餐饮市场行业报告范文

餐饮市场行业报告范文第1篇

关键词：大学生；创业；市场

中图分类号：G73 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）02-0072-01

一、大学生创业基本现状

1.从创业行业看，主要以服务行业为主

近两年来，大学生自主创业比例持续升高，2014届、2015届大学生毕业生毕业半年后自主创业主要做“电子商务专员”，这或许与近年来电子商务的发展有关。从行业来看，创业主要集中在教育培训、餐饮、百货零售、其他金融投资等行业。2016年清华大学的《全球创业观察报告》将青年创业者定位年龄在18―34岁之间的创业者。该报告指出，中国青年创业者在中高技术上并没有优势。从调查数据看，不到2%的青年创业者是基于中高技术的创业。

2.从创业地点看

《2015年中国大学生就业报告》通过抽样调查全国约26.4万大学毕业生发现，2014届大学生毕业中约有21万选择创业。从创业所在地来看，在家乡所在省读书外省创业及外省读书留大学所在地创业的大学生比例各占9%，外省读书异地创业的大学生占7%、外省读书回到家乡创业人数占19%，而与之相对的是在家乡读书并创业的大学生人数占56%。

3.创业成功率低

据不完全统计，我国大学生创业比例在不断增高，然而成功率只有2%―3%。与美国大学生创业成功率20%相差近6倍，多数创业是雷声大雨点小。大学生创业比例提高无疑是借力于教育部门和大学的支持政策。但是根据2015年《中国大学生就业报告》数据，毕业半年后自主创业的应届本科毕业生，3年后有超过半数的人退出创业。甚至有数据指出，即使在浙江等创业环境较好的省份，大学生创业成功率也只有5%左右。

二、关于大学生创业现状的分析

1.不了解市场，无法选择恰当行业

大学生在市场的实践经验少，市场调研不够，不能对市场有清晰的认识，往往会受当时的爱好、社会热点所左右，缺少必要的远瞻性。初具规模需要时间，当做到成熟的时候，新一轮浪潮又将兴起。大学生创立的企业都处于初创阶段，其项目不仅缺乏市场前景调查，而且往往调查结果与市场具体情况不吻合，原因是大学生缺乏市场调查资金，对市场了解片面，也不能对市场进行准确的分析，导致市场调查有一定的难度。因此在行业选择时，大学生往往喜欢教育行业。因为，一是成本投入少，市场环境良好；二是我国社会对于教育的重视，使市场前景；三是此行业对专业要求相对宽松。这些都使大学生在创业时，将教育培训行业当成一种必要选择。

2.缺少相关行业关系，创业地点选择单一

创业需要人脉。投资人在经营公司的过程中，需要各个方面的资源，而这些资源大都来源于长期积累的人脉关系，其中最主要的是产品资源和客户资源。也就是说，创业人的公司卖什么、卖给谁，具体做什么项目。刚毕业的大学生缺乏社会关系，也就是缺乏人脉资源，因此创业的大学生很难赚到钱，而赚不到钱就很容易失败。

创业需要资金，刚走上社会的大学生身无分文，从某种角度来说经济根本就不独立，虽然现在有扶助大学生创业的贷款，而在创业的过程中，除了前期资金投入，还需要充足的资金来保障事业的运营。因此，极有可能在经济上给父母增加负担。

3.业成功率低

餐饮市场行业报告范文第2篇

曾经，只有沿海地区（如广东、福建、江浙一带）的人们才吃紫菜，如今，随着人们迁徙自由度的提升，饮食的互相影响，紫菜被越来越多的人接受，市场前景因此被看好。

和海参、鲍鱼等名贵海产品相比，紫菜显得寻常很多，价格亲民，营养又很丰富，因此，在很多大小餐馆，都能看到它的身影；在很多家庭的餐桌上，它也因食用方便简单，受到家庭主妇们的喜爱。

“紫菜市场是有潜力的，而且消费需求多样，我个人就经常自己做，在外面也买。现在，紫菜的市场是中间业态占了很大部分，如饭店；面向消费者的也主要以流通市场居多。如果能更多地面向消费者，前途无限。”一位食品从业人员表示。

此外，国内紫菜曾经很大一部分用来出口，以盛产紫菜的江苏南通如东县为例，当地的一份产业研究报告显示，直到2010年，有65%的紫菜用来出口，但是从发展趋势来看，国内市场正在不断扩大。

虽然市场前景不错，但是行业面临的问题还很多。

从产业现状来看，如东县的情况基本可以折射整个产业的面貌。产业报告指出，如东县从试养紫菜到现在30多年的时间里，2004、2005、2006是飞速发展期，现在已进入调整期。

在紫菜协会现有的120家协会会员单位里，经济形势好一些的占20%，经营一般化的约占50%，差一些的约占30%，可以说产业现状不容乐观。

而紫菜的销售模式也有很大改进空间。可以说，紫菜是既可以走餐饮渠道又可以走商超渠道的，这一点和很多产品类似，但是直到今天，消费者在选择紫菜时，都没有马上叫得出的品牌，缺少品牌意识和品牌化的运作，或许是紫菜行业迫切需要解决的难题。

未来，紫菜行业走品牌化、专业化、细分化的路线应该是一种必然趋势，前期可能也需要进行适当的消费者教育，但这种教育成本不会很高，因为消费者对它的健康和营养有一定的认知基础。

不过，以品牌化战略来运作时，当下紫菜的产品形态很难支撑，必须进行产品升级。

“紫菜市场要做大，就要进一步加大对紫菜的开发，特别是成品加工，如何使它有更多的花样，有更多的食用方式，将影响到整个产业的发展。”福建晋江一位从事紫菜加工的企业负责人表示。

在众多的紫菜产品中，波力海苔这个品牌或许能给紫菜加工企业一些借鉴。

“波力海苔是海苔品类的开创者，精准定位儿童市场，而且在推广、渠道陈列等方面比较出位。”一位咨询界人士表示。

餐饮市场行业报告范文第3篇

■ 统计督导工作一般要求

统计督导工作由各区县统计部门组织实施。因涉及调查对象较多，需要一批熟悉统计业务并获得统计执法检查证的人员组成督导组，进行督导检查工作应事先通知，并依据统一规范的工作流程及相关表格作现场督导检查。

被督导单位应提供齐全的资料，所提供的资料可分为以下三类：一是相关证件，如法人营业执照、统计登记证；二是统计相关资料，比如经普方案、2008年经普统计年报和其他统计年报，统计台账等；三是填报统计年报的依据，指单位2008年的《资产负债表》、《利润表》，以及相关费用的明细账表（如工资、福利、社会保险费等），能源指标有的还涉及会计相关原始凭证。企业为增值税一般纳税人的还应提供增值税纳税申报表或应缴税金科目的应缴增值税科目，已有2008年审计报告的单位需提供审计报告。

■ 统计督导检查内容

统计督导检查内容围绕两个方面进行，一是统计基础工作，即统计台账建立健全、统计人员拥有统计从业资格、参加经济普查工作布置会暨年定报布置会、统计数据审核等情况；二是统计数据质量，主要涉及法人单位基本情况、第二次全国经济普查报表、2009年定报、2008年日常年报的数据质量，通过查看相关内容，了解被督导单位的情况。笔者根据2009年2月份已督导的企业的情况，将督导工作中需要重点关注的问题归纳如下：

行业划分是否准确

通过查看单位法人营业执照的经营范围和2008年《利润表》营业收入中主营业务收入，判定行业划分是否正确。督导中发现，2008年经济普查新纳入规模以上的企业中，有部分行业划分存在问题，其中一家年营业收入10亿元左右的企业，90%以上的营业收入为销售商品实现的，应为商业的批发业，清查时按工商执照照搬为投资管理的服务业；还有的清查表为商品零售业，企业是在商场设有专柜销售商品，与商场结算货款，实际是以商品批发为主的企业。

在行业划分上，首先要了解单位的主营业务是什么，主营收入是否比较稳定，根据主营收入稳定的最大项划分行业。若是销售商品的企业，问清楚销售（或结算）对象是谁然后才能正确判定行业，参考工商执照但决不能简单照抄。

查看报送的统计数据是否正确

督导人员应熟练掌握所督导企业的经普方案（或相关统计制度）要求，根据经普方案或2008年相关专业统计制度中的指标解释，检查企业报送数据的对错。如财务状况表中的“营业收入”，根据会计《利润表》中报告期对应指标计算填列，其他如要求从《资产负债表》上对应科目取数时，注意对应项的期末数即可。督导时还发现，有的企业统计人员根本不看统计制度要求，而是根据自己的理解乱填。有一个2008年新纳入规模以上管理的商业企业，在参加经济普查工作布置会上只听到统计数据是含税的，也不问清楚是哪个数含税，就将上报的财务状况表的营业收入加上了增值税的销项税，导致营业收入、营业利润、利润总额等出现较大差错。

除按统计制度要求直接从相应会计账表取数的指标对照核实对错外，还要根据督导要求重点查看行业的重点指标，详细记录指标的计算方法和数据来源，核对数据来源是否全面、正确，最后按要求填写督导检查情况表。

■ 重点督导指标――社会消费品零售额

社会消费品零售额简称零售额，它是判定消费品市场活跃程度的一个重要指标，特别是当前受国际经济形势不景气影响，国家提出积极扩大内需的宏观经济政策以拉动消费，零售额实现多少在很大程度上反映了消费品市场活跃与否。

概念：社会消费品零售额指全社会各种经济类型的批发和零售业、餐饮业及其他行业对城乡居民、社会集团的消费品零售额。

社会消费品零售额按统计渠道划分

批发和零售业零售额：指专门从事商品转卖业务的各种经济类型的批发和零售业企业和其他行业附营的批发零售单位以及个体户直接售给居民和社会集团的消费品零售额。

餐饮业零售额：指专门从事食品的烹饪、调制并直接零售给居民和社会集团饮食的各种饭馆、酒馆、茶馆等餐饮业的零售额。

其他行业零售额：指批发和零售业、餐饮业以外的其他行业的直接零售额，包括各种经济类型的农业（不包括农民）、交通运输业、邮电业、建筑业、服务业、公用事业、出版社等行业的零售额。

社会消费品零售额按用途分

吃类商品：指售给城乡居民和社会集团的食品、饮料、烟酒等吃类商品的零售额。

穿类商品：指售给城乡居民和社会集团的服装鞋帽、针纺织品等穿着类商品的零售额。

用类商品：指售给城乡居民和社会集团除吃、穿、烧类以外商品的零售额。

烧类商品：指售给城乡居民和社会集团炊事、取暖、照明和动力用的各种燃料的零售额。

正确划分零售额

社会消费品零售额不是按销售量或销售价格区分，而是按售出商品的最终用途划分的。与批发的主要区别是：购买商品用于生产经营、转卖或加工后转卖、出口的是批发；购买商品用于直接消费的是零售。如销售一台机床，有的企业统计人员认为销售量小应统计为零售，实际上机床的用途是用于生产的，应统计为批发；还有的企业按批发价售给单位的办公用品认为是批发价格就统计为批发，实际办公用品应统计为对社会集团的零售。

商场里的专柜与商场结算销售不是零售额。工作中遇到最多的是商场里的专柜，以品牌类化妆品、服装和鞋类销售为最多，他们多是某品牌在北京的销售公司，如欧珀莱、奥卡索等的销售公司，销售的商品以各个商场结算为主，售于商场实现的销售部分为批发额。

链 接

北京大兴局队从四方面入手做好统计督导工作

北京市大兴区统计局、调查队，为确保2009年督导检查工作顺利进行，近期以督导检查业务培训会、座谈会等形式，统一工作思路，明确方法要求，具体做到以下四点： 一是转变工作作风，增强服务意识。按照市和区政府“作风建设年”活动要求，结合督导工作实际，强化对企业服务和业务工作的指导。

二是突出督导重点，提高数据质量。本着“带着问题下企业”的工作态度，对企业报表上报记录和重要指标填报，及时发现，及时纠正。通过全方位督导，提高统计数据质量。

三是任务分工明确，责任落实到人。各专业科室克服人员少、任务重的困难，统筹安排工作，搞好合理分工，将督导任务落实到人。

餐饮市场行业报告范文第4篇

【关键词】O2O模式；餐饮行业；可行性；产品优化

一、引言

互联网与电子计算机技术作为当代最为先进的生产力，逐渐改变着当代居民的生活方式和现代企业的经营管理模式，给当代居民生活和企业管理带来了便捷，O2O模式就是在这样的大数据时代背景下出现的一个重要代表。O2O即Online To Offline，线上到线下，是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为线下交易的平台，也可以理解为Offline To Online，即将用户从线下引导到线上，典型的案例是苏宁易购，其依靠自身强大的线下资源和用户数量，短短2年内发展成为国内前五大电商。因此，对O2O的理解应该是双向的，仅仅将用户从线下引导到线上或者从线上引导到线下都是不够的，O2O实际上是一个线上与线下双向流通的闭环。

二、O2O模式在餐饮行业中应用的可行性研究

O2O模式作为互联网时代的重要商业形式，其在线上交易与线下交易之间发挥着重要的纽带作用，并为两者提供了巨大而富有潜力的市场。

据中国报告大厅最新数据显示：2015年全国餐饮收入达27860亿元，2015年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元，同比增长9.7%，增速较去年同期上升了0.7个百分点，与社会消费品零售总额增幅（12.0%）相差2.3个百分点，差距也较去年大幅收窄。这也促使餐饮O2O投资越来越受到资本的关注。据2015年中国餐饮O2O行业报告显示：前10月餐饮O2O融资事件共107次，其中有超过90家企业获投。其中外卖平台获投次数高达43次，获投企业超过30家，属于资本最关注领域。互联网特色单品餐饮融资次数达17次，获投企业达15家，特色单品受追捧。B2B餐饮物流配送融资次数达13次，获投企业达10家。

民以食为天，随着人们收入和生活水平的提高，社会居民对待餐饮业消费品的需求日趋多样化，不再局限于某一种形式的食品服务消费。生活的快节奏演变，使部分人群对餐饮行业提出了在家吃、快速吃、很好吃三个重要要求。但由于线下餐饮过多局限于场地面积的大小、交通便捷程度等因素而无法满足这些需要。所以，O2O这种由线下至线上、再由线上至线下的模式，将可充分打开现有餐饮市场，扩大品牌餐饮服务的影响力，更易于解决人们由于排位、交通等因素影响而产生的放弃消费的问题。

三、 O2O模式在餐饮行业应用中存在的问题及优化建议

由于国内O2O行业发展尚且处于初始阶段，加之餐饮行业中企业资金实力及发展情况参差不齐，所以O2O模式的应用还存在诸多问题，根据调研发现：（一）对O2O模式的理解单一，缺乏创新能力。国内餐饮O2O模式还主要集中于团购，让消费者在线支付购买线下的产品和服务。但团购仅是O2O模式的初级商业方法，团购网站大打折为商家引来用户，但却很难黏住用户，二次消费者并不很多。大部分人都是冲着折扣去的，团购网站只是给线下商家提供了一个展示服务和线上支付的平台，也就是所谓的“线下交易前台”，作用仅此而已。（二）诚信机制不健全，线上线下不对等。有些客户购买产品和服务后再去线下消费，发现与期待有较大落差，从而引发客户的不满。（三）信息反馈不及时，服务滞后。很多餐饮店不注重收集网购客户的反馈信息，产品不及时更新，服务明显滞后。

据全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和分析机构艾媒咨询（iiMediaResearch）《2016年中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》数据显示：饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑2016年5月移动在线订餐市场；另外2016年中国在线订餐市场用户规模预计将达到2.53亿元。如此大规模的用户市场和良好的电商环境，如何让传统餐饮行业利用O2O模式的高效运营赢得一杯羹，作者现就海底捞火锅的O2O模式进行探究分析，以对餐饮行业O2O模式的合理应用有所建议。

1. O2O模式产品与时俱进，丰富多元有创新

海底捞，作为中国餐饮业O2O模式的先行者，早在2003年就搭建了自己的官方网站，除有企业的简介、历程、资讯外，还设有企业门店、菜品更新等推销栏目，同时集成了网上预定、电话订餐等多种类型的消费栏目。随着移动端的普及，网站又适时推出了手机、PAD等移动客户端（APP）。在宣传企业品牌和销售产品的同时，也为与客户建立密切关系提供了很好的多元化互动平台。随着近年来团购的盛行，海底捞又紧跟时代步伐积极加入了诸如美团、糯米等多家团购平台，拓展产品在线销售渠道。同时海底捞先人一步推出“牡丹卡”“欢乐卡”等创新产品，在实现企业提前变现的同时，也满足了客户的特殊消费需求。

2.专注质量口碑，线上与线下对等

O2O模式与传统销售之间存在极大不同，海底捞O2O模式之所以成功，主要依赖于线上线下产品的质量、口碑。作者分析发现主要需做好以下两个方面：（1）针对产品质量而言，不但要注重各类网站平台上的菜品平面广告设计，还应当在线下出品时注重与网上宣传基本保持一致，从而保证线下用户的良好消费体验。（2）口碑作为O2O模式的重要因素之一，其将能够对餐饮行业线上运营企业，乃至整个网络服务平台产生较为深刻的影响。特别是网络作为一种虚拟形式的媒体而存在，众说纷纭的网络评价将会给O2O模式餐饮行业的不良声誉带来快速传播的消极影响。因此，针对口碑开展企业文化建设、品牌形象建设（利用大众点评网，口碑网，微博，微信公众号）等都将会为O2O模式餐饮行业的发展带来巨大帮助。

3.注重数据采集分析，回馈处理及时到位

分析海底捞发现，O2O模式餐饮行业管理体系应做好3类标准化：（1）服务体系标准化。网站及移动端均有相关技术人员和专业服务人员，用户的反馈数据可以及时获取和处理。（2）订单体系的标准化。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理，都需要规范的订单流程和订单格式，订单处理的快慢也将直接关系到平台的用户体验。同时，线下配送是线上O2O模式餐饮行业的重要依托产业，即便是再美味的特色食品，如果不注重线下配送的及时性，也会使用户产生不满。因此，针对线下配送一定要充分关注当地的交通情况，与具有声誉的线下配送公司（如加入美团、饿了么、百度外卖等）合作，从而保证送餐时间的精确。或者也可以组建自己的团队，来巩固产品本身的声誉，以建立良好的企业社会形象。（3）支付体系的标准化。现金流是任何企业的命脉，作为现金流载体的支付体系自然非常的重要。因此，有必要在了解二维码、NFC、SiMPass等最新支付技术的基础上，构建出一套适合自己的，低成本、高效率、高安全的支付体系。

四、结论

O2O模式在餐饮行业中的价值不彰自显，作者通过分析其问题现状，并提供了个人的优化建议，以希望O2O模式能成功地应用到餐饮行业当中去，在有效实现餐饮行业产能的同时，也能够利用O2O的平台促使更多有实力、有特色的餐饮企业加入到这一行业当中，从而在不断提升行业发展水平上极大地满足当代餐饮行业消费者的需要。

参考文献：

[1] 姜引，张玲. 高校大学生对O2O餐饮外卖平台的满意度分析――以“饿了么”为例[J]. 现代商业. 2016（24）.

[2] 刘晓庆，金剑峰，吴伊雯，柳雨萌. 餐饮业的O2O商业模式分析[J]. 福建电脑. 2016（08）.

[3] 朱风丽，邓方江. 新疆旅行社O2O模式的应用研究――以乌鲁木齐为例[J]. 电子商务. 2016（10）.

餐饮市场行业报告范文第5篇

中式快餐谋局进社区

重庆饮食行业协会会长刘英透露，虽然中式快餐微利，但是对于门面的要求非常高，因此中式快餐企业往往需要进入商圈，以客流量来实现盈利，然而现在商圈的铺面租金越来越高，已经大大挤压了中式快餐行业的利润。

为了解决这个难题，现在一些中式快餐企业开始谋局计划进入社区，一是，社区周边的店铺租金要比商圈低不少；二是，目前人们生活习惯发生了改变，社区周边中式快餐企业同样具有较高市场需求；三是，目前不少城市已经出台相关的扶持政策，会鼓励餐饮企业进驻社区。

前“休闲”后“中央厨房”是资本喜欢的味儿

“风投”们关注哪些行业，哪些行业注定会火，所以跟着“风投”找投资机会已经成为不少草根投资者的一个方法。那么最近“风投”们又都在关注什么呢？

目前，易于快速扩张的休闲餐饮类连锁企业成为了他们的新宠，因为这些餐饮企业大多数采用“中央厨房”，单店运营成本低，盈利水平高。看似整体投入较高，但是投资回报期不长，往往比一些正式餐饮企业的回报期还要短。另外，休闲餐饮类连锁企业大多数都是有一个“主题”，或是海鲜，或是情侣……目标顾客定位清晰，市场竞争力更强。

网店同城送货，

流行“黄金1小时”

从2012年开始，不少网店开始推出“1小时送货服务”，其中不乏一些知名网店，比如“快书包”。为什么会提出“1小时服务”的概念呢？“快书包”老板徐智明解释道，据国内某知名调查公司的统计数据显示，配送市场中每缩短1个小时，网店的销售量会增加50%以上。以往网店配送市场中，同城大多数都承诺24个小时，有的地区是48个小时，这显然无法最大程度满足顾客的需求。

而事实也证明了这一小时送货服务推行，确实能够给网店带来成倍增长的销售额，因此业内也将“1小时送货服务”称之为“黄金1小时”。

企业营销的新趋势——

第三方应用程序植入广告

随着智能手机的广泛应用，带动了移动互联网营销的增长，也带动了手机应用程序的发展。据统计2012年APP的下载量是300多亿元，预计到2015年APP下载量将会上升到1000亿元。这也给企业带来了一种新的营销模式：嵌入式广告。即将广告内容嵌入到应用程序中，当用户使用这个程序时，会通过专业技术智能地匹配用户需求，让用户主动完成相关操作，从而满足企业的需求。

业内人士认为这种模式最大的好处在于在用户、广告主、第三方应用程序三者都取得了平衡。

网店流行以用户需求定制商品

以前网店销售的产品，都是根据企业推荐或者根据自己的眼光去选择商品，但是这种做法最大弊端就是很难精准抓住用户的需求。这不，现在不少网店开始流行根据用户需求定制商品。首先，在小店内设置一个调查表，让顾客填写需求，然后将需求集中的信息进行整理（这个环节，投资者可以自行处理，也可以利用市面上相应的软件处理），最后到企业去定制产品。同时，如果顾客需求集中化的商品，去定制也能规模化生产，经营成本也会降低。这样做的好处，减少库存，提供的产品能最大程度满足顾客需求，同时销售利润也较高。

像国美、京东等大型电商已经开始涉足该领域，这也间接说明了这种模式相比传统模式具有更多的优势。

短租房东也分星级

大家都听说过酒店分星级，但是听说过短租房东分级的却不多。现在国内某知名短租网站推出一项新举措，对短租房东进行分级，租客们可以根据房东的星级判断其服务质量，从而选择最好的短租房。

据专业人士称，短租房在房屋租赁市场中存在已久，但短租房服务质量的评判却一直是个难题。引入房东星级的设置对租客和房东来说，都是有利的事情。短租市场的规范，确实需要这样的评级机制。大浪淘沙，才能去粗存精，对于短租市场来说，只有服务好的房东才能赢得市场。房东星级在凸显优秀房东的同时，也会对短租市场的整体秩序形成一定程度的良性影响。

目前这种分星级做法尚未完全普及，但是该网站自从推出这项举措，网站订单量已经比去年同期上涨了近70%。这种模式有望在不久的将来在该领域普及。

餐厅菜谱宛如时尚杂志

现在在杭州不少餐厅的菜谱都开始时尚化，从外观看，会让人以为是美食类刊物。这种新型菜谱的前半部分都是餐厅的招牌菜，后半部分则是时尚类内容，如汽车、影讯、演唱会等信息。

据某餐厅负责人介绍，这种时尚类菜单本身就具有很强的吸引力，让顾客在点菜、等菜的同时可以了解更多的时尚类内容。另外，后半部分的内容也具有一定的广告价值。在制作的时候并没有考虑这方面，但是印制出来后，受到了市场好评，一些时尚类企业，比如服装、化妆品等企业都愿意花钱在上面做广告、做宣传。这无形中给餐厅又带来了一笔额外的收入。

体育品牌涌入户外运动产品

发展迅猛的户外用品市场，不仅有新生的专业户外品牌，还有浩浩荡荡的体育品牌大军。目前，阿迪达斯、李宁、安踏、361。都已经推出户外产品。

数据显示，我国户外用品行业2011年的市场零售总额已经达到110亿元，同比增长57，82%，而过去十年我国户外用品市场的平均增长率超过了40%以上，目前已超百亿市场规模。与此形成鲜明对比的是，体育行业近年来发展空间逼仄，不得不转向细分领域寻找突破口。中华全国商业信息中心的《2011年度中国户外品牌百货商业报告》显示，2011年全国重点大型零售企业户外时尚运动用品销售同比增长239%，而体育用品零售额的增速仅为6.7%。因此越来越多的体育品牌开始将目光瞄向了户外领域。而且几乎所有涉足户外领域的体育品牌都已经将三四线城市视为下个开拓重点，因为一是，目前三四线城市中，传统户外品牌尚未占领，给体育品牌更多的竞争机会；二是随着城镇化大力发展，三四线城市对于户外品牌的需求潜力要远远大于一二线城市。

酒店设备企业转型

进军家用市场

餐饮市场行业报告范文第6篇

关键词：应届大学毕业生 农民工 收入

后危机时代，失业率居高不下，且有上升之势，就业问题成为政府面临的头等大事。在中国，一个统计数字将刚毕业大学生和农民工这两大主体联系在一起――人力资源和社会保障部部长尹蔚民公布：“刚毕业的大学生与农民工收入逐步趋向一致，水平在1400元/月人民币左右。 ”各大城市的调查数据显示，招聘单位给两者的工资范围趋同，在成都有经验的青年农民工和刚毕业大学生求职者的月平均工资水平差异约为200-300元。目前他们收入水平接近的现象成为网友、专家和学者们关注的焦点，有人认为现在的大学生不如以前值钱了；有人质疑中国的高等教育体制；有网友提出疑问：每年花那么多钱培养大学生的目的何在呢？大学生与农民工工资趋同是否合理呢？等等。面对以上诸多疑问，本文通过多角度地分析全国100多个城市劳动力市场职业供求状况（中国劳动力市场信息网监测中心提供）、麦可思2009-2010年中国大学生就业报告（就业蓝皮书）数据，以期找到导致农民工和应届毕业生收入趋于一致的真正原因。

原因一：中国劳动密集型产业结构决定对农民工需求大于大学生

1.按行业分组的供求状况

从中国劳动力市场信息网监测中心对2008-2010年行业劳动力需求统计数据看，81%的企业用人需求集中在制造业、批发和零售业、住宿和餐饮业、居民服务和其他服务业、租赁和商务服务业和建筑业。其中，制造业和建筑业的用人需求占第二产业需求的94.4%；批发和零售业、住宿和餐饮业、居民服务和其他服务业、租赁和商务服务业的用人需求占到第三产业用人需求的75.2%。

国家统计局和人力资源社会保障部截止到2009年6月底对农民工从事的行业的调查统计，位于前五位的行业正好集中在用人需求量较大的制造业（37.9%）、建筑业（18.3%）、居民服务和其他服务业（11.7%）、住宿和餐饮行业（8.1%）、批发和零售贸易业（7.5%）。国务院研究室最新的《中国农民工调研报告》显示，农民工在我国第二产业从业人员中占58%，在第三产业中占52%，在加工制造业中已占到68%，在建筑业中占80%，已成为我国产业工人的重要组成部分和支撑我国工业化发展的重要力量。

2.按文化程度分组的供求状况

从2008-2010年“用人单位对求职者文化程度要求”的统计数据看，高中文化程度的用人需求比例最高（占38%，其中对职高、技校、中专文化程度求职者的需求约为57%），其次是初中及以下文化程度；对大学、硕士及以上文化程度求职者的需求最低。国家统计局在《2009年农民工监测报告》中指出，农民工中初中及以下文化程度占多数，比例为76.5%，农民工高中及以上文化程度的比例在提高，因此，初中及以下文化程度的求职者以农民工为主体。

从供求状况对比看，初中及以下文化程度求人倍率从2008年4季度的0.89上升到2010年2季度的1.09，说明农民工的就业情况转好；职高、技校和中专文化程度的求人倍率均大于1，说明他们供不应求，就业情况一直很好；而大专和大学文化程度的求人倍率均小于1，说明大专和大学学历的毕业生在劳动力市场上一直是供大于求，就业情况不好。

3.按技术等级分组的供求状况

2008-2010年“用人单位对技术等级无要求”的需求量占总需求人数的49.5%，占有较大的比重；有技术等级要求用人需求排前两位的是初级技能人员和技术员，需求比为18.7%和10.5%。从供求状况对比看，各技术等级的求人倍率均大于1，劳动力需求大于供给，其中技师、高级技师和高级工程师的岗位空缺与求职者比例较大，企业对有一定经验、掌握初级技术的农民工需求量很大。统计局在《城市农民工生活质量状况调查报告》中显示，有一半以上的农民工参加过简单的职业技能培训，其中，大专及以上文化程度的农民工中有74.02%的人都参加过职业技能的培训，有近三成的农民工拥有专业技术证书，其中，拥有初级证书的占59.43%、中级证书的占34.45%、高级证书的占6.12%。

通过以上三组分类的供求数据看出，中国劳动密集型为主的产业结构决定了劳动力市场对农民工（特别是掌握一定技能的农民工）的需求大于刚出校门毫无工作经验的大学毕业生，农民工在就业上有较大优势。中国是公认的世界工厂，中国的实力和世界声望和农民工分不开，据统计在发达地区GDP的增长中，有1%是农民工人口流动贡献的。

原因二：金融危机对大学生就业产生的影响大过农民工

对金融危机前后全国主要城市劳动力市场的求职人员分类供求状况和趋势分析发现，外来务工人员（以农民工为主体）所占比重最大但呈平稳下降趋势，由2009年1季度的40.2%下降到2010年2季度的34%；新成长失业青年占总人数的21.5%，其中应届高校毕业生所占比重最大（41.1%），且求职人数呈上升趋势，2009年1季度应届高校毕业生占总求职人数的8.8%，比2008年4季度和去年同期分别增长了1.7%、1.8%，截止到2010年2季度比例又增长2.8%，可见应届高校毕业生求职人数在不断攀升，就业压力加大。

大多数农民工采取两栖的生活方式，农民工具有较强的乡土情结，再加上回乡投资、子女上学等因素，劳动力回流情况比较明显，有一定积蓄后就返乡的农民工比例占39%。据国家人社部统计数据，我国1.5亿农民工中，受金融危机影响，全国约2000万失业农民工返乡，占外出就业农民工总数的13.3%，截至2009年6月底，15097万外出农民工中绝大多数已找到工作，国际金融危机对农民工的影响不大，有不超过3%的农民工还在寻找工作，总人数在420万左右，暂未就业农民工中28.7%是由于“收入低，主动辞去工作”，接近50%是由于“刚出来打工，还没有找到工作”或“企业关停、裁员”而暂无工作。

大学生的就业情况却不容乐观。众所周知，现在的大学教育已不再是精英教育，随着全国各大高校不断地扩招，大学生激增，据测算，不考虑2009年新增的611万大学毕业生，历年积累的就有近100万毕业生需要解决就业问题，人力资源市场仍然是供大于求，大学生就业矛盾突出，就业率大大降低。图1对“211”、非“211”和高职高专三类院校2006-2009届大学生毕业半年后的就业率/非失业率进行了统计，看到从2007届到2008届大学毕业生就业率均出现下滑，其中本科院校的毕业生就业率降幅最大，到2009届本科毕业生就业率虽有小幅回升，但仍低于2007届的水平。

金融危机对大学生就业产生的压力远比农民工大，一方面是因为大学生对工作和待遇期望较高，另一方面不像农民工有返乡务农的退路可选择。因此，部分大学生迫于生计，不得不降低自己的身价选择较低岗位的工作，工资待遇就会较低。通过对“211”、非“211”及高职高专院校2006-2009届本科生毕业半年后的月薪进行了比较，看到2007届到2008届大学毕业的月薪呈下降趋势，本科院校大学毕业生月薪下降最为明显，降幅分别为14%和11%，2009届三类院校毕业生月薪均有回升，其中高职高专院校毕业生的月薪增长最多，明显高于2007届（1735元），而本科院校毕业生月薪却仍低于2007届。

教育部大学生就业指导中心针对2008届毕业生的就业首选调查结果显示：在回答“对试用期后的工资的预期”的问题时，大部分大学生的选择范围在1500-4000元，占了总数的67%；选择3000元以下的占到54%，有80%的大学生表示：可以接受到小城镇及乡镇单位就业，说明在竞争激烈的就业环境下，基层就业已经在大学生的就业过程作为一种选择。相比较拥有一技之长的农民工更容易获得较高的收入，调查中没有技术等级的农民工平均月收入970元，技师则可达到1400元以上。人社部部长尹蔚民表示，近几年农民工就业的工资水平是在不断提高的，金融危机的影响使一些企业经营困难，相应的缩减了一部分的工资水平，但是总体上农民工工资的水平没有降低很多，月平均工资水平在1400元左右。

原因三：岗位胜任力是企业择人的重要标准

1.学历不再成为就业初期的竞争优势

在许多行业，特别是制造、建筑、居民服务、住宿餐饮等行业学历已经不是唯一或重要的择人标准，它们强调技能水平和经验，劳动力市场各种技术等级的求人倍率均大于1，说明企业对持有技术资格等级证的求职者需求大，而且是供不应求。某市人才市场有关负责人明确表示，“工资的多少与劳动者是大学生身份还是农民工身份没有关系，只与岗位有关。是否接受过高等教育与劳动者能否胜任某个岗位没有关系，尤其是某些技术性岗位，学历高不高是工资的信号，但是，这个信号常常可能失真。劳动者在一个岗位创造的价值才是决定工资的基本因素。”据某市就业局有关负责人介绍，进入人力资源市场招聘的企业月工资标准皆是依据岗位划分，待遇范围在800-2000元。但是，某些技术要求特别高的岗位，工资标准常常超过3000元、4000元，甚至达到6000-7000元。

2.刚毕业大学生的实践工作能力不如农民工

目前绝大部分岗位不需要高学问，而需要特别能吃苦和有一定实际工作经验的人，在这方面，农民工占优势。农民工基本上是初中毕业就步入社会，经过七八年的打拼，积累了一定的经验。有数据表明“在制造业中劳动力受教育年限每提高一年，劳动生产率就会上升17%”，而大学生则一直生活在学校的“象牙塔”中，不仅工作难找，即使找到工作能力又非常有限，很难适应岗位各方面的需要。一些大学生为了能早日就业，不得不拿着大学文凭后又去上职业专科学校，目的就在于学上一技之长便于就业，从图1中看得出高职高专院校就业率大幅上升，且连续四年与非“211”本科差距缩小，百分点差距从2006届到2009届分别为7.2、6.3、3.8和2.2，在同样的经济形势下高职就业率提高较快。

3.农民工有着农民特有的吃苦耐劳的特性

农民工能吃苦耐劳，能忍受许多艰苦的考验，这一点大学生是无法企及的。因为大学生大多数是80后和90后，在家中是独生子女，从小就受家庭和学校的保护和宠爱，娇生惯养，一直是一帆风顺，练就是一身好吃懒做的本领，这样的大学生不要说工资比不上农民工，就连工作也很难找到。但是，大学生与农民工工资趋同并不是说知识无用，而是暂时没有用的地方，这也与高等教育理论与实践严重脱节不无关系。其实，大学生的起点还是比农民工要高。大学生接受了高等教育，其掌握的知识更全面，可塑性强，可能全面开花；而农民工则可能在某一领域的技能特别突出。也不是大学生不如以前值钱了，由于刚毕业大学生不可能一开始就从事管理或较高层次的工作，只能先从基层做起，从小事做起，因此，按同工同酬原则，大学生所获得的工资报酬就相对较低。

总之，应届大学毕业生与农民工收入趋于一致不是一个简单和单纯的现象，借助劳动力市场供求状况数据我们看到，它是由中国劳动密集型产业结构、外部宏观经济环境和企业内部择人标准等多方面的因素导致的。在这个“1400元/月”收入数字背后引出一系列值得我们关注、思考和亟待解决的问题：如产业升级方向和路径选择、农民工素质提升以及向产业工人转变、保障农民工权益和改善农民工就业环境政策的落实、高校教育体制的改革、大学生实践能力和职业技能的培养、促进大学生就业的政策和措施、大学专业设置和课程体系建设的改革等等。这个数字同时也提醒大学生认清当前的就业形势，重新对自己的价值进行审视和评价，放下身价，从基层做起，从小事做起。适当地在求职路上受点挫折，也不失为一种锻炼，能够磨练意志和耐力，培养其在人际交往和逆境中生存等各方面的能力。

参考文献：

[1]中国就业http：///

[2]麦可思人力资源管理信息咨询网 http：//.cn

[3]国家统计局农村司.2009年农民工监测调查报告

餐饮市场行业报告范文第7篇

跳槽族缘何跳槽

从行业来看，节后跳槽最多的是IT业和服务业。日前，职场社交媒体卧龙阁推出了 《人才跳槽10大高危行业报告》。报告显示，在IT业中，团购、软件开发以及互联网的跳槽率分别高达37.7%、31.1%、28.6%；房地产和零售业的销售员跳槽率分别为33.8%、16.9%；汽车服务和餐饮服务的跳槽率分别为19.2%和21.4%。

重庆联英人才有限公司副总裁曾华认可上述调查，并分析出现这种现象的原因：IT行业从业人员跳槽频繁是因为很多互联网技术人员长时间在做同一样技术工作，容易厌倦，需要换个环境；销售行业员工是否跳槽一般取决于其销售产品的市场竞争力、承受的压力以及获得的薪酬是否与自身需求吻合；餐饮服务业的跳槽则是由季节性因素决定的，很多从业人员需要放假回家，休完假后就要重新找工作。

从群体来看，刚工作不久的大学毕业生跳槽的比重不小。第三方教育数据咨询和评估机构麦可思的 《2012年大学生就业报告》指出，2011届大学毕业生半年内的离职率为： “211”院校是22%，非“211”本科院校是33%；2008届大学毕业生3年内平均工作单位数，“211”院校为1.7个，非 “211”本科院校为1.9个。其中，俗称跳槽的主动离职率竟占到88%。而针对太原市96家用人单位的一项调查也显示，大学毕业生首次就业后3年内跳槽率高达70%。在离职毕业生中，有31%因为感觉个人发展空间不够而辞职，有25%因为薪资福利偏低辞职，还有13%因为想转行。除此之外，离职理由还包括：工作要求和压力太大、对企业管理制度和文化不适应、就业没有安全感、准备求学深造等。

企业如何积极应对 “跳槽季”

面对节后员工跳槽激增，企业应该如何应对？

员工离职给企业造成的影响，不仅仅会给其他员工带来额外工作量。致同会计师事务所最新的《国际商业问卷调查报告》显示，32%的企业表示最重要的影响是客户的流失，同时32%的企业认为运营成本增加是最重要的影响。其中，酒店管理业对员工离职造成的服务水准下降担忧比例最高，为37%。25%的信息技术企业认为会造成新产品服务的延迟推出。这些行业的人才流动大，除掉行业固有特征外，也和行业普遍的员工培训和管理方式有关。一般来说，工作压力大的行业跳槽情况比较严重。对于压力较大的职位，员工往往会对待遇方面要求较高。这里的待遇未必是指薪酬，同时也包括人性化的管理方式、系统化的培训和良好的晋升空间等。这就要求企业采取科学的管理方式，更加注重为员工规划职业生涯，让他们有明确的职业发展方向。

对于已经不可避免的跳槽离职，企业也应做好各种准备。北京联拓律师事务所高级合伙人袁泉讲述了这样一个案例：刘某是一家旅行社的财务人员，尽管不是旅游专业出身，但其在旅行社5年期间掌握了不少专业知识和客户信息。2010年春节后，刘某向公司提交辞职报告，称因个人原因希望离职，旅行社批准了，劳资双方未发生任何争议纠纷。但2010年2月底，旅行社出现大量退团现象。原本定于2010年七八月出境游的大客户也纷纷要求解除合同，旅行社通过追踪客户发现，近90%的客户都流向同一家旅行社，而刘某正是这家旅行社新入职的线路规划师。旅行社找到刘某，希望其立即停止侵权行为并赔偿相关损失。但刘某称自己并未签订保密协议，旅行社也未支付保密费，他的行为是正常的商业竞争，故不应该赔偿任何损失。因此，企业一定要注意保护自己的商业秘密，及时与员工签订相应的劳动合同，并在被侵权后及时主张自己的权利。

跳槽波动能否用加薪平息

对于员工来说，跳槽是否一定能提升薪酬呢？也不一定。前程无忧的 《春节后首周人才市场供需走势》显示，“招工难”促使2010年企业一线员工平均薪水增长了15%，2011年增长超过20%，2012年增长在10%左右，2013年也维持了这种上涨形势，用人成本持续高增长已经使得大多数企业不堪重负。企业一方面收缩用人规模，另一方面也不愿再继续承担薪酬的高增长，加薪更侧重于对现有员工的保留，而非新员工。同时，他们也更乐意对难得的、少数的技术人才给予高薪厚酬。

有专家指出，中国绝大多数企业的加薪体现的是一种用人博弈，而非经营收益的分享。为了留人，企业总是处于不得不加薪的境地，在加薪的同时又想方设法减少其他人力成本支出。这些举动导致加薪后，新老员工收入不平衡、员工绩效与员工薪酬不挂钩等问题的出现，于是又为某些员工群体的跳槽埋下了伏笔。这样就构成了企业和员工都难解的循环难题。

不过庆幸的是，越来越多的企业已经意识到，用人是一个复杂的工程，需要策略和多样的手段。唯其如上，才能维系长期经营，顺利度过各种波动时期。