喝酒没意思，还要唱一唱酒曲儿。酒至半酣，热闹非凡，划拳的人就会边表演便唱起来，有的唱《十道儿黑》：“吃上一杯儿酒呀，心儿里醉，听我们来唱上个一道儿黑，白布的汗答青丝带（来吧）太平年，勒在（个么）腰里一道儿黑，年太平哪，太平年……”有的唱《数麻雀》“:一个（嘛就）麻雀一（呀嘛）一个头呀，两只眼睛明（呀嘛）明丢丢，两个爪爪站（呀嘛）站墙头呀，一个尾巴丢在个后呀头……”每唱完一段就要划一拳，非常热闹，扣人心弦。有个令儿叫《满堂喜》拳拳不离喜：“满堂喜，二梅喜！满堂喜，七巧喜！满堂喜，三元喜……”如有一方赢了，就得马上接一句“请酒喜！”输拳的一方就紧接一句“我的喜”，提盅干了酒。酒曲说来酣畅淋漓，脍炙人口。也有一问一答的“天上的安罗树什么人栽，地上的黄河什么人开？天上的安罗树西王母栽，地上的黄河禹王爷开。”这也应了这样几句话：青稞煮下的好烧酒大禹留给君子喝，好酒三杯过肚肠，不成神仙也寿长。

3.喝酒的酒话

常言“酒不顾礼，喝多了出丑。”这里有讽劝性、训诫性、经验性和哲理性。反映了先民的思想观念、道德风范，知识结构，心理素质方面对喝酒的警句。但在生活中，有的人酒量极小或身体欠佳，不适饮酒，却又遇上对方诚心敬来的美酒怎么办？笔者以为老实说明原委也是同情宽恕、情有可原的。文明的主人量入为出，总不会揪住你的耳朵硬往你嘴里灌。至于有酒瘾的“高阳酒徒”或酒量如海，常说酒半桶，最好把住一个界限，有一斤酒量的，喝上六七两就行，酒不胜力，力辞不喝。且不可以当年“孔子百觚，子路磕磕（多言之意），尚饮百榼。古之圣贤无不能饮酒也。（见《初学者》）为借口，拒谏饰非，津津有味，大口大口地喝个不停。因为“百觚”也好，“百榼”也罢，古人喝的都是近于饮料的低度酒。更不能学那大碗喝酒的“过岗武松”，划拳不已，不放倒对方，誓不罢休。原因是酒喝得过了量，不仅象《辞源》介绍的“能使人神经衰弱，肝质变硬”，有损于身体；而且因头脑发昏，六神无主，精神兴奋，徉装酒醉，自我失控，干出一些荒唐的事来，甚至身死名灭，害人害己。象青年男子正和对象处于热恋期间，如把不住在席面上喝醉了酒，当着她的面在亲友前吐天挖地，满口酒味或张牙舞爪，口出狂言，劣迹昭著，令人作吐。这些失态之状会使她羞惭的入地无门，结果婚事就有告吹之险！所以旧时就有“把酒倒在铁上，也失样，何况人乎，”《弟子规》一书中训诫道：“年方少，勿饮酒；饮酒醉，最为丑。”为了劝告人们不可酗酒，民间“社火”中的“马报子”也常常这样提醒你：酒是惹祸的根苗，喝酒欢天喜地，酒醉吐天挖地，酒醒怨天怨地，“酒是世上的迷魂汤，吃酒成醉大街里躺，不怨爹来不怨娘，把个家（自己）吐成个泥棒棒！”民谣《酒色财气四堵墙》中也提出了警告：“提起酒，非等闲；大禹喝酒留民餐。刘伶酒醉整三年，李白酒醉丧江边。汉光武酒醉把姚期斩，九龙口里无戏言。赵匡胤酒醉把郑恩斩，酒醒了啼哭也枉然。君子人吃酒知礼仪，小人们吃酒发狂言。劝君莫吃无名的酒，酒醉伤身后悔难。酒坏身子水坏路，趁早不戒老来苦。酒醉失君子，醒来悔不及。”当代人吃酒，已成风气。有的求之不得，认为不喝白不喝，但也有的陈腐旧套，苦不堪言。民间也为后一种人编好了《拒酒词》：早晨不多喝，上午有工作；中午不喝醉，下午还有会；晚上不喝倒，免得回家老婆吵。”不过出门前，夫人苦口婆心，也叮咛的明确：“少喝酒，多吃菜；喝不了，请人代，实在不行就耍赖。酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。能喝不喝怕失礼，但不能喝硬伤身体。”可见内当家的叮咛，独善其身，迷途知返，洁身自好，不过古人的训诫也有警词，掷之有声：“十年不喝酒，家里样样有，白酒不沾口，活到九十九。爱酒人喝成仙，贪酒人喝成鬼。”

酒文化论文范文第4篇

真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这可以看作是中国葡萄酒广告的滥觞。九十年代中后期，葡萄酒开始成为酒类产品中的消费热点，众多厂商把葡萄酒业视为最后一块获取利润的处女地。“张裕”的优雅与高贵、“王朝”的时尚与奔放、“长城”的传统与经典……这些中国知名的葡萄酒品牌在历史的长河中闪烁着耀眼的光芒。葡萄酒文化作为现代人情感表达和寄托的一种载体，体现了一种全新的饮食文化、社交文化和时尚文化。

二、葡萄酒文化营销的实质

营销的核心对企业来说是为了创造价值，对消费者来说是通过购买商品或者服务满足某种需求，而在消费时代更重要的是一种精神上的满足。文化营销就是有意识地发现、甄别、培养或者创造某种核心价值观念来达成企业经营目标。文化营销的本质是在构建一个新型的文化价值链，用文化的亲合力将相关利益人联系在一起，发挥协同作用，增强企业竞争力和品牌的影响力、传播力。也就是在销售过程中充分表达消费者的价值取向，根据自身目标消费群体的“共同的心理程序”，提炼出他们所独有的价值取向，将价值取向的核心文化要素渗透到目标选择、产品开发、定价、销售渠道、促销方式和附加服务等各个环节，把文化沟通作为构建产品品牌和消费者关系的纽带，将品牌与核心价值取向揉合为一体，达到企业经营目标与消费者情感满足的“双赢”。对于葡萄酒企业来说就要根据葡萄酒时尚、悠久、厚重、优雅、亲和、神秘、尊贵或者绿色的商品特性，以及消费者对心理舒适和情感满足的追求，在消费者心目中树立起具有独特属性的品牌形象，在产品功能、形式日益同质化的时候，用文化营销来实现产品的差异化竞争，占领和开辟新的市场。一个国家、民族、社区的文化模式并不是一成不变的，它会在对其他文化吸收和摒弃的基础上进行重构。中国的消费文化在中西方文化相互融合的过程中，会受到影响和改变，因此，广告宣传积极主动地利用文化融合，实现文化互动，优先占领目标市场。

三、葡萄酒文化营销策略

葡萄酒作为中国市场新兴的非功能性生活用品，要想让品牌健康快速而又不畸形地成长，需要持续而长期的努力，葡萄酒文化营销也是一个庞大的工程。

1.培育葡萄酒文化

葡萄酒消费文化的培育与普及可以说是基础的也是最重要的市场营销投入。在中国，葡萄酒市场环境还不够完善，葡萄酒文化始终没有推广开来。中国人的饮酒方式比较难改变，我们所熟知的“酒满为敬”和一饮而尽的习惯并不适合葡萄酒文化，而且转变起来可能需要很长时间，甚至永远也转变不过来。但随着越来越多的人开始接触葡萄酒，企业的品酒会日益流行，用这种方式来培养不同客户对葡萄酒的认识程度，提升消费者对葡萄酒文化的素养。葡萄酒的目标消费者是以一种分散的形式存在于社会的各个角落的，奢想针对所有的人进行大面积的葡萄酒文化培育，等于无的放矢，不会有人真正地理解和接受企业的理念。所以，企业要利用已经建立起来的分销渠道和已经建立起良好关系的忠诚顾客开展葡萄酒文化培育工作，让他们直接参与到葡萄的栽培、收获和加工的过程中，品位“三毫米的距离，一颗葡萄要走十年，十年换来的是一世的美味和美名”的深刻涵义，利用他们“意见领袖”的身份，对其他人进行口碑宣传，这比企业一方面的“独家报道”来的更有说服力和感染力。

2.打造体验情境

依靠传统文化吸引消费者只是文化营销的一个部分，文化营销应该是立足于传统文化和地区特色上的现代文化，它必须具备时代烙印和外来文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是轻音乐、轻松闲适的聊天环境，一个非家、非办公的第三空间。从销售咖啡到销售文化的星巴克，实现以产品为中心到顾客为中心的体验为中心的转换，这是文化经济的无尚魅力。同样，文化厚重的葡萄酒也可以走这样的路。组建以中高端用户为主的俱乐部，给消费者提供归属感以使大家共同分享共饮葡萄酒的快乐。或者利用情人节、圣诞节这样的外来节日，组建联谊会，既增加喜庆气氛，又可以提高美誉度，而本质的目的是为了让更多的人成为产品未来忠诚的消费者。此时的文化营销无疑是在一个极其复杂的世界里给消费者提供舒适、信任、方便和归属感，能够在一种共同的文化影响之下，打造目标消费群专属的文化情感领地。21世纪，一个针对妇女消费者的大市场正在形成，妇女被认为构成葡萄酒市场的主要部分，代表着多于50%的葡萄酒消费的决定权。所以，针对女性感性消费的特点，推出针对都市女性文化特点的温柔营销，无疑是葡萄酒产业未来发展的关键。现代女性追求的是美丽和健康，而葡萄酒让两者都能实现，就和女性消费者的消费动机相吻合，形成自己的独特定位点，满足消费需求，进一步挖掘消费需求。因此，在女性经常聚集出现的公共场所开展以葡萄酒为主题的宣传活动应该是一个不错的选择，当然这种活动不能是报告式的，或者是有奖竞猜式的，因为气质高雅的女性常常不会在大众面前大吵大喊。企业展示葡萄产地优美风光以及高档葡萄酒的生产过程，讲述关于葡萄酒的动人的情感故事，宣传葡萄酒文化，引导女性消费者认识葡萄酒，选择葡萄酒。同样可以把“葡萄酒”装扮得更加时尚、职业。让葡萄酒在“时装店”以及“珠宝首饰店”中抛投露面。此外，把葡萄酒作为重大的节日礼物送给女主人，获得一种商业利益之外的情感的沟通，也是供企业营销的不错路径。

3.开辟文化旅游项目

中国的酒文化和西方的酒文化是截然不同的两种地域民族文化，要想使中国的消费者接受葡萄酒这个外来品种，就需要用中国的哲学和本民族文化来经营葡萄酒产业。民族文化是葡萄酒企业文化的基础。而优秀的企业文化和它的价值观念是生产经营的灵魂和精髓，没有良好的企业文化和经营哲学就不会有多么成功的文化营销。以张裕的文化营销为例。2002年，张裕利用其历史文化积累开设了一个葡萄酒博物馆，并建设了一个融葡萄种植、酿酒、休闲、旅游于一体的葡萄庄园。这些举措在弘扬葡萄酒文化的同时，也把张裕的品牌和葡萄酒文化紧密地结合在一起，极度张扬了张裕的品牌形象和文化个性。张裕能推出这条“文化之旅”是与它的坚实深厚的企业文化分不开的，这也是它实施文化营销的成功所在。张裕是我国工业化葡萄酒生产的鼻祖，也是目前葡萄酒行业举足轻重的龙头企业之一。历经100多年的发展，张裕在酿造白兰地的同时也酝酿了许多传奇般的故事，积淀了丰厚的文化财富，有文化可以挖掘，文化营销才会更有力度。

4.提升葡萄酒的文化附加价值

文化附加价值是指产品通过广告、公关、服务等各种手段留给消费者的一个有独特内涵的形象，这个独特内涵是产品或者品牌表达的意义，是无形的，附加在产品物质形态上的，能使人产生美好联想和想象。而作为葡萄酒，功能性的诉求已经没有多大的效用，而强力塑造它的文化附加价值，才是和消费者取得心灵沟通，赢得消费者芳心的重点工程。文化她不是空洞的口号，更不是朝三暮四的主张，必须要有一些看的见摸得着的实物作为载体，才能发挥应有的影响力。消费者在精美的包装，漂亮的酒瓶，晶莹的酒色中实现情感满足和心理舒适，感受葡萄酒的优雅文化的内涵。正如一则广告语所说的“Ishop,thereforeIam”，（我购买，因此我就是！）。为了加强消费者对商家赋予葡萄酒的文化内涵的理解，就要塑造一个与同类产品相区别的独一无二的文化附加价值。“传奇品质，百年张裕”，是张裕对自己悠久历史的张扬。张裕以自己深厚的文化底蕴给消费者带来一种厚重感，消费这样的酒成为消费者地位的象征，给饮用者带来心理满足。王朝在云南宣传口号是“一支好酒，来自天籁”，用一种神秘而充满震撼力的口气把我们带到一个独特奇异的遐想空间。企业利用了云南独特的地域优势，达到了很好的沟通目的。长城葡萄酒始终以“酿造东方美酒，传递长城真情”为理念，针对我国传统酒文化的特殊性，走出了一条洒满葡萄香和文化香的别样道路。“长城葡萄酒，地道的好酒”，这句广告词曾经给人们带来了许多美好的遐想，长城葡萄酒也成为国人餐桌上的一道不败的风景，逐渐演化为人们的一种餐饮文化。

5.结束语

法国葡萄酒之所以能够成为世界顶级的葡萄酒品类，是因为它有独特的文化底蕴、独特的历史渊源，我们应该尊重文化、尊重历史、尊重葡萄酒的习惯。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消费者通过整体的感觉来断定产品，纵然葡萄酒的质量很重要，但他们也注重葡萄酒企业的品牌形象、商标的设计、酒瓶的形状、企业的经营理念和文化传递等附属品牌价值。正是由于葡萄酒和文化的这种关系，葡萄酒的文化营销多按照消费者的文化价值展开。葡萄酒在现代更加具有文化内涵，逐渐成为消费时代一种特殊的象征符号，并且这种象征意义越来越超越商品本身的意义，显得异常的重要。挥动文化的大旗为葡萄酒营销呐喊助威，将会看到别样的风景。

酒文化论文范文第5篇

人们的和酒的关系密切：一方面，宗教的教义影响着人们的饮酒行为；另一方面，人们的许多宗教活动又都离不开酒。佛教在中国的影响较为广泛。佛教的五条戒律中就有“不饮酒”这一条。很多中国人信奉佛教的教戒，尽可能地不饮酒或控制饮酒；再加上中国的酒大多是用粮食酿造的。所以，人们对于饮酒持的是一种比较谨慎的态度：认为喝酒只要达到一种微醺之境即可，当一个飘飘然的“酒仙”，而不愿当一个喝酒喝到失去常态的“酒鬼”。可以这么说，佛教戒律对人们的饮酒行为影响很大，甚至起支配作用。然而，西方人的主流宗教是基督教，葡萄酒在《圣经》里多次被提到。耶稣在知道了自己的命运后,在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”其目的在于要人们记住他是为人类赎罪而死的。因此，基督教徒视葡萄酒为圣血———耶稣的血液。他们在做弥撒的时侯喝圣血、吃圣体，视酒为耶稣救世精神的化身，认为人喝了酒就能与上帝的心灵相通，从而得到仁慈上帝的佑护。在此背景下，人们对于葡萄酒怀着一种喜爱、敬仰的心情，教会人员把种植葡萄和酿造葡萄酒看作是他们的份内事。在宗教活动中，人们分食象征着基督血与肉的葡萄酒和面包，旨在继承基督精神。在举行酒神祭祀的时侯，人们结队游荡，组成合唱表演队唱酒神颂歌，载歌载舞，在树林里或者在荒野里喝酒纵情狂欢，人的本性得到了完全地释放。

二、价值观的影响

中国的酒文化典型地体现了集体主义的价值观念。中国人之间的关系倾向于依靠、合作，也就是一种集体主义的紧密社会结构。中国人喝酒讲究气氛，三五成群，呼朋引伴。在喝酒时，中国人常常敬酒、劝酒，遇上喜庆节日的时侯还会有一些活动，比如划拳、行酒令、做游戏等来活跃饮酒气氛。劝酒不仅表现了中国人的热情好客，更与他们的集体主义思维有很大的关系。一群中国人喝酒要比一群西方人喝酒更热闹、更有趣。除非是借酒消愁的或者是嗜酒如命的，否则很少看得到独自饮酒作乐的中国人。中国人的集体主义的紧密社会结构使得他们视酒为交际工具，大家聚在一起喝酒大都是出于联络感情的需要。在中国酒被赋予了很多感彩，酒是联系中国人感情的纽带、剂。人们喝的是酒，饮的是感情，重视的是饮酒人，劝对方多喝是为了表示友好、诚意。夸张点讲，在中国，人与人之间的感情是喝出来的，“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”在中国人的人际关系交往中酒起着非常重要的作用，“无酒不成席”、“无酒情不厚，无酒礼不真”，以酒寄情，“一切尽在不言中”。中国人还注重“以人为本”，认为酒是为人服务的。因此，不管是繁多的酒器、敬酒的次序还是在饮酒者座位的安排上，无不体现出了中国酒文化“以人为本”的价值观。然而，西方的酒文化则是个人主义的体现，一切都以自己为出发点。尽管他们也会有群聚而饮，但他们更注重的是个人对酒的浅尝独酌。西方人强调个人民主自由，从不干涉、强迫别人，所以他们在喝酒的时候全凭个人自由自主，不想喝就不喝，想喝多少就喝多少，无需客套。西方人的这种个人主义也使得他们不愿意依赖别人，也不希望别人依赖自己，甚至包括自己的亲属。他们之间这种关系决定了酒只能扮演艺术品的角色，是聚会的附属品。西方这种个人主义的松散社会结构使得他们把酒看作是艺术品，他们是为欣赏美酒而饮酒。西方人也讲究尊重个人隐私，互不干涉彼此，所以他们在酒桌上互相不敬酒、不劝酒，也不兴做游戏如划拳、猜数等。只有在一些特定的场合，他们才会一同举杯。西方人还注重“以物为本”，无论是酒礼、选择酒器时、还是在品饮的顺序上，他们都会认真考虑每一种酒的性质、味道，力求将不同酒的不同特点都表现得淋漓尽致。

三、心理因素的影响

酒文化也常常伴有心理因素的表现，并在一定程度上制约着人们的饮酒行为。饮酒，作为一种社会的有规律的活动，是人们有意识地进行的，反映了人们一定的精神意志，人们的情趣和精神的寄托等，也常会反映出人们心理上的一些积淀。它们在酒的作用下，就会在一定适宜的时间、场合、气氛中迸发出来。这些也就构成了饮酒心理，它是酒文化内涵的重要组成部分，且往往是其中的核心。中国人常常赋予酒很多感彩，他们的饮酒心理更多地趋向于精神层面。

①表现人格和个性的心理，通过饮酒就表现得更加充分具体了。比如唐代的李白，对酒的爱好以及他独特的饮酒神态反映了他酷爱自由、不受拘束的个性。

②反映动机和需要的心理。中国人饮不同的酒有不同的需要和动机，比如通过喝白酒来抵御寒冷，喝药酒来强身健体或治病。

③显示观念和理想的心理。人们对某些观念的崇尚以及对理想的追求也常会蕴含在酒文化活动中。比如在中国有不少民族都有“三杯酒”的习俗。敬三杯酒，罚三杯酒，其中“三”这一数字就包含追求圆满的意思。

④激发思维和灵感的心理。适量饮酒能刺激人们的思维能力，激发灵感，使人展开想象的翅膀。中国历史上许多诗人为了激发诗兴而饮酒，像李白、杜甫、辛弃疾等，他们在酒后写下了许多经典之作。“李白斗酒诗百篇”就是此意。

⑤升华情绪和情感的心理。人的情绪情感是一种复杂而又高级的心理活动，喝酒能加速人的情绪情感的变化与构成。所以，人一般在饮酒的时侯更容易吐露自己内心的真实情感，即人们常说的“酒后吐真言”。而西方人更多地视酒为个人愉悦感官、舒缓精神的一种物质。正如他们选择酒器是为了更好地来品酒一样，他们不像中国人那样赋予酒很多东西，利用酒来传情达意。西方人以生命的欢畅为主题。德国哲学家尼采认为饮酒就是情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。整天忙忙碌碌，面对生活的无奈、感叹生命的短暂无常，只有在酒酣耳热后，沉重的心灵才能得以片刻的慰藉，脆弱的人性才能得以片刻的解脱。

总之，酒作为一种饮品得到了很多中外人士的喜爱，并在人们的日常生活中起着重要的作用。由于中西方人不同的、价值观、心理因素、生活环境、风俗习惯以及思维方式等方面的不同，导致了中西方酒文化之间的差异。随着当今中西方交流的扩大，了解中西方酒文化之间的差异有助于人们理解酒背后所隐藏的风格迥异的文化、民族意义，能够更好地为中西方的文化交流起到积极的促进作用。

酒文化论文范文第6篇

饮酒须持器。从成语中的“觥筹交错”，到江湖豪侠的“大碗喝酒”，从王曦之借“曲水流觞”，到李太白“斗酒赋诗”，从坡“一樽酹江月”，到李清照“三杯两盏淡酒，怎敌他、晚来风急”……其中的“觥”“觞”“樽”“碗”“杯”“盏”等，皆是饮酒器具。中国古代酒器文化确实堪称历史悠久，博大精深，其材质、型制、类别、用场，真是各式各样，五花八门。有研究显示，仅盛酒的器具就有三、四十种，除前述几样，比较重要的还有壶、爵、角、觯、觚、卮、斗、豆、缶、罍、彝、卣、盉等，而且什么人、什么场合用什么酒器都有讲究，《礼记•礼器》篇就明文规定：“宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角”。传统节俗诗词当中提到的盛酒器皿大致有碗、杯、尊、觞、爵、罍、觥、卮、壶、盏等。如中国诗词中所述：尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。（陶渊明《九日闲居》）正旦辟恶酒，新年长命杯。（庾信《正旦蒙赵王赉酒诗》）流星向椀（同“碗”———笔者注）落，浮蚁对春开。（庾信《正旦蒙赵王赉酒诗》）对此欢终宴，倾壶待曙光。（李世民《守岁》）渐看春逼芙蓉枕，顿觉寒销竹叶杯。（孟浩然《除夜有怀》）白羽落酒樽，洞庭罗三军。（李白《九日登巴陵置酒望洞庭水军》）昨日登高罢，今朝再举觞。（李白《九月十日即事》）携壶酌流霞，搴菊泛寒荣。（李白《九日》）重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台。（杜甫《九日》）守岁尊无酒，思乡泪满巾。（白居易《客中守岁在柳家庄》）以我年最长，次第来称觞。（白居易《三年除夜》）宝觥交劝殷勤愿，把玉腕、彩丝双结。（史浩《花心动》）半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。（陆游《除夜雪》）丰年四海皆温饱，愿把欢心寿玉巵。（同“卮”———笔者注。范成大《冬至日天庆观朝拜，云日晴丽，遥想郊禋庆成》）独写菖蒲竹叶杯，蓬城芳草踏初回。（汤显祖《午日处州禁竞渡》）这其中，除夕守岁与新正元夕，清明端午或是中秋重阳，几乎无酒不成节，而有酒就要有酒器，且往往以酒器的存在代替饮酒之事实。更值得注意的是，作为主要抒发文人情怀的文学作品，这些酒器往往被有意地美化修饰了，如“巵”，上举范成大诗中饰以“玉”，就称“玉巵”；“杯”又有如上举孟浩然、汤显祖诗中的“竹叶杯”；有“琼杯”：辛弃疾《满江红•中秋怀远》“玉液满，琼杯滑”；有“茱萸杯”：白居易《九日登巴台》“闲听竹枝曲，浅酌茱萸杯”；“尊”，又作“樽”，诗中常有“金樽”“清尊”等描述，如欧阳修《渔家傲》的“正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共”；许及之《贺新郎》的“空把清尊酹与”；施闰章《元夕诗》的“蜡炬金樽烂漫红”等，酒具从材质形状予以物理明确，或从质感品相赋予精神价值，总之都丰富了一般酒器的内涵特性，使之从生活走向了艺术。传统节俗诗词作品中的这些酒器，还充分佐证了我国古代酒文化和酒器文化的历史存在，这是中华酒文化在物质文化层面的鲜明表征。

2酒类型与功能

酒的类型按制作工艺分有发酵酒、蒸馏酒、配制酒等；按品类分有黄酒、白酒、啤酒、果酒、药酒、洋酒等。其中白酒按香型分主要有酱香型（如茅台）、浓香型（如泸州、五粮液）、清香型（如汾酒）、米香型（如桂林三花酒）等。传统节俗诗词中提到的酒多为特定的成品酒，往往和相应节日的风俗讲究有关。像雄黄酒，它本是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，一般在端午节饮用。如晚清人李静山《端阳》：“樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶。”在古人看来，端午时节是一年中阳气至盛的时段，天气日渐炎热，蚊虫苍蝇滋生，是一年中的“恶月”或“百毒月”，这时节又容易引发人的烦躁忧郁、心悸胸闷等现象，而雄黄作为一种中药药材，可以做解毒剂、杀虫药，于是古人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，善能辟邪杀毒。因此，端午饮雄黄酒就成为我国传统的防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康的节日习俗了。又如菖蒲酒，也是一种配制酒，据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”《明宫史》也有“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。节俗诗如唐代殷尧藩《端午》：“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”宋代欧阳修《渔家傲（五月榴花）》：“正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。”菖蒲，本是一种水生植物，叶片呈剑型，象征祛除不祥的宝剑，故民间用以插在门口避邪。《本草•菖蒲》载：“典术云：尧时天降精于庭为韭，感百阴之气为菖蒲，故曰：尧韭。方士隐为水剑，因叶形也。”中医认为，菖蒲全株芳香，性温，味辛、苦，可作香料或驱蚊虫；茎、叶可入药，能辟秽开窍，宣气逐痰，解毒，杀虫，治癫狂、惊痫，风寒湿痹，噤口毒痢，外敷痈疽疥癣等。以之入酒，常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明代李时珍《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。

比较为人熟知的还有酒。酒是由与糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延年等功效，是重阳佳节人所必饮的特色酒。据葛洪《西京杂记》载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮酒，云令人长寿”，南朝梁吴均撰《续齐谐记》中的记载：“今世人每至九日，登山饮菊酒，祸可消。”今人熟悉酒，可能更多的是因为晋代陶渊明，陶渊明嗜酒，又酷爱菊，据说有一次他自己酿制的酒还没到一整年就提前给启封喝光了，到重阳节这天只好默默地坐在屋边菊园里遥想美酒，恰在这时，好友王弘穿着白衣送酒来了，陶公忍无可忍，摘下蘸着酒就大喝起来。这事在他的一首节日诗里有所反映，即著名的《九日闲居》（余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言）：“世短意常多，斯人乐久生。日月依辰至，举俗爱其名。露凄暄风息，气澈天象明。往燕无遗影，来雁有余声。酒能祛百虑，菊解制颓龄。如何蓬庐士，空视时运倾！尘爵耻虚罍，寒华徒自荣。敛襟独闲谣，缅焉起深情。栖迟固多娱，淹留岂无成？”诗歌里，作者非常清楚“酒能祛百虑，菊解制颓龄”，可当时面对“尘爵”与“虚罍”，又不能“空视”时光流逝，只好“空服九华”，所谓九华，即，显然，诗人笔下一派天朗气清的深秋景象，与他自己贫寒潦倒的处境正成鲜明对照，自然景象的美好反衬出诗人心绪的寥落。确实，时逢佳节，秋高气爽，窗前篱下，金菊怒放。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下了众多佳句。

而且以与酒相搭配的意象在重阳诗词中几成通例，如：他乡共酌金花酒，万里同悲鸿雁天。（卢照邻《九月九日玄武山旅眺》）黄花紫菊傍篱落，摘菊泛酒爱芳新。（杨衡《九日》）黍香酒初熟，菊暖花未开。（白居易《九日登巴台》）今日登高樽酒里，不知能有无。（王缙《九日作》）浑无酒泛金英菊，漫道官趋玉笋班。（郑谷《九日偶怀寄左省张起居》）题红叶清流御沟，赏黄花人醉歌楼。（卢挚《沉醉东风•重九》）三载重阳菊，开时不在家。何期今日酒，忽对故园花。（文森《九日》）离怀销浊酒，愁眼见黄花。（顾炎武《酬王处士九日见怀之作》）还有一种柏叶酒，即以柏叶浸制的酒，中医认为，柏叶性味苦寒，能凉血止血，既清肺热，又祛咳痰，以柏叶泡酒，用于元旦共饮，可资祝寿和避邪。东汉应劭《汉官仪》卷下：“正旦饮柏叶酒上寿。”南朝梁庾肩吾《岁尽应令》诗：“聊开柏叶酒，试奠五辛盘。”庾信《正旦蒙赵王赉酒诗》：“柏叶随铭至，椒花逐颂来。”明代袁凯在《客中除夕》一诗中也有：“一杯柏叶酒，未敌泪千行。”如上所称雄黄酒、菖蒲酒、酒、柏叶酒在类型上主要都属于配制的药酒，其中酒稍有酿制的特点，据葛洪《西京杂记》载：“舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之酒。”这些酒的保健功能在民间较普及并延续至今，当然，文学作品中也融入了文人骚客的一些审美意趣。除去前述驱邪治病的功效外，古代的酒还用来祭祀神灵祖先，这自然是跟我国古代节日本身所带有的祭祖祀神习俗有关联，像范成大《祭灶词》说“酹酒烧钱灶君喜”，许及之《贺新郎》说“回首独醒人何在，空把清尊酹与”，所谓“酹”，就是把酒洒在地上，表示祭奠，同时还要立誓，前面范诗说的是祭祀神祗灶王，许词说的是祭奠古人屈原。而借酒浇愁更是文人诗家近乎于炫耀的独特审美体验，尤其是在特殊的节庆时分，比如杜甫《九日》所吟“重阳独酌杯中酒，抱病起登江上台。竹叶于人既无分，从此不须开”，就写出了诗人晚年仍抱病漂泊异乡的落寞凄凉。宋人王禹偁在其《清明》诗里写“无花无酒过清明，兴味萧然似野僧”，也是写出了清明无酒的清冷和寂寥。

又如杜牧的《九日齐山登高》：“但将酩酊酬佳节，不作登临恨落晖。”郑准的《江南清明》：“旅恨共风连夜起，韶光随酒著人浓。”李清照的《行香子》（天与秋光）：“黄昏院落，凄凄惶惶，酒醒时往事愁肠。”张榘的《念奴娇》（楚湘旧俗）：“青杏园林，一樽煮酒，当为浇凄切。”高翥的《清明日对酒》：“人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。”都是这类。而像林则徐《无题》那种“正是中原薪胆日，谁能高枕醉屠苏”则是反用其意，自然其格调就要高得多了。当然，反过来也有藉酒遣兴的，像李白《将进酒》之“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；程颢《郊行即事》之“莫辞盏酒十分劝，只恐风花一片红；况是清明好天气，不妨游衍莫忘归”等等。白居易既写过“守岁尊无酒，思乡泪满襟”（《客中守岁在柳家庄》）、“奈老应无计，治愁或有方；无过学王绩，唯以醉为乡”（《九日醉吟》）的凄凉与愁闷，也写过“晰晰燎火光，氲氲腊酒香。嗤嗤童稚戏，迢迢岁夜长。堂上书帐前，长幼合成行。以我年最长，次第来称觞”（《三年除夜》）的温馨与欢畅。施闰章在他的一首《元夕诗》里描述一派节日胜景：“燕台夜永鼓逢逢，蜡炬金樽烂漫红，列第侯王灯市里，九衢士女月明中”，当中也少不了金樽美酒的特定形象。苏轼《望江南》（春未老）词中更借酒的由头表明了一种洞明世事的睿智和豁达：“春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。”由上可见，不在于真有酒还是本无酒，酒在古代文人墨客手上已经完全意象化了，是他们心理情绪的晴雨表，既可以是他们低落情怀的催生剂，又可以是他们欢快心情的油。

3酒品质与名称

古人对酒的品质十分讲究。清人顾仲在其《养心录》中曾有过一段精辟的概述，他说酒“以陈者为上，愈睐愈妙。暴酒（指仓促酿成的酒）切不可饮，饮必伤人。此为第一。酒戒酸，戒浊，戒生，戒狠暴，戒冷；务清，务洁，务中和之气。或谓余论酒太严矣。然则当以何者为至？曰：不苦，不甜，不咸，不酸，不辣，是为真正的好酒。又问何以不言戒淡也？曰：淡则非酒，不在戒例。又问何以不言戒甜也？曰：昔人有云，清烈为上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭岂可饮哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味无一可名者（即苦、酸、辣、甜、咸五味中任何一种味道都不突出）一饮，是酒之难也。……盖苦、甜、咸、酸、辣者必不能陈也。如能陈即变而为好酒矣。是故陈之一字，可以作酒之性矣”。我们现在也通常以窖香幽雅、陈香飘逸、甘洌醇厚、圆润爽口、香味协调、尾净悠长等词汇来指称美酒佳酿的品质。传统节俗诗词当中也反映出了古人对清酒、浊酒、冷酒等的一定认知。如诗中的表述：艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。（杜甫《登高》）一碗清汤诗一篇，灶君今日上青天。（吕蒙正《祭灶诗》）饧餐冷酒明年在，未定萍蓬何处边。（李群玉《湖寺清明夜遣怀》）离怀销浊酒，愁眼见黄花。（顾炎武《酬王处士九日见怀之作》）诗中的“冷酒”其实是清酒中的一种，即贮存期一年（一般要到第二年夏天）变凉了的酒；而吕诗中的“清汤”也是清酒，汤者，烫也，也就是趁热喝的鲜酒。

清酒在我国自古有之，《周礼•天官酒正》：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”事酒为因事而酿之酒，成酒耗时较短；昔酒则是“久酿乃熟”之酒，味稍醇厚一些；清酒则冬酿夏熟，为当时酒中之冠，故常作为祭祀之酒。浊酒则是与清酒相对的，清酒醪经压滤后所得的新酒，静置一周后，摘取上清液，留下的部分即为浊酒。浊酒也指新酿的酒，盖因其未经沉淀过滤，尚处浑浊状态，故相比于陈酿清酒，品质稍次。在诗歌中，浊酒被提到的时候更多，大概因其常见，不名贵，属于大众消费品，因而也常常跟世俗、清寒、落寞、离愁相联系，像前引杜甫的“潦倒新停浊酒杯”，在这一年登高赏秋时候，连浊酒都吃不上了，他的晚年凄苦可见一斑。又如李商隐之“浊酒盈瓦缶,烂谷堆荆囷”（《行次西郊》），范仲淹之“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”（《渔家傲》），张孝祥之“万里中原烽火北，一樽浊酒戍楼东,酒阑挥泪向悲风”（《浣溪纱》），杨慎之“一壶浊酒喜相逢。古今多少事,都付笑谈中”（《临江仙》），以及秋瑾之“浊酒不消忧国泪，救时应仗出群才”（《黄海舟中日人索句并见日俄战争地图》），可谓数不胜数。相反，清酒则需李白那种“金樽清酒斗十千”（《行路难》）方可表达，它所寓意的是豪迈、华贵、庄严、静穆的意境。文人墨客通常以艺术的眼光将眼前的美酒佳酿冠以新奇、形象的别称，彰显美酒令人激赏的品质，如李商隐《隋宫守岁》里提及的“玉液琼苏”，玉液好理解，说酒的色泽如美玉一般洁白无瑕，口感亦如美玉一般温润幽雅；至于琼苏，琼即是美玉，宋俞弁《逸老堂诗话》卷上：“琬液、琼苏皆古酒名。”《初学记》卷二六引《南岳夫人传》：“夫人设王子乔琼苏绿酒。”可见将其从酒质的描述过渡延伸至酒的品牌名称。更如李清照《行香子》（天与秋光）中的“薄衣初试，绿蚁新尝”，这里的绿蚁也就是酒，由于新酿成的酒呈黑色且发绿，渣滓上浮像蚂蚁一样，所以就用“绿蚁”来形容新酿造的酒，白居易《问刘十九》也提过：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”包括南朝庾信《正旦蒙赵王赉酒诗》中的“流星向椀落，浮蚁对春开”，“流星”“浮蚁”就是当时的酒的品牌名称。后来晏几道《阮郎归》（天边金掌）讲，“绿杯红袖称重阳，人情似故乡”，这里的“绿杯”也是酒的别称，也是从酒初熟时候的颜色来定义的。苏轼有一首《浣溪沙》（轻汗微微），里面提到“流香涨腻满晴川”，流香就是一种古代名酒，稍后的陆游《乍晴出游》也提到“归来幸有流香在，剩伴儿童一笑嬉”，作者自注说“流香，盖赐酒名”。范成大《满江红•冬至》词里所述的一种叫“云露酿”的酒，他另在《云露》诗序里说：“予素不能饮，病又止酒，比得佳酿法，客以‘云露’名之，取吉云五露，饮之则老者少、病者除之意也。”古代还有一种酒叫“屠苏酒”，大概是那时大江南北风行的知名品牌酒了，很多诗作中都有对其的描述：还将寂寞羞明镜，手把屠苏让少年。（顾况《岁日作》）爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。（王安石《元日》）但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。（苏轼《除夜野宿常州城外》）年年最后饮屠苏，不觉来年七十余。（苏辙《除日》）半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符。（陆游《除夜雪》）无复屠苏梦，挑灯夜未央。（文天祥《除夜》）屠苏成醉饮，欢笑白云窝。（叶颙《己酉新正》）黄昏促席饮屠苏，上座居然属老夫。（黄子云《山中守岁歌》）正是中原薪胆日，谁能高枕醉屠苏。（林则徐《无题》）举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。（董必武《元旦口占用柳亚子怀人韵》）屠苏，亦作“屠酥”，一说为屋名，《太平御览》引汉代眼虔《通俗文》：“屋平曰屠苏。”三国张揖《广雅》：“屠苏，庵也。”又说乃一种草名，明代方以智《通雅•植物》：“屠苏，阔叶草也。”唐韩谔《岁华纪丽•元日》“进屠苏”一句注云：“俗说屠苏乃草庵之名。

4结束语

传统节俗诗词里面既反映出中华民族节俗文化的历史之悠久、内涵之丰厚、形式之繁盛，更展示了华夏祖先生活的情趣性、感触的率真性、创造的丰富性，特别是其中酒器具、酒类型、酒功能、酒品质、酒名称包括尚未及提到的酒典故、酒令、品酒方式、佐酒之物等酒文化元素在物质的、精神的、制度的等层面的独特而鲜明的呈现，确乎足以管中窥豹，令后人对中华传统文化心生肃然敬仰之情。

酒文化论文范文第7篇

陶器淮河流域陶器文明源远流长，古色古香、原始质朴的陶器天然就有一种亲和力与神秘感，本身就是一种文化的表现形式，是承载文明、传播文化的实际物质载体。早期的人类在漫长的劳作和生活中，经过长期与水、火、土打交道，在反复实践、反复认识的过程中逐渐学会了制陶术。根据考古发现，史前的先民们就追求美食与美器的和谐性，将陶器用于酒的保管贮存与自然发酵。我国选用陶器贮酒有几千年的历史，各大博物馆中藏有数量众多的各代陶器酒具饮具，如壶、角、盉、觚、鬶、爵、杯等酒器，足以证明陶器盛储具、饮具、酒具的悠久历史。陶器透气性好，密封保温效果好，现代研究还发现，陶器具有吸附重金属、防潮、吸异味和抑制细菌生长的功能，陶器本身含有众多微量元素，能促进酒分子相互作用，促进酒体老熟速度，使酒在酒体、醇香、口感、回味上更醇和绵柔，所以陶器无可厚非地成为最佳盛酒容器。中国白酒特优老酒的醇厚香气，是用陶器贮存3年以上方可获得，其他容器一概达不到与之相媲美的储酒效果。蚌埠双墩文化中有大量的陶器出土，陶器和古人类日常生活密切相关，一直是新石器时代以来考古遗址中最重要的文化遗存之一，也是人类最为远古的创造之一。双墩遗址中出土的陶器不但数量众多，且种类多样，在生产生活中用途广泛，其中有储藏器、炊煮器和酒具等，如大口深腹罐、大陶釜、澄滤器、甑、甗、杯等。做炊具用的陶器有釜、支架、圈座、甑、鼎等，还有罐形釜和钵形釜、盆形甑和盘形甑、少数罐形鼎和钵形鼎、大小不同的圆柱形支架等。当作盛储器用的罐、碗、盆、钵、盘、豆。还有一些日常用具像支座、器座、大小不同形状的器盖、盖钮等。陶器不但是他们饮食生活不可或缺的用具，还是他们记录生活表达想法的载体，在出土的这些陶器上以刻划符号记录着他们生活的点滴片段。这些陶制手工工具与生活用具在双墩先人的饮食起居中起着重要的作用，他们的生活生产离不开陶器。这也从一个侧面反映了陶器在双墩古人生活中的重要地位，陶土质朴无华、实用朴素的品质与淮河流域原始淳朴的民风十分接近，淮河流域中游的人们自古以来就有偏爱陶器的传统。因陶器所承载的文化底蕴以及陶器自身具有的美学价值和使用价值，使得陶器作为白酒包装容器使用时既能彰显酒文明的历史厚重感，又符合现代人追求天然、原生态的生活价值观念与审美消费心理，形成美器与美酒浑然天成的完美结合。

二、淮河中游白酒包装中的地域文化

定位淮河中游有悠久的酒文化渊源，安徽皖酒集团坐落在地处淮河中游的皖北重镇地——珠城蚌埠。根据这一地域特点，皖酒在酒包装中宜围绕本土文化精华，秉承淮河流域酒文化的精神，大胆借鉴历史悠久的陶器文化，开发富有浓厚地域特色的容器包装设计。然而，与国内其他驰名白酒相比，皖酒包装的个性化、地域化特征并不突出，收藏价值也很有限。所以皖酒在包装外观设计上应着重体现淮河地域文化特色，开发具有皖酒自己鲜明个性，集实用、审美、收藏为一体的具有地方文化特色的白酒包装，强化皖酒的品牌文化定位。皖酒包装在材质上分三大类：陶器、瓷器、玻璃器，其中最具特色的是陶器包装。蚌埠地区有着源远流长的陶器文明，陶器又是最佳盛酒容器，陶器在质感、量感、触感上与白酒的醇香清冽、绵柔净爽、窖香浓郁、回味悠长的味觉特色相糅合，形成味觉、视觉与触觉浑然天成的融合感。同时陶器酒包装原始淳朴的质地也无言地传递着淮河古老原始的地方文化特色。所以无论是在包装的造型还是纹饰上，皖酒都应该大力开发本土文化中较有特色的地域文化内涵，并将之融入皖酒的包装设计中。尤其是在陶器包装方面，利用质朴无华、浑厚自然的陶土结合新石器时代典型造型纹饰共同塑造今天的时代精神，设计出饱含传统又富有想象力与时代感的造型与纹饰，从而彰显出产品本身特色与品位。皖酒系列产品中都有陶器参与包装，种类几乎涵盖皖酒所有的系列，具体种类有“皖国系列之珍品皖国春秋”“百年系列之百年皖酒”“皖酒王系列之标准版皖酒王”以及“精品系列之精品皖酒五年窖”。这些陶器造型挺拔内敛，材质古朴敦厚，纹饰或简练或厚重，可喜的是在一些包装纹饰上还运用新石器时代常用于陶器上的诸如“绳纹、弦纹、堆纹、云雷纹、水波纹、条形纹、回纹”等纹饰进行装饰。这些装饰纹样类型在商代甚至更早的时候就已出现，譬如出土的泥质灰陶、黄褐陶、红陶，其纹饰多为绳纹，兼有弦纹和附加堆纹。这些纹饰在瓶体上用刻、琢、雕等手法营造出浮雕效果，同时借鉴历代瓶体优秀造型设计来打造皖酒容器的包装装饰，使得整体陶器酒瓶包装风格浑厚深沉，富有历史感。然而值得关注的是，目前市场上皖酒包装设计虽然应用了陶器作为包装，但在陶器容器的造型与纹饰的包装塑造上还不能充分体现地域特色，皖酒无论是外包装的造型纹饰还是内包装中的容器包装造型与纹饰方面，地方特色的彰显力度都还是有待加强的。皖酒包装设计在造型与纹饰上还应多多开发具有淮河流域特色的视觉形象，将浓郁的蚌埠本土文化特色与蚌埠地方特色美酒——皖酒密切融合，利用文化根基提供设计养分，用地域文化优势来塑造企业自身品牌文化，提高产品的文化品位，形成皖酒自己的特色。随着产品的广泛流通和消费，视觉形象以一种无言的、潜移默化的方式传递着文化底蕴，使得消费者在消费产品的同时又可以感受和领略到地方特色文化精华，形成双赢局面。

三、总结

综上所述，淮河流域白酒的品牌文化定位与包装设计应本着立足本土、认识自我、借鉴学习、开拓自我的精神与发展思路，积极融入时展的大潮。皖酒等地方驰名的传统白酒品牌，除了着力提升产品的市场竞争力，还要加快品牌文化发展步伐，积极融入本土文化精华，尽早确定品牌文化定位，建立富有浓郁地方特色的企业形象。在包装设计上要发掘产品产地的地方性、民族性和人文特色，提炼本土元素（主体形象、特色图形、文字、故事等）。开发陶器文明中蕴含的文化内涵，可作为提升皖酒包装品牌形象的一个特色和亮点，利用陶器文明自身独有的文化感与原汁原味的天然质感，以及其中饱含的原始魅力来提高皖酒的包装品位，以文入器，以器传文。在包装造型设计上突出古朴、浑厚的原始审美特色，展现浓郁的淮河流域文化特色，同时兼顾时代特色。这对传播地方文化，构建企业品牌文化定位，提升企业形象，提高产品附加值等方面都大有益处。

酒文化论文范文第8篇

维基百科对伏特加的定义是：现代意义上是指一种烈性的酒精饮料，将含有专门净化水的有机原料形成的乙醇进行分馏，然后使之与由活性炭或改性淀粉和过滤技术加工过的水醇溶液混合而成。从古代起，伏特加就被冠以“理智的窃贼”这一名字。根据一些文献记载，大约迄今一万年前人们就从蜂蜜、水果以及浆果中制成了酒精饮料。纯酒精在12或13世纪由阿拉伯人发现，伏特加的原型由波斯医生在11世纪通过将乙醇蒸馏制成。它被完全用于医疗，因为古兰经不允许喝酒。在欧洲，第一次对含酒体的蒸馏是由意大利修道士完成的。酒精蒸馏技术在14世纪从罗马帝国传入波兰。1386-1398年热那亚人第一次将酒带入俄罗斯。它在大公的宫殿里十分出名，但却没有给人留下多少印象。这时俄罗斯人对酒的态度不冷不热，像是对待不值一提的私人异国商品。酒在俄罗斯人心中还未产生多大的影响。改变俄罗斯人对酒的看法是在1448-1474年这一时期，俄罗斯酿酒业产生并且发明了从黑麦中提取粮食酒的方法。政府不仅对粮食酒的生产和销售进行垄断，而且对其他酒精饮料也是如此。以前从未置于政府征税控制之下的蜂蜜和啤酒，这时候也由政府控制。从1474年起，酒的生产成为了巩固国家的王权象征。1480-1490年大公在酒精产品生产方面与教堂发生了争执，并且清算了在政府酒类垄断时教堂对此造成的损失。1505年俄罗斯第一次向邻国出口伏特加。1533年在莫斯科开办第一家皇家酒馆，伏特加的贸易权集中在沙皇政府手中。1590年，除莫斯科以外所有地区的总督命令停止一切私家酒馆贸易，将经营权集中于皇家酒馆。伏特加的生产和销售集中到酒馆头目的手中，而伏特加则由皇家酒馆出售。酒馆头目以及酒店掌柜由商会选出，并向地区总督汇报情况。1648年因酒馆头目滥用财政职权导致粮食酒品质急剧下降。同时，由于原料被侵占，假酒横行，受贿增加以及酗酒等，给人民带来了巨大的损失。1705年彼得一世在北方战争期间采取了果断的措施，在俄罗斯领土上进行了公开的包销制度，这使得出售伏特加获得了巨大利润，也造就了更多的富人。这种制度仅仅维持了10年，因为感觉到人民再也不会为此投入，彼得一世给予了酿酒业更多的自由，向酿酒工征收酿酒税。从这时起酿酒业向农业方面发展，他们开始自己生产粮食并将它们酿成酒。

1765年叶卡捷琳娜二世政府为贵族创立了单独的酿酒系统，他们不用交税，但是家庭酿酒生产的规模必须与官位及贵族称号相符，因此贵族获得了更多的机会生产伏特加。与此同时，酿酒业的生产规模与贵族身份紧密相关，其他阶层——神职人员、商人、市民和农民失去了酿酒的权利，不得不因个人需要而买酒。这一体系使得贵族酿酒业在技术和品质上达到了极高的发展水平和等级，它完全占有了市场。这给了伏特加一个不用竞争就得以发展的机会，并且使伏特加品质一直处在中等水平上，保证了政府的收入并且避免了竞争。对俄罗斯人来说，伏特加是一种很独特的饮料，它与一个人欢乐或悲伤时刻的心灵密切相关。俄罗斯人建立了反映伏特加历史的博物馆，在这里，你可以了解到有关伏特加的历史，了解到制作伏特加的原料和工艺，还会见到形形的伏特加收藏品。下面介绍几个著名的伏特加博物馆：1998年在乌格利奇创立了俄罗斯伏特加市级博物馆。该博物馆展出了手工酿酒器具，苏联时期第一台分装伏特加酒的机器，第一批伏特加酒，来自不同国家和独联体的城市所提供的伏特加酒礼物。在博物馆的展台上可以看到俄罗斯96甜烧酒厂生产的酒精饮料。陈列展台里有一块特殊的区域专门摆放具有百年酿酒历史工厂的产品。2008年4月4日在罗宾酒厂内创建了“第一乌克兰伏特加博物馆”，展品中有精致的高脚杯、手工制成的独一无二的长颈盛酒瓶、手工酿酒器具、古代和当代的酒瓶、工艺品、宣传画等一千多样展品。2008年，阿姆斯特丹中央旅游区达姆拉克大街上的伏特加博物馆盛大开幕。在莫斯科有伏特加酒史博物馆，它直到2006年10月都位于圣彼得堡；2008年重建后，在圣彼得堡举办了新展会，以俄罗斯伏特加博物馆命名。在秋明坐落着西伯利亚酿酒史上的一个独特的博物馆。在秋明Бабарынки河畔，坐落着一个综合体，它由一个酿酒厂、养猪场和蒸汽磨坊构成。2008年建在这里的新工厂“BENAT”成为药剂师塔尔塔科夫斯基一个多世纪前创立事业的延续。从伏特加诞生以来，它一直作为俄罗斯人的精神支柱，与此同时也是无数俄罗斯人与社会悲痛的第一元凶。为避免俄罗斯人陷入对伏特加无止境的依赖，俄罗斯政府果断地采取了反酗酒措施，但很难控制住俄罗斯人的酒瘾。到目前为止，伏特加魅力没有因为时间的推移而减少，反而更加地深入人心。

二、中俄饮酒习俗比较

俄罗斯人独特的饮酒习惯，形成了其别具特色的酒文化。勇敢、豪放的民族性格在俄罗斯人饮用伏特加酒时表现得淋漓尽致。但俄罗斯人饮酒有个很好的习惯，就是从不劝酒。中国人也爱喝酒，并且以酒为媒介进行着各式各样的社交活动，往往在喝酒时人与人的感情迅速得到升华。以下几点能看出两国在饮酒上的区别：一是配酒菜。中国人喝酒讲究配有下酒菜，凉菜热菜、荤菜素菜，五花八门，而俄罗斯人非常简单，甚至不用下酒菜便可大口饮酒。二是饮酒习惯。俄罗斯人的祝酒词非常有名气，他们畅饮伏特加时也会一饮而尽。在中国，酒桌上主人的礼仪是“先干为敬”，以表示对客人的尊重和感谢。主人看见客人喝多喝好便会觉得是照顾周到，还习惯劝酒。三是酒具。受西方饮酒文化的影响，俄罗斯人喝酒对酒杯是比较讲究的。伏特加、啤酒、葡萄酒在普通百姓家里都用不同的酒杯，斟酒也有讲究，只斟到酒杯的2/3处。中国人喝酒一般要斟满酒杯，所谓茶满赶人，酒满敬人。在普遍老百姓家里用小型酒杯，这种酒杯主要用于饮用白酒。酒杯制作材料主要是玻璃、瓷器等，北方地区在冬天饮酒时还有加温加热的习惯。四是选酒。在俄罗斯人看来，酒有时还是身份、品味的象征，所以讲究不同的场合喝不同的酒。中国市场上的酒也分不同档次，但香型、口感和品牌却是中国人挑选酒的原则。“酒”在俄罗斯已经不仅仅是一种聚会时的饮品，它更代表了俄罗斯这个民族的精神，同时也象征了一种独特的文化品位。这也就形成了俄罗斯别具特色的酒文化。它贯穿于整个俄罗斯的发展，是俄罗斯文化的一种非常重要的表达形式。想了解俄罗斯，了解俄罗斯酒文化是必不可少的一个环节。

酒文化论文范文第9篇

法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这可以看作是中国葡萄酒广告的滥觞。九十年代中后期，葡萄酒开始成为酒类产品中的消费热点，众多厂商把葡萄酒业视为最后一块获取利润的处女地。“张裕”的优雅与高贵、“王朝”的时尚与奔放、“长城”的传统与经典……这些中国知名的葡萄酒品牌在历史的长河中闪烁着耀眼的光芒。葡萄酒文化作为现代人情感表达和寄托的一种载体，体现了一种全新的饮食文化、社交文化和时尚文化。

二、葡萄酒文化营销的实质营销的核心

对企业来说是为了创造价值，对消费者来说是通过购买商品或者服务满足某种需求，而在消费时代更重要的是一种精神上的满足。文化营销就是有意识地发现、甄别、培养或者创造某种核心价值观念来达成企业经营目标。文化营销的本质是在构建一个新型的文化价值链，用文化的亲合力将相关利益人联系在一起，发挥协同作用，增强企业竞争力和品牌的影响力、传播力。也就是在销售过程中充分表达消费者的价值取向，根据自身目标消费群体的“共同的心理程序”，提炼出他们所独有的价值取向，将价值取向的核心文化要素渗透到目标选择、产品开发、定价、销售渠道、促销方式和附加服务等各个环节，把文化沟通作为构建产品品牌和消费者关系的纽带，将品牌与核心价值取向揉合为一体，达到企业经营目标与消费者情感满足的“双赢”。对于葡萄酒企业来说就要根据葡萄酒时尚、悠久、厚重、优雅、亲和、神秘、尊贵或者绿色的商品特性，以及消费者对心理舒适和情感满足的追求，在消费者心目中树立起具有独特属性的品牌形象，在产品功能、形式日益同质化的时候，用文化营销来实现产品的差异化竞争，占领和开辟新的市场。一个国家、民族、社区的文化模式并不是一成不变的，它会在对其他文化吸收和摒弃的基础上进行重构。中国的消费文化在中西方文化相互融合的过程中，会受到影响和改变，因此，广告宣传积极主动地利用文化融合，实现文化互动，优先占领目标市场。

三、葡萄酒文化营销策略

葡萄酒作为中国市场新兴的非功能性生活用品，要想让品牌健康快速而又不畸形地成长，需要持续而长期的努力，葡萄酒文化营销也是一个庞大的工程。

1.培育葡萄酒文化葡萄酒消费文化的培育与普及可以说是基础的也是最重要的市场营销投入。在中国，葡萄酒市场环境还不够完善，葡萄酒文化始终没有推广开来。中国人的饮酒方式比较难改变，我们所熟知的“酒满为敬”和一饮而尽的习惯并不适合葡萄酒文化，而且转变起来可能需要很长时间，甚至永远也转变不过来。但随着越来越多的人开始接触葡萄酒，企业的品酒会日益流行，用这种方式来培养不同客户对葡萄酒的认识程度，提升消费者对葡萄酒文化的素养。葡萄酒的目标消费者是以一种分散的形式存在于社会的各个角落的，奢想针对所有的人进行大面积的葡萄酒文化培育，等于无的放矢，不会有人真正地理解和接受企业的理念。所以，企业要利用已经建立起来的分销渠道和已经建立起良好关系的忠诚顾客开展葡萄酒文化培育工作，让他们直接参与到葡萄的栽培、收获和加工的过程中，品位“三毫米的距离，一颗葡萄要走十年，十年换来的是一世的美味和美名”的深刻涵义，利用他们“意见领袖”的身份，对其他人进行口碑宣传，这比企业一方面的“独家报道”来的更有说服力和感染力。

2.打造体验情境依靠传统文化吸引消费者只是文化营销的一个部分，文化营销应该是立足于传统文化和地区特色上的现代文化，它必须具备时代烙印和外来文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是轻音乐、轻松闲适的聊天环境，一个非家、非办公的第三空间。从销售咖啡到销售文化的星巴克，实现以产品为中心到顾客为中心的体验为中心的转换，这是文化经济的无尚魅力。同样，文化厚重的葡萄酒也可以走这样的路。组建以中高端用户为主的俱乐部，给消费者提供归属感以使大家共同分享共饮葡萄酒的快乐。或者利用情人节、圣诞节这样的外来节日，组建联谊会，既增加喜庆气氛，又可以提高美誉度，而本质的目的是为了让更多的人成为产品未来忠诚的消费者。此时的文化营销无疑是在一个极其复杂的世界里给消费者提供舒适、信任、方便和归属感，能够在一种共同的文化影响之下，打造目标消费群专属的文化情感领地。21世纪，一个针对妇女消费者的大市场正在形成，妇女被认为构成葡萄酒市场的主要部分，代表着多于50%的葡萄酒消费的决定权。所以，针对女性感性消费的特点，推出针对都市女性文化特点的温柔营销，无疑是葡萄酒产业未来发展的关键。现代女性追求的是美丽和健康，而葡萄酒让两者都能实现，就和女性消费者的消费动机相吻合，形成自己的独特定位点，满足消费需求，进一步挖掘消费需求。因此，在女性经常聚集出现的公共场所开展以葡萄酒为主题的宣传活动应该是一个不错的选择，当然这种活动不能是报告式的，或者是有奖竞猜式的，因为气质高雅的女性常常不会在大众面前大吵大喊。企业展示葡萄产地优美风光以及高档葡萄酒的生产过程，讲述关于葡萄酒的动人的情感故事，宣传葡萄酒文化，引导女性消费者认识葡萄酒，选择葡萄酒。同样可以把“葡萄酒”装扮得更加时尚、职业。让葡萄酒在“时装店”以及“珠宝首饰店”中抛投露面。此外，把葡萄酒作为重大的节日礼物送给女主人，获得一种商业利益之外的情感的沟通，也是供企业营销的不错路径。

3.开辟文化旅游项目中国的酒文化和西方的酒文化是截然不同的两种地域民族文化，要想使中国的消费者接受葡萄酒这个外来品种，就需要用中国的哲学和本民族文化来经营葡萄酒产业。民族文化是葡萄酒企业文化的基础。而优秀的企业文化和它的价值观念是生产经营的灵魂和精髓，没有良好的企业文化和经营哲学就不会有多么成功的文化营销。以张裕的文化营销为例。2002年，张裕利用其历史文化积累开设了一个葡萄酒博物馆，并建设了一个融葡萄种植、酿酒、休闲、旅游于一体的葡萄庄园。这些举措在弘扬葡萄酒文化的同时，也把张裕的品牌和葡萄酒文化紧密地结合在一起，极度张扬了张裕的品牌形象和文化个性。张裕能推出这条“文化之旅”是与它的坚实深厚的企业文化分不开的，这也是它实施文化营销的成功所在。张裕是我国工业化葡萄酒生产的鼻祖，也是目前葡萄酒行业举足轻重的龙头企业之一。历经100多年的发展，张裕在酿造白兰地的同时也酝酿了许多传奇般的故事，积淀了丰厚的文化财富，有文化可以挖掘，文化营销才会更有力度。

4.提升葡萄酒的文化附加价值文化附加价值是指产品通过广告、公关、服务等各种手段留给消费者的一个有独特内涵的形象，这个独特内涵是产品或者品牌表达的意义，是无形的，附加在产品物质形态上的，能使人产生美好联想和想象。而作为葡萄酒，功能性的诉求已经没有多大的效用，而强力塑造它的文化附加价值，才是和消费者取得心灵沟通，赢得消费者芳心的重点工程。文化她不是空洞的口号，更不是朝三暮四的主张，必须要有一些看的见摸得着的实物作为载体，才能发挥应有的影响力。消费者在精美的包装，漂亮的酒瓶，晶莹的酒色中实现情感满足和心理舒适，感受葡萄酒的优雅文化的内涵。正如一则广告语所说的“Ishop,thereforeIam”，（我购买，因此我就是！）。为了加强消费者对商家赋予葡萄酒的文化内涵的理解，就要塑造一个与同类产品相区别的独一无二的文化附加价值。“传奇品质，百年张裕”，是张裕对自己悠久历史的张扬。张裕以自己深厚的文化底蕴给消费者带来一种厚重感，消费这样的酒成为消费者地位的象征，给饮用者带来心理满足。王朝在云南宣传口号是“一支好酒，来自天籁”，用一种神秘而充满震撼力的口气把我们带到一个独特奇异的遐想空间。企业利用了云南独特的地域优势，达到了很好的沟通目的。长城葡萄酒始终以“酿造东方美酒，传递长城真情”为理念，针对我国传统酒文化的特殊性，走出了一条洒满葡萄香和文化香的别样道路。“长城葡萄酒，地道的好酒”，这句广告词曾经给人们带来了许多美好的遐想，长城葡萄酒也成为国人餐桌上的一道不败的风景，逐渐演化为人们的一种餐饮文化。

四、结束语

法国葡萄酒之所以能够成为世界顶级的葡萄酒品类，是因为它有独特的文化底蕴、独特的历史渊源，我们应该尊重文化、尊重历史、尊重葡萄酒的习惯。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消费者通过整体的感觉来断定产品，纵然葡萄酒的质量很重要，但他们也注重葡萄酒企业的品牌形象、商标的设计、酒瓶的形状、企业的经营理念和文化传递等附属品牌价值。正是由于葡萄酒和文化的这种关系，葡萄酒的文化营销多按照消费者的文化价值展开。葡萄酒在现代更加具有文化内涵，逐渐成为消费时代一种特殊的象征符号，并且这种象征意义越来越超越商品本身的意义，显得异常的重要。挥动文化的大旗为葡萄酒营销呐喊助威，将会看到别样的风景。

酒文化论文范文第10篇

1四川彝族的酒文化彝族

自古以来就有生以酒迎来，死以酒送归的规矩。无论是社会政治、经济、军事还是民间活动，都离不开酒，有谚语说：“彝区贵酒，汉区贵茶”，“有酒便是荣，有酒便是宴”等等，这正说明彝族离不开酒，酒是彝族人们生活的必需品。凡事几乎都与酒结下了不解之缘，只要是有人的地方都可以进行饮酒，彝族的酒文化是特有的并且是丰富多彩的。酒礼酒俗代表了彝族的文化意识、文化风貌，其中的酒俗文化一些是祖祖辈辈继承的原始文化，一些是在历史发展中逐步形成的。彝族酒文化也是我们中华民族的文化的一部分，但是它又保留着彝族自己独特的文化特色，是彝族人们世世代代努力积累的精华。彝族的饮酒方式是根据场合、对象、用途、条件等来决定的，每个饮酒方式都要遵循一定的饮酒规则。这其中的饮酒规则主要表现在以下几点：祖灵为大，行酒必先。凡是在节日里，宗教祭祀及家人亲友在家饮酒时，第一杯酒一定要敬给祖灵和各神灵。该杯酒在祖灵供桌上放置一会，然后由主家人分别分享后，别人才可饮用；主人和客人分别使用各自的饮具，客人到彝族人家做客，彝族家主人倒酒先敬客人，自己也会陪着饮酒，主人与客人的分别坐在各自的位置上，各自用各自的饮具，各饮各的酒；尊卑有序，长幼有别，凡是饮酒时候，都要遵循先尊者后卑者，先长辈后晚辈的顺序，这其中有谚语曰“酒是长辈的，肉是青年的”；特殊的酒，还要贻赠。彝族人们尤其重视女性敬的酒，娃娃的认亲酒、拜年酒等，这时候彝族人不会一家人独自饮酒，会召集本村或者是本家族人一起来饮酒，并且饮酒者要向敬酒人赠送一些东西如钱、物品等等，以此作为纪念；见者有份，共分享，彝族人在饮酒时遇到很多人，那么这些人就参与进来，采用就地围成一圈，一人分一口，酒杯依次传递给每个人，围绕着轮流喝酒，见到的可以一起分享，这就是彝族有名的“转转酒”。除此之外，彝族还有很多酒俗酒礼文化，如寡酒成宴席，先酒后饭；一边饮酒一边谈笑风生，不喝闷酒等等。彝族饮酒分很多种类别，如女性酒，在彝语中称为“尼知娆知”意思是女性敬的酒，不论是什么场合下，只要是女性敬酒，彝族人们看得很珍贵，被敬酒的人要回赠礼物，在火把节时候，姑娘们就会带着自己酿制的“姑娘酒”，来到村中主要的交通要道，把酒分发给行人，前来参加的人都要给姑娘礼物，并且姑娘给的酒不能不喝，如果赶上姑娘的有情人，其赠的礼物不在于多少，但一定要有纪念意义；又如安慰酒，当亲友有生病的、去世的时候，彝族人必带酒去看望、安慰，若去去世人家，进屋后要用酒来祭奠去世的人，然后劝慰亲人节哀顺变，好好生活。如果没有准备突然遇到了，那也要买酒再去安慰亲人。除此之外，彝族的饮酒类别还与很多：成人酒、订婚酒、娃娃认亲酒、家支酒、开戒酒等等，不同的类别有不同的饮酒方式、饮酒规则，彝族最壮观的饮酒类别当属吊丧酒和送灵酒，它是彝族人重要的社交活动，参与饮酒热的人数会达到成千上万，时间上会持续数日或者数十日之久。

2四川藏族的酒文化

在藏族饮酒是日常生活中必不可少的习惯，尤其是青稞酒，藏族的青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒，青稞酒的制作很简单，以青稞为原料，把请客洗干净，用水浸泡一夜，然后放在大平底锅内烧煮约两个小时，然后将青稞捞出凉一下，去去水气，再把发酵曲饼碾成粉末均匀地撒在青稞水中搅拌均匀，最后装进坛子里面密封好，隔一两天就可以取出饮用。四川藏族有个特别的酒俗，在四川嘉绒的藏族人们，平日里对来的客人先敬一壶酒，然后吧食物用盘奉上，客人一人一份。而在阿坝的藏民，凡是见到熟人从家门前经过必回请进屋内敬一碗酒，熟人若不进去，藏民就会把酒拿出来请熟人喝，以表示慰劳。四川阿坝的藏民对酒的钟爱更是让人惊叹不已，他们用茶代酒，不论是吃糌粑还是吃干馍，他们都用酒代替茶或开水，甚至是吃烤土豆也要把土豆泡在酒里面。每逢盛大节日，藏族人民就会载歌载舞，畅快饮酒加以庆祝，唱歌是藏族饮酒是时不可缺少的环节，手拿酒杯载歌载舞，但酒还不能撒出来，在敬客人酒时，藏族人们先要擎着酒杯唱酒歌。藏族饮酒的酒具也很讲究，有酒壶、酒杯、酒碗，其做工精湛，外观晶莹剔透，上面还绘有“八吉祥”图案、“六字真言”等。藏民爱酒但不酗酒，饮酒是表达快乐，从没借酒消愁之说，这就是藏族的饮酒的最高境界，值得我们学习。

二四川少数民族酒文化的传播方法

1通过非物质文化收藏进行传播

中国文化博大精深、历史久远，关于酒的文献也颇多，因此，历史文献对酒文化的传播具有极大意义。四川少数民族的酒文化丰富了我国的传统文化，不论对国人还是外国人都具有极大地吸引力。利用历史文献大力推广宣传四川少数民族酒文化，如在明代冯时化的《酒史》中就有“酒自仪狄、杜康始，”古今智者把酒作为一生中最重要的事情之一，因为酒乃春也，所以自古以春给酒命名的颇多，如“五粮春”，司空图《诗品.典雅》中有曰：“玉壶，赏雨茆屋”。还有关于酒的传说、酒歌、酒令、文章、论著、礼仪风俗等非物质文化收藏。这些非物质收藏可以称之为酒文化的灵魂。如苗族酒起源于一个传说：有人把剩下的糯米反放在锅里，然后就出远门了，几天后回来发现糯米饭表面长出来一层白毛，还发出清香味，此人就拿起来吃了，感觉味道不错，后来人们就这样开始酿酒了。此传说在晋代文学家江统的《酒诰》中也有记载。又如土家族的咂酒文化，很多文人墨客都为咂酒写下了很多诗歌，也为咂酒留下了宝贵的史书记载资料。唐诗人白居易有诗云：“巫峡中心郡,巴城四面风,薰草铺坐席,藤枝注酒樽,蛮歌声坎坎,巴女舞蹲蹲”。还有李焕春竹枝词：“糯米新熬酒一壶,吸来可胜碧筒无?诗肠借此频浇洗,醉咏山林月不孤。”等等这些诗词描绘出的是土家族人们畅饮咂酒的热闹画面，体现了土家人的热情、豪爽的民族个性，也为咂酒注入了诸多文化内涵。对于咂酒的喝法也有一定讲究，它不同于往日的喝酒方式，咂酒是用竹管吸饮，主人给客人倒满咂酒后，前一个客人用竹管吸咂酒，后一个客人用毛巾擦拭下继续吸饮，该喝酒方式又称为喝“砸抹坛酒”，用咂酒招待客人是土家族待客的最高礼仪，有诗文曰“贵客临门共咂酒”，说明咂酒是土家人最具诚意的待客之物。还有在饮酒时彝族会唱《酒礼歌》，苗族会给路人喝拦路牛角酒等酒俗酒礼。这些非物质文化的收藏对传播本民族酒文化具有积极的推动作用，因此我们要充分保护这些非物质收藏品，通过这些收藏品来推动四川少数民族酒文化的传播，酒文化的收藏是酒文化传播的桥梁。

2通过关于酒的收藏品进行传播

酒的收藏品是一种比较特别的传播媒体，酒文化的传播方法多种多样，其中关于酒文化的收藏品就是一种较普遍的传播方法，酒文化的收藏除了上述历史文献的记载收藏，还包括关于酒的物质收藏如收藏白酒、红酒、药酒、民族风味酒等；还有酒器的收藏：酒瓶、酒杯、酒壶、酒盅、温酒的器具、取酒的工具、造酒的模具模型、酒盖等；还包括酒的标识、酒的说明书、酒的包装盒、有关酒的广告宣传单及图书报刊书画等等，酒具也是一种传播媒介，因为酒具承载着一个民族酒文化的特色，譬如很多酒具上的图案、造型都很别致，图案绘画栩栩如生，色彩斑斓，一些图案则是标有本民族的代表动物或几何图案等，从古就器酒具就有着极大的社会交际功能，随着礼制的形成，酒器酒具也逐渐发展为具有礼器的象征，代表着一个人的社会地位及对客人的尊重程度，具有了等级的标志符号作用。因此，酒具也是少数民族酒文化发展传播方法之一。除此之外，少数民族酒文化的传播方法还有各种载体，如借助于家文化、地域特色文化、宗教文化等，这些文化载体为酒文化的传播提供了发展传播的空间。随着信息化的发展，利用网络媒介进行传播，引领酒文化与国际接轨传播到世界各地。

三四川少数民族酒文化的发展策略

1）整合各民族资源，集中体现各民族特色

整合汇总四川各个少数民族酿酒方法、酿酒特色、酒器酒具等资料，向人们展示系统的民族酒文化信息。

2）建立系统的宣传平台，增强国际影响力

加大各民族酒文化的宣传力度，利用现代化手段增强其国际影响力，可以建立系统的宣传平台，进行全方位的信息挖掘，让世界都来认识四川少数民族的酒文化。

3）对非物质收藏品进行整理汇编

非物质收藏品对酒文化的传播具有极大的价值，我们可以对其进行整理汇编，形成系统的资料信息，方便向世人展示，如整理相关的历史文献、诗歌、诗词、书画等，增强对阅读者的吸引力。

4）做好酒的外在包装，丰富酒文化内涵

“酒香也怕巷子深”，所以，要做好酒的宣传工作，俗话说：“人靠衣裳马靠鞍”对酒外在包装要做精心研究，既要体现出本民族的特色，还能凸显酒的特色，让人一见就能留下很深的印象，做好酒包装是促进酒推销的关键，也是酒文化传播的重要基础性环节，让四川少数民族酒包装的形式呈现出丰富多彩的一面，不论从材质还是形状等方面进行精心研制，使其成为世界上独有的特色包装。

四总结

随着社会的发展，四川各种极具特色的民族酒也得到了发展如咂酒发展成为享誉中外的五粮液酒，还有泸州老窖、郎酒、曲酒等，四川少数民族酒文化为今天川酒发展奠定了良好的基础，让川酒名扬天下。本文从四川少数民族分布及概况、主要少数民族酒文化特色、四川少数民族酒文化的传播方法及发展策略四个方面进行了阐述，希望对大家认识川酒文化有一定的借鉴意义，也希望四川少数民族酒文化发扬光大。