酒与文学艺术范文

酒与文学艺术篇1

关键词：现代酒店；装饰；设计

中图分类号：S611 文献标识码：A 文章编号：

引言：

随着现代社会经济的发展，对外城市形象的展示以及城市公共环境品质的提高逐渐被人们所重视。酒店作为一种存在的实体，它所具有的并不单是因为它是一个场所，而是它将整个社会的状态进行了一种交流，从而形成一股强大的趋向。特别是建筑立面的装饰作为城市形象最为直观的体现，它的设计尤为重要。

酒店的装修风格

酒店装饰艺术以装饰美化酒店环境为目的，是一门涉及多学科领域的复合性学科。现代装饰的概念，已将装饰视为环境艺术的一个组成部分，它服务于建筑空间环境意境及气氛的表现，且其表现形式多种多样。酒店的装饰艺术形式几乎涉及到所有的造型艺术形式，这些形式被应用到酒店建筑各种实体和各个空间的环境之中。现代酒店的类型、风格、规模、等级不同，但其室内空间规划及功能划分均需遵循设计的基本原则，那就是各部分空间设计分区明确、层次清晰、相互间的联系密切、配套设施齐全、装修品质精良，突出强调酒店文化与设计内涵的有机结合。

酒店装饰设计基本规律

现在酒店装饰艺术存在各式各样的形式，但在设计上还得遵循一定的规律和原则。所谓的设计原则，就是设计必须具有设计的素养，其中包括整体设计思想、环境意识、时代特征表现和机能性观念等几个方面。

酒店环境可以分为建筑外部空间环境与内部空间环境两大部分。外部空间的环境，包括庭园绿化、雕塑、建筑小品、标志标牌等。外部环境设计的环境装饰，设计师需在设计意识上，使酒店外部环境的装饰效果不仅能作为建筑的背景与补充，又可以为客人提供享用的半私密性空间；既可与大环境呼应，又可突出酒店本身的特色，如酒店的外部以绿化植物、水、石、小品等素材构成的造型及空间环境，必须和酒店总体上的建筑风格有内在的默契，此类的设计才有助于提升酒店外部环境的质量。酒店内环境装饰，要求体现出酒店风格、档次和营造气氛等，不仅要满足各类的使用功能，还要有凝聚各种文化、艺术的感染力。对于装饰艺术设计师来讲，酒店的内环境装饰是各类装饰艺术形式和各类设计思潮表现的舞台。设计师不仅要在环境意识上重视对不同功能的各部分空间形态的研究，还需按人类工程学原理与环境心理学来构思各功能区域的装饰主题，其中包括环境的比例尺度、环境的色彩与环境的质感等。各类装饰艺术品及各种装饰形式，都应在它们的制约下积极地去适应。

酒店的内外装饰，虽然存在多种方法、类型，但对一个酒店来说，应形成有机的艺术整体，设计师应具有整体的设计思想。所谓整体设计思想，主要包含三方面的内容：①对建筑环境的意境有统一设想，如对建筑环境的特征、气氛、情调等做好概念上的思考，并将其作为每个具体环境中装饰设计的统一依据和原则。②酒店装饰的规划，设计师应考虑整体建筑空间中该如何装饰，该设置多少的装饰艺术品才适度、得体。③对环境的形态基调要有统一的规划，根据酒店环境特点，将商业与文化艺术巧妙地结合起来，构成一种特色格调。然后选择相符合格调的装饰艺术品、材料工艺、色彩基调等，最终达到整体上的和谐。

酒店装饰艺术对时代特征的表现包括表现时代精神文明特征，即文化内涵的体现，以及表现时代物质文明特征，也即当代科学技术水平的体现。酒店是时代的产物，也可以说酒店是时代技术水平与艺术思潮的窗口。现代酒店不分大小都在力求创新、发展，装饰的艺术也在紧跟时代步伐。酒店装饰要更好地反映时代特征，可从两方面进行努力：一方面酒店可借助现代科学技术和现代物质材料来开发新的技法、新的工艺及材料，另一方面应学习借鉴当代文化艺术的成果，开拓新的时空观念、更新设计理念和丰富装饰艺术语言。

酒店装饰设计

酒店装饰艺术的形式虽多，但在设计上还是有其一定的规律和原则可供遵循。所谓设计原则，即设计必须具有的设计素养，包括环境意识、整体设计思想、时代特征表现和机能性观念等四个方面。

1. 环境意识

酒店环境包括建筑外部空间环境与内部主间环境两大部分。外部空间环境装饰，包括庭园绿化、建筑小品、雕塑、标志标牌等。所谓外部环境设计的环境意识，要求设计者在设计意识上，使酒店外部环境的装饰效果既能做建筑的背景与补充，又可为客人提供享用的半私密性空间；既与大环境呼应，又突出酒店本身的特点，如酒店外部以绿化植物、水、石、小品等素材构成的空间环境及造型，必须与酒店总体建筑有内在的默契，这样的设计才有助于提高酒店外部环境的质量。酒店内环境装饰，肩负着体现酒店风格、档次和营造气氛等重任，既需满足各种使用功能，又凝聚着各种文化、艺术的感染力。

2. 整体设计思想

酒店的内外装饰，虽然存在多种方法与类型，但对一个酒店来说，应形成有机的艺术整体，设计者应具有整体设计思想。所谓整体设计思想，包含以下三方面的内容：

（1）对建筑环境的意境有统一的设想，如对建筑环境的特征、气氛、情调等做好概念上的思考，并将其作为每个具体环境中装饰设计的统一依据和原则。

（2）装饰的规划，即考虑在整体建筑空间中该如何装饰，该设置多少装饰艺术品才适度、得体。

（3）对环境的形态基调要有统一的规划，根据酒店环境特点，将商业与文化艺术巧妙地结合起来，构成一种特色格调。然后选择相符格调的装饰艺术品、材料工艺、色彩基调等，最终达到整体上的和谐。

3. 时代特征

酒店是时代的产物，也可以说是时代技术水平与艺术思潮的窗口。现代酒店不论大小都在力求创新发展，装饰艺术也在紧跟时代步伐。酒店装饰要更好地反映时代特征，可从两方面进行努力：一方面可借助现代科学技术和现代物质材料来开发新的技法、新的工艺及材料；另一方面应学习借鉴当代文化艺术的成果，开拓新的时空观念、更新设计理念和丰富装饰艺术语言。酒店装饰艺术对时代特征的表现包括表现时代精神文明特征，即文化内涵的体现，以及表现时代物质文明特征，也即当代科学技术水平的体现。

4. 机能性观念

酒店装饰艺术从某种意义上讲，也是功能与文化完美结合的产物。酒店建筑因装饰艺术的参与，而被看作是一种文化和艺术。旅客在酒店享受方便、舒适服务的同时，也感受到文化的魅力，体会到美的温馨。装饰艺术可使酒店功能布局更为合理，市场定位更为明确。从设计而言，上述思想叫机能性观念，即装饰艺术要服务于应用；从酒店功能而言，所谓机能性观念，表现为装饰必须与文化功能相统一，与经济功能相统一，与酒店星级、风格和市场定位相统一。

结束语：

现代酒店装饰设计有待设计师探索、学习的内容相当丰富，我们需要不断地充实、完善，这是一个循序渐进的过程。因此，我们在学习过程中需参考大量相关专业书籍与图册资料，结合实地参观优秀的星级酒店，增加感性认识，琢磨研究各式各样的装饰风格和特点，并考察新工艺、新材料的发展情况，观摩体会各种艺术品、观赏品的装饰效果、品位，拓宽视野、积累信息、提高素质，使设计作品逐步走向成熟。

参考文献：

[1] 罗思敏.由客栈到酒店———浅议酒店装饰设计的发展[J].广东建筑装饰，2006(4).

[2] 牛小利.浅谈装饰设计[J].山西建筑，2007.33(10).

酒与文学艺术篇2

关键词：酒行业；工艺技术；创新

中图分类号：TS262.3文献标识码： A 文章编号：

前言：随着白酒制造技术的不断发展，对我国的白酒制造行业提出了较高的要求。众所周知，白酒工艺技术是影响白酒质量的最主要因素，随着经济的发展以及科学技术的发展，传统的工艺技术已经明显不能满足社会的新需求，我们应该分析现有的白酒工艺技术存在的不足与缺陷，再对其进行针对性的改进及创新。

在现在的技术条件下白酒工艺技术存在的不足

1.1 白酒香型众多、工艺繁杂。白酒按香型分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、豉香型等；按发酵剂不同分为大曲酒、小曲酒等；按生产工艺技术不同分为固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒等。目前，浓香型白酒约占市场总量的一大部分，以纯小麦或豌豆等纯粮自然接种生产的曲药作为发酵剂，以高粱、小麦、玉米、大米等为原料，通过混蒸混烧、续渣泥窖发酵而成的一种白酒，在这个过程中由于多种作物的混合比例与用量都有严格的要求则不可避免的导致了工艺繁杂。

1.2 白酒的行业体系不够健全。在中国的白酒行业方面，其硬件设施与国家的食品卫生标准有一定的差距。由此体现出的问题就是白酒行业的标准化体系不够健全。在技术方面由于种种原因一直不能得到长足的发展。而且在白酒行业新的标准出台以后总是不能得到让人满意的结果。新标准力度不够,行业技术标准发展不平衡,跟不上行业技术的进步速度。在新的标准的条件下所缺乏的则是一套健全的体系。我们以前的体系不能适应《食品安全法》的基本要求，在一定程度上也对白酒行业的健康发展形成了一定的阻碍作用。所以，在这样的条件下，尤为重要的就是建立一个适合我国白酒国情的健全的标准化体系。

1.3 在白酒行业大多数为手工操作或者技术比较落后。大多数白酒的生产工艺采用泥窖发酵，泥窖需要构筑而成，发酵泥的培养需要选采、晒制泥土；粉碎泥土、制作发酵泥、堆积发酵等工艺都需要人工操作，由此看来，机械化、自动化程度相对较低。而且在中国，与啤酒，葡萄酒等行业相比较就可以已明显的发现我国的白酒设备十分的老化。一些企业只是死守着以前的技术一眛的就知道传承而忽略了创新的重要意义，在这样观点下造成的后果就是不注意在科研，人才，设备方面的投入。而且很多的企业检测手段也比较落后。白酒产品质量的鉴定感官质量也是全凭人鼻闻、口尝来鉴定，感官品评的重要性大于理化、卫生指标的分析。

2.白酒工艺技术方面所做出的的创新

2.1在低度的白酒工艺技术方面做出的创新。随着中国消费观念和生活方式的改变，中国的白酒也出现了“老龄化”的现象。现在的年青一代他们更崇尚品位和个性。大部分的年轻人都是拒绝白酒的。所以在现有的消费者的消费心理的基础上，我们应该对我们的白酒做出相应的改变。从低度的大曲酒可以看出，白酒低度化生产工艺正在推陈出新，质量日益得到了提升。目前，我国低度白酒生产工艺普遍使用吸附法和过滤法，在生物制曲技术、发酵、香型、贮存、勾兑等方面都进行了创新。勾兑是白酒创新的一个重要环节。白酒通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素造成的半成品酒缺陷，改进酒质，解决低度白酒工艺技术难题，形成精品时尚的低度酒。但是我们在勾兑白酒时应该注意要保持自己本身的风格。在这个基础上使各个香味的白酒相互融合，生产出幽雅、细腻、醇和、爽净的低度白酒的基酒。

2.2 在白酒勾兑方面做出的技术创新。在白酒勾兑方面对勾兑师提出了较高的要求因为众所周知，品酒与勾兑息息相关，两者密不可分。根据器官的灵敏性不同，不同的勾兑师所调出来的酒可能大相径庭。这就对勾兑师的评酒能力与经验提出了较高的要求。要想上述素质得以提高，就需要经过长期艰苦的磨练。此外，具有实事求是的工作态度和良好的职业道德对于一个优秀评酒师来讲也是应该具备的。而所谓的勾兑是指科学地从酒的理化、色谱成分统计录入处理等角度开始，建立酒体指纹图谱、专家鉴评等系统，大幅度地减轻手工数据查询的劳动量，控制勾调的低成本，稳定产品的高品质。另外，白酒勾兑还需注意酸酯的平衡，在已知总酸的前提下，通过反应式及平衡常数计算出总酯含量，或已知某有机酸含量的前提下，可计算出该有机酸酯的含量，通过勾兑使酒体达到酸酯平衡。传统白酒勾兑经验告诉我们勾调就是酒勾酒、酒调酒，没有添加其他成分。要调出高质量的产品就需要高品质的基酒与技术。此外，使用的香精、香料，其纯度和对口感的影响亦不能忽视。

2.3在白酒贮存工艺技术方面做出的的创新。我们国家大多数人以为陈年老酒才是好的，越陈的酒味道则越为香浓。其实不然，酒并不是越陈越好。根据化学知识我们知道当白酒酯化反应平衡后，如果继续贮存，会使酒精的度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。为了科学地安排贮存的老熟期，白酒贮存方法创新是关键。目前，科研人员研制出一种白酒复合陈化装置，它由超声白酒陈化器、安装在超声白酒陈化器陈化筒筒壁内侧的化学催陈剂释放体挂筐和化学催陈剂释放体组成。当待陈化酒在陈化筒中进行超声处理后，可使酒的陈化过程加速，使酒的品质和口感均可得到改进。所以，在白酒的贮存方面引进先进的技术使白酒的香味得到最大程度的利用才是生财之道。

2.4在白酒制曲工艺技术方面做出的的创新。首先，机械化制坯工艺技术的创新。针对传统人工拌料、人工踩制曲坯等造成劳动生产效率低下的缺陷，研究实现了机械拌料、人工踩制曲坯，机械拌料、机械制坯，大幅度降低工人劳动强度，显著提高劳动生产率；其次，微氧环境制曲工艺技术的创新。针对机械流水线制坯提浆的效果差，导致曲坯表面没有营养优势的客观情况，创建了 “ 微氧环境曲药发酵 ” 理论，采用对曲坯保湿保潮形成的微氧环境进行曲坯配菌发酵，增强了曲坯表面的保湿效果，曲坯表面微生物得以较好地生长繁殖，显著改善了制曲培菌发酵过程的穿衣，在微氧环境中培养的曲药微生物，增强了其适应窖内密闭后形成的微氧环境的发酵性能。

结语：白酒工艺技术涉及多方面的生产技术，在对其进行改革创新时我们应该考虑多方面的因素，不仅应该考虑现有的生产工艺现状，也应该把它与现今的科学技术相结合，而且白酒行业是一部不断创新的史诗，要时刻牢记创新在白酒行业的重要作用。同时，我们也应该考虑到把我国的白酒业与世界的酒业进行接轨，达到真正的工艺技术创新的目的。

参考文献：

[1] 沈怡方. 白酒生产技术全书[M].北京: 中国轻工业出版社,1998.

[2] 陈益钊.中国白酒的嗅觉味觉科学及实践[M].成都: 四川大学出版社, 1996.

酒与文学艺术篇3

关键词：朱耷；酒神精神；心性传达；艺术意涵；悲剧性

朱耷是中国美术史上重要的画家，其作品笔墨极简、荒寒奇古、幽涩野逸、情态拟人，卓然独立，关涉复杂人性，考问存在和虚无，浸透丰富的生命哲学。一直以来，朱耷超然出尘的艺术成就，成为中国艺坛不朽的艺术丰碑，其人寄情佛门、遁入道院、复又还俗、放浪癫狂的特殊生平历程，以及极具表现力的艺术作品，成为后人参研无法绕开的重要史料和资源。可以说，朱耷作品在艺术形式和思想内容方面的巨大成就使其成为学术研究和艺术创作中不可或缺的重要财富。然而，朱耷作品集神秘、幽冷、空灵于一体，其作品在艺术语言和内容方面呈现出艰涩、孤绝的气质，成为后人艰难参研、知解不彻的待解难题。

一、朱耷抗争人生的审美意蕴与酒神精神症候

1.认知艺术家是洞悉其艺术意蕴的先在基础贡布里希在《艺术发展史》开篇提道：没有艺术，只有艺术家。约瑟夫·博伊斯也指出“人人都是艺术家”。事实上，艺术家身份的认同和确立并非是一个理所当然的过程。西方自乔托起，艺术家才成为一种正式身份得以确立，而在文艺复兴前一直将“艺术家视为工匠行列”。中国文人历来有“尊崇文人、不耻画师”的心理，唐代阎立本被人直呼“画师”，而自觉耻辱。随着艺术理论的逐步完善，艺术的本质逐渐被人深度认知，虽然难以对其进行明确、统一的定义，但是艺术体系已经逐步建构，“艺术家”的概念以及其深层价值逐渐被人所深度认知。艺术所具有的内在规定性正是艺术家的创造物，也即是艺术家人生经历、感悟、经验的凝练升华。换言之，艺术创作活动本身便是艺术家个人“内在心源”外化于行的实践活动，深度认知艺术家本人便是鉴赏其艺术作品的先在基础。2.抗争生命与酒神精神的“耦合”朱耷人生经历的特殊性和悲剧性无疑可以成为探究其艺术意蕴的重要变量。一直以来，朱耷的遗民身份和入佛、入道、还俗等经历成为解读其作品的重要因素。诚然，朱耷作品深受儒释道文化的影响，延承中国传统古典美学，是个人艰难困苦经历和传统文化典范的双重反映。然而，朱耷坚守遗民身份，始终不肯归服清廷，佛法禅宗、道家思想的精神观照都无法使其脱离艰险困苦之境遇，他胸中之愤懑愈发强烈，终又还俗，不再寄情于禅宗道学，正面人生之凄凉惨淡，真正以俗世之身份，借助书画艺术一抒胸中郁结，实现了另一个层面上的不屈抗争。这种行为既区别于儒学教化规范下的屈服、绝望和悲观，也并非对宗教的盲目信任和崇拜，而是直面人生痛苦和悲剧，表现出超乎常人的坚毅和斗争，将自我的激情、活力和灵感诉诸纸面。事实上，这种行为本身就具有极高的审美性，更是与美学崇高性相“耦合”。这种于抗争中表现出来的顽强的人格力量和意志力正与“酒神精神”所代表的“肯定和张扬生命原力”如出一辙。如同尼采描述的酒神精神：“肯定生命，哪怕是在它最异样最艰难的问题上；生命意志在其最高类型的牺牲中，为自身的不可穷竭而欢欣鼓舞——我称这为酒神精神，我把这看作通往悲剧诗人心理的桥梁。不是为了摆脱恐惧与怜悯，不是为了通过猛烈的宣泄，而是从一种危险的激情中净化自己；而是为了超越恐惧和怜悯，为了成为生成之永恒喜悦本身——这种喜悦在自身中也包含着毁灭的喜悦……”[1]。张琪瑛认为酒神精神代表一种存在哲学，他如此阐释“而酒神精神则不同，它通过瓦解个体意志，把痛苦转变为普世的存在哲学，带有幻想的方式，使苦难得以释放。而悲剧就是日神精神和酒神精神的冲突与和解。”[2]朱耷书画艺术正是其在悲剧命运中抗争人生的外化物，其悲剧性审美意蕴也正是其强顽生命力的体现。

二、朱耷作品酒神精神的文化探源

1.中西主体艺术精神对比分析艺术作品镶烙着不同民族、不同文化的印记。文化土壤的不同，造就了中西方不同的艺术精神。通常而言，中国绘画风格偏向于秩序、持重，特别是在尊崇典范的文化惯习下，中国绘画形成了较为稳定的和谐、宁静、典雅、克制的典型化的艺术风格。与之形成鲜明对比的是，植根于海洋文化的西方艺术风格趋于复杂多变，在整个西方绘画史中，贯穿着频繁的创新和变化，特别是近现代绘画艺术，更是眼花缭乱、推陈出新，其艺术思潮、艺术流派、艺术技巧进行了层出不穷的转变和翻新，形成了不同的艺术风格，这种频繁的艺术发展离不开西方世界独特的艺术精神。事实上，西方文艺整体上遵循了酒神精神和日神精神两种倾向，探究其原因，既有源远流长的以希腊悲剧神话为基础的文化积淀，也有近现代人本主义思潮发展的影响和渗透。例如，塞尚、维米尔、丢勒等从绘画技巧、构图、色彩上多寻求秩序化、规律化，契合了以追求和谐、稳定、崇高为宗旨的日神精神；而培根、德拉克罗瓦、梵高、马蒂斯、蒙克、毕加索等则多以动态、夸张、扭曲的艺术语言创造张力蓄积、冲突涌动的画面感，以表达炽烈的、本能的情感，契合了张扬生命强力、自然原欲，肯定人强力意志的酒神精神。按照林语堂的观点，中国艺术是日神的艺术，西方艺术是酒神的艺术，这是从一个较为笼统的角度而言的。事实上，植根于平稳的农耕经济和严密宗法关系的中国文化具有平和、优美、超脱的特性。中国传统人物画集合了儒释道文化的精髓：“中国传统人物画的精神和思想，始终以道家‘道法自然’之精神来显现艺术的文化精神，以‘气韵生动’来体现最高境界的中国绘画，贯穿的是对宇宙生命的整体体悟和对它的深刻把握”[3]，体现出超然物外的艺术追求。而当个人与社会、个人与命运形成强烈冲突时，如出现朝代更迭的时代性变故，或者个人命运遭受极大挫折之时，群体性或者个体性的艺术风格便极有可能趋向非常态的、变形的、恣意的特征。这种萌发于痛苦、挫折之上的异质艺术风格正是酒神精神的艺术表现。2.中国本土化的酒神精神考辨徐复观在评价牧溪、玉涧等作品时，提到时代动荡与艺术高度的关系：“南宋末年，国势阽危，人心抑郁，人生失掉了生存的信心，于是出现了流传在日本的牧溪、玉涧、日温这一类带有幽玄气息的，偏于‘暗’的形相的作品。在这类作品中，客观的自然，被置于若存若亡的地位。他们从表面看，有近于米氏父子的墨戏，但气息却远较米氏父子为深厚沉郁。换言之，其艺术性实远在米氏父子之上。因为在他们的作品中，含有更大更深的时代性。”[4]这种生自于深痛感受的艺术变化大多反映的是较高状态的生命力，而此时，痛苦更像是一种外在诱因，激扬起个体更强的生命力和抗争的胜利感，这种反映在艺术作品中的审美意蕴，蕴藏了个体追求精神自由、反抗社会和命运的强力生命意志，是个体自主意识的高度觉醒，是中国文化土壤孕育的“酒神精神”。考察中国朝代更迭历史演变的脉络，较大程度上存在着艺术风格骤变的事实，这种因时代变化所致的艺术风格显示出酒神精神的症候。伟大爱国诗人屈原背负亡国之痛，自投汨罗江，其创作的《楚辞》，洋溢着无所拘束、自由奔放、悲壮忧愤的风格，呈现出特殊的审美意蕴。这种忧郁愤懑、激情四射的抒发正是酒神化的艺术表达。魏晋是中国历史上政治混乱、社会动荡的黑暗时期，以阮籍、嵇康为代表的魏晋文人却展现出精神的高度自由解放和生命激情的释放。魏晋“风度”体现的悲剧性审美意蕴，是生命激情的另一种呈现，也是酒神精神的显著体现。及至元明易代、明清更迭之际，反映在诗词、绘画、书法、戏曲、小说中的悲剧性审美更加凸显，当国破家亡、功名不再，个人悲剧性感受更加深刻。另外，当个人身处怫逆之际，艺术语言的深度性和感染力也更加强烈，如颜真卿的《祭侄文稿》以圆笔中锋为主，辅以舒朗的结体章法，且渴笔较多，整体不计巧拙、一任自然，凝重峻涩而又意度泛然，哀痛和愤怒仿佛溢于纸外，呈现出强烈的悲剧性审美意蕴，此种源自于情感宣泄性的艺术表现正是酒神式艺术的特性。诚然，中国艺术整体上节制有序、持重典雅，但是“酒神精神”是一种源自于人的自然原欲的自然精神，反映在绘画作品中的具体而微的“酒神”症候也时有闪现，这种特殊的、区别于传统典范的艺术气质是中国绘画史中不可忽略的、极具研究价值的议题，也是透视中国绘画整体精神格局，从深层次上把握中国绘画整体特质的重要资本。

三、心性传达及其酒神精神

朱耷于花甲之年重新“入世”，他的书画艺术历经衰年变法，取得巨大艺术成就。朱耷隐逸多年，其“忧愤郁涨”之情始终无法得以释放，最终走入“亢奋癫狂”之晚年，借助笔墨来直抒胸臆，艺术成为他苦涩生命中的靓丽色彩，正如尼采所言“艺术是生命的伟大兴奋剂……在悲剧面前，我们灵魂里的战士庆祝他的狂欢节；谁习惯于痛苦，谁寻求痛苦，英雄气概的人就以悲剧来褒扬他的生存”[5]。朱耷摒弃了写意花鸟的自然写生模式，专注于自我表现，可以说其书画艺术正是其个人心性的同构符号，体现出生命情感和艺术的有机统一，正如熊立所言“当人的情感中的活力经验、生命运动，经过逻辑的转换变成了规范的客观形式，这样，主观的、随意的、动态的情感与另一方艺术的客观的、规范的、静态的形式就取得了统一。”[6]朱耷通过独特的艺术语言高度阐释了生命的强力意志，也即酒神精神象征的生和本能，其借花鸟自喻，形成独特艺术风格，可谓不辍前宗而自成一家，也正如其所言“法法不宗而成”。朱耷独创了丰富的艺术表现形式来实现自我心性的传达，可将其概括为如下三个方面。1.作品的人格化倾向囿于山水题材在表现自我微妙情感的局限性，朱耷主要通过花鸟题材来传达自我感情，他所绘花鸟具有极强的人格化倾向。例如，他独创的“白眼向人”造型，予人以森寒、恐怖、冷漠的视觉感受。事实上，山人创作了丰富的、人格化倾向的“点睛”造型，例如，《鸟石牡丹图轴》中的极小的圆眼；《双禽》图中两只鸟形态各异，一鸟似闭目养神、怡然自得，另一鸟作神情专注状，双眼突睁；《鱼鸟》图中眼睛无眼白，均为黑色墨点，空寂之感溢于纸上。此外，瞌睡状、惊恐状、凝视状、似笑非笑状的点睛造型跃然纸上，极现情绪之微妙。不啻“点睛”造型，朱耷创作的苍劲嶙峋的秃枝、危机四伏的怪石、沉坠的巨月、孤独的鱼、惊恐的鹿等均不同程度显现拟人化的情态，无一不是其自我心性的暗喻。2.造型的极简化与视幻效应朱耷为了突出主体物花鸟等的表现力，进一步使其符号化和象征化，自然形成了画面造型的极简化倾向。实物造型的极简化，会使得虚隙部分凸显，进而产生视幻效应，实现艺术作品意象共生的目的。其创作的《鱼鸟》作品，单看停在枯枝上的鸟，作品似乎意趣寥寥，而画面中“不合时宜”的鱼的出现，切割画面空间结构，虚隙部分纵深化延展，画面空间延伸至无限，作品意境陡然变得寥廓幽远，空寂苍凉。《芦雁图轴》中，画面上部和下部的芦雁似有对鸣、呼应之势，而中部出现的简括的数笔花草却将画面分割为两个空间，上下部的芦雁似存在于不同的空间，有“咫尺天涯”的悲凉之感，也正是艺术家自我情感的抒发。3.画面张力和视觉反差效应艺术家对画面结构进行了精心设计，营造了画面形式的不稳定感，形成遏而不止、喷薄欲出的画面张力，是艺术家抗争命运的象征和隐喻。《鱼石》作品中，巨大、似顷刻伏倒的怪石与孤独、渺小，翻着“白眼”的鱼构成了极大的视觉反差效应形成了巨大的画面张力。《古梅图轴》中枯败、中空的主干梅枝，生命力似已耗尽，而横生的开着梅花的旁枝却苍劲有力、生机勃发，画面语言对比鲜明，似是艺术家倔强、不屈的抗争人生。著名的《滕月图》中，萧萧而下的藤絮中一轮巨月沉沉下坠，残月造型使得画面延伸扩大，意境呈无穷之势，而败落藤絮中一枝遒劲扭曲的枝干却恣意生长，倔强挺拔，仿佛是艺术家破败人生中不屈生命力的暗喻。总之，朱耷脱离了单纯自然写生和传统文化系统的束缚，独创了强大表现力的艺术语言，以张扬自我不屈的生命力，实现自我心性的艺术化传达。

四、结语

朱耷描绘了一个丰富多姿的花鸟世界，作品不惟古法、不拘实像，进行了深层次、多维度的自我象喻，展现了其艺术语言强大的表现力。他将诚挚的感情诉诸于艺术，以革命者和开创者的姿态进行了艺术语言的大变革，被誉为引领中国现代艺术的开山鼻祖。朱耷以艺术的形式来对抗和超越命运的悲剧，其抗争人生的态度体现了不屈的生命力，其艺术作品正是其悲剧人生的同构符号，均体现了酒神精神倾向。这种具有表现悲剧特性、肯定生命原欲、张扬生命强力的酒神式人生和艺术是中国文艺史上一枝独具特色的异质之花。总之，酒神精神理论有助于深度认知朱耷作品的准确意蕴，是构筑丰富、多元、完整的中国艺术生态的重要理论基础。

参考文献：

[1]（德）尼采.尼采读本[M].周国平，译.北京：作家出版社，2012：230-231.

[2]张琪瑛.以尼采悲剧理论解析《纠正》中奇普形象[J].遵义师范学院学报，2017(3):76.

[3]冉茂列.谈中国传统人物画里的儒释道精神[J].遵义师范学院学报，2012(4):118.

[4]徐复观.中国艺术精神[M].上海：华东师范大学出版社，2001：268.

[5]何仁富.价值重估与哲学转向——尼采与西方哲学[M].北京：人民日报出版社，2006：195.

[6]熊立.艺术形式与情感关系的融合——论苏珊·朗格的符号美学[J].遵义师范学院学报，2010（2）:35.

酒与文学艺术篇4

关键词：旧瓶装新酒；文艺节目；创新

文艺节目是文艺晚会中最主要的表现手段，节目的创新对于一台晚会的成功与否起着关键的作用。或者说，文艺晚会的编排过程，就是文艺节目一次次创新的旅途。虽然，文艺节目的创新不能拘泥于某一种模式，陷入形式主义的窠臼，但是，在长期的艺术实践中，勇于创新的艺术家们，总结了一系列可资后来人借鉴的经验，在文艺节目的创新中发挥了积极的作用，如逆向思维、系统重组、异类迁徙等创新思维方式。其中，旧瓶装新酒也是文艺节目的创新中常用的思维方式之一。

旧瓶装新酒，顾名思义就是利用一种固有的旧的模式，装上新的内容，形成新的文艺作品。这种思维方式在节目创作中是被广泛应用的创新模式之一。

从策划学的角度来看，旧瓶装新酒和经验法有着相似之处。二者都是在前者成功并形成示范性效应后，所带来的品牌化生产的结果。但是，旧瓶装新酒是基于一种模式形成以后，在其外在表现形式不变的基础上，在内容方面的创新变化。经验法是对于以前成功创作经验、成功模式的综合借鉴。冯小刚的电影《非诚勿扰Ⅱ》就是旧瓶装新酒的产物，著名童话作家郑渊洁的《皮皮鲁和鲁西西》系列、《舒克和贝塔》系列、《大灰狼罗克》系列等也都是老瓶装新酒的结果。

电视综艺栏目是旧瓶装新酒模式的集中体现。可以说，每一个电视栏目无一不是从播出的第一期开始，就已经意味着其“旧瓶”模式的形成，有着固定的播出时限，相对固定的主持人，固定的流程，固定的舞台美术设计，其后都是在此基础上装入不同的内容，形成旧瓶装新酒的创作模式。就连央视春节晚会也是这一模式的结果，虽然改革、创新喊了多少年，但是节目的三大支柱没有变，晚会的茶座式模式没有变，所变的只是在大模式之中的一种微调和春晚模式的完善，每年都有新的内容装入这个旧瓶。不过，我们也必须承认，观众对于春晚的模式在很大程度上已经形成审美惯性，这也是央视春晚模式仍能大行其道的主要原因。老瓶装新酒的创新模式，也并不是中国人的专利，我们可以看到，好莱坞的电影，某一部成功后，肯定会有一个续集“二”的出现，再成功就会有续集“三”的出现，以此类推，会不断的延续下去。例如，电影《007》系列、《哈利波特》系列等无一不是如此。

在节目创新方面，旧瓶装新酒这种创新模式是著名笑星赵本山的惯用手法。最典型的例子是,赵本山利用电视谈话栏目“实话实说”这个“旧瓶”，装入了白云、黑土这一对老人琐碎生活的“新酒”，创作了小品《昨天今天明天》，并取得了非常的成功。此后，又连续的利用白云、黑土这个“旧瓶”装入了不同内容的“新酒”，形成了央视春晚上一系列的白云、黑土为主角的小品，如《说事》《策划》《火炬手》，都成为了当年央视春晚的亮点，取得了相当好的艺术效果。还有他的大忽悠系列，同样也是老瓶装新酒的结果。一个《卖拐》火了，接下来就保留了“大忽悠”和“大脑袋”的人物模式，有了《卖车》《卖担架》等系列作品。赵本山在他的电视剧创作方面，依然沿用了旧瓶装新酒的创新模式，他的《刘老根》系列、《马大帅》系列、《乡村爱情》系列无不如此。

综合来看，旧瓶装新酒的创新模式对于文艺节目创新而言，一是借鉴其他表现形式已经形成的旧瓶模式，在此基础上经过艺术的加工，赋予其新的艺术生命和更加丰富的艺术表现力，形成艺术作品，正像前文提及的《昨天今天明天》对于电视栏目“实话实说”的借鉴，《说事》对于“小崔说事”的借鉴是一样的。二是在一个作品成功之后，视其为模式，并在其基础上进行的相关后续创作，前文提及的某作品与其续集所形成的系列作品就是此类。

当然，旧瓶装新酒作为创新模式而言，有着投机取巧的嫌疑，给人感觉艺术家江郎才尽之印象。但是，旧瓶装新酒的创新模式，实实在在是文艺创作的重要创新思维方式之一，是客观存在的，它也是工业时代艺术生产的一大特征，是艺术产业化的必然结果，是品牌形成后的规模化艺术生产的显著表现。从艺术上看，系列化的作品，也会使艺术形象的塑造更加立体。重要的是艺术家不要把“旧瓶装新酒”的模式用泛用滥了，正所谓真理过一步就是谬误，任何事物都存在一种辩证法，物极必反的道理即在于此。

总之，“创作创作，精神折磨”，能达到节目的经常性创新不是一件容易事，只有所有的创作者们，能够做到“明知山有虎，偏向虎山行”，具备迎难而上，有不达目的誓不罢休的信心和决心，敢于打破常规，大胆组合、敢与创新；敢于逆流而上，运用逆向思维展开创作；还要善于向生活和书本学习，并能够活学活用，及时发现创作素材行为艺术的可能性，运用多学科的知识服务于节目的创新。相信广大的艺术家们只要充分发挥聪明才智，就一定会创作出好的形式、好的作品来服务于观众。晚会艺术以往节目的成功创新，告诉了我们这样一个道理，歌伴舞形式是一种组合式的创新，相声发展到集体性相声、多媒体相声是形式上的突破创新，诗配画、画配舞、情景歌唱等都是形式上的创新，小品从戏剧课堂的教学手段到走向晚会舞台结束了上世纪80年代相声在文艺舞台的统治地位，迎来了小品的大众化时代，也是一种创新。所以，创新在于能够发现艺术门类之间的共性与内在联系，具有较高的艺术审美能力作为坚强的后盾，才能保证创新的成功。而旧瓶装新酒的创新思维，主要是基于某一形式上的成功，为内容的创新提供有益的参考。

参考文献：

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酒与文学艺术篇5

尽管Kurt Macher如今尚不通中文，但他知道自己有一个中文名字――麦皓君。

出生于奥地利格拉茨的麦皓君，津津乐道于自己有一位著名的老乡――施瓦辛格。和施瓦辛格一样，麦皓君一度去往美国发展。和施瓦辛格不同的是，他如今来到了中国，担任成都博舍酒店的总经理。

博舍酒店，以艺术品收藏、展示为亮点，本身又融入于文保建筑笔帖式。已经来蓉半年多的麦皓君，与同事们度过了来华后的第一个中国新年。在他的眼里――成都如同自己的家乡格拉茨一般，有着古老的建筑和醇厚的民风；另一方面，成都又像他呆过的美国加州一般，年轻，有活力，充满娱乐性。

当我从成都飞回上海的时候，在博舍酒店顶层外墙悬挂了一个多月的“金猴”雕塑已经撤出，新的术品即将进驻。提及金猴，澳大利亚著名雕塑家丽莎・罗伊特（Lisa Roet）的作品，以濒危的金丝猴为原型，将金丝猴的形象嫁接到熙攘繁华的大都市中，成为成都人街谈巷议的艺术现象，无论是否与艺术沾边者，都会时不时提及。在麦皓君眼里，这就算是一种混搭。而混搭，又是麦皓君对成都人的美好感觉之一。

每段经历都幻化出新味道

麦皓君曾经干过厨师，这与如今他所从事的酒店管理工作，看似有点儿联系，实则关系不大――厨师和酒店管理，术业有专攻。那么，麦皓君又是如何从厨师变身成酒店总经理的呢？

“我的母亲是一名甜点师，从小我就吃着妈妈做的点心长大。这影响了我的择业观。”坐在博舍酒店的法餐厅，麦皓君要了一杯清水，对我娓娓道来。

在成为厨师以后，麦皓君像每一个奥地利男生一样，在成年之后必须参军服役。退役以后，他得到了国家给予的去酒店管理学院学习的机会。“在奥地利，教育体系是很注重专业性的，如果没有这样一次学习的机会，我很难从厨师转行为酒店管理者。”麦皓君对我说。

从酒店管理学院毕业后，麦皓君曾在半岛、在马可波罗集团工作过，由此在北美，在香港，都留下了他的足迹。对传统酒店行业的SOP标准化流程，麦皓君早已熟稔，在成长为一个合格乃至优秀的酒店管理者后，麦皓君希望实现自己的更多梦想。譬如在酒店服务上，更加个性化。正好此际，有一个机会――成都博舍酒店总经理职位虚席以待。

在纽约的时候，麦皓君就知道四川。“纽约遍布川菜馆。”麦皓君如此说。

在法餐厅，我尝到了用成都腊肉与西式餐料混搭而成的沙拉。麦皓君介绍说，这是来自波尔多的Jerome所玩味的厨艺，是将中式餐点的口味糅进法式小酒馆风格而激荡出的美好滋味。而法国大厨Jerome，甚至能用一口带有京片子味道的汉语询问我菜肴的口味。事实上，他在重庆生活了多年，并且他还是个重庆女婿。

对于麦皓君来说，Jerome是他需要的能将博舍酒店带入理想境界者，而对于他来说，中国不同城市有着不同的味道。比如他曾经在香港工作，他觉得那里每个人无论何时都步履匆匆，很多时候都是为了能按时赶往工作地点。而到成都半年多，特别喜欢这座城市令人放松的氛围。“在酒店工作，我常常感到压力很大，但当我下班走在回家的路上，看到街上面带微笑、步履轻松的人们，我就会很快放松下来。成都人对新事物很包容开放，对外国人也很友好。相比其他中国城市的人，他们中更多人没有让我觉得在这里自己就是个外国人。”

成都的混搭风让博舍更美好

在罗伊特的金猴来成都以前，曾经在北京的瑜舍逗留。“毕竟成都位处西南，距离金丝猴的老家更近，所以似乎成都的人们更关注这只大猴子。”博舍市场传讯总监庄晏溱对我说。

一只硕大的金丝猴雕塑，挂在棱角分明的高层建筑顶楼，本身就显得非常混搭。而博舍酒店的大堂，是百年老建筑笔帖式。所谓笔帖式，是清代一个翻译机构――当年将官方文书中的满文、汉文进行互译。在太古酒店请英国著名设计师事务所Make Architects担纲设计的方案中，将现代建筑风格与成都本土元素结合，酒店立体的网状外墙，以竹子、砖瓦及石材等建材打造。优雅的竹林掩映中，现代的建筑风格与中国的传统精髓互相辉映。比如现在的笔帖式，经过精心设计和整修之后，成为了博舍酒店迎接客人的第一站，这里包括了客户体验区，会议室、图书室以及画廊。

在麦皓君看来，这样的混搭，很成都。“我接触的成都时尚人士，似乎与上海、香港不一样。成都潮人会上身穿Zala，下身穿LV，再背个Gucci包。这样的混搭，在上海、香港很少看到，但在成都，这样的混搭很多。”麦皓君说，“但我觉得这样很好啊。我觉得比上海更摩登。”在博舍的中式下午茶，我感受到了一种让茶回家的感觉。英国人发明的下午茶形式，配以中式点心，无论中外人士，都找到了共鸣。而在茶室，我竟然吃到了在上海都能算绝对正宗的四喜烤麸。一问方知，大厨恰恰是从上海特地的请来。

我这样问麦皓君：“太古酒店集团在北京有瑜舍，在上海也即将有大动作，在成都有博舍。你是如何看京、沪、蓉三地和太古的三个项目的。”在成都，博舍所在的远洋太古里，已经成为潮人汇集之所，我甚至感叹――中国再无一个大城市会有如此大手笔、大面积的类似太古里的项目。原因是没有哪个大城市还会在市中心拥有如此面积、富有历史感，又能够进行大面积动迁的地皮。成都恰恰是在适当的时候，运作成功。

麦皓君对我提问的回答是：“成都真是个很棒的城市。我来了半年，很喜欢成都人。四川人对成都引以为豪的是这座城市的历史，我在香港、上海等其他城市，似乎没觉得当地人对自己所在的城市有如此强烈的历史好感。同时，这座城市又特别有活力，我感到就像美国加州的旧金山。”来到成都后，麦皓君和本地同事一起走街串巷，吃过老妈蹄花，尝过麻辣火锅，甚至还在郊游时去过青城山。

提起艺术感觉，麦皓君说：“北京是个很有艺术氛围的地方。就中国当代艺术来说，北京最早萌芽。上海，同样较早拥有当代艺术市场，也更国际范儿。成都，我觉得未来的当代艺术空间也足够大。因为成都有中国最好的美术院校之一――四川美院，这座城市也正在兴起一些不错的画廊。特别是成都正处于这样一个发展时期――尚没有太多平台推广当代艺术，这就给我们酒店带来了不少机遇。”

庄晏溱介绍，博舍画廊与成都千高原艺术空间合作，每季度为客人展示众多出类拔萃的艺术作品，介绍绘画、摄影、雕塑、装置、影像等前沿的当代艺术领域；此外，每月定期开展讲座活动及跨界艺术交流活动。除此之外，酒店公共区域也收藏了来自亚洲7位著名艺术家的 12件术品，包括涟漪灵动的石雕，将高科技动画与传统相结合的墙挂装饰，抽象大气的金属雕塑等等。

艺术品消费市场仍需慢慢培育

2016年12月11日至2017年1月11日，日本艺术家九九个展《Ai Yo爱哟》在博舍展出，这是艺术家近期创作的关于爱与线的绘画和装置作品。

九九说：“这几年我画了些长卷布画。当有空间展示的时候，我忍不住想利用那个空间，用作品的形式满满地说出点什么。我的作品看似每次都呈现的不同，但其方向都是关注人类、生命、地球等，说出来都是严肃而可笑的宏大命题。”有评论认为，在笔帖式展出这一作品，看出了中国宋代哲人陆九渊的哲学观“心即是宇宙”。我觉得，在古代建筑中展示这一当代艺术，为当代艺术提供了一份极有价值的视觉范本。

在博舍展出的当代艺术品，已有前来询价者。但比起在博舍酒店式公寓出手阔绰的租客来，这些当代作品似乎仍显得有些落寞。它们静静地在酒店的空间里，不时有客人驻足观看。与笔帖式门外太古里的热闹相比，却显得冷得多，静得多。

在与麦皓君交流的过程中，我了解到，在他看来，目前成都当地的有钱人不会把太多的资金用于艺术品消费。按他的话说：“在成都，中国文化并没有在艺术品消费上，将底蕴体现出来。这一点，是由成都这座城市的消费基础决定的。”确实，过往岁月，从温饱，到小康，到如今更高阶段的小康，乃至一部分人先富裕了起来，但消费习惯的改变却需要岁月的磨砺。习惯了将钱财花在吃穿上，由此带来的，则是一些有钱人宁愿花许多钱买一瓶酒，却不愿意以同等价位买一幅画。

当然，成都并非没有艺术品消费市场。比如在武侯祠，我就见到了一场传统书画拍卖会。在成都博物馆，正在展出的敦煌艺术大展，人头攒动，特别是四川籍大画家张大千敦煌摹本的复制品，吸引了不少买家。同样，来自埃及的古文物特展，也吸引了大批市民参观。可以说，成都本地的艺术品消费潜在人群，还是很多的。只不过需要慢慢培育。

“艺术品消费，与个人喜好有关。有些人买艺术品，只为了买回去陈列。有些是为了爱好而收藏。”麦皓君说，“作为酒店，我们希望能提供更好的环境来陈列艺术品，这样才有机会培育艺术市场。艺术品消费市场仍需慢慢培育。”

Q&A Kurt Macher感触最深就是清代老建筑

《财富堂》：成都博舍酒店的设计中有许多中国传统的元素精神在内，你对这样的设计有甚么样的看法？

麦皓君：我们奥地利人，非常欣赏历史文化。成都博舍让我感触特别深刻的就是看到两座清朝时期保留下来的古建筑，通过英国设计师事务所Make Architects的巧思、翻新修复，重现眼前，并且将既有的东方古建筑物与新建的两栋西式现代的的客房和服务式住宅结合；将中式元素与西方建筑设计、新与旧、完美的融和。

《财富堂》：你如何看待中国众多的豪华酒店？成都博舍酒店又如何在竞争激烈中脱颖而出？

麦皓君：成都作为二线城市中迅速发展的城市之一，随着更多酒店品牌的进驻，酒店业市场竞争正处于白热化状态。在这样的环境下一家酒店要脱颖而出，必须为客人营造与众不同的服务、独特的礼遇以及令人难忘的体验。博舍的优势在于其重要的历史建筑物与现代建筑相结合，成为了极具风格的精致豪华酒店。并且位于现如今最热门的风尚购物地标―― 成都远洋太古里。

《财富堂》：对于成都博舍酒店未来有什么目标与计划？

麦皓君：你看，我们有个与众不同的很古典的男士理发区。我希望客人能从中体验到更多理发以外的元素，比如历史感、艺术性等。

酒与文学艺术篇6

关键词：陶瓷；酒瓶；造型；装饰

中国的酒文化和瓷文化源远流长，都具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。中国不仅使陶瓷的故乡，也是白酒的故乡，将这二者结合起来确实是一个具有历史意义的创举。而在当今强手如林、百花齐放的白酒业品牌中，如何在竞争中立于不败之地，包装的个性化便是一个值得深入探究的课题，也越来越受到所有白酒厂家和设计师的高度重视。陶瓷在保存条件要求上具有完好的密封性，能够保证白酒长期不变质。在视觉上，陶瓷的温厚质地及本身具有的艺术印记也让酒带上了艺术的名义。制作精良的陶瓷酒瓶不仅能彰显艺术雅韵，更是提升了白酒的价值，让白酒身价倍增。

1陶瓷酒瓶的设计理念

陶瓷酒瓶的制作融合了材质、造型、装饰和科技多种艺术。装饰是更完美的体现其艺术价值的关键。对于陶瓷酒瓶而言，装饰要受到功用目的、材料和消费市场等诸多因素的制约，所以它的装饰有别于其他纯欣赏性美术或其他工艺美术的特点，形成自身独有的美学特征。总之，陶瓷酒瓶的造型和装饰设计是一种有局限性、有工艺材料限制及艺术要求的、同时以绘画或雕刻方式来完成的艺术创作。

2装饰与造型要完美结合

一件成功的陶瓷酒瓶是造型和装饰的完美结合体，装饰与造型完美结合才能共同体现酒瓶的实用价值和艺术价值。装饰的设计是为了衬托造型，突出造型，增加造型的美感，甚至可以掩饰某些时候造型的不足之处。造型和装饰互补衬托，和谐统一才能更好的表现陶瓷的美感。装饰要使造型更加丰富，增强造型的韵律和性格，甚至改变造型，从而使造型呈现多样化。由于装饰的存在才更加凸显了造型的特点，体现了造型的独特风格。正是有了造型和装饰的完美结合才展现了设计者的设计风格，完整的表达出设计者的思维。

任何装饰都必须与其装饰的客体有机地结合，成为统一、和谐的整体，才能丰富艺术形象，扩大艺术表现力，加强审美效果，并提高其功能、经济价值和社会效益。完美的装饰应与客体的功能紧密结合，适应制作工艺，发挥物质材料的性能，省工省料，并具有良好的艺术效果。陶瓷酒瓶的装饰是在酒瓶造型需要的基础上进行的，要烘托造型，使造型更加完美；同时与造型风格统一，形成相映成趣的整体，使酒瓶更加完美完整，适合大众需求，从而被人们广泛接受。

3注重经济价值和社会效益

陶瓷酒瓶的造型和装饰设计首先是为了满足消费者，其次就是为了使生产者取得更大利润。两者之间是相辅相成的。作为一个设计者在对陶瓷酒瓶进行装饰设计时，最重点的就是如何设计使白酒能畅销。这是设计装饰的目的。现代社会的发展对陶瓷酒瓶的造型和装饰设计起到了激发灵感的作用。在世界艺术多元化发展，互相接轨的趋势下，各种思想意识主流都涌入了经济开放的中国。这就要求陶瓷的装饰不仅要达到一定的艺术欣赏效果，展现酒文化的意蕴，同时要体现一定的经济价值，只有取得最大的经济利益，才能适合现代市场及消费者的要求。

陶瓷酒瓶的装饰由于受到功用目的和消费市场的制约，所以在选择题材上要充分考虑，不可随心所欲，应表现积极向上、健康美好、吉祥如意、寓意深刻的内容。让人感到愉悦，使人得以修心养性。随着社会的发展，生活质量的提高，人们的要求也越来越高。为适应现代生活，要求酒瓶在生活、实用、通俗和商业的基础上展现其价值。总之，陶瓷酒瓶的造型和装饰设计要做到经济、实用、美观。

4符合现代工业化生产要求

由于酒属于大规模生产消费品，因此也决定了酒瓶也要能够实现大批量工业化生产。陶瓷酒瓶的工业化生产流程一般分为两类：一类是模具翻模一次成型，这种方式可以提高生产效率，过程也较为简便，但仅适用于造型及装饰较简单的酒瓶；另一类是通过将酒瓶的不同部位进行结构化拆解，而后将拆解的部件同步进行工业化流水线作业，最后将各部件的坯粘连起来，并针对不同部位进行单独施釉。这种方法做工精细、个性化定制程度高，被广泛的运用于造型及装饰较复杂的陶瓷酒瓶，但生产效率相对于一次成型酒瓶而言比较低。

陶瓷酒瓶的装饰技法是多种多样的，可以用色釉、彩绘、雕刻、贴花纸等多种手法，现在多数装饰为了达到效果均运用两种或两种以上的装饰手法相结合。这样多种装饰技法结合的装饰能更好的表达作者的意图，体现酒瓶的美感，但是很多过于复杂的装饰工艺不利于批量生产，这样就不能及时供应市场需求；同时相对来说造价也会随之提高，这样又不利于生产者，成本的提高必然会造成成品价格的提升。但从市场调查来看中等价位的酒更容易被消费者广泛接受，所以在运用各种技法进行设计时要考虑到它的销售情况，尽量减少成本的造价，生产适销对路的产品，才能被人们青睐，赢得市场。同时，除了设计上要达到一定档次的审美标准，也要考虑到生产者的利益，尽量降低成本，才能提高陶瓷酒瓶在白酒行业的接受度。

5兼顾陶瓷酒瓶的可回收利用性

所有的设计都是为人类服务的，为满足人们的生活需求而存在。随着社会的发展，审美情趣在不断的改善，人们对生活的要求也不断的提高。现代不仅追求物质上的充裕，同时要求精神上的满足。陶瓷酒瓶既是大规模工业产品，具有使用价值；同时它又是工艺品，具有欣赏价值。既然具有欣赏价值，就可以考虑兼顾酒瓶的可回收利用性，这里的回收利用并非当作废品回收，而是可以当作艺术品摆放在家中陈列；抑或作为某种盛装其他液体的容器体现功能性。或许有人要说：普通的瓶子也可以体现出这种功能性。但实际上，人们对可回收产品的利用是有选择的，怎样体现酒瓶的可回收性，也成为陶瓷酒瓶设计师们一个需要长期研究的命题。

总体来说，陶瓷酒瓶的造型和装饰设计就是为了美化酒瓶，更完美的展现酒文化的特色、内涵，从而被消费者欣赏认可，更好的体现美酒本身的价值。装饰的存在可以丰富陶瓷酒瓶的造型，增强它的美感，提高其艺术价值。陶瓷酒瓶的装饰是针对各个层次的消费者，根据装饰美的一般规律和表现形式，在限定的酒瓶器形上，将客观世界的真实感受上升到理性认识进行艺术的再创造。用陶瓷装饰特有的语言表达作者的创意，运用装饰规律和美的法则去组织、安排酒瓶从器型到画面的关系组合，使造型更加完美，从而构建起一个新的视觉世界，使经过陶瓷酒瓶包装的酒能适应各种消费群体，满足消费者的审美需求。

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酒与文学艺术篇7

目前，为了实现企业发展目标满足生产需要，在现厂址基础上，牛栏山酒厂已经开始“东扩”。工程拟在三至五年时间内建成集灌装、全自动立体库房、一体化自动勾调中心、原酒及成品酒储存区、能源中心等于一体的生产管理园区；园区将采用统一的建筑风格、独特的园林设计，建设具备观光、展示、传播功能的酒文化馆，进一步向社会各界展示中国历史悠久、内涵丰富的酒文化。并将配备现代化的科研实验区。届时，牛栏山酒厂将真正成为集绿色高效、科教实践、旅游观光、文化传播于一体的中国二锅头生态园。

生产工艺：传统低温制曲

目前，国内生产的白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒(即非纯粮固态发酵白酒)，其中，纯粮固态发酵白酒是采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药作为糖化剂，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。新工艺白酒则先利用甘蔗、甜菜渣、薯干、玉米等制造经串香工艺，再加入增香调味物质，模拟传统纯粮白酒的口感生产而成。

牛栏山二锅头酒的生产工艺，以大曲或麸曲为糖化发酵剂，主要工艺特征为：低温制曲，清蒸续楂，混蒸混烧，低温入缸，地缸发酵，陶坛贮存。这一有特色的传统酿造技艺造就了牛栏山二锅头酒饭香、糟香、醇香、酯香四香合一，酸甜苦辣诸味平衡，最终体现为牛栏山二锅头酒清香芬芳、纯正典雅、甘冽醇厚、自然协调的风格特点。

为使传统酿造工艺得到根本保护，牛栏山积极保护和培养有代表性的传承人。从2000年开始，牛栏山酒厂就组织专人寻访酿酒老工人、老技师，对他们谈话的文字资料和影像资料，进行整理、建档收藏并加以研究分析。新人厂的青年员工要拜经验丰富的酿酒老技师为师，学习烧酒技艺，采用师带徒的方法、通过老技师的口传心授确保传统技艺的代代传承。

据了解，牛栏山二锅头传统工艺的生产技术难度大、习艺周期长，手工操作是其基本生产特点，酒的质量和口味，都是凭借一代代酿酒师的经验得来的。牛栏山酒厂要求掌握传统酿酒技术并有多年以上功力者才可以收徒弟，并且一旦收徒必当毫无保留地传授。而成功进入师门的徒弟也必须遵守严守本门技法，不得私自外传，不可自减工料，终身不得参与制假贩假等多项规矩。

文化遗产保护：追源溯根

在寻访老工人的过程中，牛栏山挖掘出了已少有人会唱的牛栏山地区特有的踩曲劳动号子，并将其整理成独特的《踩曲歌》。同时，在民间收集有关牛栏山二锅头的老物件、老照片、传说故事、书画作品等。

为保护牛栏山非物质文化遗产，继承发扬牛栏山悠久的传统酿造技艺。牛栏山酒厂率先提出“传承链”这一概念，“传承链”的提出得到了中国非物质文化遗产委员会和中国社科院及相关行业协会领导在理论和学术角度的一致认可。同时，酒厂的领导层认为，非物质文化遗产的保护最关键的就是传承人的保护。早在2007年8月19日，在中华老字号工作委员会、北京市商务局、北京市文化局、北京市工业促进局的大力支持下，由北京老字号协会、北京酿酒协会、牛栏山酒厂联合主办了白酒行业的大型拜师封酒活动，在牛栏山酒厂职工之家礼堂举行，27位师徒按传统仪式举行了拜师大典，中断了近半个世纪的拜师仪式得以恢复。

牛栏山酒厂对其独有的非物质文化遗产进行了很好地保护和传承，得到了国家非物质文化遗产保护中心专家和领导的一致好评。2008年6月，“牛栏山二锅头传统酿制技艺”入选部级非物质文化遗产名录。

北京牛栏山酒厂厂长李怀民表示，今后，牛栏山酒厂每年将挑选热爱酿酒行业、愿意传承牛栏山二锅头酒传统酿造技艺的青年员工拜有经验的酿酒技师为师，发挥他们“传、帮、带”作用，并签订厂方、师父、徒弟三方协议，保障传承人和承传人的利益，更好地维护牛栏山酒厂的“传承链”，推动白酒酿造业不断创新与发展。随着企业不断的发展，酒厂还将根据现实诸多因素的变化，进一步完善“传承链”的理念，为更好地继承和创新牛酒传统酿造技艺打下坚实的基础。

技术创新：传承的基础上加大研发力度

“当前的白酒创新热潮更多地体现于市场营销、卖点诉求等方面，而较少涉及到技术工艺，而生产技术工艺作为白酒企业的灵魂所在，更需要加以传承与保护，需要不断地发展和创新。”李怀民如此看待传承与创新。

谈到白酒企业的技术创新，李怀民首先提到的就是“传承”。他认为，对于牛栏山二锅头这样的传统白酒名牌，只有通过对掌握技艺的技术工人、掌握原创性技术的工程师等人才的保护性使用，将传统的师徒相传发展为现代企业的管理制度，不断吐故纳新，才能赋予其所承载技艺的新内涵。

随着经济快速发展，客户消费知识日渐增多，传统工艺酿造的白酒正在逐渐被消费者所认知。但是，传统工艺酿造的酒，在口感上与现代消费产品的个性化、馥郁化上，还是存在一定的差距。

为了使老字号长盛不衰，同时也是为了顺应市场消费需求，牛栏山酒厂在秉承传统工艺的基础上，不断加大科技投入，在继承传统酿酒工艺的基础上，不断增强创新能力和科技研发能力。早在1995年，酒厂就成立了高标准的香海研究所，专门负责科技研发和新产品开发工作，应用现代化技术手段解析牛栏山二锅头酒的传统酿造技艺。

以香海研究所为依托，牛栏山酒厂的生产研发技术人员已成功组织完成了36度百年牛栏山、50度特制精品二锅头、53度清香四牛、52度经典二锅头、65度清牛等中高档产品的开发和上市。在开发研制百年牛栏山系列酒——百年一牛、二牛、三牛、四牛过程中，酿酒大师李怀民亲临研究所进行指导，提出设计方案，终于使酒体绵香醇厚、自然协调、风格突出，符合广大消费者的习惯口味。

从建立华北地区最大的微生物实验室，到获得部级实验室认可标志，依靠雄厚的技术优势打造出品牌差异化的北京牛栏山酒厂，长期致力于将高科技手段应用到科技研发中来，不断开发出更多高质量的新产品。

酒与文学艺术篇8

我在从事白酒行业工作已有二十多年的时间，现任集团公司总工程师，主要负责系列酒的勾兑、质量管理、新产品的研制开发、生产工艺管理、技术创新以及标准化管理等工作。我时刻注重加强业务理论知识的学习，增强自身素质，不断提高技术水平。2000年以来先后考取山东省白酒评委，国家白酒评委，全国高级评酒师。主持的包装设计获得4项国家知识产权局外观设计专利。己酸菌种的优变试验与研究等三项获山东省轻工业科技进步一等奖，28度贡品琅琊台酒及苹果醋饮料的研究与开发获青岛市科技进步三等奖。2000－2004年，连续三年被评为胶南市科技先进工作者，连续五年被授予山东省质量管理先进个人。

在干好本职工作的同时积极从事社会工作，现担任青岛市人大代表，市政协常委,省白酒专家组成员（付组长），胶南市科协自然科学优秀论文（工程系列）评审委员会委员等社会职务。现将任职以来的业务工作总结如下：

一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平。

勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。我从提高自身业务水平入手，认真积累生产中的实践经验，不断提高产品勾兑水平，在勾兑工作上力求精益求精，尽善尽美。

1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同行交流经验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了进一步提高。发表了<高频电子技术在白酒勾兑设计中的应用>等多篇论文。在日常工作中，我坚持深入车间、班组及酒库进行实践，具备了较高的品评勾兑技术。

2、强化勾兑技术，不断改进勾兑工艺。几年来，为确保成品酒的质量，提高琅琊台酒的优级品率，将自己多年来的工作经验及研究成果应用于生产中，优选琅琊台最佳配方，使研制开发的系列琅琊台酒先后被评为市优、省优、部优产品，连续多年被青岛市人民政府授予“青岛名牌”称号，被评为山东名牌、山东省十大品牌之一，并被推荐为中国名牌评审，05年获全国优秀产品奖。

3、成功的将色谱分析和计算机辅助勾兑相结合，从设计产品的骨架成分入手，通过大量的试验数据，精心确定酒中各种微量成份的比例关系，使产品勾兑方案更精密，更准确，产品质量更稳定。自2000年以来，连续五年被山东省一轻厅评为优秀产品，省质量监督检验所推荐产品。

二、加强质量管理，不断提高产品质量

质量是企业的生命，而产品的质量检测是保证产品质量的重要手段。我立足于自己的岗位职能，从提高质检队伍的业务素质入手，不断完善检测手段，提高技术水平，进一步健全质量检测体系。

1、加强质检队伍建设，提高质检队伍的业务素质。一是注重人才的选择；二是加强质检队伍的业务培训，每年至少举办2次质检人员培训班，使质检队伍的业务水平得到了明显提高。

2、完善质检手段，改进检测方法，不断加强检测工作的硬件建设。整合公司分散的技术力量，将质检处、白酒、果酒、生化研究所集中到技术中心办公楼，使资源、设备、知识互补共享，购置了原子吸收等检测试验设备，改善了研发实验条件，增强了公司的检测能力及技术水平。

3、进一步健全公司的质量管理体系。深入贯彻ISO9001，ISO14000质量环境标准，结合公司的实际情况，主持建立了以公司、车间（科室）、班组“三位一体”的质量检测与监控体系，使公司的质量检测工作日趋完美。

三、加强工艺管理，提高基础酒质量。

自任职以来，我不断制订和完善了各项工艺及操作规程，为组织生产提供科学依据。

1、科学制订生产工艺。科学技术的进步与提高，先进设备及生产方法的应用，使原有生产工艺已难发挥其应有的作用。针对这一情况，我先后主持制订了《低度白酒生产工艺》等工艺技术文件，为及时组织指导生产，提供了科学依据。

2、不断改进生产工艺。粮酒生产窖池夏季掉排是酒类生产厂家公认的技术难题，经过多年的探索实践，我带领技术人员，深入研究，大胆尝试，提出了特曲酒夏季压排的工艺改革措施，杜绝了夏季掉排现象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池换泥频率由1次/年降为1次/3年，每年为公司节约资金40余万元。为提高基础酒的质量，我深入粮食酒车间班组，进行了详细的观察，总结制定了量质摘酒操作标准，并指导班组分级摘酒，然后再经公司评酒员品评后分级贮存，基础酒质量有了明显提高。

[NextPage]四、加快新产品研制开发步伐，丰富琅琊台系列酒品种。

1、针对不同市场的需求、开发研制新产品。我带领研究所人员，积极研制开发不同风味的琅琊台系列白酒及果酒，既丰富了琅琊台酒系列，又满足了不同地区消费者的需求。2000年研制开发28度琅琊台酒获得青岛市科技进步奖。2002年研制的26度琅琊台酒获青岛市科技星火奖，2005年琅琊台白酒又被中国食品工业协会授予“中国白酒质量优秀产品”称号，为企业开拓扩大市场，增加经济效益起到了较大推动作用。

3、根据公司多元化发展的需要开发了苹果酒、苹果醋等几十个产品。研制开发的苹果醋饮料2004年获青岛市及山东省科技进步奖，同年获青岛市优秀新产品奖。开发的衣康酸二甲酯在获山东省轻工科技进步二等奖的同时，被国家科技部、质检总局、环保总局列为国家重点新产品。衣康酸酐、缓蚀阻垢剂被青岛市科技局评为高新技术产品。

五、抓好技术创新，不断推动企业技术进步。

多年从事技术工作，使我深刻认识到，搞好技术的改革创新，特别是走高科技路线，对于提高劳动生产率及产品质量、降低产品成本、提高企业经济效益均有较大的推动作用。因此自任职以来，一直把技术创新放在重要位置来抓，主动承担科技攻关责任，取得了很好的效果。

1、根据公司多元化发展的需要，在高科技生物化工产品衣康酸的生产基础上，与高等院校合作开发了衣康酸二丁酯和衣康酸二辛酯，已有成熟的生产工艺。在缓蚀阻垢剂的开发研究上，一是对其进行复配，提高阻垢率1-3个百分点，每吨可降低成本500-1000元，二是开发缓蚀阻垢剂的配套产品清洗预膜剂，该生产技术已经基本成熟，每年可为企业增加利润20多万元，为企业在生物高新技术领域又多一竞争力。

2、开展白酒净化介质的再生实验。粮酒净化介质不仅使用寿命较短，且有较强的吸附性，使粮酒的部分香味成份被吸附掉。我通过净化介质的再生试验，研究开发了净化与过滤相结合的技术，不仅处理量由180吨增加到300多吨，吨酒处理成本由17元／吨降至8.4元／吨，其寿命延长提高了80%以上，并且将老化介质所吸附的香味成份提取应用到低档白酒中，使低档白酒香味增强，勾兑成本从148元/吨降至96.8元/吨，年为企业节约40多万元。既提高了产品质量，又降低了成本。

3、针对老窖泥易老化的现象，推广应用了己酸菌液养护窖池的办法，在菌种的选择、配方的调整、培养等过程进行了多次的试验改进，有效防止了窖泥的退化。

4、推广使用酯化液生产大曲酒。充分利用尾水、黄水的优异成分酯化生成浓香型的主体香气成分，来提高产品质量，在生产酯化液时改进配方，提高酯化温度，延长酯化时间，并调整了酯化液的使用量，有效的提高了产品质量。

5、积极研究新工艺、新技术。在对日本烧酒生产工艺及菌种不了解的情况下，仅靠日本样品酒的口感品尝，对其生产、蒸馏方式及菌种的培养优选等进行了大量的试验，现生产工艺基本确定，准备批量生产。

六、建立健全标准化管理体系，提高了公司的标准化水平。

从提高产品的标准化水平入手，制定了《果酒、果醋》、《超低度琅琊台白酒》、《衣康酸系列产品》等十几个企业标准，并建立了产品标准三级审查制度。

同时根据质量、环境管理体系的要求，制定内审计划，组织评审，及时修改相关文件，建立健全了标准化管理体系，促进了质量、环境体系的有效运行，提高了企业管理水平。2005年琅琊台集团公司被国家标准化委员会列为国家标准化良好行为示范企业试点单位。目前正带领公司积极创建国家4A级标准化良好行为示范企业。

七、积极投身学术研究

从探讨研究的角度出发，积极撰写技术论文，以供同行参考，共同提高，推动行业技术进步为目的。近两年来共有四篇论文在国家及省级刊物上发表。