时间：2023-11-22 16:54:21
你知道吗，一直被我们当做沙漠植物看待的仙人掌，其实是一味清热解毒的中草药。哪里烫伤、磕伤、发生红肿了，把捣烂的仙人掌敷在受伤处，保准没几天就会好。而且，在很久很久以前，古人就开始食用仙人掌了，《本草纲目》里有记载：“人常食仙人掌可长寿。”看吧，没吃过仙人掌的人可就out了！
中国农业大学食品营养与安全专家何计国教授说，食用仙人掌被认为是天然、安全的美食，目前还没有发现它会对身体引起任何不良的反应。
名词解释：
新资源食品――是指以前我国居民没有食用习惯，经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质，包括动植物、微生物、提取物等。卫生部2007年新颁发的《新资源食品管理办法》规定，产品首次上市前要报卫生部审核批准通过才能授予新资源食品资格。
入馔：惟我独“仙”
在众多伙伴的仙人掌家族中，只有我――“米邦塔仙人掌”才能吃，其他仙人掌品种还上不了餐桌。
我是从墨西哥远道而来的，没有其他仙人掌的“刺头”，只有柔软而稀疏的小短刺；光滑亮泽的外衣下是肥厚鲜嫩、翠绿色的汁肉，茎片长宽比例约为2：1。
在人们印象中，仙人掌不仅是花草，还是一种包治百病的良药，诸如伤口发炎、腹痛、腹泻等小病，只要吃点仙人掌就能治好。而现在市场上、饭店里也有出售仙人掌及其为原料的菜肴，十分受欢迎。据专家介绍，现在市场上可见的仙人掌大多是野生的，其作用原本仅供观赏。它们一般都含有一定量的的毒素和麻醉剂，经常食用不仅不会有食疗作用，而且会导致神经麻痹，其他的毒副作用还在进一步检测中。
目前，食用仙人掌可是贴着检测合格的标签出售的。经权威部门检测，只有墨西哥品种“米邦塔”一种可以食用，而全国植有此种仙人掌的面积仅1000多亩。小心被刺又多又硬、茎片又小又薄的“家伙”骗了，吃错了可是会拉肚子的！
诱惑：瘦身美人
仙人掌不仅是新资源食品，更是保健新蔬菜，它的营养可丰富了。除了含有多种氨基酸和微量元素外，吃仙人掌还能清热解毒、消炎降压、开胃润肺、抗癌、益肾、解酒等。当然最重要、对你最有诱惑力的就是它独特的减肥功效。
经研究发现，食用仙人掌中含有一种天然的减肥物质丙醇二酸，它能抑制糖类转化为脂肪，对天天担心脂肪增长的你大有帮助。
科学链接：
还有个好消息，英国专家在另一种非洲沙漠仙人掌中提取出了P57，它可以降低人的食欲，让人每天减少1000卡路里的摄入量，而且有任何的副作用。科学家们正在研究这种沙漠仙人掌是否能吃，或试图在能吃的仙人掌中找到P57。
美丽：留住青春
仙人掌具有良好的抗氧化作用，消除自由基延缓衰老。另外，它还具有防辐射的显著功效。
瑞士传奇magic care魔法护理的“仙人掌凝露抗辐射原液”就采用国际尖端的三高新鲜提取技术对天然原料进行高端提取，保证天然有机功能性成分的高营养、高纯度和高活性，使肌肤免于太阳紫外线、电脑、电视和手机辐射的伤害。
DIY：易如反“掌”
据说，仙人掌在墨西哥有100多种吃法，蒸、炸、煮、炒，鲜吃、凉拌、做馅，或腌成泡菜，无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的。这也难怪，谁让它的口味清香可口、脆嫩爽滑呢！
仙人掌有那么多神奇功效，完全仰仗于它的众多“法宝”成分：一小片仙人掌就有我们一天所需维生素的50%、铁70%，还有10种氨基酸、抱壁莲、玉芙蓉、果仙纤维素、角蒂仙、多糖、甾醇、黄酮、亚油酸、SOD等降血脂、降血糖、增强免疫力、抗衰老、防癌的珍贵成分。
吃仙人掌吃的是嫩茎部分，去刺去皮后用热水焯一下就能加工成各种菜肴了。怎么样，眼馋了吧？给您推荐几道，您也试试：
香脆金花
食材：仙人掌、鸡蛋清
做法：把仙人掌拾掇干净，切成4-5厘米长的细条，加上芝士、盐，撒上白糖、味精拌匀，而后逐条裹好鸡蛋清放入热油里炸熟就完成啦。
特点：外脆里嫩，鲜香可口
贴心提示：如果没有芝士，您可以用黄油代替。吃的时候不妨蘸点番茄酱，颇有点炸薯条的感觉呢！
•婀娜五彩沙拉
食材：仙人掌、菠萝、黄瓜、木瓜、玉米、樱桃等水果（喜欢吃的尽管选）
做法：把仙人掌茎片用热水焯一下切成小块，将各种水果、蔬菜都切成小块，加入沙拉酱拌匀就可以吃了。
特点：酸甜适中
贴心提示：这道菜最大的特点除了简单，就是减肥。推荐给你的这些果蔬可都是减肥佳品！如果觉得沙拉酱热量高，可以换成蜂蜜，这就更完美了！
•鸳鸯戏水
食材：仙人掌、虾仁、粉丝
做法：将仙人掌茎片切成片，粉丝、虾仁先用开水焯一下，捞出过凉水后控干。把水烧开，放入虾仁、仙人掌、粉丝、盐烧开，撒入味精，淋香油就OK了。
特点：鲜香嫩滑
贴心提示：这款汤既亮眼又靓颜，非常滋润。不过做的时候要记得，汤中不要放肉和糖，以免食物相克。
Tips
（1）选择购买仙人掌时，最好选手掌大小、15-35天的嫩片，可以在常温下保存15天。
（2）一定要看清楚标签，确定是可以吃的品种。挑选时，不要让掌上的刺刺伤手指，虽然掌上的刺一般没有毒，刺伤也不会危及人的生命，只会引起疼痛，但处理不好也会红肿或化脓感染。
我问爸爸：“为什么仙人掌会长成这个样子呢？”爸爸说：“因为仙人科植物原产于拉丁美洲，是在干旱缺水的沙漠中逐渐进化而生存下来的，所以它们的构造具有很强的抗干旱特性。”我左瞧瞧，右看看，好奇地欣赏着这特殊的花。为什么仙人掌没有叶子，只有一颗颗扎人的刺呢？如果没有叶子，那它如何吸收和输送养分？又如何会生存得这么好呢？
我通过仔细观察，查找有关资料，终于发现了一个秘密。原来，仙人掌身上的刺，是由叶子变成的。因为仙人掌长期生活在沙漠里，那儿又热又干，如果它生出一片片的大叶子，很多水分就会从叶子上挥发掉。所以，仙人掌的叶子变成了刺，肉质的茎内储存了黏性的浆汁，能较好的吸收并保持体内的水分。啊，仙人掌身上的刺原来就是叶子啊！我终于明白了，仙人掌的肉厚刺多，是适应了干旱环境的结果。
此外，爸爸还告诉我，仙人掌大面积的刺，不但会减少水分流失，还可以使别的动物不敢伤害它。我不大相信，就用手轻轻地碰了一下仙人掌的刺，真的好疼啊！怪不得人们都不敢碰它。
仙人掌真是太聪明了。它为了自己能够生存，竟然懂得灵活的改变自己。
刺就事叶，叶就是刺，这是我发现的仙人掌的秘密。我相信，生活中的问题无处不在，只要善于观察，就会发现更多的秘密。
2005年10月
陈宣章陈珑玥编著
六十四、多肉多刺花卉（仙人掌类花卉）
仙人掌类花卉有140属2000多种。为适应沙漠缺水气候，叶子演化成短短的小刺，以减少水份蒸发，亦能阻止动物吞食；茎演化而肥厚含水；同时，它的根覆盖范围非常大，以便下大雨时吸收最多的雨水。但是，沙漠植物也有非仙人掌类植物。
仙人掌类植株大小及外形千差万别，小者如钮扣状的佩奥特掌，矮小团块状的刺梨（仙人果，仙人掌属）和刺猬掌（鹿角掌属），大者如高柱状的圆桶掌（猛仙人掌属和仙人球属）、及高大乔木状的萨瓦罗掌（巨山影掌属）、巨卡内基代掌。仙人球属圆桶掌通常高60厘米，直径达30厘米；猛仙人掌属圆桶掌高达3米，直径60厘米，重可达几百磅。巨柱型仙人掌圆柱形，高达15米以上。
多数仙人掌类生长于土中，但几个热带种类，包括仙人棒属、昙花属和蟹爪兰属的种类为附生；另一些种类则生长于坚硬的表面或岩石缝中。附生种类往往具薄而扁平的茎。附生类如量天尺、玉柳等，变态茎上有大量气根。
植株的表面形态亦各异，或为平滑，或有突出的结节、嵴，或有凹沟。乔利亚掌的圆柱状茎中空，上有排列规律的孔洞，称乔利亚木。其中，小者如美丽仙人掌小到不开花就很难被注意；三个种（美丽仙人掌、覆瓦状仙人掌及惠普尔氏仙人掌）能忍受零下18℃或更低的温度；夏娃针插（即钻形叶仙人掌）叶片鞋钻形，长12。5厘米，在仙人掌中是巨大叶片，可留存很长时间（其他种类的叶数周即脱落）。
仙人掌属、麒麟掌属及顶花麒鳞掌属具正常扁平叶，但其大小和肉质化程度有变化。叶仙人掌属的叶大而薄，基本上不肉质化。中国南方常见其最普通的叶仙人掌（又名虎刺、木麒麟）攀援在墙垣上，不开花时常被误认为南国常见的灌木叶子花（三角梅）。该属大花叶仙人掌的叶长达15厘米。仙人掌属、翅子掌属、长蕊掌属和拟叶仙人掌属的种类也有叶，但已退化成圆筒形，而且大多数只长在茎的幼嫩部位，不久便脱落。笛吹的锥形叶仅0。4-O。7厘米长；而将军的圆柱形叶长达12厘米，每叶可存在3-4年，因而在其茎的上半部叶始终存在。具圆筒状叶的种类茎常不分节，如：将军茎高达2米，只有一节，而同属的很多种类则具扁平的节状茎。猪耳掌具节状扁平茎，但木质化主茎很高，扁平节状茎仅幼嫩枝。圆筒形叶不明显的仙人掌属种类木质化主茎不存在或不太明显。不具叶的仙人掌茎承担光合作用，不木质化。
叶在大多数仙人掌类植物中已消失，大戟科多肉植物的叶也常仅成痕迹或早落。其他科多肉植物的叶仍存在，只是程度不同的肉质化。茎在仙人掌类中代替叶成为光合作用的主要器官，而且变化万千，使其具极高的观赏性。其他科的多肉植物茎却不存在或仅具极短的茎。除原始类型外，仙人掌类的茎都具棱。仙人掌属、县花属、令箭荷花属及部分苇枝属只有2棱，量天尺属、瘤果仙人鞭属通常3棱，而其它属种都在4棱以上。球类棱多，一般有10余棱，个别多达120棱。
仙人掌类的茎有独特的疣状突起，便于植物胀缩和散热。仔球着生在疣突中间的疣腋部，幼嫩仔球可得到疣突和疣突先端刺的保护，避免阳光灼伤和动物侵害。
刺的数量多少及排列、色彩、形状等各种各样，变化无穷，给人以美的享受。同时它又是鉴别种类，进行分类的重要依据。刺的长短相差悬殊，强刺球属的很多种类刺长在12厘米左右，其中烈刺五在科罗拉多的一个类型刺长22厘米。但也有很多种类刺完全退化或仅留痕迹，如：星球、乌羽玉、松露玉等。
毛也从刺座上长出，长短粗细不一，色彩多样，先端决不带钩。生长在高海拔地区的种类通常被很长的毛，有白毛的翁柱、翁锦、鹰翁和猩猩翁等，也有黄毛的金煌柱、彩煌柱和黄鹰等，更有一头红发的红头摩天柱。
此外，仙人掌类与其他多肉植物不同之处还具有独特的器官刺座。从本质上来讲，刺座是高度变态的短缩枝，表面上看为一垫状结构。几乎所有种类的刺座内生长棘刺或钩毛，花、枝和叶（如果有叶的话）亦由此生出。
仙人掌类的根无明显主根，侧根伸展很远，分布在土壤的浅层。“骆驼刺”特别矮小，而根深达30米，根面积是地上部分的几千倍。这也是一种对干旱生境的适应。因为沙漠雨季来临时，偶尔会下很大的雨，而土壤持水力差，仙人掌类有如此分布广泛的根系就可在短期内迅速地吸收足够的水分以备后用。
花通常着生在刺座上，但乳突球屑种类的花和刺座不在同一位置。仙人掌属花开在充分经受阳光的成熟片状茎上。高大的仙人柱从茎中部到近顶端都能开花，很奇怪，花常在一条或几条棱上一字排开，而邻近棱上则无花。
仙人掌通过种子繁殖，花大而艳丽，多为单生；大多晚上开花（也有白天开花），由飞蛾、蝙蝠和鸟类传粉。少数仙人掌种类能在近地水平生出小植株，从而进行无性繁殖。墨西哥分布种类最多，素有“仙人掌王国”之称。
最高的仙人掌：巨柱仙人掌。它是仙人掌类肉质植物中的“巨人”，又称沙漠巨人。它的故乡在美国西部和墨西哥北部。美国亚利桑那州萨瓜罗国家公园里，巨柱仙人掌高达10-17米，重量超过10吨。茎干上还有许多侧枝纷纷上举，像插满蜡烛的巨型烛台。它根系十分发达，一旦沙漠中罕见的暴雨来临，因长期干旱而变得干瘪皱褶的躯干，一下子就鼓涨起来，好像手风琴摺拢的风箱，此时又再度拉开了一样，像一座座蓄水池。
每年5、6月，巨柱仙人掌及其南方翻版：体型更大的厚柱仙人掌，枝顶长出锦簇花团，雪白花朵中满是花蜜，养育了昆虫、鸟类、蝙蝠（它们以传粉作回报），接着结成多肉果实，成多种动物的食物。巨柱仙人掌一年制造数百万颗种子，寿命长达250年。
很多种类一次开大量花。县花、蛇鞭柱、量天尺和仙人球（俗称草球）开花特点：不开花时一朵不开，开花时同时开几十朵甚至更多，花蕾出现时间和大小明显地参差不齐却能同时开花。很多种类开花不多，甚至几十年未见花，因为其成熟年龄晚，还有栽培方法问题。开花条件：1。老株才能开花；2。温度高且紫外线充足。
除了蓝色和黑色，各种花色都有，而且千变万化。很多种类花瓣具金属般光泽，非常夺目。很多种类的雌蕊柱头和雄蕊花丝有鲜艳色彩，特别是鹿角柱属和南国玉属部分种类，柱头绿色和紫色，具天鹅绒般光泽，与花瓣相映成辉，甚是美丽。
花期3-5月最集中，秋天开花种类不多，不少种类可春季嫁接仔球令其秋天开花。蟹爪兰、仙人指、凤翼孔雀、玉翁、白星、白琥、雪月花和日之出球在隆冬开花。
仙人掌科量天尺属霸王花，1822年发现于苏门答腊岛，当时被认为是世界上最大的花。它与昙花一样在夜里开放，有“假昙花”、“月下皇后”之称，花冠硕大，馨香洁白。它不像昙花开落匆匆，即使黎明到来，依然呈现纯净、英气逼人的花姿。
量天尺是攀缘植物，凭着粗壮肉质茎一节一节地攀援在石灰岩上，可爬到山顶，似有“虬龙高跃欲量天”的气势。每年端午节和中秋节之间花朵盛开。
仙人掌被墨西哥人誉为“仙桃”。我国云南少数民族地区也把仙人掌果作为水果。大形果实可食用，量天尺、令箭荷花、卧龙柱和多种仙人掌属果实不但可食用，还有利尿作用。市场上的火龙果就是仙人掌科量天尺的果实。仙人掌属刺梨（仙人果）和乔利亚掌亦栽培用作食物。
仙人掌不仅形态奇特，宛如手掌，而且有旺盛的生命力。从身上随便掰一块，察金花棚，不久就长成了一个圆圆的“手掌”。就这样，掌上生掌，掌又生掌，像一把把圆形碧绿的小扇子，罗列在一起，格外好看。
仙人掌的花呈白色，开花时间短暂，这是仙人掌和其他鲜花不同的地方。人们很少能见仙人掌开花，因为它从栽培开始，要经过两三年精心培育才能开花。这可能就是“仙人”之一吧。
妈妈告诉我，仙人掌还可以药用，可以消毒、消肿。那它身上为什么长刺呢？这是因为它原来生长在炎热的沙漠，为了减少体内水分的蒸发，所以叶子就变成了刺。
仙人掌就是这样一种特点鲜明的植物。
1、仙人掌的根长在泥土里，只要一下雨，它的根就能吸收很多水分，它的茎穿着绿色的衣裳，长得像手掌一样，只要你折断一块它的茎插在泥土里，不久就会生根、发芽。仙人掌的茎上长的那些尖尖的小刺，就是它的叶子哩。
2、过了一段时间，仙人掌就变成了翠绿色，那绿色让人看起来是那般的耀眼，那般的舒服，那么的新鲜。它身上原来柔软的小刺也变得发硬，就像一颗颗钢针。又过了一段时间，它身上又长出了一个花骨朵。慢慢地，越来越大，最后开出了一个红色的大红花，看起来真是漂亮极了！听外婆说，能看到仙人掌开花，可不是件容易的事，因为仙人掌好多年才开一次花。
3、仙人掌从来不讲究，它一扎下根，就好像在说：“这地方真好，就在这里生长吧！”仙人长浑身是硬刺，什么野兽见到它都马上止步。害虫想啮食它，身子总被扎得千疮百孔。一快绿色的仙人掌折断到地面，大家都以为它枯死了，不，如果你这样任为就错了，它用身体的养份生出根，又培养出一棵青春焕发的小仙人掌，这是真正的“落地生根”。它的顽强生命力谁可比得上呢？这看起来很平凡的植物，谁料得到，它会长出美丽的小花，就像武士头盔上的彩缨。
4、仙人掌不仅耐旱，而且它那百折不挠的性格让人十分惊讶。在炎热久旱的夏天，其它植物早已垂下了头，而仙人掌像勇士一样抬着头，眺望那蓝蓝的天空；在寒冷刺骨的冬天里，别的植物早已被主人捧回室内，可仙人掌还顶着寒风，不怕周围的环境。它那顽强的生命力有谁能比得上呢
5、在我家的阳台上有一盆仙人掌，我特别喜欢它，它虽然浑身是刺，不如杏花那样风韵天成，不如桃花那样妖冶艳美，不如牡丹那样冠群绝芳，不如石榴那样色红似火，不如荷花那样高洁，不如海棠那样娇艳超凡，不如桂花那样十里飘香，不如菊花那样千姿百态，不如水仙花那样雅洁清馨，但它却有着极其顽强的生命力。
6、仙人掌就像那田间的农民，不怕风吹日晒，在严寒酷暑中默默奉献。而花儿则像是一个千金小姐，每日都在温室里享受着无风无雨的生活，吸收着养料。遇到一点风吹雨打，就会马上败下阵来。
7、刚买来时仙人掌是扁平的，由两片厚厚的绿叶掌连接而成，每个掌片都是中间大、两头小。它全身长满了一簇簇棕色的刺，又短又密。不出几个月，仙人掌就长满了一盆，翠绿翠绿的，多可爱呀！
8、我家的阳台上有一盆仙人掌。由十几根像小手指头一般粗的、长短不一的茎组成，长的有十几厘米，短的也就几厘米，它长得很绿很绿。每一个仙人掌上都有数不清的、毛茸茸的小刺，小刺的底下是一个个小小的鼓包，在仙人掌的顶上有一簇簇较硬的刺，像是戴了一顶小帽子。在每一支仙人掌顶端的侧面，都开着一朵鲜红鲜红的小花，错落有致、鲜艳夺目。
9、仙人掌是墨西哥的国花，它有翡翠似的茎，长满了硬刺的掌状一直向上伸，摊出了“绿色的手掌”，一片一片，层层叠叠的，象个叠罗汉似的。看见它的“手掌”有很多小刺，直让人起鸡皮疙瘩，生怕他扎到我。
10、我家的仙人掌呈深绿色，身上长满了刺，一条一条的仙人掌，有点像青瓜的形状，连接在一起，有好象亲兄弟一样拥抱在一起，但又有谁能注意到那盆仙人掌呢 它不贪图名利，从不向困难认输。()有时我还发现，仙人掌的土出现了不计其数的裂缝，土质又粗糙又干燥，但它毫不介意，依然屹立在那毫无色彩——用泥土制成的陶瓷盆上。它这是为了什么 为的就是能为世界贡献出一份力量，为世界增添绿意，自己吸收二氧化碳，放出新鲜空气，使环境变得更清新一些。花虽然美，但它太脆弱了，也太容易破碎了。渐渐的，我在不知不觉中竟然喜欢上仙人掌了，因为它那高贵的品质一直吸引着我，我要像它学习。
11、仙人掌它没有绿叶的衬托和扶持。而是从莲花的掌心顶出来的。独自接受冷与热，风与雨的洗礼。仙人掌还十分机智，为了不受敌人的侵害，还在那娇嫩的掌上蛳出一些“绣花针”来。
12、论形状，仙人掌又大又肥，谈不上漂亮；论颜色，仙人掌浑身只有一种单调的绿，说不上引人注目；论香气，仙人掌外面只有一层锋利无比的尖刺，即使有花开，也没人敢靠近去闻一闻花香；但论生存本领，仙人掌可就是“独领风骚”了论形状，仙人掌又大又肥，谈不上漂亮；论颜色，仙人掌浑身只有一种单调的绿，说不上引人注目；论香气，仙人掌外面只有一层锋利无比的尖刺，即使有花开，也没人敢靠近去闻一闻花香；但论生存本领，仙人掌可就是“独领风骚”了。
13、仙人球栽在一个小花盆里，小花盆的样子很好看，和我们平时吃饭的碗一般大小。白色的底烤刻着蓝色的图案，即干净又美观。在远处看，仙人球披着绿色的外衣，像一个圆溜溜的小皮球。近看，它浑身长满了又长又尖的刺。别说用手摸了，看了就有点怪扎人的。
14、一年过去了，小仙人掌长成了大仙人掌。翠绿的颜色，两边伸出一双“小手”，像是在跟你打招呼似的。身上的软刺变成了许多的小刺，大概是仙人掌用来防身的武器吧。它的每片叶子都紧紧地连在一起，就像人的头连着身、身连着手和腿一样。这盆仙人掌更惹人喜爱了！
15、仙人掌生命里也强，即使折断了一辆根枝，也不会影响它的生长。只要把折断的枝插在泥土里，它又可以照长发芽。当夏天到来时，仙人掌开了一朵朵炎黄色的小花，它虽然没有米兰的芬芳，也没有牡丹的娇艳，但一朵朵小黄花却不时的散发出一阵阵清香，是多么的淡雅啊！
16、远看，好像是长满青苔的石头矗立着，近看原来是一棵肥壮的仙人掌！它上面长着许许多多白色的刺，如果你不小心被刺了，可就要吃点苦头了，因为它将深入你的肉里。它身上的刺可是主要的武器，这也警告人们：只能观赏，不可以触摸。
17、仙人掌不仅有顽强的生命力，还可以入药，具有安神收敛的作用、软化血篱，防止动脉硬化，外用可以止血，预防和治疗冻伤，也可以食用 做出可口的菜肴，当然了，还可以美容，还有…
18、满身是刺不畏艰难努力拼搏不屈不饶顽强不屈勇往直前坚强不屈
19、仙人掌的生活方式，使我很感动。不只是它，人也是一样，在苦难中生存的人，承受力和生存能力往往高于身边的“娇小姐”们，会变得顽强而独立。在磨难中学会生长，拼命地为自己寻找得以活命的机会，不仅救了自己，还记得了旁人的尊重。
20、仙人掌不但耐旱而且生命力也十分顽强，即使把它的枝给折断了，也不会影响它的生长。只要把折断的枝插进泥土里他就会生根发芽。特别是冬天的时候，北风怒吼，雪花大片大片的飘落，仙人掌仍然是全身披绿，在风雪中昂首挺胸，傲然屹立。
爱上仙人掌的3大理由:
生命力强:在一些浩瀚的高原上,我们总能看到千姿百态的仙人掌在恶劣环境中,生机勃勃地生长,凌空而上,成为高原上最美的点缀。
坚韧内敛:它全身带刺,具有坚韧的性格,有水、无水、天热、天冷,它全然不顾。在翡翠状的掌状茎上却能开出鲜艳、美丽的花朵,这是坚强勇敢、不屈无畏的象征。
能治百病:关于仙人掌的功用介绍,早在古代的各种医典上,便有多种详尽的记载。而在它的原产地墨西哥,人们多用它治疗便秘、腮腺炎、乳腺炎、烧烫伤、蛇伤、胃炎、肠炎、菌痢等。
经常食用仙人掌对降低血糖、降血脂、降血压和胆固醇、健胃补脾、减肥美容等有良好的功效。在墨西哥民间流传着这样一句谚语“一天一片仙人掌,年龄不随时间长”。由此可见其的魅力。随着健康营养绿色的饮食新观念的不断延伸,仙人掌已成为畅销欧美市场的四大绿色保健蔬菜之一,而在墨西哥,仙人掌早已成为餐桌上的美味佳肴。如有时间,你不妨也在家做上几道仙人掌大餐,美味又时尚。
推荐食谱: 仙人掌沙拉 仙人掌汤
仙人掌汤
做法:仙人掌洗净去皮刺切丁待用。西红柿去皮,用搅拌机打碎,与西芹丁、洋葱丁、土豆片一起煮5分钟,然后放入仙人掌、红腰豆、番茄沙司煮熟调味即可
功效:润肠、通便、排毒,治疗便秘。仙人掌中有大量的维生素,也可防止感冒病毒从外部侵入,增强对感冒的抵抗能力。
仙人掌沙拉
做法:仙人掌洗净去皮刺切成丁,放入沸水中焯熟,和青红椒丁、洋葱丁、蛋黄酱拌匀,装盘,上面放西红柿,最后用炸好的玉米饼装饰即可。
功效:每天食用一片食用仙人掌,能消除体内多余胆固醇、脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒、促进新陈代谢的作用。
仙人掌:和“芦荟”一样的保湿明星一提到保湿,大家都知道芦荟是佳品,其实,仙人掌对皮肤和人体的补水、储水功能大有帮助,丝毫不逊色于芦荟。仙人掌叶内富有储水力超强的胶质黏液,这种胶质黏液便是精华所在,不仅能肌肤,还能常保弹性。它和芦荟不同的是,芦荟属阴,十分寒凉;仙人掌则没那么凉性。不过,仙人掌的品种很多,但只有其中一种叫“nopalea grande cactus”的才可以食用,所以千万不可以乱吃。
特别提示:
当然,仙人掌大餐并非人人都有这样耐心去做,除非你是特别热衷厨艺,而且又极为注重养生,因为,仙人掌的处理过程真的不算简单,要做出一道仙人掌美容大餐,真的是需要花些心思,用心去享受它的制作过程才行。
选购
仙人掌在购买时,要注意选择比较嫩的:色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱折,以手掌大小为宜。
尤其注意,不是所有的仙人掌都可食用,选购的时候,一定要看清是不是经过相关部门检测,须检测合格才可食用的,方能购买。要提醒大家的是,自己家里种植的普通仙人掌切不可充当制作材料,因为它的食用性还有待考证,最好不要轻易尝试。
保存
仙人掌的保存是最简便的,在常温下可保存30天左右而不改变其新鲜程度,冰箱保鲜可达40天。
处理
仙人掌在洗过一次后,仍会有一些小刺,所以在制作菜肴前要将这些小刺剔除。这时,你可先用毛刷或百洁丝将软刺和薄膜皮刷去(薄膜皮刷不掉的,可用手指甲轻轻撕去),然后用薄菜刀在正反两面轻削,除去绿色软刺及刺座,并削去一点掌片边缘部分。
叔叔从沙漠里探险回来，带来了一盆其貌不扬的仙人掌。
“叔叔来了，叔叔来了！”我们几个小辈在门口探到情况，喊叫着跑到屋里汇报消息。叔叔远道而来，亲友们盛情迎接。
叔叔一进门，就指着手里端着的仙人掌神秘兮兮地对我们说；“瞧，我给你们带来了什么？”
我瞅了一眼这盆长满针刺，皱巴巴的“小不点”——仙人掌，脱口说道：“仙人掌？不就是一盆普通的仙人掌嘛！”
哥哥姐姐也凑上热闹，围过来端详了半天，似乎也很赞同我说的：“是啊！就是普通的仙人掌啊，没什么两样的啊。”
“我家阳台上就养了一盆仙人掌，可比这个高大多了，前几年还开花呢！”
“叔叔刚回来，先让他坐下来，坐下来慢慢说！”妈妈招呼着叔叔。
叔叔笑了笑，坐下来又讲道：“呵呵，这你们可不知道了吧！仙人掌是不稀奇，可我这盆啊，是从沙漠里挖出来的，在炎热的沙漠里，植物大都无法生长，只有仙人掌不畏狂风飞沙，不怕高温烈日，顽强地生长着。它虽然没有吸引人的外表，可是却有坚毅不拔的精神。你们说说，这盆仙人掌还普通吗？”说完，叔叔又乐呵呵地笑了起来。
我们一家人盯这这盆小小的仙人掌，纷纷议论了起来，“这可真了不起啊！”“这么珍贵的植物在这里得好好地栽培起来！”大家你一言我一语地观赏赞叹起来。我凝视着这盆又矮又丑的小家伙，也陷入了沉思……是啊，小小的仙人掌一点不奇特也不美丽，但它满身的针刺，除了保护自己不受伤害，也象征着奋斗的意志和勇气，所以它才能在炎热干燥的沙漠了悄悄地繁衍着，它的坚贞是其他所有美丽的花朵都无法媲美的。
看着看着，我觉得这盆其貌不扬的仙人掌越来越美丽了！
仙人掌可以炒着吃吗 据说在墨西哥有101种烹调仙人掌的方法蒸炸煮炒，淹渍烧烤，或作料凉拌，无所不能。其中辣炒仙人掌、蛋煎仙人掌和仙人掌沙拉是最为著名的几种。人们吃仙人掌吃的是它嫩茎的部分,用仙人掌叶片做菜，通常是去刺去皮后，水煮、切片、加油、放入调料即成凉菜；若做热炒则不需水煮直接切后烹饪。
仙人掌，含有丰富的钙和铁以及多种维生素、矿物质和氨基酸，具有降血糖、降血脂及降低胆固醇的作用，经常食用，起到行气活血、清热解毒、减肥美容、强身壮骨及促进新陈代谢作用。作为药材，仙人掌则广泛用于治疗烧伤、肾脏病等病症。有研究结果表明，仙人掌还能去除体内脂肪，对减肥也有一定功效呢。“米邦塔”食用仙人掌既可鲜食，也可腌渍成泡菜，其口味甜酸适度、清香可口、脆嫩滑爽。
仙人掌哪种可以吃
能吃的仙人掌，通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的其肉质茎可以作为蔬菜食用，果实作为水果鲜食的品种也可以作为天然面膜。最受上班族喜爱的一个原因是可以防辐射。我国南方干热地区均有野生繁衍。因其浑身带刺、口感差，生产慢而得不到人们的开发利用。
食用仙人掌(OpuntiavilpaaltaHaw)是厚肉多浆植物，原产美洲,盛产墨西哥,是墨西哥人从300多种仙人掌品种中选育出的蔬菜专用品种经过漫长的种植驯化、杂交选育后培育出来的食用型仙人掌，不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值。
仙人掌是蔬菜吗
仙人掌其实是可以食用的,食用仙人掌是我国专门引进的新兴保健蔬菜,它的味道微苦,而且可以清热解毒、舒筋活络、散瘀消肿、健胃止痛等。
仙人掌有果实吗
仙人掌是有果实的，但是它的果实并不常见，果实非常的小，形状就和火龙果差不多。果实切开之后里面的样子，也和火龙果的样子差不多，果肉里面密布着细小的籽。仙人掌的果实上面同样也是有小刺的，吃的时候一定要小心被扎到，它的果实味道有点苦，但是营养价值是特别高的。