时间：2023-12-09 17:20:19
其他地方农民们种地都要把地里的石子除干净，兰州的农民们都是先在地里上一层肥料，然后在地面铺一层石子，叫铺砂。因为兰州气候干燥，少雨，水份蒸发量大，铺砂就可以减少水份蒸发保证农作物的生长。正是这种特殊的耕用方法，使兰州的瓜果特别的香甜诱人。
在众多的瓜果中，我特别喜欢的是白兰瓜。它的形状呈椭圆形，像一个巨大的鹅蛋，淡黄的皮下包着碧玉般的瓜瓤，咬一口浓甜的汁水简直能粘住人的嘴唇，一股股清香直冲鼻孔，真使人不能忘记。夏天，只要你在床下放几个白兰瓜，它的清香就会弥漫整个房间，比什么香水都更让人感到清香舒服。在这种香气中，你闭上眼睛就好是躺卧在开满鲜花的草地上，使人沉醉。
夏天，兰州气候凉爽宜人，一条条大街的林荫道上堆满了各个品种的白兰瓜，不管白天还是夜晚都可以从这里买到称心满意的瓜。小贩们在架子车上把瓜摆得整整齐齐，还装饰上几枝鲜花，沿街叫卖。可以先尝后买，而且包甜包换。空气中都飘浮着瓜香，吸引了许多游人，一些著名的艺术家也纷纷来这里表演。我最喜欢的相声演员姜昆叔叔，还有歌唱家王洁石、谢莉斯等人，都来兰州品尝过白兰瓜，并对它赞不绝口，王洁石还在电视上称赞白兰瓜特意多唱了几首歌。
听大人说白兰瓜原来叫华来士，由一位美国农业学家把种子带到兰州。他看到兰州的地理位置，气候条件都和原产地相似。就分别在兰州、敦煌、金塔试种，从此这种瓜就成了兰州的一个特别品种。人们为了纪念这位农学家，就把这瓜叫华来士。可见不管是谁只要做了好事，人们都不会忘记他。后来人们正式把它命名为白兰瓜。它还常运到香港等地，称“兰州蜜瓜”。
近年来，兰州人又利用科学技术培育出了很多新品种。有黄河蜜、兰州甜瓜，什么几号、几十号的叫人都记不清楚。这些瓜色香味美，在全国都是一流的，有的还得了奖，使兰州的瓜果市场更加丰富多彩了。
【简评】
文章写得流畅，说明清楚，明白。
首先从白兰瓜的角度简单介绍兰州，然后依次说明白兰瓜的种植特点、瓜形、瓜色、瓜味、又着重依次说明白兰瓜上市的盛况，然后说明白兰瓜的来历与其发展情况。层次清楚，详略分明。
1 温室准备
1.1 设施选用
设施栽培的日光温室要求：土壤要求砂壤土，覆盖材料选用保温性好、透光率高的聚氯乙烯无滴膜，并配备棉被保温。温室采用上下通风，上风口1.2～1.8 m，下风口1.2～1.6 m，各覆60目防虫网，之间用棚膜覆盖固定。进出门挂防虫网帘和棉帘。在温室内拉2.0 m高的铁丝以便吊蔓、吊瓜、悬挂黄板，在秋季播种定植时用于悬挂遮阳网或旧棚膜遮阴。
1.2 土地整理和土壤处理
日光温室种植甜瓜应重施有机肥作为底肥，有利于提高瓜的品质和耐贮运性，每667 m2施腐熟羊粪10 t，复合肥50 kg，多菌灵2 kg，浅翻。春季温室栽培：头年冬季上冻前大水漫灌，打开上下通风口，避免越冬虫卵越冬，定植前1个月扣严棚膜，待温室内土壤完全解冻开始整地、起垄，铺膜后施放杀虫、杀菌烟熏剂，扣严棚膜闷棚。秋季温室栽培：前茬收获后，将温室内杂草及残叶打扫干净，施入腐熟的羊粪，浇大水，扣严棚膜闷棚。充分利用本地区夏季高温的特点进行高温闷棚，同时施放杀虫、杀菌烟熏剂，最好用适宜浓度的杀虫药剂对整个温室设施喷药，一般闷棚7～10 d。以土壤不沾铁锹时深翻35～40 cm后起垄，垄距1.3 m，垄高20 cm，覆膜。有条件的最好采用膜下滴灌栽培，由于西州密25号为有网纹品种，湿度过大会影响网纹的形成，易造成裂果。
2 播种
西州密25号哈密瓜在吐鲁番地区春季温室栽培应育苗，秋季温室栽培应直播或育苗。温室定植和播种前3～5 d浇足底水，为蹲苗打基础。蹲苗对于甜瓜种植非常重要，蹲苗时间长短决定甜瓜的整个生长情况，春季一般20 d左右，秋季15 d以上。
2.1 直播
吐鲁番地区一般秋季温室甜瓜在8月5日前都可采取直播方式。双行左右交叉做穴，株距50～60 cm，每667 m2播种 1 700～2 000株，要盖严穴周围的塑料薄膜。并将的薄膜全部覆土，以降低早期地面温度。
2.2 育苗
春季甜瓜种植采用浮法育苗或基质穴盘育苗。早春温度较低，育苗可提前上市。秋季甜瓜种植建议直播，也可育苗，育苗应注意温度和光照调控，以免形成徒长苗。
2.2.1 播种时间 根据不同成熟期确定不同的育苗时间，春季育苗播种时间根据设施温室内最低温12 ℃ 以上为基础，提前40 d左右育苗。秋季播种时间最好在8月5日以前，一般播种或移栽推后1 d，成熟期推迟3～7 d。以7月25日为例，西州蜜25号成熟在10月25日左右。
2.2.2 苗床管理 出苗前苗床温度白天控制在28～35 ℃，夜间20～25 ℃。大面积出苗后，温度白天保持20～25 ℃，夜间15～18 ℃，适当控制水分和温度，春季保证光照和温度，秋季注意控制温度，防止幼苗徒长，促进根系生长。
3 适时定植
春季苗龄在35～45 d，秋季苗龄在20～25 d，幼苗3～4片真叶定植。定植一般在下午或阴天进行，用10 cm的打孔器打定植穴，定植穴深 10～15 cm，穴内浇定植水后，将瓜苗带土坨放入穴中，覆土后四周稍压实。
4 定植后的管理
4.1 肥水管理
一般情况下可根据苗情而定，如果植株明显表现出缺水现象（中午叶片发软，早晨叶片和茎尖无水滴），可适当补充水分，如果水分过多，地上部虽然迅速生长，但地下部生长缓慢，植株根系分布浅，影响后期生长。缓苗后浇缓苗水，开花前少浇水，多蹲苗，苗期喷施1次叶面肥。开花后为了促进坐果，可适当浇水，切忌大水漫灌，防止因徒长而影响坐果和网纹的形成。坐果后浇膨瓜水，根据天气情况合理浇水，喷施以磷、钾为主的叶肥2次。采收前10～15 d控制水分，保持适当干燥，提高甜瓜的品质。这个时期一定要注意浇水时间和方式，以免裂果。
4.2 温、湿度管理
春季前期温度较低，特别注意温度和湿度的调控。由于吐鲁番气候干燥，温室内外的湿度相差很大，通风口要先打开一点，30 min后再打开，打开过大容易闪苗，随着温度的升高，要延长通风时间和加大通风口大小，一般温室温度白天不超过35 ℃，夜间最低温度在15 ℃ 以上。秋季前期温度较高，播种定植后中午要对其遮阴，每天增大通风量。随着温度的降低，要随时改变通风的时间，温度低时要提前合下风口，但同时要注意通过上风口和棉被调控湿度，一般温室温度白天保持在28 ℃左右，夜间最低温度在15 ℃ 以上。
4.3 整枝
由于西州密25号叶片较大，特别要注意增加植株间通风透光性，以减少病虫害发生，提高瓜的品质和改善瓜的外观。采用单蔓整枝吊蔓栽培，8节以下及13节以上侧蔓及早摘除，留果节位在9～12节，雌花以上摘心，整枝过程中摘除枝蔓时要在叶片和茎的节点处用手掰或剪刀剪除，注意伤口要平整，要及时清理摘除的枝蔓，保持地面干净，否则易感病。主蔓22～25片叶打顶（最多不超过30片），顶部留1个生长点。春季整枝最好在下午进行，早上湿度过大整枝留下的伤口易感病。
4.4 果实发育期管理
授粉：采用人工辅助授粉或蜜蜂授粉，不提倡使用座瓜灵。选果：在授粉后1周左右，果实长到鸡蛋大时进行定果，选留周正果，1株只留1果，其余摘掉，选果须在晴天进行，必须通风干燥，避免病菌侵入，春季最好在下午。吊瓜：在果实膨大后要及时吊瓜，吊瓜可用软绳或塑料绳缚在瓜柄基部侧枝上将瓜吊起，使结果枝呈水平状态，上端固定在吊蔓用的铁丝上，便于管理和成熟采收。
5 病虫害防治
温室虫害防治在西州密25号的优质生产中显得尤为重要。特别要注意防治红蜘蛛的危害，主要在温室通风口加盖60目防虫网防止昆虫进入，或吊挂黄板诱杀，最好有2道门，形成1个缓冲间，2道门都挂防虫网帘，以预防为主治疗为辅。虫害一定要提早发现，及时用10% 吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液和阿维菌素4 000倍液防治，发现量大时可用烟雾剂熏蒸。温室甜瓜病害与操作管理关系很大，特别要注意温室内的湿度，在不影响甜瓜正常生长的情况下，尽量保持较低湿度，以减少病害的发生。
6 采收和包装
瓜洲古为地区名，相当于现在的扬州市。现在江苏省境内还叫瓜洲的是扬州市邗江区的瓜洲镇，就在润扬大桥扬州那头的桥首底下。《泊船瓜洲》 (宋）王安石京口瓜洲一水间， 钟山只隔数重山。春风又绿江南岸， 明月何时照我还? 《泊船瓜洲》中的“京口”即现在的 镇江，“瓜州”即现在的 扬州，过去长江使这两地相隔，如今，两地间架起一座大桥，桥名为 润扬大桥。
（来源：文章屋网 http://www.wzu.com）
中筋面粉 500克/美国加州核桃 125克/砂糖 75克/白糖60克/盐 3克/冷冻无盐牛油 175克，切成小块/鸡蛋一个，打散
将面粉，美国加州核桃，糖粉，白糖和盐放在一个大容器内搅拌均匀。加入少许黄油搅拌混合，再加入鸡蛋继续搅拌直至面团完全发开，面团表面撒上面粉不断搓揉成圆柱状，裹上塑料膜冷藏两小时（还可以把面团放冰箱过夜冷藏，常温下解冻）。
将烤箱预热到218℃，将面团揉成直径约12英寸圆形，放到一个10英寸的烤盘中，将底部、边缘和冒出的面团压好。（有多余的材料可以撒上糖粉单独烤成曲奇饼。）
用一个12英寸方形金属盖覆盖在面团表面，让面团在烤盘中烘烤膨化，放在一个9寸的平底锅里面烘焙膨化，烘烤10分钟，去掉金属盖。在放入烤箱烘焙大约4分钟，直到面团边缘逐渐变成褐色，底部看起来烤熟。当面团膨大，用叉子插看面团是否烤好。烤好后，放入冰箱冷却填上馅。
美国加州核桃鲜果薄饼
将芒果去皮去核，切成1厘米宽的小块。然后把木瓜去皮，切开，去掉里面的籽，再切成1厘米宽的小块。将芒果与木瓜混合搅拌，备用。如果用浆果，把浆果洗干净后用纸巾吸干水，然后切片，放在薄饼的旁边和上面。
将面粉、糖、发酵粉和盐混合，再放入较大的碗中，然后加入香蕉、牛奶、鸡蛋和美国加州核桃，搅打均匀。搅拌至所有配料都混合均匀，使得每个小块配料上都裹上面糊。如果面糊太稠了，可以加一点牛奶。
加热煎锅至中等热度，涂上一点油。用勺将面糊倒在煎锅上，加热大约2分钟，直到表面发干，然后翻面，再加热1分钟。最后在低温烤箱中保存薄饼。
趁热食用，可以搭配水果，表面洒一点枫树糖浆或蜂蜜。
甜南瓜 6个，每个南瓜重340g-450g之间，直径约4英寸（作装饰碗）/糖 175克/肉桂 5克/生姜 3克/丁香粉 2克/盐 2克/鸡蛋2个/南瓜泥500克/脱脂或低脂牛奶 250毫升/美国加州核桃仁 90克
1个 熟芒果 / 1个 木瓜（或者708克浆果，比如蓝莓、黑莓、草莓或者香蕉切片）/ 354克通用面粉/ 30克糖/ 15克发酵粉/ 1.25克盐/ 118克熟香蕉，捣成糊状/ 314克脱脂牛奶/ 1个 鸡蛋/ 118克美国加州核桃，切碎/枫树糖浆或者蜂蜜（可选）/油
美国加州核桃苹果蝴蝶酥
美国加州核桃碎粒500克/苹果酱125克/蜂蜜125克/肉桂2克/包装好的松饼皮，已解冻450克
将烤箱预热到190℃。
准备两个铺有羊皮纸的烤盘。
将美国加州核桃碎粒，苹果酱，蜂蜜和肉桂在碗中混合均匀。
将混合物倒至松饼皮中并在表面涂抹均匀。
为了做出蝴蝶酥的形状，从松饼皮一边上卷起，形成轮状，停在饼皮中间。再从反方向卷起与另一边汇合。第二张饼皮也重复此操作。
转移到砧板或盘子上，用保鲜膜覆盖，放置冰箱中至少半小时。
每个蝴蝶卷切成16片，放在烤盘上。每次在烤箱架中间烘烤一张饼皮。
制作32份蝴蝶酥。
小贴士：蝴蝶酥卷可以提前两天制作好，放在冰箱里冷藏。焙烤过的蝴蝶酥在密封容器中可以保存一个礼拜。
美国加州核桃蛋奶南瓜
将南瓜的根茎、籽及其内部非食用部分除去。将南瓜底部切去一个薄片，使南瓜能够稳稳地放在桌子上。每个南瓜能够装170克蛋羹。喷上不沾喷雾。
将烤箱预热到230℃。
将糖，桂皮，生姜，丁香和盐在碗里用打蛋器或勺子搅拌均匀。加入鸡蛋和南瓜泥搅拌至完全混合。慢慢倒入牛奶，搅拌均匀。
每个南瓜中填充125克混合食材，把南瓜放在垫好羊皮纸的浅烤盘上，盖上南瓜盖。烘焙15分钟，然后将温度降至180℃，继续烘焙约1小时，直到南瓜变软。如果南瓜盖烤熟得较早，提前将其取出烤箱。如果用现成的蛋糕模子，同样填入125克混合食材置于烤盘上，烘烤10分钟，然后将温度降至180℃，再烤25分钟左右，或者直到插入刀子能干净取出为止。
从烤箱中取出，冷却（如果烤的是南瓜需要冷却1小时）。趁热，撒上30克美国加州核桃仁。如果需要的话可以加上奶油。南瓜盖子可以盖在南瓜上或者放在旁边做装饰。
核桃零食和烹饪技巧
加州核桃不需要任何烹煮、配制或调味，直接吃就很美味。许多人发现，核桃经烤制可以增加其甜味和坚果味。
烤制方法
将烤箱预热至180℃，在烤盘上铺一层核桃仁，烘烤8至10分钟，期间不时查看。
在微波炉烤盘上放入一层核桃仁，打开微波炉调至中高温档加热5到6分钟，每2分钟搅动一次。
将核桃仁放在煎锅中中高火加热3到5分钟，频繁搅动。
无论使用哪种烤制方法，都可以完成核桃的烘焙，还可以加少许油烘烤。
热烫方法
关键词 沂州木瓜；早期丰产；定植；土肥水管理
中图分类号 S661.604.+7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）17-0097-01
为了更合理地开发利用沂州木瓜这一资源优势，促进早期丰产，使其发挥更大的经济与社会效益，笔者于2009年11月在临沂市河东区汤河乡旦彰街建立了1 hm2丰产观察园，进行了早期丰产栽培试验，旨在进一步观察优选品系的丰产性状，探索研究沂州木瓜早期丰产的配套技术，以便推动沂州木瓜大面积开发，为高产优质高效农业开辟新的途径。
试验园设在临沂市河东区汤河乡旦彰街村前，面积1 hm2（除去道路等实栽面积0.8 hm2），地势平坦，壤土，前茬为菜园地，土地肥沃，地下水位2 m以下，有水浇条件，靠近乡间公路，交通方便。该村领导重视，群众基础好，发展木瓜的积极性高，有栽培木瓜的初步经验。在临沂市林业局的大力支持下，经课题组全体同志和河东区汤河镇旦彰街村支两委的共同努力，取得了很大成绩，达到了早期丰产的预期目的。现将沂州木瓜早期丰产栽培技术总结如下。
1 苗木采集
从汤河乡前张庄管兆国木瓜园优株上采穗，培育的芽苗（为木瓜实生苗）1 766株（其中1号7株，2号1 540株，3号10株，4号139株，5号70株），其余为旦彰街本村培育的根蘖和分株压条苗，有待进一步观察优选。
2 整地定植
2009年10月下旬，将试验园全部深翻耙平，分成24个小区（每小区东西长25 m、宽15 m，区间留2.4 m作业道），按2 m×1 m的行株距，在小区内南北向挖深60 cm、宽80 cm的栽植沟，将土杂肥和麦秆、稻草等与土掺匀，回填（每沟施杂肥和草500 kg、果树专用肥10 kg），然后灌水沉实。
11月25日高标准定植。木瓜根系发达，水平侧根多、垂直根少。定植时适当加深，挖直径30 cm的定植穴，每株尿素0.1 kg或碳铵0.25 kg与熟土混匀填在距地面15 cm处，然后确保苗木直立，根系舒展，深浅适宜，将苗木栽好。浇小水渗后填平[1]。再将苗木顶部不充实的部分剪掉、培土防寒，以免冬季抽条影响成活和确保春季健旺生长。
3 撤土覆膜
2010年3月上旬，撤除防寒土堆，整好畦埂，树盘覆膜，苗木成活率高，发芽早，生长健壮。芽苗定植覆膜时，当气温回升，地表温度已达到根系生长的适温时，务必于4月下旬将苗干周围5 cm内的地膜撕开，以防灼伤根颈。定植芽苗，间作物距树干至少0.5 m，第1年可种蔬菜，以后可间作豆类或花生，以免影响树体生长。2010年5月调查成活率达98%。
4 土肥水管理
选优调查发现，木瓜结果早、产量高，结果后枝条生长量很小，最长的顶端延长枝也不超过15 cm。针对这一特点，试验采取了在深翻改土、施足基肥的基础上，前期加强肥水管理，促进幼树多长枝，以增加后期的结果部位等管理措施。即在定植后的前2年，以速效肥为主，勤施少施，施后浇水，不进行深翻，以免伤根萌发大量根蘖而消耗养分。施肥时间为每年的3月上旬，以速效氮肥，如尿素等为主，5月下旬及8月中旬以果树专用肥为主。施肥方法：在离树干30～40 cm处挖10 cm深的环状浅沟（尽量少伤根），将肥料均匀地撒于沟内，浇水后覆土填平。同时，重视叶面喷肥，叶面喷肥有利用率高、吸收快的特点。在5月枝叶形成后连续喷布3次光合微肥，以后结合病虫防治，喷药时加入0.3%尿素，实现了树体健壮，枝叶繁茂，芽体充实，为早期丰产打下了坚实的物质基础[2]。
5 整形修剪
沂州木瓜为树高2 m左右的灌木，枝条较硬，角度开张，在主干上主枝呈正三角分布。萌芽与成枝率均强，长、中、短枝均能结果，但以短枝结果为主，约占80%，长条枝结果仅占6%～7%。根据沂州木瓜的生长特点、结果习性和试验园的密度（2 m×1 m），试验园宜采取纺锤和圆柱型为主。
2010年3月土壤解冻后，撤除防冻土堆覆膜后及时在接芽上方1 cm处修剪，根蘖苗则参照芽苗高度留2～3个饱满芽进行平茬（以后视其长势选留一健壮新梢长树），剪口涂一薄层油脂防水分蒸发，确保适时萌芽和新梢健壮成长。为保证接芽适时萌发和根蘖苗便于整型，在接芽以下（根蘖苗选留一壮梢）所有萌芽及时抹除，以集中营养促进健壮生长，新梢长至80 cm左右时，摘心促发分枝。在旺盛生长季节，随时疏除过密和生长位置不当的枝梢，特别是主枝上距主干20 cm内的直立枝和离地面60 cm以下的枝条，全部疏除。8月将所留枝条拉开，基角达80°左右，以缓和营养生长，促进枝芽充实[3]。
对中心干轻度短截，保持直立旺长优势，过密及位置不当的枝条疏除，选留的主枝则缓放不截。此种处理方法能使一年生幼树平均枝量5个以上。第2年，萌芽后随时抹除位置不当的新梢，以集中营养促进植株健壮。生长季节随时疏除过密枝和主枝上的直立枝、徒长枝。8―9月拉开角度促发短枝，增加枝量。冬季中干缓放，以控制上部枝条生长。疏除中干竞争枝，保持中干优势。疏密挤枝以改善光照，促使主枝健壮和枝芽充实。因木瓜对修剪反应不敏感，可对主枝上部分枝条进行中截，缺枝部位的直立枝也可重截保留数芽，以形成枝组及早结果，已成花的枝条非过密过弱枝基本不动。第3年，生长季节及冬季修剪同上年，疏除过密枝，株间已交接的主枝适当回缩，使其形成一个稳定的大型结果枝组，注意培养较紧凑的中小型枝组。
6 病虫害防治
经调查，为害木瓜的病虫主要有叶斑病、炭疽病、轮纹病、枝干腐烂病、蚜虫、金龟子、红蜘蛛、桃蛀螟等。为保证幼龄木瓜树的健壮成长，采取的措施：3月上旬喷3～5 °Bé石硫合剂或硫悬剂80～100倍液，以铲除越冬的病虫源。4月中下旬连续喷2次氧化乐果1 000倍液或甲胺磷1 000倍液，以防治瘤蚜、黄蚜、红蜘蛛、金龟子等虫害。5―8月，在雨后晴朗天气，喷50%多菌灵或70%甲基托布津800倍液，或70%代森锰锌700倍液，以防治叶斑病和果实轮纹病等。6月中旬至7月上旬喷1～2遍90%敌百虫1 000倍液或80%敌敌畏乳油1 000倍液，以防治大蓑蛾、各种毛虫及刺蛾等。及时合理细致用药剂防治，保证了叶片的健壮生长和光合作用的正常进行，增加了树体的营养贮存[4]。2012年11月初调查，保叶率达91.3%。纠正了“木瓜树落叶比其他果树早”的错误观念，使果农重视和掌握了病虫害防治技术，促进了木瓜树的正常生长发育，实现了壮树增产稳产高产。
7 参考文献
[1] 郭燃，汪志强，刘国顺.木瓜丰产栽培技术[J].现代农业科技，2013（16）：84-85.
[2] 齐晓青，黄晓霖，张婷，等.沂州木瓜高产建园栽培技术[J].河北林业科技，2012（5）：100-101.
[3] 孙忠强，张涛，甘全善.兰州地区木瓜温室栽培技术[J].北方果树，2012（4）：30-31.
苏州古称吴、吴都、吴中、东吴、吴门，自有文字记载以来的历史已有4 000多年。苏州物华天宝，人杰地灵，自春秋至今，历代名人辈出，阖闾、夫差、伍子胥、孙武子、春申君、黄歇、颜真卿、白居易、刘禹锡、陆龟蒙、苏轼、范仲淹，直至近代的林则徐、李秀成，都在苏州留下了踪迹。其中伍子胥、白居易、苏轼、范仲淹等堪称美食大家，他们都留下了与膳食有关的轶事趣闻。尤其是宋朝苏轼的“东坡饼”、“东坡肉” 和“东坡墨鱼”流传至今，经久不衰。
苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，今有“回眸难忘锦绣园，浅笑又忆烟雨巷”的名联传诵于世。又有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称。所以说，逛苏州不能不游园林，不然会落下终身的遗憾。我们首选的是“吴中第一名胜”虎丘。
虎丘是苏州城的标志性景观，苏州在春秋时是吴国的首都，吴王阖闾死后就葬于虎丘。唐代大诗人白居易在苏州任刺史时，曾凿山引水，修七里堤，不仅使虎丘景致更加秀美，而且在此留传下“熟糯米藕”和“玉液黄酒”的美丽佳话。“熟糯米藕”将苏州荷藕从此列为贡品。苏州荷藕色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞，因而其藕有“雪藕”之称。
听完寒山寺的钟声，我与妻小憩于枫桥边的一家酒店。等菜间，服务员上了两杯碧螺春茶。“吓煞人香”的碧螺春茶叶，其名乃清朝皇帝康熙所赐，并被列为朝廷贡品。
不一会儿，闻名天下的苏菜代表松鼠鳜鱼上来了。此鱼色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，肉质细嫩，骨疏刺少，经剞花、油炸后、头大口张，尾部翘起，内似翻毛，形似松鼠，浇上虾仁、笋干、番茄酱卤时发出嗤嗤如松鼠的叫声，看得我与妻拍案惊奇。相传当年乾隆下江南来到苏州松鹤楼，见神台上有尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要烹调给他食用。厨师知皇帝驾到，不敢怠慢，不仅在口味上下工夫，而且将鱼烹制成昂首翘尾的松鼠的形状，乾隆食后大为赞赏，松鼠鱼便传扬出名。
碧螺虾仁是此店招牌菜。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。
最后是西瓜鸡。此菜以肥嫩母鸡为主料，断开脊背，斩头去爪，取出内脏，洗净，加清汤、笋片，放旺火烧沸并焐至鸡烂。在西瓜上雕一盖，去瓜瓤，在瓜皮上雕上文字或图案，在沸水中略烫，再入清水浸凉，然后将鸡放入西瓜内，倒入鸡汤，并放进火腿片、笋片、香菇等，加原汤，盖上瓜盖，蒸几分钟后便可上桌。西瓜肉鲜嫩，汤清瓜香，味美清香，富有营养。为夏令时菜。
拙政园是苏州园林中最大的一座，也是最著名的。据史料记载：拙政园始建于明代正德年间（1506-1521年），王献臣是该园第一位主人，他在嘉靖、正德年间，官居监察御史，晚年仕途不得意，罢官而归，买地造园，借晋代潘岳《闲居赋》“拙者之为政”句意，取园名为拙政。据说王献臣对饮食也颇有研究，鸡油菜心一菜为其首创。鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成当字花状，切平菜叶，加入各种辅料和调料烹调，最后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片。此菜菜心翠绿，火腿鲜红，色泽美观，荤菜吃多后尝一盘鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、不油腻。
喜欢美食的人，到苏州便会情不自禁地去逛美食街。苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、李公堤、凤凰街等。游玩美食街，你就会对苏菜知识有个大概了解。
中国有“苏、鲁、粤、川”等菜系，风味各不相同，人称“东酸、西辣、南甜、北咸”，苏菜属于“南甜”风味。苏州的烹饪技艺早在春秋战国就享有盛名。到唐宋年间，文人墨客，商贾政客喜聚宴于游船。由于游船容积小，烹调受到限制，故船菜以“精”为中心，以“精、洁、雅、俏”为特色，烹调方法以“炖、焖、煨、焐”为主，崇尚细巧精美，并新品迭出，逐渐形成了独具特色的苏式菜肴。苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配色和谐。著名的苏式招牌菜有：松鼠鳜鱼、响油鳝糊、蟹粉蹄筋、清溜虾仁、汆糟、母油整鸡、太湖莼菜汤、雪花蟹斗、樱桃肉、酱汁肉、薰鱼、（鱼巴）肺汤、三件子、密汁火方、暖锅、枣泥拉糕、清汤鱼翅、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
苏州小吃亦闻名天下，津津豆腐干、松子糖、玫酱粽子糖、西瓜子、虾籽鲞鱼、枣泥麻饼、方糕、定胜糕、海棠糕、梅花糕、密汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、虾子酱油、枣泥麻饼、猪油年糕等，都是脍炙人口的美食。
说实在的，如今苏菜在我们苏北四星级以上的宾馆、酒店基本上都能点到，但是有些现做现卖的地方风味小吃，在我们家乡是鲜见的，也是难得品尝到正宗的。于是，我们步行至一家专营糕点的小店，特地来饱口福。我们各样点了美女、南瓜、白云、定胜等糕。我细嚼慢咽，边品尝糕点，边向服务员请教这些糕点的来历与传说。
美女糕原来是与西施有关。西施来到吴国以后，想念自己家乡的糯米糕，吴王就派人骑快马到诸暨她家乡取来了糯米粉，由西施做成糕。这种糕嵌有蜜枣，表面用果品红绿细丝装饰，美如西施，流传至今；南瓜糕来源于明嘉靖年间，苏州直许家南瓜田里结出了一只大南瓜，有老人说这是龙地，南瓜是个龙头，吃了可大吉大利。许家于是将南瓜做成糕，分赠乡邻，结果当年就有三个秀才考中举人，“一榜三举人”十分荣耀。从此南瓜糕也由直传到苏州。年糕曾砌于城墙。传说伍子胥深谋远虑，生前将米粉做成像城砖一样大小的糕，砌在城墙内。他死后，果然灾荒无收，为救吴地百姓，他托梦众人告知城墙内有粮。大家靠此米粉做的“城砖”活命后，为纪念伍子胥，从此形成过年时要做形状和硬度都类似城砖的“年糕”风俗。
关于糕点的传说，最让我感兴趣的还是白云糕，它引出的是一个感人至深的励志故事。曾创下千古名篇《岳阳楼记》的作者范仲淹，求学时家贫无房，只得在苏州天平山下的咒钵庵里栖身。他经常忍饥挨饿，每到冬夜，肚皮就随着他的读书声“咕咕咕”地叫起来。后来，他想了一个办法，把粥盛在盘里冻结，然后像划豆腐似的把粥分成小方块，饿了，就拿一块吃吃。他把这一块一块的方粥，取了个美名，叫“白云糕”。后来，他的同窗好友石梅卿知道此事，深受感动，亲自备了好酒好菜去看望他。他婉言谢绝道：“ 这酒菜我不能吃，吃了等于害了自己。”石梅卿问他为什么，他说：“我现在已吃习惯了这种‘白云糕’，日子还算过得去。如果我今天吃了你这好酒好菜，那明天再吃‘白云糕’，舌头就要不听使唤了，那时，我不就要感到苦恼吗？ 一感到生活苦恼，就要分散精力，无心读书。你想，这不是反害了自己吗？” 石梅卿听此言，十分惊叹，回去之后，叫人用糯米粉仿照范仲淹的“白云糕”做了方糕，天天送去，直至范仲庵中举。
儋州美丽的山水河海、神奇的兰洋温泉、丰富的瓜果菜鱼，强烈地吸引了韩国参观考察团——
生态农业产销、韩国城等建设项目签订合作意向书
1月30日-2月2日，韩国高丽亚资源开发株式会社（韩国K&PNG公司）会长朴泰权等一行在我市先后考察了春江流域右岸灌区的冬瓜基地、北门江上游（雅拉河、天角潭部分地段）的南瓜基地及其所经的部分新农村建设的现场，以及滨海新区、那大市区、兰洋温泉区等，为合作开发“打下”了第一块“基石”。
2月2日，我市与韩国高丽亚资源开发株式会社（韩国K&PNG公司）会长朴泰权等一行在新天地宾馆举行了投资洽谈会，并共同签署了生态农业产销、韩国城等建设项目合作意向书等。
市委副书记、市长张琦，市委副书记、市人大常委会主任罗时祥，市委常委、副市长郭全茂，副市长郭钊、张广英，海南宝丰公司董事长罗昭政等出席会议。
罗时祥、郭钊分别主持洽谈阶段和签约阶段的会议。
张琦重点介绍了我市的区位优势和各种资源的投资开发潜力与方向，以及国务院出台关于海南国际旅游岛建设的政策给我市带来的历史性机遇。他表示，要热烈欢迎、全力支持韩国K&PNG公司到我市投资开发第一、二、三产业，我市有关单位、部门要组成精干的队伍，在一定时间段内专门为该公司在我市的具体投资活动提供优质服务。
朴泰权重点阐述了在我市投资开发的总体设想。他说，通过今几天的实地考察，特别是美丽的山水河海、神奇的兰洋温泉、丰富的瓜果菜鱼，给他留下了难忘的印象。所以，这里特别适合的开发目的地，特别是在生态农业与生态旅游及其配套领域，将具有广阔的合作开发前景。随后，他还就《意向书》及其附件中的具体细节问题进行了解释、咨询，并表示还要派出具体工作人员到儋州进行前期筹备工作。
最后，郭全茂、朴泰权、罗昭政三人共同签订了《海南省儋州市韩国城等建设项目合作意向书》及其附件。在《意向书》附件中，还计划在温泉、滨海和那大市区靠近西联农场等地区进行投资开发，同时在生态农业、有机产品方面合作进行鲜花、水稻、畜牧等产品或加工产品的产、运、销；《意向书》载明，韩国城项目投资为15亿元，项目用地约200公顷，包括多个高级酒点、公寓式住宅、高尔夫球场、海洋休闲设施及其配套系列设施设备，以及美食、购物街、综合服务中心等。
市农委、海洋渔业、畜牧等有关单位部门负责人参加会议。
解读三农政策发展生态农业
儋州市新农村建设论坛在那大举行
罗时祥温铁军等出席论坛并为“儋州市新农村建设促进会”揭牌
1月30日，由
中国人民大学乡村建设中心、市人民政府主办的儋州市新农村建设论坛首次会议在那大镇石屋村石屋农村社区大学举行。
出席论坛首次会议的市委副书记、市人大常委会主任罗时祥，中国人民大学农业与农村发展学院院长温铁军教授还为“儋州市新农村建设促进会”揭牌。
出席论坛首次会议的还有国家农业部农村研究中心原主任缪建平、中国人民大学农业与农村发展学院党委书记孔祥智教授、浙江师范大学农村研究中心主任王景新教授，孟加拉乡村银行代表海德尔.阿里，副市长林强等。
罗时祥、林强分别主持了论坛首次会议和揭牌仪式。
罗时祥在致辞中说，儋州市委、市政府历来重视社会主义新农村建设工作，在省委、省政府以及社会各界人士的关怀与支持下，我市联合中国人民大学乡村建设中心，以“生产发展，生活宽裕，乡风文明，村容整洁，管理民主”为指导方针，坚持“党委领导，政府主导，群众主体，社会参与，综合创建”的工作机制，以文明生态村建设为有效载体，稳步推进新农村建设。制定并实施《农村经济结构调整增收典型示范200例工作方案》，进一步促进农民人均收入逐年递增10%以上；积极扶持农业产业化龙头企业，引导农民专业合作组织的发展；强化农村基层组织建设，提升基层党员带头致富和带领群众共同致富能力；整合社会资源，多形式、多举措培育新型农民，提高农民综合素质和科技致富能力；注重民生工程建设，着力改善农民生产生活条件，促进农村社会和谐发展；加快发展农村社会事业，丰富农村精神文明建设。通过几年来不懈努力，我市的新农村建设工作取得了明显成效，农村经济社会发生了极大变化。
罗时祥强调，希望通过本次论坛，我市能和中国人民大学建立密切的联系与合作，充分发挥专家、学者的才智优势，与大家一道，共同探索解决社会主义新农村中的新情况、新问题，注重保障和改善民生，大力发展社会事业，加快推进城乡统筹，逐步将儋州建设成为生态环境优美、文化魅力独特、社会文明祥和的海南西部中心城市，推动儋州经济、政治、社会、文化、组织建设各项工作更上一层楼。
温铁军为论坛作了开坛演讲。他主要解读了国家“十二五计划”和2010年的一号文件精神等，重点论述党的“以农民为本”的“三农”新政策。对海南国际旅游岛建设，温铁军也特别有感触。他认为，海南国际旅游岛建设是我们建设生态文明，发展生态农业、有机农业和有机产品的最佳契机。温铁军建议，儋州一定要抓住这个历史性的机遇，已发展服务于生态农业、有机农业和有机产品的农村第三产业为突破口，把“三农”问题解决好，推
动儋州城乡和谐发展，为建设海南西部中心城市夯实基础。
参加论坛的20多位专家学者也在当夜召开的第二次会议和31日召开的第三次会议上作了精彩演讲。
温铁军的《生态文明与两型农业》，海南省委党校教授夏鲁平的的《海南农村合作组织研究》，福建农林大学教授王松良的《无碳化生态农业》，中国人民大学博士石嫣的《生态型都市农业与城市中等收入群体——北京市海淀区“小毛驴市民农园”运作的参与式研究》，王景新的《江浙地区资金互助研究》等，都反复直接指出我市发展生态文明与生态农业的巨大优势和开发潜力、开发前景。
除解读三农政策、发展生态农业外， 论坛的重要内容还包括讨论发展生态农业的资金来源与组织化问题，比较多的倾向于政府贴息、金融单位贷款、建立农民专业合作社等。
与会代表还现场参观了那大镇石屋村和和庆镇美万新村新农村建设的新成果。论坛由海南省农村信用社联合社、海口市科学技术与工业信息化局、黑龙江省禹升房地产开发有限公司协办，儋州市新农村建设领导小组办公室、石屋农村社区大学承办。
市相关部门、各镇分管农业副镇长以及中国人民大学乡村建设中心新农村建设儋州实验区各村负责人参加论坛。
瓜菜简报
第34期
（2010年2月24日）
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罗时祥检查瓜菜产销工作时要求及早规划长年发展
2月24日，市委副书记、市人大常委会主任罗时祥在检查瓜菜产销工作时指出,我市瓜菜产业要及早规划，长年发展，以此促进农民增收。
罗时祥先后检查了木棠养发瓜果专业合作社成员何良才、何良杰开发建设的木棠镇黑皮冬瓜基地、春江冬瓜专业合作社位于王五镇春江右岸的黑皮冬瓜基地、排浦镇逢秋瓜菜合作社的黑皮冬瓜与西瓜基地以及东成镇的长坡瓜菜批发市场。各基地的冬瓜长势十分喜人，在40天后，即可陆续上市；西瓜在四月底也可上市。
在仔细了解各个基地的运作现状后，罗时祥指出，我市瓜菜产业在时间、空间布局上要及早作出整体规划、坚持长年发展。不要等到秋季、而是现在就着手部署长年的瓜菜产运销工作。木棠养发瓜果专业合作社要向峨蔓地区发展壮大产业规模；春江左右岸全部灌区的几万亩农田，包括临近的排浦镇，都可以继续发展以黑皮冬瓜、无籽西瓜、紫色地瓜等地域特色产品为主的瓜菜产业；部分水田甚至可以长年交替种植特色瓜菜而不种水稻，同时要采取提高甘蔗单产等办法，逐渐腾出一部分甘蔗土地，代之以瓜菜，赢得较高效益。
罗时祥强调，瓜菜产品销售贵在持之以恒，能够经受得起市场正常波动的考验。在东成镇长坡市场，在向茅坡村委会长春村
民小组组长唐豪英和长坡社区党支部书记、社区主任唐恩才等瓜菜经纪人了解收购价格、市场运作等情况后，罗时祥要求，在此关键时刻，更要坚持决不放弃，几天后必会行情“回暖”。
罗时祥要求，发展瓜菜产业要继续加强以水利为主的基础设施建设和以贴息贷款为特色的融资平台建设。有关单位部门要大力进行渠井配套建设，推广设施大棚、地膜覆盖及其配套设施和技术，夯实技术支撑体系；农行、农信社、邮政银行要与各农民专业合作社密接接触，形成借贷双方的共赢；扶贫等单位在扶贫地区要积极探索实施小额贷款贴息等产业扶贫新举措。
市农委、扶贫办、农行、农信社、邮政银行，以及各基地所在镇负责人参加检查。
张广英到长坡瓜菜市场检查指导工作
2月20日，副市长张广英到长坡瓜菜市场和温氏禽畜公司检查指导工作。
春节刚刚过后的长坡瓜菜市场上，车水马龙，市场交易呈现出一片兴旺气氛。当天，大宗的尖椒市场收购价格为每公斤1元，今后一段时间还会走高。其它的茄类、瓜类等收购价格均持续走高。
张广英要求，要千万百计的解决产运销过程中的实际困难，积极提供全方位服务，使我市冬种瓜菜能够卖得出、卖出好价钱；同时，要对儋州农产品批发市场作出切合实际的中、长期规划，积极招商引资，进行分期建设和高效管理，从而推动儋州瓜菜产业乃至整个农业的迅速升级；要努力形成一个资源连基地、基地连市场、市场带加工、加工促物流的瓜菜产业带，从而实现资源有效整合、产品优势集中、农民明显增收和产业迅速升级的目的。
温氏禽畜公司是我省重要的农业龙头企业。去年，我市积极协助温氏公司新建了一个6万头的种猪场和一个年生产500万只鸡苗的生产线。通过推广温氏公司“公司＋农户”的模式、利用猪苗直补及银行小额贷款的支持，带动了1100多户农户发展养鸡、养猪。 全市现已有各类规模养殖专业户2768户，其中，新增千只养鸡户43户，百头养猪户87户，千头养猪户6户，万头猪场3家。预计三年内将实现生出栏猪100万头、鸡3000万只的生产目标。
张广英要求，要更加积极地推广温氏公司“公司＋农户”的模式，带动更多户农户发展养鸡、养猪，加快农户增收致富步伐。
市农委、畜牧、供销等部门、单位和东成镇党委政府负责人参加检查。
南丰镇南丰村委会青瓜进入上市旺期
2月23日收购价为1.5元/公斤
2月23日，记者在南丰镇南丰村委会和疋村看到，该村青瓜以市区市场消费需求为主要参考目标，目前行情十分看好，村里仅一造青瓜预计产值将超过70万元。
关键词：红皮南瓜；品种比较；丹红3号
红皮南瓜为葫芦科（Cucurbitaceae）南瓜属（Cucurbita）中的印度南瓜（C. maxima Duch.）类型的品种，是近年来才在广州地区种植的蔬菜作物。红皮南瓜肉质粉而甜，风味好，外形艳丽，因而深受消费者欢迎。现有的种植品种较为混杂，在高温、高湿的气候条件下，品种间的产量、抗病性、品质、商品性等表现参差不齐，给种植者带来较大的不确定性。为了找出适合广州地区种植的耐热、抗病、高产的优良红皮南瓜品种，笔者引进了多个品种进行试种，初步筛选出表现较好的丹红3号和龙鑫丹。在此基础上以东升南瓜作对照，对丹红3号和龙鑫丹品种进行了比较试验。
1?材料和方法
1.1?试验材料
供试红皮南瓜品种3个：东升南瓜，来源于农友种苗（中国）有限公司，作对照；丹红3号、龙鑫丹南瓜由广东省农科院蔬菜研究所提供。
1.2?试验地点
广州市花都区农业中等专业学校试验基地。
1.3?试验方法
在各个生育阶段对不同品种的生长特性、经济性状进行田间调查记载，并统计分析。
1.3.1?田间试验设计
试验设3个处理，3次重复，采用随机区组排列。小区面积20 m2，长10 m，宽2 m。株距0.6 m，每小区种植30株。
1.3.2?栽培方式
精细整地，结合整地开沟，每667 m2施腐熟有机肥500～1 000 kg，磷肥50 kg，复合肥15 kg。采用育苗移栽，起畦种植，四周开好排水沟。搭架栽培，用丹红3号作保护行。春季3月初播种，秋季9月上旬播种，2片真叶期移栽。栽培管理按当地的常规生产水平进行。
2?结果与分析
2.1?南瓜主要农艺性状比较
由表1可以看出，各参试南瓜品种均表现生长势强和分枝性强，丹红3号较对照早开雌花，而且雌花开花期集中，较快进入盛花期，第一雌花节位7.5～10.4节，播种至初收秋季为69 d，春季为90 d，比对照早熟2～3 d。对照东升南瓜第一雌花节位为10.8～12.6节，播种至初收秋季为72 d，春季为92 d。龙鑫丹、丹红3号果形为扁圆形，对照东升南瓜为高球形。3个南瓜品种肉色均为橙黄色。对照东升南瓜果纵径较丹红3号高，为8.0～11.1 cm，丹红3号为7.8～10.7 cm；果横径丹红3号较对照大，为10.8～15.3 cm，对照为8.7～13.7 cm；果肉厚度丹红3号为2.1～2.7 cm，与对照相当。各参试南瓜品种果实成熟后果皮颜色均为红色，但东升南瓜由于耐热性较差，有相当一部分果实皮色呈墨绿色或红绿斑驳，影响了外观品相。综合看来，丹红3号南瓜农艺性状表现最好，龙鑫丹次之，都好于对照。
2.2?产量比较
由表2可以看出，丹红3号南瓜单果质量优于对照东升南瓜，尤其是在春季种植时尤为明显。单株结果数丹红3号南瓜秋季略多于东升南瓜，总体差异不大。丹红3号南瓜总产量在春季与秋季均明显高于对照东升南瓜，分别增产20.8%和33.2%，经产量方差分析，均达到显著水平。龙鑫丹与对照差异不显著。
2.3?品质与抗性比较
参试3个品种均表现为味甜而粉，品质优。丹红3号对疫病和病毒病抗性均较龙鑫丹和对照东升南瓜强。丹红3号疫病发病率为10.8%，龙鑫丹为28.0%，对照东升南瓜发病率为36.2%。丹红3号病毒病发病率为15.3%，龙鑫丹为20.3%，对照东升南瓜发病率为25.3%（见表3）。此外，丹红3号和龙鑫丹在耐热性方面均比对照东升好，较少出现绿斑皮的果实。
3?结论
试验结果表明，3个参试红皮南瓜品种以丹红3号表现最好。丹红3号南瓜秋季播种至始收历时69 d，春季为90 d，较对照东升南瓜早熟2～3 d。植株生长势和分枝性强，叶色绿，第一雌花着生节位低，雌花开花期集中，较快进入盛果期，果实扁圆形，成熟时瓜皮红色；果肉较厚，瓜肉橙黄色，味甜而粉。抗病性较对照强，抗逆性与对照相当；平均667 m2产量比对照东升南瓜增产20%以上，差异达显著水平。该品种坐果性好，采收期集中，果形美观，大小均匀，商品瓜率高，产品地销和北运俱佳，适宜在珠江三角洲地区推广种植。
参考文献
[1] 中国农业科学院蔬菜花卉研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社，1987.
[2] 林德佩.南瓜植物的起源和分类[J].中国西瓜甜瓜，2000（1）：36-38.
[3] 黄河勋，林毓娥，梁肇均.我国南瓜育种研究现状及展望[J].广东农业科学，2006（1）：18-20.